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BEDIENUNGSANLEITUNG
PIZZAPRESSE
Gerät
Type
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Pizzapresse Ø 33 cm
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02640
Pizzapresse Ø 45 cm
»
06242
»
Artikelnummer
Bestellnummer
Seite 1
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Seite 2
Vorwort
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Darstellung der Maschine
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Technische Eigenschaften
Seite 4
Arbeitsbereich
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Sicherheitsanweisungen
Seite 5
Vorschrift für den Benutzer
Seite 6
Installation
Seite 6
Elektroanschluss
Seite 7
Bedienungseinrichtung
Seite 7
Gebrauch der Maschine
Seite 8
Regulierung der Teigstärke
Seite 9
Reinigung
Seite 9
Mögliche Fehler
Seite 10
Ersatzteile
Seite 11
Gewährleistung / Garantie
Seite 12
Sicherheitshinweise
Seite 13
Seite 2
Vorwort
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Entscheidung
für eine IME Pizzapresse
zur schnellen und flexiblen Speisenzubereitung .
Pizzapressen sind Hochleistungsgeräte und dürfen daher nur von eingewiesenem Personal unter
Aufsicht und nur für den lt. Beschreibung vorgesehenen Einsatzzweck betrieben werden.
DARSTELLUNG DER MASCHINE
Die Pizzapresse ist zum auschließlichen Nahrungsmittelgebrauch entworfen worden. Sie eignet sich
zum Heißbearbeiten von Teig, bestehend aus normalem Mehl, Sojamehl und anderen Mischungen,
um das Formen von Scheiben zur Bereitung von Pizzen zu vereinfachen.
Jede Teigformmaschine (Bild 1) besteht aus:
- einer Stahlstruktur, bekleidet mit Platten aus Inox-Stahl,
- zwei Stahlscheiben (die obere fest, die untere beweglich), ausgestattet mit Heizkomponenten Stärkeregler
- Nockenwellensteuerung und Untersetzer im Ölbad,
- Antrieb mit 400V Dreiphasenmotor, auf Anfrage: Motor und Heizkomponenten mit 230V
Dreiphasenmotor,
- Stromspeisung erfolgt über Netzspannungskabel, an dem die folgenden Teile angeschlossen sind:
Motor, Heizkomponenten, Bedienungen, Anzeige- und Sicherheitsgeräte.
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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN
Beschreibung
Ø 33
Ø 45
A
mm
410
570
B
mm
530
610
C
mm
700
820
Nettogewicht
kg.
100
145
Teiggewicht
gr.
80-250
80-450
max. Scheibentemperatur
°C
150
Betriebstemperatur
°C
+ IS / +45
Motorleistung
W
Eingangsspannung
V
Leistungsaufnahme
W
3510
5945
Widerstand
W
1500x2
2500x2
Größe der Maschine (Bild 1)
Hilfsteile- Sicherung
510
945
400 / 50Hz
mA
400
Auf Anfrage sind Motor und Widerstände mit 230 V gespeist lieferbar.
On request the motor and heating elements can be provided with 230 V.
ARBEITSBEREICH
Unter normalen Arbeitsbedingungen benötigt der Arbeiter den Platz wie in Bild 2 dargestellt, um
die Maschine optimal nutzen zu können.
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LAUTSTÄRKE DER MASCHINE
Die Höhe des Schalldrucks, direkt an der Maschine gemessen, beträgt normalerweise unter 70 dB.
GEFAHREN
Die Maschine kann, obwohl sie den Sicherheitsvorschriften im Elektro-, Mechanik- und
Hygienebereich entspricht, Gefahren bergen, falls:
- sie unzweckmäßig benutzt wird,
- bei Beschädigung des Schutzes und der Sicherheitsvorrichtungen,
- bei Nichtbeachtung der Vorschriften zu Installation, Anlassen, Gebrauch und Wartung.
Wichtig!!
Sämtliche Arten von Installationen und Wartungen müssen von qualifiziertem und vom Hersteller
autorisiertem Personal durchgeführt werden. Es wird keine Verantwortung für falsche Installation
oder Handhabung übernommen.
SICHERHEITSANWEISUNGEN
Wichtig:
Vor Inbetriebnahme aufmerksam die Gebrauchsanweisung lesen.
Achtung:
Um eventuellen Gefahrenquellen vorzubeugen, die auf Strom, mechanische Teile, Feuer oder
hygienische Fehler zurückzuführen sind, müssen folgende Sicherheitsbestimmungen eingehalten
werden:
A- Den Arbeitsplatz in Ordnung halten.
Unordnung birgt Feuergefahr.
B - Die Umgebungsbedingungen beachten.
Die Maschine nicht in feuchten, nassen, ungenügend beleuchteten Räumen, oder in der Nähe
von entzündbaren Flüssigkeiten oder Gas betreiben.
C - Kinder und Unbefugte fernhalten.
Die Annäherung an die Maschine oder den Arbeitsplatz untersagen.
D - Die Maschine nur im Bereich der Leistungsgrenze nutzen. Ohne Überlastung wird die Maschine
sicherer und besser arbeiten.
E - Angemessene Kleidung.
Keine herabhängende Kleidung oder Accessoires tragen, die sich in den beweglichen Teilen
verfangen können. Rutschfeste Schuhe tragen. Aus hygienischen Gründen Haarnetz und
Handschuhe tragen.
F - Stromkabel schützen.
Nicht am Kabel ziehen, um den Netzstecker zu ziehen. Das Kabel nicht hohen Temperaturen,
scharfen Kanten, Wasser oder Lösungsmitteln aussetzen.
G - Unsichere Positionen vermeiden.
Den zweckmäßigsten Platz aussuchen, um ein stetes Gleichgewicht zu gewährleisten.
H - Höchste Aufmerksamkeit walten lassen.
Die Arbeit nicht außer Acht lassen, nicht unkonzentriert arbeiten.
I - Den Netzstecker ziehen nach Gebrauch, vor der Reinigung, bei Wartung oder Umstellung der
Maschine.
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J - Kontrollieren dass die Maschine nicht beschädigt ist.
Vor Inbetriebnahme der Maschine die Sicherheitsvorrichtungen kontrollieren. Sicherstellen,
dass die beweglichen Teile nicht blockiert sind, keine Einzelteile beschädigt und alle Teile
ordnungsgemäß montiert sind, um das Funktionieren zu gewährleisten.
VORSCHRIFTEN FÜR DEN BENUTZER
Der Ort an dem die Maschine aufgestellt wird, sollte folgende Eigenschaften aufweisen:
- trocken,
- Wasser- und Hitzequellen in entsprechender Entfernung,
- angemessene Belüftung und Beleuchtung, den gesetzl. Hygiene-und Sicherheitsvorschriften
entsprechend.
Der Fußboden muss waagerecht und eben sein, um eine vollständige Säuberung zu ermöglichen.
Keine Gegenstände in der Nähe der Maschine aufstellen, die die natürliche Lüftung behindern
könnten.
Wichtig!
Das elektrische Netz muss mit einem für die Eigenschaften der Maschine geeigneten automatischen
Differentialschalter ausgestattet sein, bei dem die Kontaktöffnungsweite mindestens 3mm ist. Besonders
erforderlich ist dann die Ausstattung mit einer geprüften Erdung.
Sicherstellen, dass die Spannungsfrequenz und -höhe der Anlage den Werten entsprechen, die
sowohl in den techn. Eigenschaften (1.2). stehen sowie auf dem Typenschild hinten auf der
Maschine angebracht sind.
INSTALLATION
Die Maschine wird mit einer geschlossenen Verpackung
versehen und mit Holzpaletten fixiert. Im Inneren der
Verpackung sind außer der Maschine auch die
Gebrauchsanweisung und die Weisungserklärung in
Bezugnahme auf das Gesetz EWG 89/392. Die Maschine
muss mit einer geeigneten Ausrüstung abgeladen werden. Für
den Transport bis zum Installationsort einen geeigneten
Handwagen benutzen.
Nach Aufschneiden der
Holzpla tte die Verpackung und den
Plastikschutz entfernen
(Bild 3), dann mit Hilfe von Tragegurten (siehe Bild 4) und einem
Hebemittel (manuell oder motorisiert) die Maschine anheben, die
untere Palette entfernen und an die vorgesehene Position bringen. Rund
um die Maschine den in Bild 2 beschriebenen Platz lassen, um
Gebrauch, Reinigung und Wartung der Maschine zu vereinfachen. Für
den Fall einer Instabilität der Maschine, z. B. durch unebenen Boden,
die Füße regulieren oder mit Hartgummi-streifen verstärken. Der
Abstand zwischen Maschine und Steckdose muss so gering sein, dass
das Kabel nicht gespannt ist. Außerdem darf das Gerät nicht auf dem
Kabel stehen.
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ELEKTROANSCHLUSS
Die Maschine wird durch ein Kabel an das elektrische Netz angeschlossen. An dieses Kabel muss
ein abgesicherter, polarisierter Stecker montiert werden. Die Maschine muss innerhalb von einem
Äquipotentialsystem eingeschlossen werden. Ein Kabel mit einem Mindestquerschnitt von 10mm
muss an der bezeichneten Klemme (liegt am Hinterteil der Maschine) angeschlossen werden.
BEDIENUNGSEINRICHTUNGEN
An der Frontplatte (Bild 5):
A
- Wärmeregler für die obere Scheibe
B
- Wärmeregler für die untere Scheibe
A1 / B1 - Funktionsanzeiger der Heizkomponenten
C
- Anlaufschalter für das Anheben und Absenken der unteren Scheibe.
D
- Zeitregler für das Halten bei der Kompressionsphase
D1
- Kontrollampe des Zeitreglers
D2
- Anzeiger für das Halten der Scheibe
E
- Hauptschalter
E1
- Kontrolllampe des Hauptschalters
Unter der unteren Scheibe:
F
- Stärkeregler für den Teig
Vor der oberen Scheibe:
G
- Beweglicher Handschutz
Achtung:
Bei Maschinenbetrieb greift die Sicherheitsvorrichtung ein, sobald der Handschutz nach oben
geschoben wird. In diesem Fall bringt die Vorrichtung die untere Scheibe in die Anfangsposition
zurück.
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GEBRAUCH DER MASCHINE
Vor Beginn eines Arbeitszyklus sicherstellen, dass die Maschine, und besonders die Oberflächen
die Kontakt mit dem Teig haben, richtig gesäubert sind. Sollte es nötig sein, gehen sie wie in
Kapitel 6.1 beschrieben vor.
Um die Teigformung zu verbessern sollten sie (beim ersten Gebrauch, wenn nötig auch später) eine
dünne Schicht Öl auf die Oberflächen der Scheiben, die in Kontakt mit dem Teig sind, auftragen.
EINSCHALTEN
Nachdem sie die Maschine mit dem Hauptscha lter E eingeschalten haben (Bild 5), den Zeitregler D
zwischen 1 - 12 Sekunden regulieren. Anschließend die Drehknöpfe A und B auf Werte zwischen
+140°C und +150°C einstellen. Gleichzeitig werden die elektrischen Widerstände, die im Innern
der Scheibe verteilt sind, aktiviert, und die Phase des Erhitzens beginnt. Die Temperatur wird
konstant in den von den Thermostaten A und B festgesetzten Werten gehalten. Ihr Betrieb wird . bei
jeder Veränderung der Temperatur durch die Kontrolleuchten A1 und Bl angezeigt.
Achtung:
Während der Maschinenfunktion werden die
Scheiben und Oberflächen sehr heiß und können
gefährliche Verbrennungen verursachen. Es ist
unumgänglich, höchste Aufmerksamkeit walten zu
lassen und den Kontakt mit den genannten Teilen
zu vermeiden.
IN GANG SETZEN
Wenn die Scheiben die Temperatur erreicht
haben, (die Wartezeit entspricht der jeweils
gewählten Temperaturhöhe, ca. 15 min.) kann mit
der Arbeitsphase begonnen werden.
Mit Hilfe einer leicht eingemehlten Schaufel
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(Bild 6) eine Teigkugel nehmen (vorher 4-6 Stunden aufgehen lassen) und in die Mitte der
unteren Scheibe legen. Betätigen sie Schalter C, um den Vorgang zu starten. Die Dauer der
Zusammendrückung der Scheiben haben sie ja bereits vorher mit dem Zeitschalter D eingestellt.
Nach Beendigung erlischt das Signal D2 und die untere Scheibe senkt sich bis zu
ihrer Ausgangsstellung ab. Am Ende des Durchlaufs hat der Teig eine runde, flache Form erreicht
und kann mit der Schaufel herausgenommen werden (Bild 7).
Anmerkung: Der Teig sollte nicht mehr als einen Durchlauf erhalten.
AUSSCHALTEN
Am Ende der Arbeitsphase den Schalter E auf 0 stellen. Nach Abschluss der Arbeit die Maschine
wie in Kapitel 6.1 beschrieben reinigen.
Die empfohlenen Regulierungen haben rein hinweisenden Charakter, da sie für folgende Eigenschaften
ausprobiert werden müssen: Beschaffenheit, Gewicht, Stärke, Größe des Teiges.
REGULIERUNG DER TEIGSTÄRKE
Die Maschine ist mit einer Stärkenregulierung (ca. l mm) ausgestattet, die zum Formen von Pizzen mit
mittlerem Gewicht geeignet ist.
Um die verschiedensten Ansprüche zu erfüllen, lässt sich die Maschine durch Drehen der Regulierung F
variieren (Bild 8).
-
geringe Stärke
größere Stärke
(-): gegen den Uhrzeigersinn drehen
(+): mit dem Uhrzeigersinn drehen
Achtung !
Vor jeglichen Wartungsarbeiten,
einschließlich Reinigung, den
Stecker ziehen und das komplette
Abkühlen der Scheiben abwarten.
Für den Fall, dass die Maschine
schlecht oder gar nicht
funktioniert, sollte man sich an
den Hersteller wenden (siehe
Kapitel 7).
REINIGUNG
In Anbetracht der Hygienevorschriften und dem
allgemeinen Funktionieren der Maschine, muss
die Reinigung nach jedem Gebrauch
vorgenommen werden. Mit Hilfe eines
geeigneten Pinsels Mehl- und Teigreste
entfernen. Die Maschine mit einem Lappen oder
Schwamm und Seifenwasser säubern.
Metallschwämme, Scheuermittel oder ätzende
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Lösungsmittel vermeiden, die die Einzelteile angreifen oder aus hygienischer Sicht beeinträchtigen
könnten. Mit klarem Wasser nachspülen und mit einem weichen Tuch, das sie in ein Sanierungsmittel
für Nahrungsmittelmaschinen tränken sollen, trockenreiben.
MÖGLICHE FEHLER
Fehler
Ursache
Maschine läuft nicht an
- Stromausfall
- Der Hauptschalter steht auf 0
Untere Scheibe blockiert
während der Ansteigphase
- Fremdkörper zwischen den
Scheiben
Teig klebt an den Scheiben
- Scheiben nicht geölt
- Scheibentemperatur zu niedrig
Lösung
- Hauptschalter, Stecker,
Steckdose
und Kabel prüfen
- Schalter auf 1 drehen
- Handschutz G nach oben
schieben
- Fremdkörper von den Scheiben
entfernen.
- Scheiben einölen
- Wärmeregler auf 140°-150°C
stellen
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Gewährleistung / Garantie
Firma
IME
A-5020 Salzburg
Telefon (0662) 880070
Telefax (0662) 8800708
HÄNDLER
MASCHINENTYPE
Pizzapresse Type.........
MASCHINEN-NR.
-------------------------------------------------
BAUJAHR
-------------------------------------------------
LIEFERDATUM
-------------------------------------------------
a)
Unser Kunde verpflichtet sich, die Ware nach Ablieferung unverzüglich zu überprüfen und uns etwaige
offensichtliche Mängel sofort schriftlich mitzuteilen. Mängel, die erst später auftauchen; sind ebenfalls
unverzüglich schriftlich mitzuteilen, dies spätestens innerhalb der gesetzlichen Gewährleistungsfrist.
Unterlässt der Kunde die unverzügliche Mängelanzeige; so gilt die Ware als genehmigt. Der Kunde hat
uns unverzüglich Gelegenheit zu geben, vor Ort den Zustand des Gerätes zu überprüfen.
b) Die Gewährleistung erfolgt grundsätzlich durch Verbesserung. Preisminderungsansprüche kommen
nur dann zum Tragen, wenn wir ausdrücklich schriftlich zugestimmt haben.
c)
Wir leisten Gewähr für alle von uns gelieferten Geräte – ausgenommen Gebrauchtwaren, für die wir
keine Gewähr übernehmen – dies innerhalb von 6 Monaten ab tatsächlicher Ablieferung der Ware beim
Kunden. Innerhalb dieser Frist leisten wir vollen Materialersatz. Fracht- und Verpackungskosten bzw.
Wegzeit- und Fahrtkosten werden von uns auf jeden Fall verrechnet.
d) Wir gewährleisten nur, dass bei ordnungsgemäßem Anschluss an die vorgeschriebene Spannung sowie bei
einwandfreien Spannungsverhältnissen, richtiger Bedienung sowie bei vorschriftsmäßiger, aus der
Bedienungsanleitung ersichtlichen Wartung, fachgerechte Installation durch einen konzessionierten Elektriker die
gewöhnlich vorausgesetzten oder ausdrücklich zugesicherten Leistungen und Funktionen erfüllt werden. Wir
weisen ausdrücklich darauf hin, dass die in unseren Prospekten oder Katalogen angegebenen Abmessungen,
Leistungen oder Funktionen ebenso wie das Design, jederzeit auch ohne vorherige Ankündigung geändert werden
können und daher unverbindlich sind. Wir leisten keine Gewähr bei Eingriffen von unbefugter Hand bzw.
Nichteinhaltung der geltenden Zahlungsbedingungen. Die Gewährleistung bezieht sich nicht auf Glas, Schamotte
oder Teile, die einem natürlichen Verschleiß unterliegen. Ein Gewährleistungsanspruch wird nur bei Vorlage der
entsprechenden Rechnung und Bekanntgabe der Fabrikationsnummer des Gerätes erfüllt.
e)
Die Gewährleistung für den Fachhandel erstreckt sich nur auf den kostenlosen Ersatz defekter Teile, wobei die
Ersatzteile gegen Verrechnung an den Kunden gesendet werden und dem Kunden bei Rückstellung des defekten
Teiles eine entsprechende Gutschrift ausgestellt wird.
f)
Für Schäden oder Fehler, die den bestimmungsgemäßen Gebrauch nicht beeinträchtigen, wird von uns
keine Haftung übernommen.
g) Weitere Ansprüche unseres Kunden sind ausgeschlossen, insbesondere Schadenersatz für unmittelbare bzw.
mittelbare Schäden (Mangelfolgeschäden), es sei denn, es liegt Vorsatz oder grobe Fahrlässigkeit vor.
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Sicherheitshinweise
1.) Vor Inbetriebnahme des Gerätes Bedienungsanleitung genau lesen und beachten!
2.) Sämtliche Wartungs- und Reinigungsarbeiten nur bei ausgeschaltetem Gerät vornehmen (Netzstecker ziehen).
3.) Bedienung des Gerätes nur von geschultem Personal.
4.) Sämtliche Reparaturarbeiten (insbesondere bei elektrischen Störungen) dürfen nur von Fachleuten an der
Maschine durchgeführt werden.
5.) Benutzen Sie nur Zubehör und Zusatzgeräte, die in der Bedienungsanleitung angegeben sind. Der Gebrauch
anderen Zubehörs kann eine Gefahr für Sie bedeuten.
Störungsfall
Stromzufuhr durch Hauptschalter (oder z.B. Sicherung, Netzstecker usw.) unterbrechen. Gerät keinesfalls wieder in
Betrieb setzen, wenn Gerät oder Zuleitungen Schäden aufweisen oder die Störungsursache unklar ist. In diesem Fall
darf das Gerät erst nach einer Überprüfung durch einen Fachkundendienst wieder benutzt werden.
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