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Bedienungsanleitung
Unsere Geräte erfüllen die CE - Richtlinien
Auf Anfrage erhalten Sie von uns die Konformitätserklärung
Spiralteigknetmaschinen
Modelle
Mit Festem Kessel, variable Geschwindigkeit (Inverter) und TIMER, Die Elektroanlage muss einen
geschützten Differentialschalter der Klasse A montiert haben. Gehäuse aus Edelstahl Farbe weiß
festem Rührwerk, Spirale aus Edelstahl, Schutzgitter aus Edelstahl, Räder, Mikroschutzschalter
Artikel
Modello
Model
Modéle
2200043
2200044
2200045
2200046
2200047
Abmessungen
Dimensioni
Dimension
Dimensions
mm
350x660x630H
400x690x630H
440x830x720H
470x850x720H
530x860x720H
Teigmenge
Capacitá impasto
Dough capacity
Capacité de pâte
Max. ca. Kg
12
18
25
38
44
Kessel
Vasca
Bowl
Cuve
Ø mm
320x210
350x210
400x260
450x260
500x260
Leistung
Potenza
Power
Force
W
1,0 / 230
1,0 / 230
2,0 / 230
2,0 / 230
2,0 / 230
Mit abnehmbarem Kessel und Rührwerk variable Geschwindigkeit (Inverter) und TIMER
Die Elektroanlage muss einen geschützten Differentialschalter der Klasse A montiert haben
Gehäuse aus Edelstahl Farbe weiß aufklappbarem Rührwerk, Spirale aus Edelstahl
Schutzgitter aus Edelstahl, Mikroschutzschalter, mit Rädern
Artikel
Modello
Model
Modéle
2200048
2200049
2200050
2200051
2200052
Abmessungen
Dimensioni
Dimension
Dimensions
mm
370x680x640H
420x720x640H
460x840x730H
490x860x730H
550x870x730H
Teigmenge
Capacitá impasto
Dough capacity
Capacité de pâte
Max. ca. Kg
12
18
25
38
44
Kessel
Vasca
Bowl
Cuve
Ø mm
320x210
350x210
400x260
450x260
500x260
Leistung
Potenza
Power
Force
W
1,0 / 380
1,0 / 380
2,0 / 380
2,0 / 380
2,0 / 380
Die Geräte wurden entsprechend den Sicherheitsvorschriften
der europäischen Bezugsnormen hergestellt und endgeprüft.
Dieses Handbuch richtet sich an alle, die mit der Installation,
dem Gebrauch und der Wartung der Teigknetmaschinen
betraut sind, damit sie die Merkmale des Produkts auf das
bestmögliche Weise nutzen können.
Bei Zweifeln am Inhalt oder für Klärungen wenden Sie sich
unter Angabe der Abschnittsnummer des betreffenden
Arguments an den Hersteller oder den zugelassenen
technischen Kundendienst.
Es ist wichtig, dass dieses Handbuch aufbewahrt wird und der
Maschine bei allen eventuellen Ortswechseln (einschließlich
Wechsel des Besitzers) folgt, damit bei Bedarf darin
nachgeschlagen werden kann und der Bediener immer über
die notwendigen Informationen verfügt, um unter sicheren
Bedingungen zu arbeiten.
Entsprechend dem Eigentumsrecht am vorliegenden
Dokument ist jede Handanlegung oder Übersetzung durch
Drittpersonen ohne vorherige Berechtigung verboten.
Die technischen Hinweise, grafischen Darstellungen und die in
diesem Handbuch enthaltenen Beschreibungen dürfen nicht
verbreitet werden.
Der Hersteller ist nicht verpflichtet, eventuelle später
durchgeführte Veränderungen des Produkts mitzuteilen.
© Copyright 2013
INHALT
1
VORWORT
1.1 SYMBOLE
1.2 BESTIMMUNGSZWECK
1.3 ZWECK UND INHALT DES HANDBUCHS
1.4 AUFBEWAHRUNG DES HANDBUCHS
1.5 AKTUALISIERUNG DES HANDBUCHS
1.6 ALLGEMEINES
1.7 WICHTIGSTE
EINGEHALTENE
EINZUHALTENDE
UNFALLSCHUTZMASSNAHMEN
UND
1.8 GESETZLICHE GARANTIE
1.9 VERANTWORTLICHKEIT DES HERSTELLERS
1.10 MERKMALE DES BENUTZERS
1.11 TECHNISCHER KUNDENDIENST
1.12 ERSATZTEILE
1.13 TYPENSCHILD
1.14 LIEFERUNG DER TEIGKNETMASCHINE
2
SICHERHEITSHINWEISE
2.1 HINWEISE FÜR DEN INSTALLATEUR
2.2 HINWEISE FÜR DEN BENUTZER
2.3 HINWEISE FÜR DEN WARTUNGSTECHNIKER
3
HANDLING UND TRANSPORT
4
VORBEREITUNG
INSTALLATIONSORTES
DES
4.1 VORSICHTSMASSNAHMEN
4.2 INSTALLATIONSORT DER MASCHINE
5
INSTALLATION
5.1 NIVELLIERUNG DER TEIGKNETMASCHINE
5.2 ANLAGENANSCHLUSS
5.2.1 Elektrischer Anschluss
5.2.1.1 Erdung
6
INBETRIEBNAHME UND GEBRAUCH
DER TEIGKNETMASCHINE
6.1 BESCHREIBUNG DES BEDIENFELDES
6.2 STARTPHASE
6.3 ARBEITSPHASE
6.4 SICHERHEITSVORRICHTUNGEN
6.5 AUSSCHALTPHASE
7
WARTUNG UND REINIGUNG
7.1 SICHERHEITSMASSNAHMEN
7.2 NORMALE
BENUTZER
WARTUNG
DURCH
7.2.1
Allgemeine Reinigung
7.2.2
Spannung der oberen Kette
7.2.3
Einfetten der Ketten
DEN
8
MÖGLICHE ANOMALIEN
9
HINWEISE ZU VERSCHROTTUNG
UND ENTSORGUNG
10
SCHALTPLAN
11
DETAILZEICHNUNG UND
ERSATZTEILLISTE
12
TECHNISCHE DATEN
Werter Kunde,
wir möchten Ihnen an dieser Stelle vor allem danken, dass
Sie uns den Vorzug gegeben haben und eines unserer
Erzeugnisse erworben haben, wir gratulieren Ihnen zu
dieser Wahl.
Damit Sie Ihre neue Teigknetmaschine bestmöglich
nutzen können, müssen Sie den Beschreibungen dieses
Handbuchs genau folgen.
1
VORWORT
Der Hersteller behält sich vor, jeder Zeit technische
und/oder funktionelle Merkmale oder Beschreibungen
der Maschine ohne Vorabhinweis zu ändern.
1.1
SYMBOLE
In diesem Handbuch sind die wichtigsten Punkte mit
folgenden Symbolen gekennzeichnet:
HINWEISE: Hinweise für den ordnungsgemäßen
Gebrauch
der
Teigknetmaschine
und
zur
Verantwortlichkeit der Bediener.
ACHTUNG: Ein Punkt, der einen Hinweis von größter
Wichtigkeit enthält.
GEFAHR: ein wichtiger Vermerk zur Verhaltensweise,
um Unfällen oder Materialschäden vorzubeugen.
1.2
BESTIMMUNGSZWECK
Die Teigknetmaschinen in der Ausführung mit festem
Kopf und Behälter oder mit aufklappbarem Kopf und
herausziehbarem Kessel wurden ausschließlich für den
Lebensmittelbereich zur Verarbeitung von Teigen auf der
Grundlage von Getreidemehlen vorzugsweise für die
Verwendung in Pizzerien, Bäckereien und Konditoreien.
Der oben genannte Bestimmungszweck und die für die
Maschine vorgesehenen Konfigurationen, sind die
einzigen, vom Hersteller zugelassen sind: die Maschine
darf nicht für Aufgaben, die von den vorgenannten
abweichen, benutzt werden.
1.3
Der genannte Bestimmungszweck gilt nur für Geräte die
strukturell, mechanisch und anlagentechnisch voll
einsetzbar sind.
ZWECK UND INHALT DES HANDBUCHS
Zweck:
Dieses Handbuch dient dazu, dem Benutzer zu
ermöglichen, die notwendigen Maßnahmen zur
Vorbereitung des Personals und die Beschaffung des
notwendigen Materials für einen ordnungsgemäßen,
sicheren und dauerhaften Gebrauch der Maschine zu
treffen.
Inhalt:
Diese Handbuch enthält alle notwendigen Informationen
für die Installation, den Einsatz und die Wartung der
Teigknetmaschine.
Die strikte Einhaltung der Anweisungen garantiert eine
hohe Sicherheit und Produktivität der Teigknetmaschine.
1.4
AUFBEWAHRUNG DES HANDBUCHS
Aufbewahrung und Nachschlagen:
Das Handbuch muss sorgfältig aufbewahrt werden und
für ein Nachschlagen seitens des Benutzers oder des mit
der Montage und der Wartung beauftragten Personals
stets verfügbar sein.
Das Gebrauchs- und Wartungshandbuch
integrierender Bestandteil der Maschine.
ist
Beschädigung oder Verlust:
Falls notwendig kann beim Hersteller oder Ihrem Händler
eine Kopie angefordert werden.
Weitergabe der Teigknetmaschine:
Bei einer Weitergabe der Teigknetmaschine muss der
Benutzer dem Käufer auch dieses Handbuch übergeben.
1.5
AKTUALISIERUNG DES HANDBUCHS
Dieses Handbuch gibt den technischen Stand im
Moment der Einführung der Maschine auf dem Markt
wieder.
Bereits auf dem Markt befindliche Maschine und ihre
entsprechenden technischen Unterlagen werden vom
Hersteller infolge von Änderungen, Anpassungen oder
Anwendung neuer Techniken an den neu auf den Markt
kommenden Maschinen nicht als mangelhaft oder
ungeeignet angesehen.
1.6
ALLGEMEINES
Informationen:
Bei einem Informationsaustausch mit dem
Hersteller oder Händler der Teigknetmaschine
müssen die Seriennummer und die Kenndaten der
Maschine, die auf dem Typenschild zu finden sind,
angegeben werden.
Verantwortlichkeit:
Mit der Aushändigung dieses Handbuches übernimmt
der Hersteller keine Haftung mehr, weder zivil- noch
strafrechtlich, für Unfälle, die durch das teilweise oder
vollkommene Nichtbeachten der in ihm enthaltenen
Vorschriften verursacht werden.
Zu dem lehnt der Hersteller jede Verantwortung für
Schäden ab, die auf einen unsachgemäßen Gebrauch
der Maschine oder einen falschen Einsatz durch den
Benutzer zurückzuführen sind oder durch nicht zulässige
Änderungen
und/oder
Reparaturen,
NichtOriginalersatzteile oder Teile, die nicht für das
betreffende Maschinenmodell bestimmt sind, entstehen.
Außerordentliche Wartung:
Die außerordentlichen Wartungsarbeiten müssen durch
qualifiziertes Personal, das zu Eingriffen am Modell der
Teigmaschine, dass in diesem Handbuch beschrieben
ist, berechtigt ist, durchgeführt werden.
Verantwortlichkeit für die Installationsarbeiten:
Der Hersteller ist nicht für die Installationsarbeiten an der
Teigknetmaschine nicht verantwortlich. Verantwortlich ist
und bleibt weiterhin der Installateur, der die Überprüfung
der
Richtigkeit
der
vorgeschlagenen
Installationslösungen durchführt. Zu dem müssen alle
von der geltenden Gesetzgebung des Landes, in dem
die
Maschine
installiert
wird,
vorgesehenen
Sicherheitsvorschriften eingehalten werden.
Gebrauch:
Der Gebrauch der Maschine ist außer den Vorschriften in
diesem Handbuch auch der Einhaltung aller
Sicherheitsbestimmungen, die von der Gesetzgebung
des Aufstellungslandes vorgesehen sind, untergeordnet.
1.7
WICHTIGSTE
EINGEHALTENE
UND
EINZUHALTENDE UNFALLSCHUTZMASSNAHMEN
A)
Richtlinie
2006/95/EG
“zur
Angleichung
der
Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten betreffend
elektrische Betriebsmittel zur Verwendung innerhalb
bestimmter Spannungsgrenzen”.
B)
Richtlinie
2004/108/EG
“zur
Angleichung
der
Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über die
elektromagnetische Verträglichkeit und zur Aufhebung
der Richtlinie 89/336/EWG”.
C)
Richtlinie 89/391/EWG “über die Durchführung von
Maßnahmen zur Verbesserung der Sicherheit und des
Gesundheitsschutzes der Arbeitnehmer bei der Arbeit”.
D)
Richtlinie 2006/42/EG “über Maschinen
Änderung der Richtlinie 95/16/EG”.
E)
Verordnung Nr. 1935/2004 “über Materialien und
Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln
in Berührung zu kommen und zur Aufhebung der
Richtlinien 80/590/EWG und 89/109/EWG
F)
Richtlinie 85/374/EWG und Richtlinie 1999/34/EG “zur
Angleichung der Rechts- und Verwaltungsvorschriften
der Mitgliedsstaaten über die Haftung für fehlerhafte
Produkte”.
G)
Richtlinie
2002/95/EG
“zur
Beschränkung
der
Verwendung bestimmter gefährlicher Stoffe in Elektround Elektronikgeräten”.
H)
Richtlinie 2002/96/EG und 2003/108/EG “über Elektround Elektronikaltgeräte (EEA) und nachfolgende
Änderungen.”
I)
Richtlinie
EN453:2000
“Maschinen
für
die
Nahrungsmittelindustrie-Teigmaschinen für LebensmittelAnforderungen an Sicherheit und Hygiene”.
und
zur
1.8
GESETZLICHE GARANTIE
Der Garantiezeitraum entspricht den Bestimmungen der
Europäischen Union und ist ab dem Datum der
Rechnung, die zum Zeitpunkt des Kaufs ausgestellt wird,
wirksam.
Innerhalb dieses Zeitraums werden die Teile, die
unmissverständlich und aus nachvollziehbaren Gründen
Fabrikationsfehler aufweisen, unentgeltlich nur frei Werk
ausgetauscht oder repariert. Ausgenommen sind davon
die elektrischen Bauteile sowie Verschleißteile.
Von der Garantie ausgenommen sind die Versandkosten
sowie die Kosten für die Arbeitskraft.
Um die gesetzliche Garantie, siehe Richtlinie
1999/44/EG voll zu nutzen, muss er die Vorschriften
dieses Handbuches genau einhalten, im Besonderen:
- immer
innerhalb
der
Teigknetmaschine arbeiten;
Einsatzgrenzen
der
- immer eine regelmäßige und gründliche Wartung
vornehmen;
- mit dem Gebrauch der Teigknetmaschine nur
Personen beauftragen, die eine erprobte Erfahrung
und Eignung besitzen und für diesen Zweck
entsprechend ausgebildet wurden.
Die Nichteinhaltung der Vorschriften in diesem
Handbuch führt zum sofortigen Verfall der Garantie.
1.9
VERANTWORTLICHKEIT DES HERSTELLERS
Der Hersteller übernimmt keine zivil- oder strafrechtliche,
direkte oder indirekte Haftung, die durch folgendes
entstand:
- eine
Installation,
die
nicht
den
geltenden
Bestimmungen
des
Landes
und
den
Sicherheitsbestimmungen entspricht;
- Nichtbeachtung der Anweisungen dieses Handbuches;
- Installation
durch
unqualifiziertes
ausgebildetes Personal;
- ein
nicht
den
entsprechender Gebrauch;
und
nicht
Sicherheitsbestimmungen
- vom Hersteller nicht genehmigte Reparaturen und
Änderungen an der Maschine;
- Verwendung von Nicht-Originalersatzteilen oder von
nicht modellbezogenen Teilen
- unzureichende Wartung;
- außergewöhnliche Vorkommnisse.
1.10 MERKMALE DES BENUTZERS
Der Benutzer der Teigknetmaschine muss eine
erwachsene und verantwortungsvolle Person sein, die
über die notwendigen technischen Kenntnisse für die
normale Wartung der mechanischen und elektrischen
Bauteile der Teigknetmaschine verfügt.
Kinder dürfen sich während des Betriebs der Maschine
nicht nähern, um dort zu spielen.
1.11 TECHNISCHER KUNDENDIENST
Der Hersteller kann während der gesamten Lebensdauer
der Maschine jedes Einsatz- und Wartungsproblem
lösen.
Der Hauptsitz steht Ihnen jeder Zeit zur Verfügung, um
Ihnen die nächste zugelassene Kundendienststelle zu
nennen.
1.12 ERSATZTEILE
Ausschließlich Originalersatzteile verwenden.
Für den Austausch der Teile nicht warten bis diese
abgenutzt sind.
Ein abgenutztes Bauteil austauschen, bevor es bricht,
unterstützt die Verhütung von Unfällen, die durch das
plötzliche Brechen eine Bauteils entstehen und schwere
Verletzungen und Sachschäden hervorrufen können.
Wie im Kapitel "WARTUNG UND REINIGUNG”
beschrieben, die regelmäßigen Wartungskontrollen
durchführen.
1.13 TYPENSCHILD
Das Typenschild an der Teigknetmaschine enthält alle
Kenndaten der Maschine und des Herstellers, die
Seriennummer und die Kennzeichnung .
1.14 LIEFERUNG DER TEIGKNETMASCHINE
Die Teigknetmaschine wird in einer geschlossenen
Holzkiste geliefert, die mit Bändern auf einem
Holzpodest befestigt ist, das ein leichteres Handling mit
Gabelstaplern und/oder anderen Transportmitteln
ermöglicht.
In der Packung befinden sich außer der Maschine auch
die Anweisungen für Gebrauch, Installation und Wartung,
sowie
die
Konformitätserklärung
gemäß
der
Maschinenrichtlinie.
2
SICHERHEITSHINWEISE
HINWEISE FÜR DEN INSTALLTEUR
- Prüfen, ob die Vorbereitungen für die Aufnahme der
Teigknetmaschine den örtlichen, nationalen und
europäischen Bestimmungen entsprechen.
- Den Vorschriften dieses Handbuches genau folgen.
- Keine losen Anschlüsse mit provisorischen und nicht
isolierten Kabeln vornehmen.
- Prüfen, ob die Erdung der elektrischen Anlage
ausreicht.
- Immer persönliche Schutzvorrichtungen und andere
gesetzlich vorgeschriebene Schutzmittel benutzen.
HINWEISE FÜR DEN BENUTZER
Die Raumbedingungen des Aufstellungsortes
Maschine müssen folgende Merkmale aufweisen:
der
-
trocken sein;
-
Wasser- und Wärmequellen müssen ausreichend
entfernt sein;
-
Belüftung und Beleuchtung müssen angemessen
sein und den Hygiene- und Sicherheitsvorschriften
der geltenden Gesetze entsprechen;
-
der Fußboden muss eben und kompakt sein, um eine
gründliche Reinigung zu erleichtern;
-
in unmittelbarer Nähe der Maschine dürfen sich
keine, wie auch immer gearteten Hindernisse
befinden, die die normale Belüftung derselben
beeinträchtigen könnten.
Außerdem muss der Benutzer:
-
darauf achten, dass sich
arbeitenden Maschine nähern;
keine
Kinder
der
-
den Vorschriften dieses Handbuches genau folgen.
-
Er darf die Sicherheitsvorkehrungen an der Maschine
nicht entfernen oder verändern;
-
immer mit größter Aufmerksamkeit arbeiten, d.h. er
muss seine Arbeit genau beobachten und darf
während der Benutzung der Maschine nicht
abgelenkt sein.
-
alle Arbeiten mit absoluter Sicherheit und großer
Ruhe ausführen.
-
die Anweisungen und Hinweise auf den Schildern der
Teigknetmaschine beachten.
Die Warnschilder dienen der Unfallverhütung und
müssen daher immer gut zu lesen sein. Sobald sie
Beschädigt oder nicht mehr lesbar sind, müssen sie
ausgetauscht
werden,
vom
Hersteller
ein
Originalersatzteil verlangen.
-
Nach jedem Gebrauch und vor jeder Reinigung,
Wartung oder Verlagerung der Maschine muss sie
von der Stromversorgung abgetrennt werden.
HINWEISE FÜR DEN WARTUNGSTECHNIKER
- Die Vorschriften dieses Handbuchs beachten.
-
Immer die persönlichen Schutzvorrichtungen und
andere schützende Mittel benutzen.
-
Vor jeder Wartungsarbeit sicher stellen, dass die
Teigknetmaschine, wenn sie benutzt wurde,
abgekühlt ist (Elektromotor).
3
-
Die Teigknetmaschine ist als funktionsuntüchtig
anzusehen,
wenn
auch
nur
eine
der
Sicherheitsvorkehrungen
verstellt
oder
betriebsunfähig sein sollte.
-
Vor einem Eingriff an elektrischen und elektronischen
Teilen oder Leitern, die Stromversorgung abtrennen.
HANDLING UND TRANSPORT
Die Maschine wird komplett mit allen ihren Teilen in einer
geschlossenen Verpackung und mit Bändern auf einer
Holzpalette (pallet) befestigt, geliefert.
Vorsicht, die Maschine kann leicht ihr Gleichgewicht
verlieren.
Die Maschine muss mit einer geeigneten Ausrüstung
vom Transportmittel gehoben werden.
Für den Transport der Maschine zum Installationsort eine
Laufwagen mit geeigneter Tragfähigkeit benutzen.
Während dem Anheben
Bewegungen vermeiden.
Rucke
oder
abrupte
Darauf achten, dass die Tragfähigkeit der Hubmittel
über dem Gewicht der anzuhebenden Maschine liegt.
Dem Fahrer der Hubmittel obliegt
Verantwortung für das Anheben der Lasten.
die
volle
Um die Teigknetmaschine herum einen Freiraum von
etwa 50 cm lassen, um den Gebrauch, die Reinigung
und die Wartung der Maschine zu erleichtern.
Wenn die Teigknetmaschine auf Grund eines
unregelmäßigen Fußbodens keinen festen Stand hat, die
Stellfüße oder Rollen mit Hartgummi unterlegen.
Bei Maschinen mit Rollen, sich vergewissern, dass diese
durch Herunterdrücken des betreffenden Hebels
blockiert wurden.
GEFAHR
Darauf achten ,dass die Verpackungsteile (z.B.
Schutzfilme oder Polystyrol) nicht von Kindern zum
Spielen benutzt werden. Erstickungsgefahr!
4
VORBEREITUNG DES
INSTALLATIONSORTES
4.1
VORSICHTSMASSNAHMEN
Für die am Aufstellungsort der Maschine durchgeführten
Arbeiten haftet einzig und allein der Benutzer; er ist auch
für die Ausführung der Überprüfung der vorgeschlagenen
Installationslösungen zuständig.
Der Benutzer muss alle örtlichen, nationalen und
europäischen Sicherheitsbestimmungen einhalten.
Die Maschine muss auf einem Fußboden
ausreichender Tragfähigkeit installiert werden.
mit
Die Montage- und Demontage-Anweisungen der
Teigknetmaschine sind ausschließlich spezialisierten
Technikern vorbehalten.
Für die Anforderung qualifizierter Techniker sollten sich
die
Kunden
immer
an
unseren
technischen
Kundendienst wenden.
Bei einem Eingriff anderer Techniker, sollte man sich von
ihren Fähigkeiten überzeugen.
Vor Beginn der Montage oder Demontage der Maschine
muss der Installateur alle gesetzlich vorgesehenen
Sicherheitsbestimmungen beachte, im Einzelnen:
A)
darf er nicht unter ungünstigen Bedingungen
arbeiten;
4.2
B)
muss er unter ausgewogenen seelisch-körperlichen
Bedingungen arbeiten und prüfen, ob die
individuellen
und
persönlichen
Unfallschutzvorkehrungen
vollständig
und
funktionstüchtig sind;
C)
muss er Sicherheitshandschuhe tragen;
D)
muss er Sicherheitsschuhe tragen;
E)
muss er die Werkzeuge zur elektrischen Isolierung
benutzen;
F)
muss er sich davon überzeugen, dass der Montage
und Demontagebereich keine Hindernisse aufweist.
INSTALLATIONSORT DER MASCHINE
In
der
nachfolgenden
Abbildung
sind
die
Mindestabstände angegeben, die für einen leichten
Gebrauch und zur Vereinfachung der Reinigung und
Wartung der Teigknetmaschine einzuhalten sind.
Der
einzuhaltende
Mindestabstand
zwischen
Teigknetmaschine und den Wänden oder zu anderen
Maschinen beträgt etwa 50 cm.
5
INSTALLATION
Alle Installationsarbeiten müssen unter Beachtung der
örtlichen,
nationalen
und
europäische
gültigen
Vorschriften durch qualifiziertes Personal erfolgen.
5.1 NIVELLIERUNG DER TEIGKNETMASCHINE
Bei einem unebenen Fußboden müssen die Füße oder
Rollen für einen festen Stand der Teigknetmaschine mit
geeigneten Gummiunterlagen unterlegt werden.
5.2 ANLAGENANSCHLUSS
5.2.1 Elektrischer Anschluss
Der elektrische Anschluß muß unter Beachtung der
jeweils gültigen Vorschriften von einem qualifizierten
und berechtigten Unternehmen durchgeführt werden.
Je nach Modell der Teigknetmmaschine erfolgt der
Anschluß des Anschlusskabels an ein 230Volt 1N~
oder an 400Volt 3P~ Netz.
Die Netzsteckdose muss immer leicht erreichbar sein,
und darf nicht verstellt sein.
Die drehzahlgeregelten 230 Volt Maschinen sind
mit einem modernen Frequenzumrichter (Inverter)
ausgestattet. Um Fehlauslösungen Ihres Fehlerstromschutzschalters (FI) zu vermeiden benötigen
Sie bauseitig einen umrichterfesten FI-Fehlerstromschutzschalter. (Diesen umrichterfesten FIFehlerstromschutz-schalter erhalten Sie bei Bedarf
von Ihrem Installationselektriker).
Der Stromanschlußstecker muss auch nach der
Installation der Teigknetmaschine immer leicht
erreichbar sein. Das Anschlusskabel darf nicht
gespannt oder unter Stellfüßen oder Rollen eingezwickt
werden.
Um jeder Gefahr vorzubeugen, muss ein
beschädigtes
Anschlusskabel
sofort
vom
technischen Kundendienst oder von einem
qualifizierten Techniker ausgetauscht werden.
5.2.1.1
Erdung
GEFAHR
Die Anlage muss eine vorschriftsmäßige
Erdung und einen umrichtfesten
FI-Fehlerstromschutzschalter gemäß den geltenden
gesetzlichen Bestimmungen aufweisen.
6
INBETRIEBNAHME UND GEBRAUCH DER
TEIGKNETMASCHINE
6.1
BESCHREIBUNG DES BEDIENFELDES
B
D
A
C
Das Bedienfeld besteht aus einem Hauptschalter (A),
einer grünen Starttaste (B), einem Timer (C), einer roten
Not-Aus-Taste (D).
Das Bedienfeld erlaubt die Ein- und Ausschaltung der
Teigknetmaschine, regelt ihren Betrieb und ermöglicht
die Einstellung.
Legende:
A=Hauptschalter (in den Ausführungen 2V kann
auch die Geschwindigkeit gewählt werden)
6.2
B =
Grüne Starttaste
C
=
Timer
D
=
Rote Alarmtaste / Stop
STARTPHASE
Die Teigknetmaschine an das Stromnetz anschließen
und den Hauptschalter A auf “1” stellen. In den
Ausführungen
2V den Schalter je nach
gewünschter Geschwindigkeit auf “1” oder “2”
stellen.
Den Drehknopf des Timers C auf die gewünschte Zeit
von 0 bis 30 min. stellen.
Die grüne Taste B drücken, um den Kessel und die
Knetspirale zu starten.
6.3
ARBEITSPHASE
Sich vor jedem Arbeitszyklus vergewissern, dass die
Maschine vollkommen sauber ist, dies betrifft vor allem
die Kesseloberfläche, die Knetspirale und den Teigteiler,
die mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Wenn erforderlich, eine Reinigung nach den im Kapitel 7
aufgeführten Modi vornehmen.
Nach Hochheben der Schutzabdeckung F, die Zutaten in
der gewünschten Menge in den Kessel geben Die
Schutzabdeckung F wieder senken, den Timer C auf die
festgelegte Zeit einstellen und die grüne Starttaste B
drücken.
F
Die Bewegung der Knetspirale, die auf die
Kesseldrehung abgestimmt ist, vermengt Mehl, Wasser,
Salz, Backpulver und andere Teigzutaten bis die
gewünschte Konsistenz des Teiges erreicht ist.
Falls man die Merkmale und/oder die Konsistenz der
Ausgangsform des Teiges leicht verändern möchte, kann
man die Zutaten für den Kessels über das Schutzgitter F
einschütten.
Nach Ablauf des Arbeitszyklus die Maschine mit der
roten Not-Aus-Taste D anhalten, die bewegliche
Schutzabdeckung vollständig hochheben, den Teig aus
dem Kessel nehmen und die Maschine gemäß den im
Kapitel 7 beschriebenen Modi reinigen.
Falls der Betrieb der Teigknetmaschine aus welchem
Grund auch immer unterbrochen wird, vor dem Neustart
mindestens 15 Sekunden warten.
Die
Maschine
mit
aufklappbarem
Kopf
und
herausziehbarem
Kessel
ist
zwar
von
der
Funktionsweise her mit der Version mit festem Kopf und
Kessel identisch, unterscheidet sich jedoch von der
letzteren durch die angebotenen Möglichkeiten am
Zyklusende, das heißt eine einfachere Herausnahme des
Teiges und eine leichtere Reinigung.
Zum Aufklappen des Kopfes und Herausziehen des
Kessels wie folgt vorgehen: die Maschine durch Drücken
der roten Not-Aus-Taste D anhalten; den Stecker aus der
Stromsteckdose
herausziehen;
die
bewegliche
Schutzabdeckung ganz hochheben; mit dem Drehknopf
auf der rechten Seite der Maschine den Zapfen
horizontal herausziehen bis der Kopf freigegeben wird;
den Kopf mit Hilfe des darunter befindlichen Kolbens
aufklappen; die Scheibe unter dem Kessel im
Uhrzeigersinn drehen und den Kessel für die
Teigentnahme herausziehen. Nach der Reinigung der
Maschine den Kessel in umgekehrter Reihenfolge wieder
montieren, sich vergewissern, dass die Zapfen unter
dem Kessel richtig in den Öffnungen der Maschine
stecken.
Vor der Teigentnahme immer erst wie im Abschnitt 6.5
beschrieben, ausschalten.
6.4
AUSSCHALTPHASE
Die
Teigknetmaschine
ist
mit
einigen
Sicherheitsvorkehrungen zum Schutz des Benutzers
ausgestattet, es handelt sich um ein bewegliches
Schutzgitter sowie eine Vorrichtung, die prüft, ob das
Gitter gesenkt ist. Die Teigknetmaschinen mit
aufklappbarem Kopf und herausziehbarem Kessel
verfügen über eine Vorrichtung, die feststellt, ob der Kopf
gesenkt oder aufgeklappt ist, einen Feststellzapfen für
den Kopf in gesenkter Stellung, eine Prüfvorrichtung des
eingeschobenen oder herausgezogenen Kessels sowie
eine Feststellscheibe des Kessels.
Vor Beginn der Arbeitsphase die verschiedenen
Sicherheitsvorrichtungen einzeln überprüfen. Sie sind
effizient wenn:
- die Maschine bei Aufklappen des Gitters anhält;
- die Maschine bei Aufklappen des Kopfes anhält und
nicht startet;
- die Maschine bei Herausziehen des Kessels anhält und
nicht startet;
- durch leichtes Ziehen nach oben, sowohl der Kessel
als auch der Kopf blockiert werden.
6.5
AUSSCHALTPHASE
Zum Ausschalten der Teigknetmaschine die rote NotAus-Taste D drücken und den Drehknopf des
Hauptschalters A auf “0” stellen.
7
WARTUNG UND REINIGUNG
7.1
SICHERHEITSMASSNAHMEN
Vor jedem Wartungseingriff einschließlich Reinigung,
folgende Vorsichtsmaßnahmen ergreifen:
- sicherstellen, dass der Hauptschalter ausgeschaltet ist;
- sicherstellen, dass die Versorgung nicht versehentlich
wieder eingeschaltet werden kann. Den Stecker aus
der Stromsteckdose herausziehen;
- die von der Richtlinie 89/391/EWG vorgesehenen
individuellen Schutzvorrichtungen benutzen;
- immer mit für die Wartung geeigneten Werkzeigen
arbeiten;
- nach der Wartung oder den Reparaturarbeiten müssen
vor der Inbetriebnahme der Teigknetmaschine erst
wieder alle Schutzvorkehrungen montiert und die
Sicherheitsvorrichtungen aktiviert werden.
7.2
NORMALE WARTUNG DURCH DEN BENUTZER
Die Teigknetmaschine benötigt eine einfache, aber
häufige und gründliche Reinigung, damit immer eine
effiziente Leistung und ein ordnungsgemäßer Betrieb
gewährleistet ist.
7.2.1 Allgemeine Reinigung
Die Reinigung muss nach jedem Gebrauch unter
Beachtung der Hygienevorschriften und zum Schutz der
Funktionstüchtigkeit der Maschine durchgeführt werden.
Mit einer Holz-oder Kunststoffspachtel die Teigreste grob
entfernen und anschließend den Kessel, die Knetspirale,
den Teigteiler und die bewegliche Schutzabdeckung mit
einem weichem Schwamm und warmem Wasser
gründlich reinigen. Mit saugfähigem Küchenpapier
trocknen, danach mit einem weichen und sauberen
Tuch, das mit einem speziellen Desinfektionsmittel für
Maschinen zur Nahrungsmittelherstellung getränkt
wurde, erst über die oben genannten Oberflächen
wischen und anschließend die ganze Maschine damit
behandeln.
Es dürfen auf keinen Fall chemische, für Lebensmittel
ungeeignete, scheuernde oder korrosive Produkte
benutzt werden. Wasserstrahle, Werkzeuge, raue oder
scheuernde
Reinigungsmittel,
wie
Stahlkissen,
Schwämme oder ähnliches, die die Oberflächen
beschädigen können und damit die Sicherheit aus
hygienischer Sicht beeinträchtigen, sind absolut zu
meiden.
7.2.2 Spannung der oberen Kette
Die regelmäßige Überprüfung der Spannung der oberen
Kette ist für die Effizienz der Leistungen und die
Maschinensicherheit unentbehrlich. Wenn man bei der
Überprüfung ein übermäßiges Lockern der Kette oder
eine ungleichmäßige Drehung der Knetspirale bemerkt,
muss die Kette nachgespannt werden.
Die Schrauben herausdrehen und die Platte über dem
Kopf der Teigknetmaschine abnehmen. Die Schrauben,
mit denen die Halterung der Knetspirale befestigt ist, um
einige Umdrehungen lockern, an der Halterung ziehen,
um die Kettenspannung zu optimieren. Die Halterung der
Knetspirale durch eindrehen der Schrauben wieder
blockieren und zum Schluss die Platte wieder montieren
und befestigen.
7.2.3 Einfetten der Ketten
Die Ketten müssen regelmäßig eingefettet werden, eine
befindet sich oben im Innern des Kopfes, die andere im
Gehäuse.
Die Schrauben herausdrehen und die Platte über dem
Kopf und die Platte hinter der Maschine entfernen. Eine
ordentliche Menge geeigneten Schmierfetts in die Ketten
geben, es muss für die Schmierung aller Kettenglieder
ausreichen. Nach diesem Vorgang die zwei Platten
wieder montieren und die Schrauben eindrehen.
8
MÖGLICHE ANOMALIEN
Störung
Ursache
Keine Stromversorgung
Die Maschine
schaltet sich nicht
ein
Die Knetspirale
dreht sich
ungleichmäßig
Die Stopp-/Not-AusTaste ist blockiert
Das Schutzgitter
und/oder der Kopf
wurden hochgehoben
Der Drehknopf des
Hauptschalters steht auf
"0";
Der Drehknopf der
Zeitschaltung steht auf
“0”
Die Kette hat sich
gelockert
Lösung
Den Hauptschaltschütz,
die Steckdose, den
Stecker und das
Versorgungskabel
prüfen
Die Taste in
Pfeilrichtung drehen
Das Schutzgitter und
den Kopf senken
Den Drehknopf auf “1”
stellen.
Den Drehknopf von 1
bis 30 Minuten
entsprechend einstellen
Die Kette wie in
Abschnitt 7.2.2
beschrieben, spannen.
9
HINWEISE ZU
ENTSORGUNG
VERSCHROTTUNG
UND
Die Verschrottung und Entsorgung der Maschine ist
einzig und allein Aufgabe des Besitzers, der unter
Einhaltung der geltenden Bestimmungen bezüglich der
Sicherheit und dem Umweltschutz in seinem Land
vorgehen muss.
Die Zerlegung und Entsorgung kann auch Drittpersonen
anvertraut werden, wenn man auf Unternehmen
zurückgreift, die zur Rückgewinnung und Beseitigung der
betreffenden Materialien berechtigt sind.
HINWEIS: immer und auf jeden Fall die geltenden
Bestimmungen des Landes einhalten, in dem die
Entsorgung
des
Materials
durchgeführt
wird,
gegebenenfalls
auch
die
Entsorgungsmeldung
veranlassen.
ACHTUNG:
Alle
Demontagearbeiten
für
Verschrottung
müssen
bei
stillstehender
spannungsloser Maschine erfolgen.
die
und
- den gesamten elektrischen Apparat herausnehmen;
- die Speicher der elektronischen Karten trennen;
- das Maschinengestell über zugelassene Unternehmen
verschrotten lassen;
ACHTUNG: Das Verwahrlosen der Maschine in
zugänglichen Bereichen bildet für Personen und Tiere
eine schwere Gefahr.
Die Haftung für Schäden an Personen oder Tieren fällt
immer auf den Besitzer zurück.
INFORMATIONEN FÜR DEN BENUTZER
Das Gerät gehört zum Applikationsbereich der
europäischen
Richtlinien
2002/95/EG,
2002/96/EG, 2003/108/EG, die vorschreiben, dass
dieses Produkt nicht mit dem normalen Hausmüll
entsorgt werden darf. Um möglichen Umwelt- oder
Gesundheitsschäden vorzubeugen, wird gebeten,
dieses Produkt vom anderen Müll getrennt zu halten, um es
umweltsicher wiederverwerten zu können.
Für weitere Informationen zu Sammelstellen kontaktieren Sie
bitte das Gemeindeamt oder den Händler, bei dem das
Produkt gekauft wurde.
GS
T
PT
SP
SS
SB2
SB1
KM
M
Zeichenerklärung
Hauptschalte
Transformator
Motorschutzschalter
Näherungsfühler
Sicherheitsendschalter
Stopp-Taste
Starttaste
Schaltschütz
Motor
Die MORGAN GMBH steht Ihnen jederzeit gerne für weitere Fragen zur Verfügung
MORGAN GmbH
Elsenheimerstr. 63
80687 München
Tel: +49-89-1438490
Fax: +49-89-14384933
[email protected]
www.morgangmbh.de