Download Dossier dégrafeur_opt - Champagne Henri Giraud

Le Champagne s’enrichit d’un nouvel outil :
Le Champagne Henri Giraud a créé la première cuvée de Champagne
agrafée en 1990, l’année de l’adhésion du Champagne Henri Giraud
à l’Union des Maisons de Champagne.
Cette cuvée mythique commercialisée en 1997 avait fait l’objet d’une
remarque du CIVC sur les risques éventuels liés à ce mode de
fermeture. Cela nous a conduit à modifier le col de notre moule
original afin qu’il puisse recevoir les trois types de bouchage
champenois (capsule de tirage, muselet ou agrafe) en toute sécurité ;
dépôt de brevet n°0753123.
Depuis, la plus petite des Maisons de Champagne a fait son chemin,
elle est aujourd’hui dans le top 10 des vendeurs de grandes cuvées.
(6ème en volume et 3ème en valeur).
Les lames des couteaux de sommeliers s’étant singulièrement
raccourcies, il était temps d’inventer un nouvel outil dédié au
déGrafage des flacons car depuis la pince à dégorger de nos grands
parents, le champagne et les sommeliers n’avaient plus d’outil adapté
à cet art. Il fallait donc pallier à ce manque.
La Coutellerie Champenoise devenait notre partenaire naturel pour
cette création ; la même passion du vrai et du beau nous anime, elle
est dans le top 10 des coutelleries et va ouvrir en septembre la plus
grande coutellerie de France en centre ville. Elle importe en
exclusivité les couteaux TOJIRO et nous avons de nombreux
partenaires communs dans la gastronomie.
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Les BOURLY sont des ferronniers réputés. Jean, le père, a participé en
1984 à New York à la rénovation de la statue de la liberté dont il a
riveté la tête… Sa bigorne héritée de son père trône maintenant dans
le magasin de Fabien, son fils ! Jérôme, l’ainé, a repris l’entreprise
familiale. Même le nom de « BOURLY » vient de « Bourrelier » et a
inspiré la création du déGrafeur conçu à la manière d’un poinçon,
rappel de notre attachement au travail des matières nobles comme le
cuir.
Le manche, sculpté dans une douelle de fût centenaire en chêne de la
forêt d’Argonne, a été créé à partir du moule original de la bouteille
Fût de chêne, légèrement désaxé pour échapper à la courbure de la
bouteille et faciliter le déGrafage. La lame en inox forgé est courte,
robuste et tout en rondeur pour éviter tout accident qui serait du à
une mauvaise manipulation.
Ce nouvel outil de la Champagne sera toujours accompagné de son
mode d’emploi.
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