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141 J – Fonds Gaudais CONSEIL GENERAL D’INDRE-ET-LOIRE REPERTOIRE NUMERIQUE DE LA SOUS SERIE 141J FONDS BACHELLA Laiterie Gaudais 1898-1999 par Catherine LECLERCQ ARCHIVES DÉPARTEMENTALES Chambray-lès-Tours 2004, 2015 141 J – Fonds Gaudais Introduction Le 29 mars 1926, Monsieur Georges Gaudais achète un fond de commerce de laitier indépendant, 106 boulevard Tonnelé à Tours. En 1955, l’entreprise familiale se dénomme « laiterie du Petit Beaumont - société Gaudais père et enfants ». En 1969, Monsieur Gaudais gère la société avec sa fille Nicole Bacchella qui la transforme en SARL. L’entreprise se diversifie vers la distribution, la filiale prend le nom de « Gaudais distribution ». La laiterie cesse son activité de transformation en 1994, l’année suivante « Gaudais distribution » s’installe à Saint-Pierre-des-Corps. [sources : chronique illustrée d’une laiterie tourangelle – 1926-1994 par Nicole Bacchella et Caroline Barray] (141 J 292) 141 J – Fonds Gaudais Présentation du fonds Lieu de conservation CHAMBRAY-LES-TOURS Cotes extrêmes 141J 1-297 Niveau de description Fonds Intitulé Fonds Bacchella (laiterie Gaudais) Producteur Monsieur Georges Gaudais achète un fonds de commerce de laitier indépendant en 1926, au 106 boulevard Tonnelé à Tours. En 1955, l’entreprise se dénomme « laiterie du Petit Beaumont – société Gaudais père et enfants ». Mme Nicole Bacchella gère l’entreprise avec son père à partir de 1969, elle diversifie l’activité vers la distribution. La laiterie cesse ses activités en 1994. L’année suivante « Gaudais distribution » s’installe à Saint-Pierre-des-Corps. Présentation du contenu Don de 2003 : 141J 1-7 Constitution de la société. 141J8-17 Equipement. 141J18-38 Matériel de production. 141J39-59 Matériel de conditionnement. 141J 66-70 Parc automobile. 141J71-95 Production. 141J 96-104 Activité commerciale et distribution. 141J 105-125 Clientèle. 141J 126-128 Hygiène et sécurité. 141J129-134 Informatique. 141J 135-148 Personnel. 141J 149-152 Formation. 141J 153-160 Charges sociales. 141J 161-167 Contentieux. 141J 168-219 Comptabilité. 141J 220-246 Documentation. 141J 247 Documents familiaux. 141J 248-250 Plans. Don complémentaire de 2014 : 141 J 251-297 Date début 1743 Date fin 2007 Instrument de recherche Répertoire numérique dactylographié, 18 p. Modalités d’entrée Don Modalités d’accès Accès soumis à autorisation des Archives départementales. Modalités de reproduction Reproduction soumise à autorisation des Archives départementales. Importance matérielle 30,00 ml. Indexation lieux Indre-et-Loire, Saint-Pierre-des-Corps (Indre-et-Loire), Tours (Indre-et-Loire). Indexation personnes BACCHELLA (Nicole) Indexation matières Agro-alimentaire, produit laitier. 141 J – Fonds Gaudais CONSTITUTION DE L’ENTREPRISE 141 J 1-2 Laiterie Gaudais, acquisition des locaux, construction, aménagement ; magasin « la Fromagerie », aménagement. 1931-1983 141 J 1 Acte notarié (1931), récépissé des permis de construire, certificat de conformité, plans (1949-1960). 1931-1960 141 J 2 Devis descriptifs, situation des travaux, mémoires des entreprises. 1949-1962 141 J 3 Valeur vénal des immeubles, expertise « Galtier » : rapport. 1968, 1987, 1993 141 J 4 Assurances, sinistres : correspondance. facture, 1969-1988 141 J 5 Classement en « installation classée », autorisation, radiation : récépissé de déclaration à la préfecture, correspondance de la direction départementale du ravitaillement général d’Indre-et-Loire (1949). 1949-1994 141 J 6 Constitution de la société anonyme à responsabilité limitée, S.A.R.L. Laiterie du Petit-Beaumont société Gaudais : statuts (1969-2004), baux (19701989), procès-verbaux du conseil d’administration et de l’assemblée générale (1998-1999), voir aussi 141 J 251 1966-2004 141 J 7 Union interprofessionnelle pour la distribution du lait, Groupement agro-alimentaire (GRAL – Nièvre), Groupement d’intérêt agricole du Centre-Ouest (GIACO) (1972-1999), Société interprofessionnelle du lait (INTERLAIT) (1964-1965), Société professionnelle d’action commune des entreprises laitières (SPACEL) (1951-1955), adhésion : convention, documentation. 1951-1999 contrat, EQUIPEMENT 141 J 8-17 Équipement. - acquisition, installation, maintenance, revente : devis, facture, documentation. (dossiers classés chronologiquement par type d’équipement) 141 J 8 141 J 9 141 J 10 141 J 11 141 J 12 141 J 13 141 J 14 141 J 15 141 J 16 Installation laitière et frigorifique Graisseur pneumatique Chaudière Compresseur Adoucisseur d’eau Palan électrique Refroidisseur à lait Robinetterie Ligne de remplissage 1948-1968 1954-1966 1956-1994 1969-1995 1972-1991 1975 1950-1989 1985-1992 1989-1993 141 J – Fonds Gaudais 141 J 17 Fournitures électriques, (documentation) caoutchouc industriel [s.d] MATERIEL DE PRODUCTION 141 J 18-38 Acquisition, installation, maintenance, cession : devis, facture, documentation. (dossiers classés chronologiquement par type de matériel). 141 J 18 141 J 19 141 J 20 141 J 21 141 J 22 141 J 23 141 J 24 141 J 25 141 J 26 141 J 27 141 J 28 141 J 29 141 J 30 141 J 31 141 J 32 141 J 33 141 J 34 141 J 35 141 J 36 141 J 37 141 J 38 Écrémeuse Pompes centrifuges Laveuse de bouteilles Homogénéisateur Cuve à caséine Étuve pour fabrication de yaourts Armoire frigorifique Baratte Cuve de traitement Doseuse à crème Tank à lait Granulateur Pasteurisateur Découpeur à beurre Thermo-soudeuse Mouleuse Extrudeuse souffleuse Moule à fromages Filtres Chaîne d’embouteillage Clarificateur 1950-1964 1951-1960 1953 1955-1992 1956-1970 1961-1975 1965-1989 1965-1982 1965-1975 1965-1988 1965-1986 1966 1968-1993 1968 1969-1975 1969 1971-1988 1972-1974 1977-1988 1980-1991 1985-1992 MATERIEL DE CONDITIONNEMENT 141 J 39-59 Acquisition,: devis, facture, documentation. (dossiers classés chronologiquement par type de matériel) 141 J 39 141 J 40 141 J 41 141 J 42 141 J 43 141 J 44 141 J 45 141 J 46 141 J 47 141 J 48 141 J 49 141 J 50 141 J 51 141 J 52 141 J 53 141 J 54 141 J 55 141 J 56 141 J 57 141 J 58 Capsule aluminium Capsulage mécanique Machine à capsuler Presse à capsules Empaquetage automatique Conditionnement aseptique du lait Boites à suisses Pots à crème Emballage plastique et sous vide Pots à yaourts Bandes à suisses Bacs Plastique NATENE Film aluminium Étiquetage Emballage aluminium pour beurre Bouteilles et pots à lait voir aussi 141 J 252-257 Cartons, outres Unité d’étiquetage automatique Verrerie (documentation) 1949-1986 1951-1954 1955-1958 1959-1987 1964-1982 1968-1978 1968-1978 1968-1999 1970-1977 1970-1981 1971-1975 1971-1985 1971-1996 1986-1987 1987-1990 1987-1994 1989-1990 1982-1989 141 J – Fonds Gaudais 141 J 59 Emballages : étiquettes et échantillons des emballages de fromages et de beurres, deux porte-clés. voir aussi 141 J 252-259 141 J 60 Matériel, recensement du stock : listing, agenda des fournisseurs, 55 photographies des bâtiments et du matériel [dont 3 clichés Arsicaud et négatifs]. 1983-1987 141 J 61 Fournitures de bureau, papier à entête, calendriers à entête, voir aussi 141 J 260, logos : documentation, factures, échantillons. 1974-1988 141 J 62 Fournitures pour le personnel brosses) : factures, documentation. 1980-1988 141 J 63-65 Energie, installations électriques, contrôle : rapport de contrôles. 141 J 63 141 J 64-65 E.D.F. Association des propriétaires d’appareils à vapeur et électriques de l’Ouest (APAVE) 1958-1983 1985-1993 141 J 64 141 J 65 (habillement, 1945-1995 1958-1983 1985-1993 PARC AUTOMOBILE 141 J 66 Véhicules, acquisition, entretien : d’entretien, factures, documentation. carnets 1966-1992 141 J 67 Bons d’essence, attribution (1956-1957) ; gazoil, contrôle kilométrage (1982-1988) : listes. 1956-1988 141 J 68 Affectation de défense au titre du parc d’intérêt national, recensement des véhicules : listes. 1968-1975 141 J 69 Transformation, pompe factures, documentation. 1986-1988 141 J 70 Cession de véhicules : correspondance. pour camion citerne : 1983-1985 PRODUCTION 141 J 71-82 Producteurs, collecte du lait, tournées : registre, listing informatique. 141 J 71*-75* 141 J 71* 141 J 72* 141 J 73* 141 J 74* 141 J 75* 141 J 76-83 141 J 76 141 J 77 Registres. 1957-1961 1962-1964 1965-1967 1972-1975 1975-1976 listings informatiques 1982 1983-1986 1957-1961 1962-1964 1965-1967 1972-1975 1975-1976 1982-1995 1982 1983-1986 141 J – Fonds Gaudais 141 J 78 141 J 79 141 J 80 141 J 81 141 J 82 141 J 83 1987-1988 1988-1989 1989-1990 1990-1991 1992-1993 1994-1995 1987-1988 1988-1989 1989-1990 1990-1991 1992-1993 1994-1995 Collecte du lait 141 J 84-87 Contrôle : relevé informatique, tickets de ramassage. 141 J 84 141 J 85-87 141 J 85 141 J 86 141 J 87 1987-1988 (relevé informatique) Tickets 1988-1990 1991-1992 1993-1994, voir aussi 141 J 261-273 141 J 88 Producteurs : accord de collecte (1952), fiches de producteurs, listes (1978-1981), pétition (1982), prix du lait, rentabilité des tournées modification des tournées étude sur la réorganisation des tournées (1983), textes officiels, correspondance. 1988-1990 1991-1992 1993-1994 1952-1983 Quotas laitiers 141 J 89-94 141 J 89 141 J 90 141 J 91 141 J 92 141 J 93 141 J 94 141 J 95 Lait, maîtrise de la production, prix de revient, aide à la cessation d’activités : textes officiels, déclaration de lait, fiche de l’office national du lait (ONILAIT), étude des ratios. 1967-1981 1982-1987 1987-1988 1988-1989 1989-1990 1990-1993, voir aussi 141 J 274-278 Documentation : revue de presse, études de l’ONILAIT et du centre national interprofessionnel de l’économie laitière. 1967-1981 1982-1987 1987-1988 1988-1989 1989-1990 1990-1993 1983-1992 ACTIVITE COMMERCIALE ET DISTRIBUTION Transformation du lait 141 J 96-99 141 J 96 141 J 97 141 J 98 141 J 99 141 J 100 Enquête laitière. 1962-1982 1983-1986 (et circulaires 1978-1981) 1992-1993 1993-1994 Enregistrement : tickets de transformation (échantillonnage) 1962-1982 1983-1986 1992-1993 1993-1994 1988 141 J – Fonds Gaudais 141 J 101 Produits transformés, tarifs, vente : listes; coût : enquête, contrat de stockage du beurre métropolitain (1965). 1964-1993 141 J 102 Produits « entrés », contrôle : relevé informatique 1987-1988 141 J 103-104 Produits « achetés vendus », contrôle : statistiques 141 J 103 141 J 104 1986-1988 1989-1990 1986-1988 1989-1990 Clients 141 J 105 Clients, enregistrement : fiches individuelles. 1992 141 J 106 Clients, enregistrement : listing alphabétique [s.d] 141 J 107 Clients (administrations, hôpitaux) : dossiers individuels. 1974-1982 141 J 108-110 Commandes, ventes, enregistrement : registre, listing. 141 J 108* 141 J 109-110 14 J 109 14 J 110 1942-1981 (registre) Listings 1988 1989 141 J 111-115 Facturation, enregistrement : factures. 141 J 111 141 J 112 141 J 113 141 J 114 141 J 115 141 J 116-118 141 J 116 141 J 117 141 J 118 141 J 119-120 141 J 119* 141 J 120* 141 J 121-123 141 J 121 141 J 122 141 J 123 1987 1988 1989 1993 1994 1942-1981 1988 1988 1987 1988 1989 1993 1994 Règlements, enregistrement : listings. 1984 1985-1986 1987-1989 et comptes individuels des clients (1988) 1984 1985-1986 1987-1989 Clients, « balance, crédit-débit » : registres. 1984-1988 1989 Comptes « clients » : édition générale. 1984-1988 1989 1989 N° 20 à 487802 N°10602 à 381212 N° 381852 à 919002 141 J 124 Clients, ventes, contrôle, statistiques : listings. 1980, 19871994 141 J 125 Producteurs, clients, relations : cartes de visite. Publicité, plaquettes, des produits (1980-2002). 1980-2002 141 J – Fonds Gaudais HYGIENE ET SECURITE – CONTROLE SANITAIRE 141 J 126-128 141 J 126 141 J 127 141 J 128 Eau, bactériologie alimentaire, contrôle, analyses : textes officiels, relevés d’analyses. 1969-1986 1987-1989 1990-1995 1969-1986 1987-1989 1990-1995 INFORMATIQUE 141 J 129 Matériel, maintenance : contrat, factures, documentation. 1968-1993 141 J 130-131 Logiciels, utilisation : manuel d’utilisation. 1979-1989 141 J 130 141 J 131 Commodore, Burroughs Start, Procep 141 J 132-134 Programmes, codification, application, essais. 141 J 132 141 J 133-134 Documentation, disquettes Listings de codification [s.d] PERSONNEL Rémunérations 141 J 135-137 Livre de paie, relevé de salaire. 141 J 135 141 J 136 141 J 137 1945-1970 (contient un carnet des appointements de certains personnels, 1951-1953) 1980, 1982, 1985 1986-1991 141 J 138-144 Bulletins de salaire. 141 J 138 141 J 139 141 J 140 141 J 141 141 J 142 141 J 143 141 J 144 1973-1977 1978-1980 1981-1983 1984-1986 1987-1988 1989-1990 1991-1992 1945-1970 1980-1985 1986-1991 1973-1977 1978-1980 1981-1983 1984-1986 1987-1988 1989-1990 1991-1992 141 J 145 Fiche individuelle de gestion, fichier des salariés. [s.d] 141 J 146* Horaires, pointage : relevé des heures. 1972-1975 141 J 147 Précompte, acomptes sur salaire, congés payés (1946- 1946-1993 1957), opposition : état des précomptes, relevé des congés payés, mainlevée de saisie. 141 J – Fonds Gaudais 141 J 148 Recrutement : registre des entrées et sorties du 1953-1997 personnel (1969-1997), emploi des handicapés, main d’œuvre étrangère : état récapitulatif d’embauche (1953-1974), contrat, déclaration annuelle des handicapés, registre d’inscription de la main d’œuvre étrangère. Équipe de nettoyage des locaux : cahier de liaison (1993-1996). Formation 141 J 149 Formation du personnel : fiche de stage, déclaration fiscale de formation professionnelle. 1976-1994 141 J 150 Stages dans l’entreprise, apprentissage, visites d’écoles : convention de stage, cotisation de la taxe d’apprentissage. 1975-1994 141 J 151-152 Stages dans l’entreprise : rapports de stage. 141 J 151 141 J 152 1969-1986 1987-1993, voir aussi 141 J 279 1969-1986 1987-1993 Charges sociales 141 J 153 Déclaration annuelle de données sociales (DADS) : déclarations. 1963-1991 141 J 154 URSAFF, allocations familiales, cotisation : déclaration annuelle, fiche des allocataires [s.d]. 1980-1986 141 J 155-156 Cotisations sociales, paiement. 1971-1991 141 J 155 141 J 156 Relevés. Pièces comptables. 141 J 157 Médecine du travail, aptitude, visites médicales : fiche d’aptitude, déclaration des effectifs. Service social interentreprises : rapport d’activités (1994-2003). 1970-2003 141 J 158 Accident du travail : déclarations. 1967-1979 141 J 159 Retraite, cotisation : contrats, déclarations. 1960-1995 141 J 160 Délégués du personnel, élection, revendication : procès-verbal d’élection, cahier de revendications, textes officiels. 1956-1988 CONTENTIEUX 141 J 161-167 141 J 161 141 J 162 141 J 163 141 J 164 Impayés, recouvrement : dossiers individuels. 1963-1981 1982-1985 1986-1987 1988 1963-1981 1982-1985 1986-1987 1988 141 J – Fonds Gaudais 141 J 165 141 J 166 141 J 167 1989 1990 1991-1992 1989 1990 1991-1992 COMPTABILITE 141 J 168-169* 141 J 168* 141 J 169* 141 J 170*-178 141 J 170* 141 J 171 141 J 172 141 J 173 141 J 174 141 J 175 141 J 176 141 J 177 141 J 178 141 J 179*-180* 141 J 179* 141 J 180* 141 J 181-182 141 J 181 141 J 182 Livres d’inventaire : registres. 1949-1969 1970-1984 Grand livre général : registre, listings. 1929-1940 [illustre l’ouvrage page 73] 1940-1947 1948-1950 1951-1952 1953-1968 1984-1987 1987-1988 1988-1989 1989-1992 1972-1973 1974 1985-1989 1994 141 J 185-186 Journal « achat » : listings. 141 J 187 141 J 188 141 J 189 141 J 190*-191 141 J 190* 141 J 191 141 J 192-193 141 J 192 141 J 193 141 J 194-195 141 J 194 141 J 195 1929-1940 1940-1947 1948-1950 1951-1952 1953-1968 1984-1987 1987-1988 1988-1989 1989-1992 1972-1973 1974 Grand livre « fournisseurs » : listings. Grand livre « clients » : listings. 141 J 187-189 1929-1992 Comptabilité analytique : registres, voir aussi 141 J 280 141 J 183-184 141 J 183 141 J 184 141 J 185 141 J 186 1949-1969 1970-1984 1987-1989 1994 1978-1980, 1987-1989 1993-1994 1985-1989 1994 1987-1989 1994 1978-1989 1993-1994 Journal « ventes » : listings. 1973-1985 1986-1988 1989-1994 1973-1985 1986-1988 1989-1994 Journal « ventes-achats, opérations diverses » : registre, listing. 1938-1945 1989-1990 1938-1945 1989-1990 Journal « factures » : listings, facturier. 1970-1989 1989-1991 1970-1989 1989-1991 Caisse magasin, enregistrement. Livre de caisse (1954-1955, 1974-1975, 1983-1989) Bandes de caisse 1954-1989 1987-1988 141 J – Fonds Gaudais 141 J 196 Immobilisations, amortissement, recensement, crédit bail : registre, listing, pièces comptables. 141 J 197-199 Banque, saisie des mouvements : listing. 141 J 197 141 J 198 141 J 199 141 J 200-201 141 J 200 141 J 201 141 J 202-203 141 J 202 141 J 203 1984-1987 1988 1989-1990 1968-1990 1984-1987 1988 1989-1990 Banque : pièces de banque. 1985-juillet 1994 Août-septembre 1994 Comptabilité auxiliaire : listing. 1985-1994 1994 1987-1989 Ventes, caisse. Banque, opérations diverses. 141 J 204 Trésor public, impôt de solidarité nationale (1945-1946), 1945-1946, journal transmis au trésor public (1994). 1994 141 J 205*-206 TVA, calcul : registre, déclaration. 141 J 205* 141 J 206 141 J 207*-208 141 J 207* 141 J 208 1967-1973 1989-1991 196-1973 1989-1991 Actions, obligations : registre, certificat. 1960-1968 1973-1984 1960-1968 1973-1984 Comptes et bilans 141 J 209-210 141 J 209 141 J 210 141 J 211-214 141 J 211 141 J 212 141 J 213 141 J 214 141 J 215-216 141 J 215 141 J 216 Documents préparatoires. 1970-1987 Calculs, statistiques. Listing. Laiterie du Petit Beaumont puis SARL Gaudais 1965-1980 1981-1984 1985-1990 1991-1992, voir aussi 141 J 281 1965-1980 1981-1984 1985-1990 1991-1992 Touraine Frais 1981-1989 1990-1992 1981-1989 1990-1992 141 J 217 Centrale des bilans de la Banque de France : résultats et enquête annuelle du ministère de l’Agriculture, voir aussi 141 J 282 1965-1981 141 J 218 Groupement d’intérêt économique du Centre-Ouest (GIACO) : comptes annuels. 1976-1988 141 J 219 Correspondance, enregistrement : cahier. 1977-1982 141 J – Fonds Gaudais DOCUMENTATION 141 J 220-242 ouvrages 141 J 220 L’industrie laitière, le lait, le beurre et les fromages par J.L. Poirier. Vermot éditeur, Paris. Le lait et son industrie par A. Touret. Vigot frères éditeurs, Paris. Le contrôle du lait par P. Dornic. Librairie J.B. Baillière et fils, Paris. Le code du négociant en beurre et du crémier par Pierre Casanova et Francis Marre. Editions scientifiques françaises, Paris. Manuel pratique de laiterie beurrerie par Paul Renaux. Librairie J.B. Baillière et fils, Paris. La France laitière édité par l’office national de propagande du lait, beurre et fromages avec le concours du comité national de l’élevage. Paris. Lait en nature, crème fraiche, beurre fin par Henriette Babet-Charton et J. Lasnet de Lanty. Librairie agricole, horticole et ménagère, Paris. La production d’un lait propre et sain par A. goujon. La maison rustique, librairie agricole et horticole, Paris. Le lait, connaissance de la mamelle et du lait, technique et économie laitières par Gallay et Parisod. Librairie Payot, Lausanne. Lait, beurre et dérivés par Pierre Dornic et André Chollet. Librairie J.B. Baillière et fils, Paris. Laiterie, beurrerie, fromagerie par V. Houdet, encyclopédies des connaissances agricoles. Editions Hachette, Paris. Le producteur de lait par AM. Leroy, J. Sentex et R. Stoeckel, encyclopédie des connaissances agricoles. Editions hachette, Paris. La vache laitière de rapport par Georges Jannin, encyclopédie des connaissances agricoles. Editions Hachette, Paris. Le lait et l’industrie laitière par Maurice Beau. Que saisje ?. Presses universitaires de France, Paris. L’opinion économique et financière, les pays de la Loire, la Touraine. Edition illustrée, Paris. L ‘économie laitière en chiffres. par le centre national interprofessionnel de l’économie laitière, Paris. L ‘économie laitière en chiffres. par le centre national interprofessionnel de l’économie laitière, Paris. L’économie laitière en chiffres. par le centre national interprofessionnel de l’économie laitière, Paris. Troisième supplément au barême laitier . H. Peytoureaux et fils, imprimeurs spécialistes de travaux de laiteries, beurreries et fromageries, Jarnac (Charente). 141 J 221 141 J 222 141 J 223 141 J 224 141 J 225 141 J 226 141 J 227 141 J 228 141 J 229 141 J 230 141 J 231 141 J 232 141 J 233 141 J 234 141 J 235 141 J 236 141 J 237 141 J 238 1898 1903 1921 1926 1928 1934 1936 1937 1945 1946 1946 1946 1946 1949 1951 1983 1989 1994 1941 141 J – Fonds Gaudais 141 J 239 141 J 240 141 J 241 141 J 242 Quatrième supplément au barême laitier . H. Peytoureaux et fils, imprimeurs spécialistes de travaux de laiteries, beurreries et fromageries, Jarnac (Charente). Annuaire du commerce Didot-Bottin (extrait photocopié pour l’Indre-et-Loire). Calculateur Pelletier Annuaire général industriel, commercial, agricole. Edité par France professions, Paris. 141 J 243-244 revues 141 J 243 Equilibre, revue trimestrielle. Edition SEPAIC, Paris. Revue de l’association amicale des anciens élèves de l’école nationale d’industrie laitière de Surgères. Méthodes officielles d’analyses physiques et chimiques du lait. Journaux officiels, Paris. La qualité du lait et les mammites. Fédération des groupements cantonaux de défense sanitaire du bétail d’Indre-et-Loire, Tours. Prévention des mammites. Compagnie française de produits industriels, Asnières. Contrat de progrès lait viande. Chambre régionale d’agriculture du Centre, Orléans. L’institut technique de l’élevage bovin. Institut technique de l’élevage bovin, Paris. Le lait et les produits laitiers. Institut de recherche et de documentation pédagogiques, Paris. Les marges de distribution. Direction générale de la concurrence et des prix, Paris. Les industries agricoles et alimentaires dans la région Centre. Chambre régionale de commerce et d’industrie « Centre », Orléans. L’agriculture tourangelle, approche économique et géographique. Par F. Louault. Direction départementale de l’agriculture, Tours. Le lait à la ferme. Revue des producteurs de lait, production laitière moderne, Rennes. Le lait. Revue générale des questions laitières, Paris. mars-avril 1978 septembre-octobre 1978 septembre-octobre 1979 septembre-octobre 1980 Revue des écoles nationales d’industrie laitière, de leurs amicales d’anciens élèves et des organismes associés. Revue du centenaire de l’association centrale des laiteries coopératives des Charentes et du Poitou. Centrale del latte di Torino. Plaquette en italien Annuaire national du fromage de chèvre fermier. Les laits de consommation France et CEE Société immobilière interprofessionnelle de Touraine 1941 1923 1931 1950 1961 1968 1970 1971 1972 1973 1974 1974 1975 1976 1978 1978 1978-1980 1979 1993 [s.d] 1984 1992 1957-1962 141 J – Fonds Gaudais Bulletin d’information de l’union départementale des 1972-1987 syndicats d’exploitants agricoles Livre blanc – accident Protex édité par la ville de Tours. 1989 141 J 244 Bulletin de la Fédération nationale des producteurs laitiers. 1972-1986 141 J 245 Revue de presse. 1967-1994 141 J 246 Documents sélectionnés illustrant l’ouvrage de Mme Bacchella. - carte de pneus (page 23) - inventaire du matériel (page 25) - comptes de pertes et profits (page 32) - devis Pradairol, Poujardieu et Cie (page 34) - acte de déclaration d’appareil à vapeur (page 35) - publicité de la centrifugeuse Alfa-Laval (page 38) - entête de la société Breil et Martel (page 57) - modèle d’entête de la laiterie du Petit Beaumont (pages 58-59) - carnet de producteur (page 64) - cartes des zones de collecte (page 71) - fiche client (page 74) - programmation informatique (page 74) 141 J 247 DOCUMENTS FAMILIAUX carte professionnelle de M. Georges Gaudais (1970), 1743-1970 généalogie, actes notariés (1743-1913), timbres de la chambre de Commerce, cartes de membre de club, baux de chasse (1948, 1957), certificat de bonne conduite attribué à M. Georges Gaudais appartenant au corps du 6e régiment du génie (1924) , cahier de chansons [s.d]. 141 J 248-250 PLANS 141 J 248 Plan de la laiterie coopérative de Villiers-au-Boin aquarellé (2 pièces). Carte de la région de Saumur révisée en 1909. 1909 Plan de Paris dressé spécialement pour les magasins du Bon Marché – maison Aristide Bousicaut – Paris avec au verso le plan de la banlieue parisienne. 141 J 249 141 J 250 141 J – Fonds Gaudais Don complémentaire du 7 mai 2014 CONSTITUTION DE L’ENTREPRISE 141 J 251 Développement de la S.A.R.L., projet de formation d’un groupement d’intérêt agricole, G.I.E. (19701971) pour la réalisation d’un atelier de stérilisation du lait par procédé U.H.T., création d’une société d’intérêt collectif agricole, SICA-Touraine-Lait (19831988): projets de statuts et de contrats, étude de la Chambre de commerce et d’industrie de Tours, procès-verbaux de réunions, documentation. 1970-1988 MATERIEL DE CONDITIONNEMENT 141 J 252 Sept bouteilles à lait sérigraphiées d’une publicité pour [s.d] la laiterie du Petit Beaumont et pour des produits alimentaires (Banania, Alsa, galettes Saint-Michel, thé Lipton). 141 J 253-257 Cinq bidons produits par la société Schmid à Tours. [s.d] 141 J 258-259 Deux panneaux d’une caisse en bois de la laiterie du Petit Beaumont. [s.d] 141 J 260 Treize calendriers de grand format comportant la publicité de la société. 1995-2006 PRODUCTION 141 J 261-273 141 J 261 141 J 262 141 J 263 141 J 264 141 J 265 141 J 266 141 J 267 141 J 268 141 J 269 141 J 270 141 J 271 141 J 272 141 J 273 141 J 274-278 141 J 274 141 J 275 141 J 276 141 J 277 141 J 278 Collecte du lait : relevés informatiques (contiennent les résultats d’analyses du lait). 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 Quotas laitiers 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996-2004 2006-2007 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996-2004 2006-2007 141 J – Fonds Gaudais PERSONNEL Formation 141 J 279 Rapports de stage. 1995-2005 COMPTABILITE 141 J 280 Journal centralisateur. 1969-2006 141 J 281 Comptes et bilans (contient le bilan sociétal,1997). 1993-1998 141 J 282 Centrale des bilans de la Banque de France : résultats et enquête annuelle du ministère de l’Agriculture. 1982-1997 DOCUMENTATION 141 J 283 La production laitière d’Indre-et-Loire après cinq années 1989 de quotas laitiers. Direction départementale de l’agriculture et de la forêt d’Indre-et-Loire. 141 J 284 Les quotas laitiers en France. Par Thierry Jiolat et [1996] Yannick Saulay, diplôme d’études approfondies en droit rural. 141 J 285 L’industrie laitière en 1994. Observatoire des entreprises de la banque de France. 141 J 286 Annuaire jaune. Classement professionnel de l’annuaire 1943 complet des téléphones ; toute la France en un seul volume. 141 J 287 Annuaire statistique, administratif et commercial d’Indre-et-Loire. Collection Deslis. 1959-1960 141 J 288 Annuaire national du lait. Editions Comindus. 1963 141 J 289 Répertoire national des marques sélectionnées. Edité par l’annuaire du lait. 1965 141 J 290 L’Essor de l’Indre-et-Loire : fichier professionnel de l’industrie en Indre-et-Loire. 1983 141 J 291 Exposition « Scènes d’entreprise, les nouveaux métiers 1995 du Savoir Frais », réalisée par Bernard Blanc : cartes d’invitation, fiche de communication, correspondance. 141 J 292 Chronique illustrée d’une laiterie tourangelle – 19261994 , ouvrage de Nicole Bacchella et Caroline Barray. 1995 1998 141 J – Fonds Gaudais 141 J 293 Le lait de l’étable à la table, affiche se rapportant à l’exposition présentée à l’hôtel de ville de Tours du 19 février au 20 mars 1999 sur la laiterie Gaudais, affiche illustrée en couleur, 60 x 42, 2 exemplaires. 1999 141 J 294 Accident à l’usine Protex. – Approvisionnement en eau par la laiterie Gaudais : photographies, articles de presse. 1988 Supports audiovisuels 141 J 295 Dernière laiterie de Tours, laiterie du Petit Beaumont, DVD d’étude réalisé par Centre Images. 1989 141 J 296 Vivre du lait en Touraine, journée d’information des producteurs du lait à l’école supérieure de commerce de Tours, conférence de Michel-Edouard LECLERC, bande VHS – HR réalisée par Vidéo Reportage. 1988 141 J 297 100 jeunes femmes pour 100 métiers, la mixité des emplois techniques, bande VHS réalisée par IFEMET. 1996
