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Les références technico-économiques Les références par production Les références par production De quoi parle-t-on? Une estimation des coûts de plantation et de production, du rendement et du chiffre d’affaires à l’hectare (ou au m²) pour une culture donnée en fonction d’une conduite culturale définie. Que contiennent-elles? Contenu variable en fonction de la demande : coûts de plantation, de production, chiffre d’affaires, … Comment sont-elles constituées? – – – A partir d’enregistrements réalisés sur des exploitations A dire d’experts Par des recherches documentaires Les références par production Mode d’emploi 1. Une étape essentielle : la définition de l’itinéraire technique retenu Description détaillée – De l’itinéraire (conduite culturale, engrais, protection phytosanitaire, rendement, …) – Des temps de travaux – Des approvisionnements (plants, équipements divers, emballages, …) et du matériel employés 2. Calcul des coûts de production – – 3. Calcul du chiffre d’affaires – 4. Interrogation de fournisseurs Utilisation de base de données En fonction du prix de vente retenu et du rendement Calcul d’une marge éventuelle – Si l’ensemble des coûts de production sont détaillés, on peut arriver jusqu’au calcul d’une marge Les références par production Des résultats différents selon les calculs PRODUIT Directement liées à la production Rendement x prix de vente + Aides à la production Légende 1 - Coûts bruts Charges opérationnelles 2 - Coûts directs 1 2 Charges de structure spécifiques Amortissement des outils spécifiques Charges de structure communes Frais généraux Marge brute 3 - Coût total de revient 3 Marge directe Marge nette Les références par production A quoi servent-elles ? Pour les exploitants – – Pour situer son atelier par rapport au coût de production de référence Pour l’introduction de nouvelles productions sur l’exploitation Pour les conseillers techniques et d’entreprise – Pour servir de référence lors du conseil aux producteurs Pour la réalisation d’études économiques – Pour faire des études conjoncturelles sur une production particulière Une limite à prendre en compte 1 modification des hypothèses de départ modification des résultats Conclusion - Ne peut servir que de base de réflexion Les références par production Des exemples concrets à la Chambre d’agriculture Réactualisation de la brochure « Optimiser la production des légumes sous abris » Réactualisation pour les 8 productions existantes – – Des itinéraires techniques et temps de travaux à dire d’experts Des coûts de productions par discussion avec des fournisseurs et des experts Ajout d’une nouvelle production « la fraise hors-sol » Coûts de production de la prune – Enregistrement des temps de travaux et approvisionnements détaillés sur les parcelles de plusieurs exploitations – Construction d’un coût type de production à partir de ces données Et aussi : des coûts de plantation et de production de la vigne, de l’olivier et de l’amandier
