Download Madame_Paca - Partenaire

PROVENCE - CÔTE D’AZUR
p. 3
p. 8
p. 10
CHRISTIAN CAMPRINI
(Show)colat
Sélection des meilleurs
chocolatiers de notre région
Madame People
Irina Brook, dans la lumière
Culture
Une fin d’année
en pas chassés
[Show]colat
photo : DR
Craquant, fondant, fruité,
intense… Pour les fêtes, il joue
de sa palette gustative comme
les pâtissiers-chocolatiers
de leurs souvenirs d’enfance.
Le renne
de Christian Camprini
Noël est l’occasion pour les artisans de faire montre de
leur savoir-faire et de leur imagination. Puisant leur
inspiration dans un univers féerique et enfantin où
pères Noël, bonhommes de neige et jolis flocons sont
rois, ils donnent vie à des desserts au design impeccable et au goût parfaitement travaillé. À ce jeu là, une
chose est sûre, la région n’est pas en reste. On a donc
déniché bûches alléchantes et créations originales
qui, en plus de nous en mettre plein les papilles, vont
subjuguer notre regard.
Les pièces chocolatées du Meilleur Ouvrier de France
2004, également membre historique de l’APRECA,
(l’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur)
ont, cette année, un petit quelque chose rétro qui ne
manque pas de charme. Figure de proue de la collection 2013, ce renne dodu est exactement comme l’a
pensé son créateur : un clin d’œil au Noël d’autrefois,
simple, sans fioriture et gourmand. Composé de chocolat noir (72 %), de chocolat au lait (« le préféré des
enfants »), de meringue et de guimauve, il joue sur les
reliefs et les textures, primordiales à la dégustation.
De taille imposante (26 cm), il trône sur les tables
auxquelles il confère un air de fêtes.
4 44 €. Christian Camprini, Valbonne.
PAR aurélia lasorsA
madameFigaro Provence - Côte d’Azur • 06/12/2013 I 3
MADAMEchocolat
PROVENCE - CÔte d’azur
Bonhomme de neige
de Jérôme de Oliveira
jérôme oliviera
En 2009, le pâtissier, alors membre de la brigade de
Christophe Michalak au Plaza Athénée, décrochait le
titre de Champion du Monde de Pâtisserie (le plus
jeune de l’histoire puisqu’il n’avait que 23 ans).
Aujourd’hui, à la tête de son salon de gourmandises
– Intuitions by J., installé au pied du Five Seas Hotel
de Cannes - il donne naissance à ses envies les plus
folles, laissant libre cours aux « madeleines de
Proust » de nombreuses générations. Ses éclairs
au chocolat sont surmontés d’une mini-tablette,
ses Mont-Blanc sont de vraies montagnes et son
tiramisù se déguste dans un pot de yaourt en verre.
Pas étonnant alors que la religieuse caramel au
beurre salé se déguise, pour l’occasion, en bonhomme de neige version gourmande.
4 5 € la portion individuelle. Intuitions by J., Cannes (06).
Frédéric Hawecker
Un Noël à Java
de Frédéric Hawecker
C’est en dégustant l’exceptionnel chocolat noir de Java
qu’est née, dans l’esprit du MOF chocolatier-confiseur,
cette élégante bûche. Conquis par ses notes d’épices,
d’herbes coupées et de bois, Frédéric Hawecker a immédiatement imaginé une association avec du spéculoos.
Un Noël à Java, c’est donc une mousse chocolat noir
d’exception de l’île de Java (71 %), une crème légère chocolat au lait de Madagascar et un praliné croustillant
spéculoos et biscuit madeleine miel cannelle. Simple
et efficace.
4 18 € pour 4 / 5 personnes et 27 € pour 6 / 8 personnes,
Hawecker en Provence, Châteaurenard (13).
Jean-Michel Llorca
Fidèle à sa réputation, le chef pâtissier a créé une
bûche qui n’en a pas l’air. Sur un biscuit brownie,
celui qui a officié dans les plus belles cuisines de la
Côte d’Azur (du Louis XV au Moulin de Mougins),
a imaginé une guirlande de boules en chocolat
d’une extrême finesse. À l’intérieur, on découvre
un travail précis des textures, coloré et gourmand :
tantôt une crème au chocolat blanc à la vanille,
tantôt un crumble amandes/noisettes, ou des
fruits rouges.
4 42 € pour 4 personnes. Uniquement
sur commande. Restaurant Alain Llorca,
La Colle-sur-Loup (06).
PAR aurélia lasorsA
4 I madameFigaro Provence - Côte d’Azur • 06/12/2013
photos : olivier warter / sopress - DR
Guirlande
de Jean-Michel Llorca
MADAMEchocolat
PROVENCE - CÔte d’azur
Denis Matyasy
Plaisir
de Denis Matyasy
Le plaisir des yeux, d’abord, puis celui
du palais. Dans son laboratoire varois,
Denis Matyasy - membre de l’association
des Relais Desserts qui rassemble l’élite
mondiale de la Haute Pâtisserie française a créé une composition régressive à souhait
qui résonne en nous comme une invitation
au partage. Cette bûche associe trois petits
cadeaux gourmands (biscuit amande,
meringue, craquant praliné, crème gianduja
allégée, crémeux praliné) rehaussés de personnages
inspirés des traditionnels gingerbread anglo-saxons.
Une métaphore joyeuse de l’esprit de Noël qui tient
toutes ses promesses.
4 30 € pour 6 personnes. Pâtisserie Matyasy, Hyères,
La Crau, Toulon et Sanary (83).
C’est la Provence que le pâtissier niçois a réuni dans
sa création. Un peu comme il aurait imaginé une
pochette surprise, Christophe Canet a pensé son
dessert comme une boule, sorte d’écrin étoilé composé d’un chocolat noir (70 %) de Cuba. En l’ouvrant,
vos convives découvrent un moelleux aux pignons,
abricots cuits au four façon tarte tatin et une crème
praliné aux éclats de nougatine. À dévorer des yeux,
avant de succomber.
4 47,40 € pour 6 / 8 personnes. Pâtisserie Canet
et Seizième de Soupir, Nice (06).
L’Étoile de Gatsby
de Steve Morrachini
Avant d’être un luxueux hôtel 5 étoiles, le Belles
Rives était la propriété de Scott et Zelda Fitzgerald. Pour rendre hommage à l’auteur de Gatsby
le magnifique, le chef pâtissier a imaginé une
bûche exclusive à l’esthétique délicieusement
désuète. Un biscuit vanille Bourbon, une
mousse légère au champagne et pomme tatin
rôtie au caramel de beurre, pluie d’étoiles au
chocolat blanc. Des saveurs à l’image du lieu :
élégantes et raffinées.
4 42 € pour 6 personnes et 52 € pour 8 personnes.
Hôtel Belles Rives et Hôtel Juana, Juan-les-Pins (06).
PAR aurélia lasorsA
6 I madameFigaro Provence - Côte d’Azur • 06/12/2013
photos : DR
Steve Morrachini
CHRISTOPHE CANET
Boule de Noël
de Christophe Canet
MADAMEpeople
PROVENCE - CÔte d’azur
PAR vanessa gardet
IRINA
BROOK
DANS
LA LUMIÈRE
Jusqu’à présent dans l’ombre des coulisses,
la metteur en scène va, dès janvier,
prendre les rênes du Théâtre National
de Nice. Une mission qu’elle envisage avec
enthousiasme et « une grande excitation ».
8 I madameFigaro Provence - Côte d’Azur • 06/12/2013
SES FÉTICHES
un monastère à Tbilissi, en Géorgie, il y a
quelques semaines. Au départ très terne,
il brille un peu plus chaque jour, c’est
magique ! Je suis très superstitieuse, j’aime
les symboles, les signes et j’ai toujours eu
des grigris. Celui-ci est le dernier en date. »
■ un cahier : « Symbolique aussi, je l’ai
acheté pour y poser mes notes et idées
concernant le TNN. Je l’ai choisi car parmi
tous les tampons de voyages qui l’ornent,
l’un d’eux mentionne “Hôtel Angleterre
Grande Bretagne, Nice”. Mes origines
et ma nouvelle ville, c’était un signe ! »
SES ADRESSES
■ O’Quotidien : « C’est une petite boutique bio qui
fait aussi restaurant. On y trouve des produits italiens
de qualité comme de l’huile d’olive ou du vin non filtré.
Et les propriétaires, très sympathiques, font les meilleurs
cappuccinos du monde ! »
4 2, rue Martin-Seytour, Nice.
Tél. : 09 66 88 37 21.
■ C’Factory : « Je ne suis
pas encore entrée en fonctions
que c’est déjà ma cantine !
Accueillant et délicieux,
je suis fan. »
4 Place Yves-Klein,
esplanade du TNN, Nice.
Tél. : 04 93 80 58 58.
photos : OLIVIER WARTER / SOPRESS
■ un bracelet : « Je l’ai acheté dans
c’factory
D
Discrète et réservée, Irina Brook l’est à coup sûr. Il faut dire
qu’avec sa compagnie, et malgré le succès (sa pièce La bête
sur la Lune a remporté cinq Molières en 2001), l’artiste est
toujours restée en retrait, presque cachée des médias et des
projecteurs. En prenant la direction du Théâtre National de
Nice dans quelques jours, elle se lance dans un nouveau
défi qu’elle nous dévoile, d’une voix douce mais déterminée. « Tout ce que j’ai vécu jusqu’à présent, en tant qu’enfant
de théâtre et enfant de voyage, avec des expériences artistiques
multiples, m’amène naturellement à prendre ce poste aujourd’hui
et cela me comble. » Irina Brook a promis d’apporter au TNN
« des collaborations internationales de haut niveau ». « Je suis
anglaise, américaine, russe et italienne d’adoption. C’est une vraie
richesse et c’est ce que je souhaite partager avec le public niçois. Je
veux lui présenter des spectacles découverts à Londres, New York
ou Tbilissi, d’où je reviens. Là-bas, ma première pensée a été de
ramener le spectacle à Nice. » De cette ville qui accueille avec
fidélité ses spectacles depuis douze ans, elle dit : « J’y ai rencontré un public généreux et enthousiaste qui est resté dans mon
souvenir. C’est ici que je voulais venir, je n’ai pas posé ma candidature à d’autres postes de directeur de théâtre, c’était Nice ou rien ! ».
Quant à son papa, Peter Brook, elle nous révèle qu’il est
« ravi » de cette nomination. « Il est certainement très soulagé
aussi. Quand on est parents, on est toujours inquiets de voir ses
enfants devenir artiste, surtout quand on est artiste soi-même ! Là,
il doit se dire “ouf, elle a enfin trouvé un vrai boulot” ! ». Des
considérations toutes normales pour une femme pas tout
à fait dans la norme – « je n’ai jamais été vraiment à ma
place dans le système »- et qui ne cache pas son envie de
« révolutionner » la programmation du TNN. « Ce n’est pas un
mot trop fort, j’avais des ancêtres révolutionnaires, c’est dans mes
gênes ! Je trouve cela extrêmement réjouissant ! ». n
MADAMEculture
preovence - côte d’azur
Une fin d’année
en pas chassés
Malle à souvenirs
Arrivé en 1993 en Principauté, Jean-Christophe Maillot ouvre sa
boîte à trésors pour fêter ses 20 ans à la tête des Ballets de Monte-Carlo.
Dans sa nouvelle création, Casse Noisette Compagnie, il invite les 50
danseurs de sa troupe à repenser les personnages phares de ses 30 précédents ballets. La musique de Tchaïkovski, interprétée par l’Orchestre
Philharmonique de Monte-Carlo, sert d’inspiration et de support à cette œuvre
qui se fait l’écho de Casse Noisette Circus, spectacle créé il y a 13 ans pour le
Jubilé du Prince Rainier III. « Je mesure combien il est rare pour un chorégraphe de
pouvoir explorer un même sujet à plusieurs années d’intervalle », s’enthousiasme
Jean-Christophe Maillot. Sur scène, l’histoire de la petite Clara réalisant ses
rêves rejoint la propre histoire du chorégraphe qui a vu ses souhaits devenir
concrets en prenant la direction d’une des plus belles compagnies de danse au
monde. Un spectacle qui se regarde comme un rêve éveillé et qui mettra à
coup sûr des étoiles dans les yeux des petits et grands spectateurs.
4 Du 26 décembre au 5 janvier, au Grimaldi Forum.
10 I madameFigaro Provence - Côte d’Azur • 06/12/2013
photo : DR
MONACO
Décembre accueille quelques-uns des plus beaux spectacles de
danse de la saison. Avec notamment une première, la nouvelle
création de Jean-Christophe Maillot qui célèbre ses 20 ans de
résidence à Monaco. PAR vanessa gardet
MADAMEculture
aix-en-provence Après une première à Lyon
le mois dernier, Alonzo King
et son Lines Ballet viennent
squatter la scène du Silo, dans
le cadre du Festival de Marseille,
avec Meyer, leur dernière création.
Véritable sculpteur de corps, le
chorégraphe transforme ses interprètes en félins pour deux pièces
articulées autour d’une danse sensuelle et énergique, faisant passer
la discipline classique pour l’essence
de la modernité.
4 Le 19 décembre, au Silo.
Ce que j’appelle oubli
Littérature et danse ne font qu’un dans cette chorégraphie d’Angelin Preljocaj inspirée d’un livre de Laurent Mauvignier. Sur scène, uniquement des
hommes, racontant en mouvement la triste histoire d’un marginal se retrouvant face à des bourreaux sans pitié. Heureusement, la danse de Preljocaj
transcende l’horreur du texte. Et nous sauve de la noyade dans ce qui
pourrait n’être qu’une affreuse plongée dans un fait divers mis en lumière.
4 Du 18 au 20 décembre, au Pavillon Noir.
12 I madameFigaro Provence - Côte d’Azur • 06/12/2013
Humanité,
mode d’emploi
Deux expositions marquent cette entrée dans l’hiver.
Et interrogent toutes deux la représentation d’une
société contemporaine.
Djamel Tatah, à la Fondation Maeght
de Saint-Paul-de-Vence, se voit offrir une rétrospective
monographique de près de 50 œuvres. On y retrouve son
univers silencieux, habité de personnages fragiles et
pensifs, dont les silhouettes se répètent à l’infini.
4 Du 14 décembre au 16 mars.
En duo, René Vidal de Rueda
et Yane Lepinay s’installent,
eux,à la Galerie du Pharos à
Marseille. Playmobil® et planches
de B.D. composent leur Pop Art
version 2013 qui donne à voir
une communauté moderne éprise
de consommation
et en mal d’amour.
4 Jusqu’au 4 janvier.
édition : Madame Figaro / Partenaire Publyme n ÉDITION DÉLÉGUÉE : Cécile Masscheleyn
(04 72 83 96 91), assistée de Frédérique Roche (04 72 83 74 67) n RÉDACTION : SOPRESS
(www.sopress.fr - 04.93.29.08.06) n JOURNALISTES : Vanessa Gardet (vanessa.gardet
@sopress.fr) et Aurélia Lasorsa ([email protected]) n Mise en page : Presso
(www.presso.fr) n Publicité : Partenaire - 167, promenade des Flots-Bleus, Saint-Laurentdu-Var (04.93.19.59.59) - www.partenaire.fr
photoS : RJ Muna - DR
Alonzo King
Lines ballet
EXPO
marseille
preovence - côte d’azur
SÉLECTIONmadame
saison
culturelle
2013/14
PROVENCE - CÔte d’azur
sortir
cannes
à
PAGE RÉALISÉE PAR LE SERVICE
COMMERCIAL DE “MADAME FIGARO”
Pellegrin & Fils,
joailliers
des passions
théâtre, danse, concert
Difficile d’y résister !
Depuis 1840, ce sont cinq générations qui se sont succédées pour
perpétuer l’amour du travail
précis, le goût de l’esthétique, le
sens de l’harmonie, des couleurs et des
matériaux. Pour que chaque client puisse
profiter d’un bijou à son image et que
chaque gemme soit sublimée.
4 Aix-en-Provence et Marseille.
Tél. : 04 91 00 18 40. www.pellegrin-et-fils.com
Décembre / Janvier
Jeudi 12 Décembre - Théâtre
FRATRICIDE
Jean-Pierre Kalfon, Pierre Santini...
Jeudi 26 Décembre - Cirque
NOUVEAU CIRQUE NAL DE CHINE
Alice d’après Lewis Carroll
Maquillez
vos cheveux !
Mardi 31 Décembre - Spectacle de Réveillon
& Mercredi 1er Janvier / 16h
SOY DE CUBA
En vente dans tous les salons Éric
Zemmour, le nouveau make up capillaire Hair Chalk de L’Oréal agrémente
les cheveux de touches de couleurs
flashy et sophistiquées. La coloration
d u re q u e l q u e s s h a mp o i ng s e t
n’agresse pas les cheveux. Idéal pour
changer de style et adopter une
coiffure tendance pour les fêtes !
4 www.ericzemmour.com
Une comédie musicale 100% cubaine !
Samedi 11 Janvier - Théâtre
JEAN ZAY Cie TETRA-ART
Samedi 18 Janvier - Danse
GALA D’ETOILES
Etoiles, solistes internationaux et de l’Opéra Nal de Paris
Lundi 3 Février - Théâtre
EMBRASSONS-NOUS FOLLEVILLE !
Les Caraïbes
avec
Croisières
de France
Romane Bohringer...
Jeudi 6 Février / 19h30 - Opéra
LES NOCES DE FIGARO Mozart
Jeudi 13 Février - Théâtre
L’ETUDIANTE ET MONSIEUR HENRI
Roger Dumas, Sébastien Castro...
Vendredi 14 Février - Concert
CARLA BRUNI
Vendredi 21 Février - Danse
BALLET PRELJOCAJ LES NUITS
Jeudi 27 Février - Opérette
TOUT OFFENBACH OU PRESQUE !
www.palaisdesfestivals.com
Points de ventes habituels
et Billetterie Palais des Festivals 04 92 98 62 77
EVENEMENT VILLE DE CANNES – REALISATION PALAIS DES FESTIVALS ET DES CONGRES
16 I madameFigaro Provence - Côte d’Azur • 06/12/2013
Licences : 1-108002 / 2-108003 / 3-108004 - © Palais des Festivals et des Congrès de Cannes. Toute reproduction ou copie est interdite. Programme sous réserve de modifications
Samedi 8 Février - Danses arméniennes
CIE YERAZ LE REVE DE NOS MONTAGNES
Bague impériale
en saphir bleu,
rose ou jaune.
Pierre de centre
4 carats environ,
à partir de 9 800 €.
Jusqu’au 12 avril 2014,
embarquez à bord de l’Horizon. Au programme : formule tout
inclus, service, convivialité, accueil irréprochable, mais aussi
de belles découvertes, comme Sainte Lucie, La Barbade, les Iles
Vierges, etc. Un magnifique périple de 9 jours/8 nuits (vol
compris) au départ de Paris.
4 À partir de 1 196 €. Renseignement et réservations dans votre
agence de voyage.
Gucci, la séduction à l’état
pur chez Richelieu
Cette salomé nous séduit par son talon vertigineux,
son imprimé animalier, ses courbes sensuelles et
architecturales. À mettre en tête de notre
wish list pour les fêtes de fin d'année.
4 Richelieu Chausseur : 43, rue SaintFerréol, Marseille. Tél. : 04 91 33 34 50.
http://www.facebook.com/
Richelieu.Chausseur