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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
FICHA Nº 00BU0001
REVISIÓN: 01/2013
FECHA: 15/04/2013
CONGELADOS REIXACH, S.A
C/Ample, 33 - 17176 Sant Esteve d'en Bas - Girona
Tel.+34972690193
Fax. +34972690452
E-mail: [email protected]
PRODUCTO: BUÑUELOS DE BACALAO
CODIGO ART.: CB0023
INGREDIENTES
PRODUCTO (FOTO)
Harina de trigo 34,86%,pasta peces blancos(merluza,hoki,bacalao,abadejo,fogonero y eglefino)
8,85%,preparado para rebozar (harina de trigo,almidón de maíz,sal,acidulantes(E-500ii),(E-330),
emulgentes (E-471),(E-322),harina de arroz,proteínas de leche) 8,32%,lomo bacalao 2,32%, sal
1,07%, ajo 0,58%,espesante (E-410) 0,14%,perejil 0,14%,aroma de bacalao(sal,hidrolizado proteína vegetal,lactosa,extracto de levadura,carbonato magnésico,glutamato (E-621),potenciador de
sabor (E-627),(E-631))0,02%,colorante alimentario (almidón de maíz,cloruro sodico,colorante tartracita (E-102),amarillo anaranjado (E-110) y rojo cochinilla A (E-124)) 0,005%,agua.
VALORES MICROBIOLOGICOS
Recuento de colonias aerobias mesófilas
Enterobacterias totales
Escherichia coli
Salmonella
Estafilococos caogulasa positivos
Listeria monocytogenes
<1000
<10
<10
ausencia
<100
ausencia
VALORES NUTRICIONALES
Grasas
Hidratos
Almidón
Proteína
Azucares totales
Valor energético
ufc/g
ufc/g
ufc/g
/25g
ufc/g
/25g
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
7,4
30,5
25,5
7,8
5
221
g/100g MF
g/100g MF
g/100g MF
g/100g MF
g/100g MF
Kcal/100g
EMBALAJE
Cajas de Cartón (uso alimenticio)
Lámina de Plástico (Polietileno baja densidad)
SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Número de lote que incluye el dia, la semana y
el año de fabricación del producto.
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
Consumir preferentemente dentro de los 18 meses
posteriores a la fecha de fabricación.
MODO DE EMPLEO
Freir sin descongelar en aceite muy caliente (175º)
durante 3 ó 4 minutos
REDACTADO/VISADO/APROBADO
EQUIPO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 2013
Sabor
Olor
Color
Aspecto
Textura
Cuerpos extraños
Característico del producto
Característico del producto
Característico del producto
Característico del producto
Característico del producto
Ausencia
FORMATOS
Caja de 2 Bolsas de 2kg de producto
Caja de 10 bolsas de 400gr
Peso Neto Caja 4Kg
Peso unidad : 10gr/aprox.
Palets de 100 Cajas
Capas por palet 10
Cajas por capa 10
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Mantener congelado a -18ºC
DESTINO DEL PRODUCTO
Destinado a la población en general
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
FICHA Nº 00BU0001
REVISIÓN: 01/2013
FECHA: 15/04/2013
CONGELADOS REIXACH, S.A
C/Ample, 33 - 17176 Sant Esteve d'en Bas - Girona
Tel.+34972690193
Fax. +34972690452
PRODUCTO: BUÑUELOS DE BACALAO
ETQUETA
E-mail: [email protected]
CODIGO ART.: CB0023
FOTO CAJA
FOTO BOLSA/UND.
REDACTADO/VISADO/APROBADO
EQUIPO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 2013