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FICHE TECHNIQUE Référence : FT-LEVULIAPROBIOS.FR Révision : 1 du 16/07/2013 LEVULIA PROBIOS® Levure biologique Intérêts œnologiques • • • • Adaptée à la vinification des vins secs et fruités et des vins effervescents. Grande finesse aromatique tout en respectant les arômes variétaux des cépages. Fermentation alcoolique sécurisée : o Consommation de tous les sucres o Faible production d’acidité volatile o Faible production d’écume Prise de mousse : o Bonne résistance à l’alcool o Apte à la multiplication par pied de cuve FR-BIO-01 Agriculture UE Composition et caractéristiques techniques • • • • • Souche : Saccharomyces cerevisiae cerevisiae origine Champagne 10 Population viable > 1 x 10 levures/g Tolérance à l’alcool : 14,8% Vol. Humidité : 8 à 10% Ne contient pas d’OGM et n’a pas subi de traitement ionisé. LEVULIA PROBIOS® est conforme aux normes du Codex Œnologique International LEVULIA PROBIOS® est un produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01 Doses d'emploi • • Fermentation Alcoolique : 20 à 40 g/hl. Prise de mousse : o Méthode traditionnelle : 10 g/hl (selon le protocole de multiplication) o Cuve Close : 10 g/hl (selon protocole d’acclimatation) UN COMPTAGE DES LEVURES EST NECESSAIRE AVANT TOUTE INOCULATION AFIN DE VALIDER UN APPORT SUFFISANT EN CELLULES VIVANTES. Mode d’emploi • • Fermentation alcoolique : o Réhydrater 500 g de levures dans 5 litres d’eau à 38°C. o Maintenir pendant 30 minutes et doubler avec du moût ou d’un mélange eau (4.5L) et sucre (1 kg). o Attendre à nouveau 30 minutes et incorporer à la cuve. Prise de mousse : Suivre le protocole du laboratoire. Précautions d’emploi • Eviter les chocs thermiques supérieurs à 10°C lors de l’inoculation. Conditionnement et conservation • • • Paquet de 500 g ou carton de (20 x 500 g) = 10 Kg. Conserver parfaitement refermé au réfrigérateur après ouverture. Conserver dans un endroit sec et exempt d’odeur, à température comprise entre 4 et 7°C. ŒNOLOGIE IMMÉLÉ SAS 10, rue du Stade • F-68240 Sigolsheim Tél. : (+33) 3 89 47 32 33 • Fax : (+33) 3 89 47 33 34 www.oenoliaconseil.fr • E-mail : [email protected]
