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Le Repaire de Bacchus
30 ANS DÉJÀ !
L’HISTOIRE DES 30 ANS
DU REPAIRE DE BACCHUS
1983-2013
ÉDITO
Trente ans, la belle trentaine !
Le pari lancé en 1983 de prendre à contre-pied la vague déferlante du concept
du prix le plus bas semblait fou. Et pourtant, ce pari a tenu ses promesses :
il y a bien en France un marché pour la qualité et le conseil !
Au fil des années, le nombre des clients fidèles s’est accru, faisant de notre
enseigne un acteur incontournable du savoir bien vivre.
Merci à tous nos amis clients qui, jour après jour, ont validé le bien fondé de
notre métier de caviste.
Merci à tous les vignerons qui nous ont suivis dans cette voie, soutenus et
aidés.
Merci aux journalistes qui ont relayé nos opérations et nous ont, bien souvent,
mis en avant.
Merci à tous les collaborateurs d’hier et d’aujourd’hui qui ont fait et font l’âme
du Repaire de Bacchus.
Voici l’histoire de nos 30 ans condensée dans ce livre. Histoire du Repaire de
Bacchus, mais aussi du monde dans lequel nous vivons, avec l’espoir de vous
faire sourire en suivant les aventures dessinées des trois copains du début.
Dominique Fenouil
Président - Fondateur
1983 :
POISSON D’AVRIL
L’histoire commence le vendredi 1er avril 1983 (si, si !) dans une cave au
sous-sol d’un immeuble de Rueil Malmaison. Amis d’horizons divers, cadres
dirigeants dans différentes sociétés, les fondateurs se retrouvent ce premier
jour pour déguster une petite sélection de 6 vins pour leurs caves personnelles.
L’habitude est prise de se retrouver en fin de semaine, pour découvrir de
nouveaux coups de cœur en privilégiant la qualité. Très vite le bouche
à oreille fait son effet, amis, collègues et bientôt les Ruellois seront de plus
en plus nombreux à se donner l’adresse. Le cercle s’élargit : de nouveaux
membres issus de toute la région parisienne viennent à ces rendez-vous
hebdomadaires. L’aventure commence !
TABLEAU DU MILLÉSIME 1983
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
07/10
07/10
07/10
08/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
08/10
09/10
07/10
CHAMPAGNE HATON
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
La rencontre d’un vigneron de Champagne qui devient un ami dès le
premier jour, à travers une idée, « une passion commune » : les mots sont
de lui sur sa dédicace du livre des 28 ans. Des millions de bouteilles après,
Haton est devenu une marque de Champagne reconnue… Rond
et bonhomme, franc et droit, fidèle, année après année, comme lui !
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHAMPAGNE HATON CUVÉE HÉRITAGE BRUT
Le cadeau de la maison Champagne Haton,
notre partenaire historique : Héritage, leur cuvée
emblématique à un prix incroyable !
P.05
1984 :
À L’OMBRE DES ACACIAS
La cave de Rueil étant maintenant trop petite lors des dégustations, l’idée
d’un pied-à-terre sur Paris germe dans les esprits. Imaginez la plus petite
boutique, dans l’une des plus petites rues, près de l’Étoile (mais que diable
allaient-ils faire dans cette galère disaient certains). Une petite cave de
quartier, au 39 rue des Acacias, va vite, très vite, connaître une agitation
hors du commun. (Savez-vous que la rue des Acacias était l’une des rues
mal famée dans les années 50 ?) Le Club créé à Rueil est rapidement transféré
à Paris et compte en un an un millier de membres, avides de découvertes
et de conseils. À partir de septembre 1984, la boutique est ouverte à tout
public et ce, tous les jours : une révolution pour le club qui s’enrichit de la
sympathique clientèle du 17ème arrondissement.
TABLEAU DU MILLÉSIME 1984
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
04/10
04/10
06/10
07/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
07/10
07/10
04/10
CHAMPAGNE GOSSET
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Très vite, un client nous sembla sortir du lot par sa connaissance des vins.
Quelques temps après, il nous avoua être vigneron lui-même, en nous
déposant trois bouteilles de sa production. C’est ainsi que nous découvrirons
la Maison Gosset, l’une des plus vieilles maisons de Champagne. Laurent
Gosset, car c’était lui, devint de suite l’un des meilleurs fournisseurs du
Repaire de Bacchus. Aujourd’hui encore notre attachement à Gosset est
entier et nous sommes fiers de proposer cette belle maison qui a changé
de mains depuis (famille Cointreau) et qui reste l’un des fleurons de la
Champagne.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHAMPAGNE GOSSET BRUT EXCELLENCE
Gosset, l’une des plus anciennes maisons de
Champagne, vous offre avec sa cuvée Excellence
bien plus qu’un champagne. Promotion unique !
P.07
1985 :
BACCHUS SAUTE À AUTEUIL
Le Club rue des Acacias étant victime à son tour de son succès, l’ouverture
d’une autre cave, pas très éloignée géographiquement pour des raisons
logistiques, s’imposait. A quelques mètres du célèbre hippodrome d’obstacles
d’Auteuil naissait cette année-là, le deuxième Repaire parisien. La clientèle
différente prouva ainsi que Paris est composé de villages bien distincts et
les habitudes d’achat nous poussèrent à un vaste élargissement de nos
gammes. La rue d’Auteuil certifia le concept par un démarrage instantané : la
qualité primait sur le prix, il existe bien une clientèle attachée à celle-ci !
TABLEAU DU MILLÉSIME 1985
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
09/10
06/10
09/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
07/10
07/10
09/10
ALAIN BRUMONT (SUD-OUEST)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Trois échantillons sur mon bureau, un tire-bouchon, un verre, un téléphone,
un rendez-vous, une rencontre : j’étais en face d’un jeune vigneron, prêt
à déplacer des montagnes, remettant en question les us et coutumes,
et désireux de porter cette appellation au firmament de la qualité. Le
vin était d’une incroyable originalité : le Madiran avait trouvé son Petrus.
J’étais le premier à lui ouvrir nos caves à Paris, Alain a la gentillesse de s’en
souvenir encore aujourd’hui.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHÂTEAU DE BOUSCASSÉ MADIRAN SUD-OUEST 2008
Alain Brumont, le “Pape” de Madiran nous tranporte
avec son Château Bouscassé. Puissance, volupté
et originalité : le madiran porté à son firmament !
Prix très spécial anniversaire !
P.09
1986 :
SO BRITISH!
L’opportunité de rachat d’une cave, existant déjà avant-guerre, jolie
cave de quartier de Neuilly-sur-Seine, fut l’occasion de compléter en
avance la trilogie Auteuil, Neuilly, Passy de la chanson des Inconnus. Des
travaux, quelque peu coûteux au regard de nos moyens de l’époque, nous
permirent de faire un Repaire résolument « So british » et assez original avec
sa façade “ bow window “ et son club aux couleurs du Whisky Bowmore.
Ce fut l’une des inaugurations réussies avec des centaines d’invités qui,
jouant le jeu, ne filèrent pas ce soir-là à « l’Anglaise » mais restèrent jusqu’au
petit matin pour déguster un Porto Burmester 1876.
TABLEAU DU MILLÉSIME 1986
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
09/10
05/10
08/10
07/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
07/10
07/10
07/10
DOMAINE JUILLOT (BOURGOGNE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
En avril 1986, une relation commune me fit rencontrer Michel Juillot, alors
locomotive incontestée et incontestable de l’appellation Mercurey. Doté
d’un franc-parlé légendaire, il se battait sans cesse et sans répit pour que
cette appellation soit reconnue à l’égal des appellations de la Côte d’Or.
À cette époque, la Côte Châlonnaise (Rully, Mercurey, Givry et Montagny)
était un peu le parent pauvre de la Bourgogne, considérée comme des
vins de seconde zone. Michel Juillot fut l’un des tout premiers à présenter
des Mercurey de très belle facture, qui en faisaient de redoutables rapports
qualité-prix. Le fils perpétue aujourd’hui la tradition.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
DOMAINE JUILLOT BOURGOGNE BLANC 2011
Ce domaine familial bourguignon depuis quatre
générations, propose ici un Bourgogne blanc très
droit en bouche et bien équilibré. Ce vin est tout
simplement délicieux ! À découvrir.
P.11
1987 :
LE JOUR LE PLUS LONG
Une proposition unique au monde ce jour-là est offerte à tous les clients
et aux lecteurs du Nouvel Observateur : la dégustation gratuite des plus
grands vins : la Romanée Conti, Petrus et Yquem. Une dégustation qui attire
environ deux mille personnes réparties dans 5 boutiques, de 10 h à 22 h,
ébahis pour beaucoup et conscients de vivre ce jour-là un moment
historique. Soixante bouteilles de chaque vin offertes à la dégustation,
évènement impossible aujourd’hui, tant le coût de ces crus a augmenté.
Et quel souvenir pour les participants ! Pour info, Petrus 1998 était à vendre
600 Francs soit 91€ ce jour-là !
TABLEAU DU MILLÉSIME 1987
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
06/10
07/10
06/10
07/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
06/10
07/10
05/10
PHILIPPE PITAULT (LOIRE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Cette année-là, nous étions à la recherche d’un véritable Bourgueil de
terroir et la rencontre avec Philippe Pitault fut une grande chance. De ce
vignoble de 23 hectares transmis de père en fils, depuis cinq générations, il
produisait déjà des vins typiques, équilibrés et plutôt taillés pour la garde.
Traditionnellement, la robe intense annonce un nez aux fruits noirs, les fruits
rouges prenant le relais dans une bouche souple. Quelques années de
garde convenant parfaitement.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
PITA UL T-L A N DR Y B OUR GUE IL “L E S R OCHE S ”
BOURGUEIL LOIRE ROUGE 2011
Un come-back de ce domaine historique au Repaire.
Un bourgueil sur la finesse et la gourmandise. Un vrai
cabernet franc qui reflète son magnifique terroir et
le savoir-faire de son vigneron.
P.13
1988 :
À SAUTE MOUTON
Avec la complicité de la Baronne Philippine de Rothschild et du journal Le
Monde, il est proposé, le 17 décembre 1988, la dégustation gratuite de cinq
millésimes du prestigieux Château Mouton Rothschild ! Dans 5 boutiques,
furent goûtés les millésimes 82, 83, 84, 85 et 86. Beaucoup de clients et de
lecteurs du Monde se souviennent encore des fantastiques 82, 85 et 86,
parmi les plus grands vins qu’ils eurent surement le plaisir de déguster.
Trois cent soixante bouteilles ouvertes en 6 heures ! Encore aujourd’hui, je
remercie Philippine de Rothschild d’avoir si gentiment participé à cette
grande fête du vin.
TABLEAU DU MILLÉSIME 1988
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
08/10
09/10
07/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
08/10
09/10
BARON DE ROTHSCHILD (BORDEAUX)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Cette branche des Rothschild est sans nul doute l’une des plus actives et
respectueuses de la distribution qualitative. Depuis 88, il a été construit un
véritable partenariat entre la Baronie et le Repaire de Bacchus. Distribuant des
produits de qualité comme les champagnes Charles Heidsieck, Pol Roger, les
rosés de Provence du Château Minuty, sans oublier bien sûr les trois crus
classés de Pauillac. En marge de ceux-ci, il existe quelques Bordeaux de
derrière les fagots avec lesquels nous avons eu souvent de beaux succès.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
BARON NATHANIEL PAUILLAC BORDEAUX ROUGE
2009 EN MAGNUM
Un vrai Pauillac comme on les aime : puissant,
racé et élégant. Magnifique sur les viandes rouges.
Un conseil : ouvrez le magnum une heure avant.
P.15
1989 :
“ ICH BIN (EIN) BERLINER “
Mauvaise traduction de JFK. Un Berliner étant... une pâtisserie berlinoise.
Cette année-là l’événement de la chute du mur de Berlin bouleversa le
monde. Après 28 ans, ce mur qui séparait les deux Allemagnes, surveillé par
14.000 gardes et 600 chiens, tombe le 10 novembre 1989. En décembre,
John Kolassa, alors directeur du fameux Château Latour, nous proposa
d’organiser le pendant de la dégustation réalisée avec Mouton Rothschild
l’année précédente, cette fois en partenariat avec Le Nouvel Observateur.
Les clients eurent le privilège de déguster cinq millésimes de ce vin mythique :
83, 84, 85, 86 et 87. Prix de vente public du millésime 84 ? 149 Francs…
soit 22,70 €… Sans commentaire ! Avec le rachat des affaires de Steven
Spurrier (Caves de la Madeleine, Académie du Vin) et du fameux bar à
vin, “ Le Petit Bacchus ”, rue du Cherche Midi, le Repaire n’a pas chômé
cette année-là !
TABLEAU DU MILLÉSIME 1989
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
09/10
09/10
09/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
09/10
08/10
JEAN-PIERRE PERRIN (RHÔNE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Depuis quelques années déjà, le monde bien-pensant du vin ne jurait que
par le Château Rayas en Châteauneuf-du-Pape. Courant 89, j’eus la chance
de croiser Jean-Pierre Perrin. À partir de ce jour, notre sympathie, tant
pour l’homme que pour les vins du domaine, ne s’est jamais démentie.
Depuis, Beaucastel est reconnu comme l’un des plus grands Châteaux
français, recherché dans le monde entier. Même leur création, le vin de la
Vieille Ferme en Luberon et Ventoux, est devenue une référence mondiale,
considérée comme l’un des meilleurs rapports qualité prix. Le temps passant
c’est maintenant la nouvelle génération qui œuvre aux destinées de ces
grands vins, tout en gardant la même extrême excellence, tant dans
l’esprit que dans l’amitié.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHÂTEAU DE BEAUCASTEL CHÂTEAUNEUF DU PAPE
RHÔNE ROUGE 1983
Le Repaire de Bacchus à l’immense joie de vous
proposer cette perle rare qu’est ce magnifique
Beaucastel 1983 ! SEN-SA-TION-NEL ! La quintescence
de ce que peut offrir Châteauneuf après 30 ans
de vieillissement.
P.17
1990 :
US COME BACK !
Si le Repaire inaugure quatre nouvelles boutiques en 1990, dont les rues Cler,
Bayen, Bretagne et la rue des Pyrénées, c’est à l’ouverture des gammes
de vins étrangers que nous nous concentrons aussi en priorité pour la
première fois. Vins américains d’abord, avec une historique dégustation
en partenariat avec le “ Herald Tribune ” et “ Cuisine et Vins de France ”
(Us Come Back), vins italiens et vins hongrois dont le fameux Tokay de Hongrie.
Ce qui nous valut pas mal d’heures d’explication aux clients, en ce qui
concerne les puttonyos et quelques fous rires historiques !
TABLEAU DU MILLÉSIME 1990
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
10/10
10/10
09/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
10/10
10/10
10/10
CHAMPAGNE R&L LEGRAS
L E V I G N E RO N D E L’ A N N É E
Gérard Barbier, que j’avais mis à l’honneur dans notre livre anniversaire il y
a deux ans, nous a quittés en juillet 2012 à la suite d’une longue maladie.
J’adorais cet homme et ce vigneron. Notre amitié s’est exprimée durant
22 ans et ce, jusqu’aux derniers moments. Trait de son caractère, la
Maison Legras a longtemps vécu dans l’ombre des plus grandes tables
françaises : la qualité de ses champagnes lui ayant permis d’être référencé
par les plus grands restaurants étoilés, sous leur propre marque : modestie.
En son souvenir, nous avons sélectionné, avec son fils Julien, une cuvée
exceptionnelle, mise en bouteille et bouchée “ à la ficelle ” pour respecter
la tradition champenoise : “ Hommage ”, afin d’honorer celui qui fut l’une
des figures de cette région, mon ami et l’ami du Repaire de Bacchus.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHAMPAGNE LEGRAS “HOMMAGE”
“ Hommage” est un assemblage à l’apogée. Ce
100% chardonnay présente une attaque d’une
rare élégance, qui se poursuit en bouche par une
longueur exceptionnelle. À ne pas manquer !
P.19
1991 :
BYE BYE L’HOMME
À LA TÊTE DE CHOU !
Cette année-là, le Petit Bacchus, notre bar à vin de la rue du Cherche Midi,
perdit l’un de ses meilleurs clients avec la disparition de Serge Gainsbourg
(de son vrai nom Lucien Ginsburg), qui habitait non loin. Cet homme-là,
qui fût, rappelons-le, inspiré par Boris Vian, était aussi gentil que génial, et,
à l’inverse de son image publique assez timide, presque à l’excès. En fait, il
transpirait sa passion pour l’amour : des gens, de l’art, de la musique etc…
et… des bons vins ! Ce jour-là, comme beaucoup de monde, nous avons
levé notre verre aux étoiles pour trinquer une dernière fois avec lui.
TABLEAU DU MILLÉSIME 1991
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
03/10
07/10
05/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
05/10
05/10
06/10
JÉRÔME MALLET (ROUSSILLON)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Si l’adage dit qu’un vin ressemble à celui qui le fait, c’est bien aussi au Domaine
Sarda-Malet qu’il s’applique ! Ce qui m’a frappé lors de ma première rencontre avec Jérôme, c’est ce mélange à la fois d’élégance, de
détermination, de précision et de caractère que l’on retrouve en effet
dans ses vins. Nos personnalités auraient pu s’affronter, mais très vite sa
gentillesse et son amour du vin nous ont, au contraire, réunis. Le domaine
produit de merveilleux Rivesaltes, et parmi les meilleurs vins du Roussillon.
Je ne peux parler du domaine sans évoquer la si gentille mère de Jérôme,
la précieuse Suzy, que je salue ici.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
DOMAINE SARDA-MALLET “RÉSERVE” CÔTES DU
ROUSSILLON ROUGE 2008
De derrière les fagots ! Cette cuvée 2008, hélas
limitée en quantité, se présente tout en gourmandise,
en rondeur. Une très belle finale. Accord parfait :
Côte de porc.
P.21
1992 :
LA LOI ÉVIN TOMBE SUR
LA TÊTE DES GAULOIS
Brusquement associé aux alcools forts, le monde du vin se voit frappé de
plein fouet par la loi Evin, se retrouvant ainsi dans l’impossibilité d’informer
et d’éduquer les consommateurs. Alors que le French Paradoxe fait polémique
(le vin, à petite dose, n’est pas néfaste), le débat est lancé : le bâillon
est-il une solution alors que la consommation raisonnée semble pour
beaucoup une voie à suivre et à prôner. Personne dans notre profession ne
nie les méfaits de l’alcoolisme et nous sommes tous demandeurs
du droit de pouvoir diffuser le mode d’emploi du bien boire. Ne nous cachons
pas derrière les mots : la dégustation n’est qu’un rite, boire, en quantité
raisonnable et avec modération est l’un des plaisirs de la vie, au même
titre que la gastronomie !
TABLEAU DU MILLÉSIME 1992
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
03/10
06/10
08/10
05/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
04/10
06/10
07/10
CHAMPAGNE BOLLINGER
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
N’ayant jamais possédé d’Aston Martin et n’étant pas agent secret de sa
Majesté, je ne m’étais jamais vraiment passionné pour le champagne
Bollinger dans ma vie d’amateur. En fait, plus sérieusement, Bollinger était une
marque peu diffusée et qui avait, pour moi, un tout petit côté “ People “ qui
ne m’attirait guère. C’est en 1983 à la naissance du Repaire que je m’y
suis intéressé, faisant suite à la visite de la Maison en Champagne. J’ai alors
appris à vraiment connaître cette vénérable institution de tradition qu’est
Bollinger.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHAMPAGNE BOLLINGER “ SPÉCIALE CUVÉE ”
La locomotive de la Maison Bollinger. Exceptionnel
pannel de parfums. Soutenu par une maturité dû
au vieillissement traditionnel avant la mise en vente.
Prix exceptionnel anniversaire.
P.23
1993 :
10 BOUGIES POUR BACCHUS
L’année de ses 10 ans, notre Bacchus s’offrit trois nouvelles caves, l’une à
Saint-Germain-en-Laye, les autres rue du Commerce et de la Convention.
L’anniversaire fût fêté dans la minuscule cour de la rue des Acacias où
nous distribuâmes, au cours d’une cérémonie émouvante, les premiers
Bacchus d’or à nos amis vignerons les plus méritants des dix premières
années.
TABLEAU DU MILLÉSIME 1993
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
04/10
09/10
06/10
04/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
04/10
07/10
08/10
COLETTE FALLER (ALSACE )
L E V I G N E R O N D E L’ A N N É E
La rencontre avec Colette Faller est un moment inoubliable. Sa proverbiale
bonhomie, sa bonne humeur, son enthousiasme vous donnent envie de remplir
votre cave de ses vins. Colette Faller est unanimement reconnue comme
étant l’ambassadrice des vins français de par le monde. Ce domaine, acquis
par ses ancêtres en 1898 et repris par elle en 1979 lors de la disparition de
son mari Theo, produit parmi les vins les plus élégants des grandes appellations
d’Alsace. Aidée de ses deux filles, Catherine et Laurence, Colette Faller
perpétue la grande renommée de cette région. Si vous y prenez garde, vous
trouverez dans les bouteilles l’esprit et la joie de vivre qui règne au domaine !
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
RIESLING CUVÉE STE CATHERINE DOMAINE WEINBACH
ALSACE BLANC 2010
Un Riesling magnifique de rondeur, de finesse et
d’élégance. Véritable cocktail de fruits et de
saveurs. “ Splendissime “ !
P.25
1994 :
LE BOUT DU TUNNEL !
La grande idée de Napoléon enfin réalisée : un tunnel sous la manche entre
en activité cette année entre la Grande-Bretagne et la France. Le premier
projet, en 1801 fut vite abandonné pour les raisons de conflis entre la France
et l’Angleterre. Suivirent d’autres projets dont le plus sérieux en 1874 puisque 3
kms furent creusés à l’époque. Le percement de 50 kms de tunnel (dont
37 sous la mer) fut décidé en 1981. Les travaux commencèrent en 87 pour
finir en 93. Bien sûr nous en profitons pour faire une grande dégustation de
vin anglais en présentant plus de 30 références aux clients à la dégustation*.
Cette année-là ouverture de 5 autres caves au cœur de Paris.
*NDLR : C’est, bien sûr, totalement faux !
TABLEAU DU MILLÉSIME 1994
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
06/10
07/10
08/10
08/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
07/10
08/10
07/10
DELAS & FRÈRES (RHÔNE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
C’est grâce à une opération spécifique Rhône et en particulier en dégustant
leur Cornas, que je fis vraiment la découverte de la maison Delas. La qualité
était déjà très prometteuse, mais reconnaissons qu’à cette époque
seul le Cornas ressortait lors des dégustations. Et cela a bien changé : depuis
quelques années, Delas élabore parmi les plus grands vins du Rhône,
avec des notes de dégustation qui sont souvent proches de l’excellence.
Cornas n’a plus le monopole de la qualité car les Hermitages, les Côtes
Rôties, les Saint-Joseph et les Condrieu sont au top. Quelques cuvées sont
maintenant recherchées dans le monde entier, grâce aux notes données
par Robert Parker (100/100) !
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
DELAS & FRÈRES CÔTE DU RHÔNE BLANC 2011
& DELAS & FRÈRES HERMITAGE RHÔNE BLANC 2011
Introuvable Côtes du Rhône blanc ! Peut-être le
meilleur rapport qualité-prix de la région. Hélas
quantité limitée à ce lot ! Sans oublier le rare
Hermitage blanc 2011 !
P.27
1995 :
ON NE DEMANDE
QU’À EN RIRE
Il est bien connu que le commerce est une source inépuisable d’anecdotes,
de quiproquos, de gaffes en tous genres. L’humour aussi est à manier avec
prudence. Un client de dernière heure entre rue des Acacias et demande
à acheter une bonne bouteille. Par humour, je lui répondis que nous nous
étions spécialisés dans les mauvais vins pour nous singulariser vis-à-vis des
autres caves. Le client me remercia pour ma franchise et sortit de suite
acheter sa bouteille chez le concurrent sans que je n’ai le temps de le
retenir. Sans commentaire et hautement déconseillé !
TABLEAU DU MILLÉSIME 1995
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
08/10
08/10
10/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
08/10
09/10
BERTRAND DEVILLARD (BOURGOGNE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
A l’époque, directeur de la Maison Rodet, grande maison de négoce de
Bourgogne, Bertrand faisait dans cette maison un travail remarquable axé
sur la qualité. Hélas la Maison Rodet changea de propriétaire et annonça
clairement une philosophie de volume qui ne pouvait se faire qu’au détriment
de la qualité. Bertrand se consacra alors totalement à ses domaines
familiaux : le Château de Chamirey à Mercurey et le Domaine des Perdrix à
Nuits Saint-Georges. C’est à Mercurey et à Givry, en Côte Châlonnaise, que
le résultat fut le plus spectaculaire au vu des terroirs. Il fait partie du groupe
restreint de vignerons qui ont hissé cette appellation au niveau des
meilleures appellations de la Côte d’Or.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
DEVILLARD MERCUREY “LE RENARD” BOURGOGNE
ROUGE 2010
Encore une cuvée introuvable sortie des réserves
du domaine. Le vin est sur l’élégance, une attaque
magnifique de petite cerise, suivie d’une bouche
ample sans excès. Un beau cadeau d’anniversaire.
P.29
1996 :
CLOWNAGE SCIENTIFIQUE
Le fameux clonage de la brebis Dolly cette année-là fut en fait le deuxième
clonage réussi sur un animal. En effet un embryologiste chinois fut le premier
à cloner un animal 33 ans avant, en 1963 (une carpe). L’histoire ne dit
pas si le poisson finit sa vie servi accompagné d’un vin blanc chinois cloné de
cep de Bourgogne ! Les chercheurs se sont vite aperçus qu’elle vieillissait
rapidement. L’arthrite prématurée de Dolly a été attribuée au fait que la
cellule prise sur Belinda alors âgée de 6 ans disposait de télomères raccourcis.
Cela est dû au fait que la longueur des télomères est réduite après chaque
division cellulaire. De fait, Dolly avait un patrimoine génétique vieux de 6
ans dès sa naissance. Elle vécut heureuse jusqu’en 2003. Au Repaire de
Bacchus, on ne plaisante pas avec le clownage...
TABLEAU DU MILLÉSIME 1996
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
08/10
09/10
09/10
08/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
07/10
09/10
10/10
H O S T E N S - P I C A N T (BORDEAUX)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Sainte Foy Bordeaux, le paysage ressemble à l’Italie, la belle Italie verdoyante
et romantique de la Toscane. Ici a eu lieu le miracle de la qualité depuis
1986. Très vite partenaire de notre Repaire, Nadine et Yves font, quelque
part, partie de l’histoire de notre Bacchus. À eux-seuls, ils ont sorti de l’oubli
l’appellation Sainte Foy. Des milliers de bouteilles ont accompagné les
soirées des clients Repaire de Bacchus. La cuvée Luculus, le meilleur
vin du Domaine, est incontestablement l’une des meilleures affaires de Bordeaux.
Sans modération.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHÂTEAU HOSTENS-PICANT “LUCULLUS” SAINTE-FOY
BORDEAUX ROUGE 2004
Le haut de gamme de l’Appellation. Le Château
propose ici sa meilleur cuvée dans un millésime déjà
fondu. Le vin, magnifique, possède un potentiel de
garde d’au moins 5 ans.
P.31
1997 :
TITANESQUE !
Cette année-là, en fait assez calme dans le monde, vit le succès phénoménal
du film Titanic avec 600 millions d’entrées dans le monde dit-on. Ce film
résumant en fait assez bien toute la bêtise humaine : la course les yeux fermés
vers un énorme iceberg qui, en coulant ce bateau titanesque, coulera dans
le même temps l’orgueil et la vanité humaine, mais en faisant hélas de
nombreuses victimes innocentes. Absurdité qui me fait penser au regretté
Pierre Dac et ses citations célèbres : « La mort, pour tous ces gens innocents,
n’etait-ce pas un manque de savoir-vivre ? »
TABLEAU DU MILLÉSIME 1997
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
06/10
08/10
09/10
07/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
08/10
10/10
07/10
LE BARON DOUBLE (PROVENCE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Voici un vignoble antérieur à la révolution française, puisque c’est en 1739
que le domaine de Beaupré commence son histoire, avec la construction
de la bastide actuelle. Appartenant à la famille Double depuis 1854, Beaupré
ne produit des vins que depuis 1892. Notre rencontre avec la famille Double
fut immédiatement placée sous le signe d’une véritable amitié. J’ai tout de
suite été séduit par la finesse et la délicatesse de leurs vins qui, je le répète,
ressemblent aux gens qui les font.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHÂTEAU DE BEAUPRÉ COTEAUX D’AIX PROVENCE
ROSÉ 2012
Cuvée d’une grande noblesse et aux charmes
incontestables, comme le propriétaire des lieux :
le Baron Double. Un rosé délicat et gourmand.
P.33
1998 :
PLANÈTE FOOT
Comment évoquer 98, sans penser à cette incroyable fièvre de la coupe
du monde de football, qui agita la France cet été là ? Plus de 23 millions
de téléspectateurs pour la finale, plus d’un million de personnes sur les
Champs-Elysées, le soir du match pour fêter la victoire. La France était
devenue football, même les femmes étaient devenues fans de football,
tout tournait rond cette année-là ! Rares sont les gens qui n’ont pas bu de
champagne ce soir-là et rares sont les gens qui se rappellent de la marque
qu’ils ont bu ce soir-là !
TABLEAU DU MILLÉSIME 1998
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
08/10
07/10
07/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
10/10
08/10
07/10
CHAMPAGNE LAURENT PERRIER
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Cette grande Maison de Champagne a été partenaire depuis la création
du Repaire. Avec l’originalité de certaines cuvées comme “ Ultra Brut “ ou
“ Rosé “, Laurent Perrier joue depuis toujours la carte de la qualité. Redevenu
raisonnable au niveau des prix depuis 2009, Laurent Perrier reste l’une des
valeurs sûres. Sa cuvée Ultra Brut, appréciée des amateurs, est l’une des
meilleures et reconnue comme telle.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHAMPAGNE LAURENT PERRIER ULTRA BRUT
Bien plus qu’une maison de Champagne, un style :
fraîcheur, finesse et élégance. La cuvée Ultra Brut
en est l’emblême. Aérien et sans fard : splendide !
Promotion anniversaire exceptionnelle.
P.35
19 99 :
À BOUT DE SOUFFLE
Tout le monde se préparait à passer un réveillon de fin d’année bien tranquille.
Dans la nuit du 25 au 26 décembre s’abattit une tempête d’une force inouïe
sur la France. Des vents à plus de 300 kilomètres à l’heure furent enregistrés
dans le massif du Mont-Blanc, au-dessus de la ville de Chamonix. À Paris,
l’anémomètre de la tour Eiffel se bloqua au maximum, en enregistrant des
rafales à plus de 210 kilomètres. Les dégâts furent monumentaux : 97 millions
de m3 de bois abattus en France. On dénombre 4000 arbres centenaires
déracinés au Château de Versailles. Le parc vit aussi disparaître son plus
vieil arbre, planté sous Louis XIV.
TABLEAU DU MILLÉSIME 1999
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
07/10
09/10
09/10
10/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
07/10
08/10
CHÂTEAU MINUTY (PROVENCE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
La fin du 20ème siècle a marqué un tournant dans la consommation des
vins en France. Est-ce le soleil peut être plus présent l’été, est-ce la recherche
de vins plus légers, mais la demande de vins rosés aux couleurs très pâles
se fit de plus en plus présente. Dans ce contexte, le Château Minuty, dirigé
par les, si sympathiques, frères Matton, fit preuve d’un incroyable talent.
Mais c’est avec la nouvelle cuvée Rouge et Or que nous sommes aujourd’hui
totalement bluffés. Le Mourvèdre, ici travaillé avec talent, donne l’un des vins
de l’année par son côté soyeux.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHÂTEAU MINUTY “ROUGE ET OR” CÔTES DE
PROVENCE ROUGE 2011
Une révélation que cette cuvée issue d’une cuvée
de 15.000 bouteilles. Rouge et Or ou comment le
rouge de Provence prend une nouvelle dimension !
C’est une exclusivité Repaire de Bacchus ! À découvrir
absolument ! Stocks limités.
P.37
2000 :
DE MAUVAIS AUGURES
Durant toute l’année 1999, les grands augures de notre époque nous prédisaient la plus grande catastrophe moderne suite au passage à l’an 2000. En
effet, ils prévoyaient que bon nombre de programmes informatiques ne passeraient pas le cap du 31 décembre 1999. Beaucoup d’entreprises furent
invitées à investir, afin de renouveler et de mettre à jour leurs programmes
et même parfois leur matériel informatique. Le bug n’eut pas lieu. Cette
peur du passage au nouveau millénaire n’est pas sans rappeler la peur du
passage de l’an 1000, qui fut apparemment inventé par un moine du 16ème
siècle ! Après réflexion, il est d’ailleurs probable qu’il ne devait y avoir
que très peu de calendriers des postes en l’an 999, dans les campagnes
reculées de France !
TABLEAU DU MILLÉSIME 2000
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
08/10
07/10
08/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
08/10
08/10
JACKY BLOT (LOIRE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Une rencontre avec Jacky Blot est toujours un événement : certains de mes
amis pourraient témoigner de la générosité personnelle de cet homme-là, lors
des dégustations au domaine (boire ou conduire il faut choisir). Si Jacky
ressent que vous aimez le vin, si vous rentrez dans sa passion, si vous vibrez
pendant la dégustation, alors, sa générosité lui fera ouvrir des bouteilles
encore et encore, jusqu’au moment où votre curiosité sera rassasiée. Jacky
est l’un des grands bonhommes de la Loire et sans nul doute l’un des moteurs
du renouveau de cette région. Son dernier bébé : le Clos de Mosny, hélas
déjà introuvable. Pas pour vous !
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
JACKY BLOT “CLOS MOSNY” MONTLOUIS SUR LOIRE
BLANC 2011
C’est le coeur du vignoble de 10 hectares qui produit
ce 1er millésime : 8000 bouteilles de ce vin qui est
sûrement l’un des meilleurs Montlouis. Exceptionnel.
Carafage conseillé d’une heure.
P.39
2001 :
L’ODYSSÉE DES ESPÈCES
Le 18 germinal An 3, soit le 7 avril 1795, fut décidé l’abandon… du système
de monnaie royale (l’Écu et la Livre) pour la création du Franc. Durant 207
ans la France vécut avec ce système monétaire. Le nom du Franc venant,
pour la petite histoire, de la monnaie frappée pour la libération du roi
Jean le Bon le 5 décembre 1360 (Franc = libre). Suite à la création de la zone
Euro, qui regroupe les principaux pays européens et après de nombreuses
discussions l’Europe mis en en circulation le 1er janvier 2001 la nouvelle
monnaie : l’Euro.
TABLEAU DU MILLÉSIME 2001
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
07/10
08/10
07/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
08/10
06/10
FLORENCE QUIOT (RHÔNE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Florence est une femme d’exception et c’est un privilège que de croiser
sa route. Je me souviens très bien de notre première rencontre, nous avions
déjeuné rapidement de quelques pâtes entre deux trains. Réservée, mais
dégageant immédiatement une passion pour notre métier, c’est après
quelques rencontres que l’on découvre vraiment la femme de caractère,
de conviction, fidèle à ses idées. Les vins du domaine sont tous excellents,
trustant les bonnes notes et les médailles avec en commun cette qualité : la précision et la droiture. La famille Quiot a acquit dernièrement le
château du Trignon à Gigondas, en y gardant le style d’un vin de garde
à l’ossature et à la corpulence magnifiques.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
DOMAINE QUIOT CAIRANNE CÔTES DU RHÔNE
VILLAGES ROUGE 2009
Un Côtes du Rhône plutôt sur la tendresse. Une pointe
d’épices est là pour nous rappeller que le domaine
sait faire des vins plus puissants. Pour les amateurs
d’harmonie et de rondeur botticellienne.
P.41
2002 :
MÊME LES VACHES
PEUVENT ÊTRE FOLLES !
En 1986, un laboratoire vétérinaire du Royaume-Uni découvre une nouvelle
maladie qui touche les bovins : cette maladie nommé Encéphalopathie
spongiforme est transmissible à l’homme, sous le nom de maladie de
Creutzfeldt Jakob. On compte au début 50 cas par semaine, pour monter
jusqu’à 700 nouveaux cas en 1993. 37 000 animaux seront touchés en 1992. En
1996, rejoignant la France, la communauté européenne déclare l’embargo
sur toutes les viandes de bœuf en provenance du Royaume-Uni. Ce n’est
qu’en 2002 que cet embargo sera levé permettant aux français de renouer
avec la viande anglaise.
TABLEAU DU MILLÉSIME 2002
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
07/10
09/10
09/10
07/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
05/10
09/10
09/10
SACHA LICHINE (PROVENCE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Qui ne connaît pas Sacha Lichine ne connaît pas l’une des facettes
fascinantes du monde du vin ! Ce fils d’Alexis Lichine, l’ex-propriétaire de
Château Lascombes et de Prieuré Lichine à Margaux, a dédié sa vie totalement
et irrémédiablement au monde du vin. Ayant vendu le Château Prieuré
Lichine, il se mit dans la tête de faire le plus grand rosé au monde. Un rêve
fou peut-être, qui passe par le rachat du château d’Esclans en Provence
et d’investissements matériels dignes des plus grandes caves de Bourgogne.
Le résultat fut une révolution dans le monde du vin. Le domaine produit
dorénavant les plus grands rosés au monde, les plus chers également !
Mais dans ce cas, le prix n’est pas dû à une spéculation mais bien au travail
fait tant à la vigne qu’à la cuverie. Elevages en demi-muids, battonnage,
élevages sur lies, etc, etc, tel un Montrachet ! Chapeau bas !
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
WHISPERING ANGEL COTES DE PROVENCE ROSÉ 2012
Mais que murmure cet ange ? Sûrement le plaisir
d’être enfermé dans les bouteilles du Château
d’Esclans ! Cette cuvée, déjà en rupture alors que
la saison débute, charme par son total équilibre !
P.43
2003 :
SOUS LE SOLEIL
En avril, le Repaire de Bacchus fêta ses 20 ans. Puis vint l’été : depuis 1947
et 1976 il n’avait pas fait aussi chaud au mois d’août. Du 1er au 20 août
des températures caniculaires s’installèrent sur la France et sur quelques
régions d’Europe. A part l’Andalousie, c’est hélas en France que les records
de températures et la durée de la vague de chaleur furent les plus
exceptionnels. En France, le record absolu de l’épisode sera pour Orange,
dans le Vaucluse, avec 42,6°. À Paris, la température a dépassé 40°. Bien
évidemment, cette canicule eut aussi des conséquences sur le vignoble.
Les vins issus de ce millésime sont tous reconnaissables par leur extrême
concentration.
TABLEAU DU MILLÉSIME 2003
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
08/10
08/10
07/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
09/10
07/10
MARC DUMONT (BOURGOGNE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Les français qui s’exilent en Suisse sont assez nombreux pour que cela soit
banal, mais un Suisse d’origine belge qui s’expatrie en France c’est assez rare
pour se faire remarquer. En 1986, Marc Dumont et son épouse Vinciane
tombent amoureux d’un vignoble qui appartenait autrefois aux moines de la
célèbre Abbaye de Cluny. L’histoire commençait ! Suivi le rachat du Château
de Messey, et, beaucoup plus tard, du célèbre Domaine de Belleville. Les vins,
des deux domaines présentent tous cette caractéristique d’une recherche
de la délicatesse.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
DOMAINE BELLEVILLE BOURGOGNE BLANC 2009
& DOMAINE DEMESSEY MONTAGNY 2007
Deux vins proposés pour l’anniversaire. Un Bourgogne
délicieux vif et fruité et un Montagny à l’apogée,
brioché en diable !
P.45
2004 :
MARÉE BLANCHE
C’est, hélas, le tsunami en Indonésie qui marque la fin d’année 2004. Le 26
décembre, un séisme dans l’océan indien d’une magnitude de 9,1 soulève
des vagues de 25 mètres de hauteur qui parcourent jusqu’à 5000 kilomètres.
Devant cette catastrophe, une assistance humanitaire sans précédent vit
le jour. Dans certains pays, l’aide venant des particuliers a dépassé
les aides publiques, montrant ainsi une solidarité d’une ampleur rarement
connue. On estime à 7 milliards d’Euro les sommes récoltées. Les clients du
Repaire furent invités, avec succès, à participer à un week-end de solidarité,
pendant lequel tout le chiffre d’affaires était destiné à la Croix Rouge.
TABLEAU DU MILLÉSIME 2004
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
07/10
07/10
06/10
08/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
08/10
08/10
LES DOMAINES CAZES (BORDEAUX)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Jean-Michel Cazes, l’une des figures emblématiques de Bordeaux eu la
brillante idée d’investir en dehors de sa région pour s’installer dans le Minervois,
dans le Rhône et au Portugal. Le fils, Jean-Charles Cazes, qui dirige l’ensemble des
domaines, continue de perpétuer une recherche absolue de la qualité.
C’est une grande réussite : les Minervois sont tout simplement splendides,
racés, complexes et terriblement séduisants. Le Châteauneuf-du-Pape, le
domaine des Sénéchaux est considéré comme l’un des domaines phare
de la région. Quant aux vins du Portugal produits en collaboration avec
Jorge Roquette, ils se caractérisent par une grande richesse aromatique
soulignée par de jolis tannins, à la fois soyeux et élégants.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
MICHEL LYNCH “MERLOT BIO” BORDEAUX ROUGE 2011
Un vin fait par la famille Cazes du Château Lynch
Bages ! Il a tout d’un grand sauf le prix ! C’est
une Affaire !
P.47
2005 :
MARIAGE POUR TOUS ?
L’idée d’un mariage avec une société Internet voit le jour en février 2005. Le
Repaire de Bacchus et la société Chateauonline (qui venait d’être rachetée
par le groupe Trinidadien Angustura) mettent leurs ressources en commun
au cours d’une fusion. Bacchus amène alors dans la corbeille de mariée
ses boutiques, ses sélections, allocations dans les grands vignobles, ses
partenaires, Chateauonline sa compétence de la vente en ligne.
L’ensemble semble fonctionner jusqu’à un conflit d’actionnaires sur les
investissements informatiques qui amènera le divorce entre les deux activités
en 2009, le Repaire de Bacchus reprenant alors sa liberté.
TABLEAU DU MILLÉSIME 2005
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
09/10
10/10
09/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
10/10
09/10
07/10
ALAIN GAUTHERON (CHABLIS)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Dès la première rencontre, les premiers regards croisés, la première poignée
de main échangée, on sent chez ce garçon de la droiture, de la franchise
et de la simplicité. La rencontre avec un vigneron de talent. On retrouve
ces traits de caractère dans ses Chablis. Des vins droits, fins, qui tendent
vers la minéralité, vers la pure expression du terroir. L’homme est charmant,
sans artifice, sincère et terriblement attachant !
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
ALAIN GAUTHERON CHABLIS CUVÉE “ ÉMERAUDE ”
BOURGOGNE BLANC 2011
Un vigneron sincère, droit et naturel, comme ses
Chablis. La cuvée Émeraude est le reflet de l’homme
qui l’a imaginée : une franchise et une droiture
à vous couper le souffle.
P.49
2006 :
SUR UN COUP DE TÊTE
Encore une fois, la France est sous le signe du ballon rond. La coupe du
monde de football voit le drapeau tricolore arriver jusqu’en finale. C’est
l’Italie qui gagnera aux tirs au but, après prolongations et l’exclusion de
Zinedine Zidane sur un coup de tête. Environ 20 millions de téléspectateurs
regarderont ce soir-là le jeu de tête de Zizou, hélas différent de 98 !
TABLEAU DU MILLÉSIME 2006
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
08/10
08/10
09/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
06/10
07/10
FRANÇOIS CROCHET (LOIRE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Ce grand gaillard costaud cache en fait un côté quelque peu timide
et réservé qui s’estompe au cours de la soirée. Magicien du Pinot Noir (il
produit parmi les meilleurs Sancerres rouges) c’est avec les blancs qu’il
dévoile quelque peu sa personnalité. Discret à l’ouverture, le vin monte en
puissance après quelques minutes, pour dévoiler une véritable symphonie
de parfums, d’odeurs et de flaveurs d’agrumes et de fleurs blanches. Plébiscité
par nos clients, il est devenu un incontournable.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
FRANÇOIS CROCHET SANCERRE “EXILS” LOIRE
BLANC 2012
Sans aucun artifice la cuvée “ Exils ” de François
Crochet, impressionne par sa franchise, sa précision
et sa profondeur. Une cuvée talentueuse, comme
son vigneron !
P.51
2007 :
UNE CRÈCHE POUR
LES VIEUX MILLÉSIMES
Cette année-là, Bacchus décide d’ouvrir une boutique spécialisée dans
les vieux millésimes. Située dans le septième arrondissement de Paris, rue
Saint Dominique, cette cave présente une salle dédiée et réservée aux très
vieux millésimes. De l’année 1837 aux années 1990, se sont plus de 300 références
proposées en Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Portos et alcools qui reposent
délicatement dans une salle à la température et à l’hygrométrie parfaites.
TABLEAU DU MILLÉSIME 2007
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
07/10
07/10
08/10
08/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
10/10
08/10
06/10
CHAMPAGNE FRANÇOIS MOUTARD
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
François est un homme de terroir. Il suffit d’une promenade avec, lui dans
ses vignes, pour comprendre l’importance que le terroir a pour lui. Définissant
les parcelles au fur et à mesure de la route, il est capable d’expliquer
l’influence de chaque sous-sol sur ses vins. La plus grande fierté de François
pourrait être de produire parmi les meilleurs champagnes, bien loin de la zone
des premiers crus, or jamais, au cours de nos rencontres il ne s’enorgueillit
de ce fait. Et pourtant il fait partie des quelques vignerons qui ont donné leurs
lettres de noblesse à cette partie de la Champagne (la Côte des Bar).
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
CHAMPAGNE MOUTARD VIEILLES VIGNES DE PINOT NOIR
François Moutard propose une nouvelle grande
cuvée issue de vieilles vignes de Pinot Noir. La
bouche est ample, onctueuse, sans aucune
agressivité. Magnifique cuvée qui se boit sans soif
(mais avec modération) !
P.53
2008 :
RETOUR VERS LE FUTUR
Le Repaire retourne à ses anciennes amours en ré-ouvrant une cave, rue
de Clichy, dans le neuvième arrondissement. Installé depuis 1986 dans cette
rue, puis exproprié pour la réalisation d’un hôtel, c’est avec plaisir que
Bacchus y réinstalle son Repaire juste en face de l’ancienne boutique !
Au centre de la boutique trône un pichet romain à la tête de Bacchus, du
deuxième siècle avant J-C qui fait l’admiration de tous.
TABLEAU DU MILLÉSIME 2008
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
07/10
07/10
07/10
08/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
07/10
07/10
07/10
STÉPHANE OGIER (RHÔNE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Les routes du Repaire de Bacchus et de Stéphane Ogier, dont nous
connaissions bien évidemment les vins, ne s’étaient jamais croisées. Ce fut
lors d’une soirée chez François Crochet qu’un élan de sympathie nous
rapprocha. Michel Ogier (le père) vendait autrefois son vin au négoce.
Depuis les choses ont bien changé : le domaine manque de vins tous les
ans, et millésime, après millésime ils affirment leur élégance et leur finesse.
Les blancs y sont d’une aussi belle distinction que les rouges et régalent
nos clients depuis 2008. Les Côte-Rôtie, hélas trop rares, sont reconnues
pour être dans les toutes meilleures de l’appellation.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
STÉPHANE OGIER VIOGNIER DE ROSINE RHÔNE
BLANC 2011
Ce “Viognier de Rosine”, hommage au Repaire,
est un vin digne de s’aligner sur la prestigieuse
appellation Condrieu. Maxi rapport qualité-prix !
P.55
2009 :
QUAND LA CHINE S’ÉVEILLE
Dans le monde du vin de Bordeaux la question est sur toutes les lèvres :
après 2000, 2003 et 2005, le 2009 est-il le énième grand millésime ? La qualité
indéniable, alliée à l’arrivée sur le marché des grosses fortunes des pays
émergents, crées sur ce millésime une énorme spéculation pour les Crus
Classés. La demande de l’export (la Chine en particulier) s’emballe. C’est aussi
l’année du divorce avec la branche internet de Châteauonline. Accompagnés
d’un partenaire financier de premier rang , les associés d’origine, décident
de reprendre en main la destinée du Repaire de Bacchus. Reconstruction
totale des gammes, rénovation des boutiques, reconstitution des équipes,
ce fut en quelque sorte un nouveau départ. Une année très excitante !
TABLEAU DU MILLÉSIME 2009
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
10/10
09/10
06/10
10/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
09/10
08/10
JEAN-CLAUDE MAS (LANGUEDOC)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Encore une fois, c’est la rencontre d’une vision commune qui crée entre le
Repaire et les Domaines Mas une formidable synergie qualitative. JeanClaude repris en 1998 l’affaire en succédant à son père. 10 000 bouteilles
produites cette année-là. Le succès est à la mesure de la personnalité de
cet homme. Rachat des domaine Astruc, du Mas des Tannes, d’Arrogant Frog,
du domaine Crès Ricard, des domaines Martinolles et Clos des Moulinas.
La recette de cette réussite : tous ces vins sont vendus chez les meilleurs
cavistes du monde entier et la qualité exceptionnelle de tous les vins
produits.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
JEAN-CLAUDE MAS “ASTÉLIA” COTEAUX DU
LANGUEDOC ROUGE 2011
Jean-Claude Mas nous offre le meilleur de sa
production et de son savoir-faire : une cuvée qui
symbolise la quintessence du Languedoc ! Un
chef-d’œuvre !
P.57
2010 :
在中国人的时 价格*
* LE P RIX DU V IN CH IN OIS
2010 est-il le énième grand millésime à Bordeaux (encore) ? La qualité
indéniable des vins, comme en 2009, n’est nullement en cause dans la
mévente des primeurs de cette année. Les cours aux prix vertigineux donnent
le tournis. Au plus haut, certains premiers grands crus classés se négocient
à plus de 1000€ hors taxes la bouteille. Pendant ce temps Bacchus, dans
ses repaires, élargit ses gammes en direction de la Bourgogne, du Rhône,
du sud de la France, de la Corse, de la Sardaigne, de la Sicile, du Portugal,
de l’Espagne pour le plus grand plaisir des clients.
TABLEAU DU MILLÉSIME 2010
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
09/10
07/10
08/10
09/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
09/10
08/10
07/10
MAISON LOUIS LATOUR (BOURGOGNE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Depuis 1797, c’est toujours Louis Latour qui dirige cette très belle maison
de bourgogne. Ne vous y trompez pas, nous ne nous trouvons pas en face
d’un nouveau Cagliostro ! La tradition veut en effet que les aînés de toutes
les générations soit prénommés Louis ! Depuis 1997, la maison Louis Latour
a été admise dans le cercle très fermé du club des Hénokiens, club qui
regroupe les compagnies leader dans leurs domaines respectifs, restés dans
les familles fondatrices depuis au moins 200 ans et portant toujours le nom
de leurs fondateurs. Le partenariat engagé avec Louis Latour, nous
permet de proposer à notre clientèle une sélection de remarquables vins
blancs et rouges, aux non moins remarquables rapports qualités-prix.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
MAISON LOUIS LATOUR MEURSAULT BOURGOGNE
BLANC 2002
Une grande maison familiale bourguignonne,
connue dans le monde entier pour la qualité de
ses vins. Cette fois encore, elle frappe fort avec ce
majestueux Meursault 2002 à prix anniversaire !
P.59
2011 :
EXPANSION ONLINE
Ayant souvent regretté son implantation géographique exclusive en région
parisienne, notre Repaire s’ouvre à la province par le biais d’un nouveau site
Internet. Ainsi www.le repairedebacchus.com nous permet de proposer nos
allocations, nos sélections, trouvailles et coups de cœur partout en France.
Représentatif de la gamme présente en magasins, avec parfois des sélections
spéciales web, le site du Repaire est une véritable nouvelle boutique !
TABLEAU DU MILLÉSIME 2011
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
07/10
08/10
08/10
08/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
08/10
08/10
08/10
D O M A I N E P E R A L D I (CORSE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
L’Île de Beauté, les contreforts d’Ajaccio. Un vignoble de folie. Ici tout est
beau, à la façon Corse : rudesse d’un paysage sans compromis, vignes
fières sous le soleil de méditerranée. Le pari d’un Domaine, d’un homme
aujourd’hui hélas disparu, le Comte Guy de Poix. Les vins porteurs de
cette nation Corse : fiers et sauvages mais qui s’offrent comme l’amitié
ici. Finesse et élégance, le vin est splendide, magnifique, unique et rare.
À ne pas manquer.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
DOMAINE COMTE PERALDI CUVÉE “CARDINALE”
AJACCIO CORSE ROUGE 2010
Une ode au voyage, à la découverte et au plaisir !
La cuvée Cardinale est la plus pure expression du
cépage Sciaccarellu : profondeur, finesse et fruité
intense.
P.61
2012 :
DE LA MUSIQUE AU
DAGUERREOTYPE
Deux nouveaux magasins voient le jour en 2012 : le premier avenue Mozart
dans le très « smart » 16ème, le deuxième dans la sympathique rue Daguerre
du 14ème arrondissement. Cette dernière n’est pas une boutique comme les
autres : renouant avec l’activité bar à vins comme à l’époque du Petit Bacchus
cette cave propose 7 menus, assiettes et petits plats à grignoter tout en
dégustant les vins choisis au verre ou achetés en rayon (sans droit de bouchon)
dans un cadre résolument différent. Terrasse pour l’été, dégustations privées
possibles sur réservation... le tout dans un décor quelque peu décalé avec
sept tableaux revisitant l’histoire de France.
TABLEAU DU MILLÉSIME 2012
BORDEAUX ROUGE :
BOURGOGNE ROUGE :
BOURGOGNE BLANC :
RHÔNE SEPTENTRIONAL :
07/10
06/10
06/10
08/10
RHÔNE MÉRIDIONAL :
LOIRE :
CHAMPAGNE :
08/10
06/10
06/10
ANTONIO MAÇANITA (PORTUGAL)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Le vin n’est que rencontre et coup de foudre ! Antonio Maçanita, le vigneron
portugais le plus doué de sa génération, passe rue Montorgueil, pénètre
dans notre boutique et demande à nous voir. Coïncidence, rencontre,
dégustation ...nous goûtons, adorons, achetons. Grâce à lui je redécouvre
le Portugal viti-vinicole, nous lançons une mise en en avant des vins portugais
et c’est une complète réussite ! Alchimie de l’homme, du vin, de l’amitié.
Alchimie de l’émotion et du plaisir.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
BRANCO DE TALHA ALENTEJO PORTUGAL
BLANC 2010
Antonio Maçanita signe ici une cuvée d’orphèvre.
C’est une vraie découverte. Un blanc de l’Alentejo
vinifié dans une amphore Romaine ! Quelle fraîcheur,
quelle gourmandise, quel talent !!!
P.63
2013 :
LA BELLE TRENTAINE
Déjà 30 ans que notre Repaire accueille des amoureux épicuriens et
gastronomes. Comment ne pas se rappeler des premières dégustations
à Rueil Malmaison, où nous partagions avec les quelques fidèles présents
cet amour du vin et des gens qui le font. Les dîners avec les premiers clients
suivaient bien souvent les dégustations… des amitiés se sont créées, et
beaucoup de nos clients des premiers jours sont toujours présents, nous
prouvant ainsi leur attachement à cette passion et, quelque part, à cette
amitié que l’on trouve dans le mystère du vin… Que la fête continue !
ERIC KURVER (AIX ROSÉ - PROVENCE)
LE VIGNERON DE L’ANNÉE
Aix n’est pas un rosé comme les autres. Imaginez une toile du Titien avec
une jeune vénitienne pulpeuse et vous avez la description de ce rosé
d’Aix en Provence. Complexe, charnu, sensuel, explosif, rond, charmeur...
Aix est la révélation 2012. Aix sera le succès de 2013 avec le millésime
2012. Coup de cœur de l’année, assurément.
CUVÉE D’ANNIVERSAIRE
AIX ROSÉ COTEAUX D’AIX PROVENCE ROSÉ 2012
Eric Kurver, fantasque hollandais, signe une cuvée
magistrale dans le monde du Rosé : AIX. C’est
une immense réussite. Une grande découverte !
P.65
A R C H I V E S
( R U B R I Q U E - À - B R A C
INVITATION À L’OUVERTURE
DE NEUILLY EN 1987
LE CLU
B D’AC
ACIAS
À
B A C C H U S )
EN 198
4
INVITATION DÉGUSTATION HISTORIQUE
PETRUS - ROMANÉE CONTI - YQUEM
INVITA
LES GR TION À LA D
ANDS V
É
INS BLAGUSTATION
NC DE
FRANC
E
P.67
BOUTIQUES
( C H RO N I Q U E D E S R U E S P A R I S I E N N E S )
88 RUE MONTORGUEIL PARIS 2ÈME - TÉL : 01.72.63.68.48
La rue longue de 360 m dans son parcours actuel (depuis 1792), porte depuis le XIIIème siècle le
nom du mont Orgueilleux, auquel elle conduisait. Le sommet de cette petite colline est actuellement occupé par la rue Beauregard. La rue Montorgueil a été rendue célèbre par un tableau
de Claude Monet réalisé en 1878. Il représente la rue lors de la Fête Nationale.
40 RUE DE BRETAGNE PARIS 3ÈME - TÉL : 01.72.63.68.45
La rue de Bretagne (455 m) faisait partie d’un projet de 8 rues devant toutes aboutir à une place
semi circulaire, la place de France, adossée aux remparts de Paris. Suite à la mort prématurée
d’Henri IV le projet fut abandonné.
14 RUE RAMBUTEAU PARIS 3ÈME - TÉL : 01.72.63.68.43
Longue de 975 m, créée sous Louis-Philippe en date du 5 mars 1838, d’abord nommée rue de la
République, elle porte le nom du préfet de la seine, Claude Philibert Barthelot, comte de rambuteau,
précurseur sous bien des points du préfet Haussmann et ce au niveau de l’urbanisme. Sous son
mandat l’arc de triomphe fut terminé et le projet des Champs-Elysées voit le jour. Il modernisa les
égouts, développe des espaces verts et la plantation d’arbres le long des avenues. Il généralisa
l’éclairage au gaz dans les rues. Enfin il est le père des plaques de rues en blanc sur fond bleu
que nous connaissons.
11 RUE DES MARTYRS PARIS 9ÈME - TÉL : 01.72.63.68.57
Elle fut primitivement dénommée rue des Porcherons puis rue des Martyrs car c’est ce chemin
qu’aurait emprunté, selon une très ancienne tradition, Saint Denis, premier évêque de Paris,
martyr, sous l’Empire romain. Après avoir été décapité, il marcha sur cette route, tenant sa tête
entre les mains, pour s’écrouler quelques kilomètres plus au nord, où fut fondée la basilique de
Saint-Denis. (longueur de 885m)
56 RUE OBERKAMPF PARIS 11ÈME - TÉL : 01.72.63.68.73
Précédemment rue de Ménilmontant : au XVIIIe siècle, rue du chemin de Mesnil Maudan, de
Ménil Mautemps ou rue du Chemin de Ménilmontant, entre le boulevard des Filles du Calvaire
et la rue de la Folie-Méricourt ; et aussi rue Chapus ou Chapuy, entre les rues Amelot et de la
Folie-Méricourt ; rue de la Roulette, entre les rues de la Folie-Méricourt et Saint-Maur ; rue de la
Haute Borne, entre la rue Saint-Maur et le boulevard de Ménilmontant. Elle est indiquée sur le
plan de Saint-Victor (1555), à l’état de chemin. La rue, longue de 1230 m, porte aujourd’hui le
nom de Christophe-Philippe Oberkampf, célèbre pour avoir fondé la manufacture royale de
toiles imprimées de Jouy-en-Josas où était fabriquée la toile de Jouy (fin XVIIIème siècle).
79 BOULEVARD DIDEROT PARIS 12ÈME - TÉL : 01.72.63.65.00
Cet axe majeur du 12ème arrondissement (mesurant 1915 m) a été décidé par le baron Haussmann
en 1853 dans le but de relier la Seine à la place de la Nation en passant par la Gare de Lyon. Il
prend alors le nom de boulevard Mazas, en l’honneur du colonel Jacques François Marc Mazas
(1765-1805). La voie est renommée par l’arrêté du 16 août 1879, en l’honneur de Denis Diderot
(1713-1784), écrivain, philosophe et encyclopédiste.
18 RUE DAGUERRE PARIS 14ÈME - TÉL : 01.72.63.67.11
Anciennement rue de la commune de Montrouge cette voie existait à l’état de chemin en
1730 sous le nom de la rue de la pépinière. Elle doit son nom actuel à Louis Jacques Mandé
Daguerre (1787-1851), français, inventeur du daguerréotype (premier procédé photographique
utilisé commercialement). La longueur de la rue est de 630 m.
112 RUE MOUFFETARD PARIS 5ÈME - TÉL : 01.72.63.68.59
Longue de 600 m, il s’agit de l’une des rues les plus anciennes de Paris, probablement tracé du
temps des romains. L’on retrouve au 12e siècle la mention d’un chemin du nom de mon Cétarius,
déformé en Mont Cétard puis en Mont Fétard pour finir en Moufetard et Mouffetard. Son surnom
était, au début du siècle « La Mouffe ». Une autre explication : la rue devrait son nom du
mot « moffette » qui désignait au moyen âge une odeur désagréable due à la présence de
tanneurs. A choisir !
104 RUE RAYMOND LOSSERAND PARIS 14ÈME - TÉL : 01.72.63.68.82
La rue Raymond-Losserand, d’une longueur de 1640 m, est mentionnée pour la première fois en
1210. Elle apparaissant sous le nom de chaussée de Vanves sur un plan de Paris 1672. Chemin
des anciennes communes de Vaugirard, Montrouge et Vanves, elle devient parisienne après
l’annexion totale ou partielle de ces communes par Paris en 1860, sous le nom de rue de Vanves.
Le 11 juillet 1945, elle est renommée en souvenir de Raymond Losserand, conseiller municipal de
Paris et résis-tant, fusillé en 1942.
29 RUE CLER PARIS 7ÈME - TÉL : 01.72.63.68.49
Longue de 428 m, la plus vieille partie fut créée en 1738. Précédemment, rue de l’Eglise,
antérieurement rue Neuve de l’Eglise. Elle doit son nom depuis 1864 au général Cler Jean-Joseph
Gustave, mort en 1859 à la bataille de Magenta.
66 RUE DU COMMERCE PARIS 15ÈME - TÉL : 01.72.63.63.80
La rue du Commerce, d’une longueur de 675m, est issue d’une opération d’urbanisme menée
au XIXe siècle. La rue du Commerce gardera toujours beaucoup de son cachet d’origine, en
partie sans doute grâce à la forte présence d’activités en rez-de-chaussée des bâtiments bordant
la rue d’où son nom. L’arrêté du 1er février 1877 changea son nom en rue de la Montagne Noire
mais le nom de rue du Commerce fut rétabli un mois plus tard par l’arrêté du 16 mars 1877.
74 RUE DE GRENELLE PARIS 7ÈME - TÉL : 01.72.63.68.70
D’une longueur de 2250 m elle doit son nom actuel aux fait qu’elle reliait Paris et le village de
Grenelle. Auparavant elle porta quelques noms variés : chemin aux vaches, chemin de la justice,
chemin du gibet, petit chemin du port, rue Garanella.
122 RUE SAINT-DOMINIQUE PARIS 7ÈME - TÉL : 01.72.63.68.65
Longue de 1800 m, la rue Saint-Dominique est ainsi dénommée depuis 1631. Elle a remplacé
un chemin appelé anciennement chemin de la Longue Raye (1355), chemin des Treilles (1433),
chemin Herbu ou chemin Herbu des Moulins à Vents (1523), chemin du Moulin à Vent, chemin
de l’Oseraie (1527), chemin du Port (1530), chemin des Vaches (1542), chemin de la Justice,
chemin des Charbonniers.
60 RUE DE CLICHY PARIS 9ÈME - TÉL : 01.72.63.60.68
Elle fut d’abord chemin de Clichy ; en raison du village dont elle prenait la direction ; puis rue du
Coq, à cause du château du Coq pour devenir la rue de Clichy. Le nom de Clichy viendrait de
la traduction de Clippiacum serait alors propriété (ou villa) de Cleppius, personnage romain (770 m).
228 RUE DE LA CONVENTION PARIS 15ÈME - TÉL : 01.72.63.68.62
La rue, créée en 1888 et longue de 2120 m, tient son nom de la Convention nationale, assemblée
qui a siégé de 1792 à 1795 pendant la révolution. Cette voie a absorbé une partie de l’ancienne
rue Lemoult, précédemment rue Caroline.
87 RUE LECOURBE PARIS 15ÈME - TÉL : 01.72.63.68.78
La rue Lecourbe est mentionnée sur le plan de Albert Jouvin de Rochefort en 1672 ; elle s’appelle
alors grand chemin de Bretagne puis rue de Sèvres. Modifiée à l’occasion de l’urbanisation du
quartier fin XIXème siècle, elle prend le nom de Lecourbe en 1865 en l’honneur de Claude-Jacques
Lecourbe (1759-1815), général français et mesure 2400m.
75 RUE DES MORILLONS PARIS 15ÈME - TÉL : 01.72.63.68.57
La rue des Morillons longue de 860 m, porte le nom d’un lieu-dit. Les morillons sont les raisins noirs
récoltés dans les vignes de Vaugirard. Etait indiquée à l’état de sentier traversant des vignes sur
le plan de Roussel (1730).
P.69
BOUTIQUES
( C H RO N I Q U E D E S R U E S P A R I S I E N N E S )
110 RUE SAINT CHARLES PARIS 15ÈME - TÉL : 01.72.63.68.30
C’est l’arrêté du 2 avril 1868 qui attribua le nom d’Avenue Saint-Charles à cette voie, lors de la
fondation du village de Grenelle. La rue Saint-Charles est appelée ainsi en hommage au Roi
Charles X et mesure 1950 m .
56 RUE D’AUTEUIL PARIS 16ÈME - TÉL : 01.72.63.68.31
La rue d’Auteuil était la rue principale du village d’Auteuil. Fondé autour de l’an 600, le hameau
du même nom se situait près de la vaste forêt de Rouvray (dont le Bois de Boulogne est un vestige).
En 1860, le village est rattaché à Paris et l’on donne son nom à une rue. Elle a été créée par
décret du 7 janvier 1813 (comme route départementale n° 30) à l’époque en tant que rue du
village d’Auteuil. Longue de 732 m.
52 AVENUE MOZART PARIS 16ÈME - TÉL : 01.72.63.63.37
Précédemment nommée rue Mozart (décret du 2 mars 1867), la partie comprise entre la
chaussée de la Muette et la rue Bois-le-Vent n’a été exécutée qu’en 1896. L’avenue mesure
1180 m. Sur certaines plaques de rue de l’avenue Mozart à Paris, il est mentionné « Mozart, compositeur
Autri-chien », même si celui-ci n’est pas Autrichien, mais Allemand !
11 RUE LE MAROIS PARIS 16ÈME - TÉL : 01.72.63.68.40
Précédemment, vieille route de Sèvres, plus anciennement chemin du Vieux Pont de Sèvres, elle
porte le nom de le Marois, en l’honneur du général de division, comte Jean Léonor François Le
Ma-rois (1776-1836). (longueur 300m)
39 RUE DES ACACIAS PARIS 17ÈME - TÉL : 01.72.63.68.74
Longue de 420 m elle est présente sur les plans depuis 1825, précédemment voie de la commune de Neuilly, et existe sous sa forme actuelle depuis le 23 mai 1863. Tient son nom d’une
ancienne plantation d’acacias.
6 RUE BAYEN PARIS 17ÈME - TÉL : 01.72.63.65.90
La rue Bayen (760 m) est située sur le terrain de l’ancien château des Ternes, un domaine situé
avant la fin du 18ème siècle dans l’actuelle partie ouest du 17ème arrondissement de Paris. Au 19ème
siècle, la rue, appelée rue de l’Arcade, fait partie de la commune de Neuilly, sur le hameau des
Ternes. Une partie est déjà indiquée à l’état de chemin sur le plan de Roussel en 1730. En 1864,
elle est renommée en hommage au chimiste et pharmacien français Pierre Bayen (1725-1798).
51 RUE DE LÉVIS PARIS 17ÈME - TÉL : 01.72.63.68.34
Cette rue de 550 m est déjà existante au XVIIème siècle dans l’ancienne commune des Batignolles
sous la forme d’un chemin conduisant de la rue Saint-Lazare au village de Monceau et à son
château. Partie d’un ancien chemin conduisant de la rue Saint-Lazare au village de Monceau.
Il aboutissait à la place de Lévis et à l’entrée du château de Monceau ; la rue du Rocher en
faisait partie. Il figure sur le plan de Jouvin de Rochefort (1672). Elle doit son nom à celui d’un
propriétaire particulier.
30 RUE DES MOINES PARIS 17ÈME - TÉL : 01.72.63.68.35
Précédemment Chemin des Moines. Cette voie de 810m paraît occuper l’emplacement d’un
chemin indiqué sur le plan de Roussel (1730) entre le chemin des Boeufs (actuellement rue de La
Jonquière) et la place de Lévis. Le nom provient probablement des moines de Saint-Denis, par
opposition à la rue des Dames de l’Abbaye de Montmartre, qui en est voisine.
218 RUE DES PYRÉNÉES PARIS 20ÈME - TÉL : 01.72.63.68.38
Elle faisait précédemment partie de la rue de Puebla. Elle porte son nom actuel depuis le 1er
février 1877. Il est bien sûr inspiré de la chaîne de montagnes entre la France et l’Espagne et par
le fait que la rue est escarpée, surtout dans sa partie nord vers les Buttes-Chaumont. Il s’agit de
la seconde plus longue rue de la capitale (3515 m) après la rue de Vaugirard (4360m).
52 AVENUE J-B CLÉMENT BOULOGNE (92) - TÉL : 01.70.28.10.38
L’avenue Jean-Baptiste-Clément est l’ancienne Grande rue du village de Boulogne-sur-Seine :
percée au XVIIème siècle pour conduire l’aristocratie parisienne au château de Saint-Cloud, elle
sera aux XVIIIème et XIXème siècles le centre de la vie Boulonnaise, du commerce et des habitations
bourgeoises. Elle doit son nom à Jean Baptiste Clément, chansonnier, montmartrois et communard
français né à Boulogne-Billancourt (Seine) le 31 mai 1836, mort à Paris le 23 février 1903. La plus
grande partie de son répertoire est aujourd’hui oubliée, excepté quelques chansons et en
particulier le très célèbre Temps des cerises.
23 RUE MADELEINE MICHELIS NEUILLY (92) - TÉL : 01.70.16.50.41
Le nom de Neuilly : en 1140, les moines établissent un bac qui permettait le passage de la Seine,
probablement un peu au nord de l’avenue Charles de Gaulle actuelle. Un village se forme
autour de leur ancienne ferme appelée Nully en 1316 qui se transformera en Neuilly. La rue
Madeleine Michelis, ancienne rue du marché, tient son nom de la résistante qui habita un temps
la ville.
3 RUE DU COMMANDANT MOWAT VINCENNES (94) - TÉL : 01.70.13.12.18
La fondation de la ville de Vincennes date du XIIème siècle, et est due à Louis VII, qui venait
chasser le grand gibier dans la forêt, et décida de construire sur l’emplacement de l’actuel château
un logis de repos. Dénommée en avril 1910 et mars 1926 cette rue portait précédemment le
nom de Passeleu, toponyme ancien signifiant passage du loup. Le Commandant Mowat tué à
la bataille de Champigny le 30 novembre 1870 résidait à Vincennes.
26 RUE DES PELLETIERS LA FERTÉ SOUS JOUARRE (77) - TÉL : 01.74.60.90.12
La Ferté sous Jouarre est connu depuis le moyen âge pour la qualité de ses pierre, le silex. La
Ferté-sous-Jouarre va développer un savoir-faire de réputation dans la meulerie. Pelletier est un
nom venant d’une personne ayant vendu des fourrures.
65 RUE HOUDAN SCEAUX (91) - TÉL : 01.70.28.10.40
L’existence de la paroisse de Sceaux est attestée pour la première fois par un acte de 1203, qui
indique que la paroisse de Sceaux a été détachée de celle de Châtenay dont elle dépendait
auparavant, cette dernière relevant elle-même du chapitre de Notre-Dame de Paris. La rue Houdan
tient son nom de la ville de Houdan située dans l’arrondissement de mantes. qui approvisionnait
en bestiaux le marché de Sceaux ; les nombreuses bêtes empruntaient cette rue centrale, d’où
l’origine du nom.
P.71
REMERCIEMENTS
À TOUS CEUX QUI PARTICIPENT OU ONT PARTICIPÉ À
LA CONSTRUCTION DU REPAIRE. SALARIÉS, PARTENAIRES,
FOURNISSEURS, ET TOUT PARTICULIÈREMENT
(EN PLUS DES VIGNERONS MENTIONNÉS DANS CE LIVRE) À :
Abraham Odile
Adam Frédéric
Angier Fabienne et Philippe
Bayle Benjamin
Beuchet Pierre
Blomme Francois
Bouca Nova Paolo
Edith et Jean-Pierre
Chaize Alain
Clément Antoine
Crochemore Laurent
Cuny Catherine
Dammann Patrice
de Billy Hubert
de Chanlaire Pierre-Gilles
de Corail Arnaud
de La Ferrière Michel
de Laitre Jean
de Trabuc Arnaud
Delmotte Alain
Deluc Jean-Michel
Devarenne Jack
Duverne Stéphane
Fiegel Denis
Foeillet Laurence
Fonquerle Claude
Giraud Germain
Guilmard André
Guyon Jean
Jaboulet Michel
Joinville Bertrand
Jouanne Laurent
Lafon Bruno
Laroche Michel
Leblanc Thibault
Lebreton René
Lecarpentier Rolland
Lechanteur Caroline
Legrelle François
Leye Maesser
Matton Jean-Étienne
Meurget Pierre
Panhaleux Jean-Pierre
Pareuil Jacques
Petit Pascal
Picard Michel et Gabriel
Rivière Jacques
Rousseau Jean-Pierre
Sick Catherine
Spurier Steeven
Tauran Catherine
Tauran Georges
Tran Linh
Turlan Robert
Turqui Alain
Vaillant Stéphane
Vidal Bernard
Valin Paul
ET À CHRISTOPHER LONGÉ QUI S’EST ASSOCIÉ
À NOS DÉLIRES EN DESSINANT CEUX-CI.
LE REPAIRE DE BACCHUS
16 RUE DU NOUVEAU BERCY - 94220 CHARENTON LE PONT
513 235 267 (00350)
Scénario : Le Repaire de Bacchus
Dessins : Christopher Longé
w w w. a t e l i e r b a y a d e r e . f r
w w w. l e re p a i re d e b a c c h u s . c o m
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. SACHEZ CONSOMMER AVEC MODÉRATION.