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VINIFICATEUR SR 3D
Auxiliaire de vinification spécifique des vins rosés.
Détoxification – Dépigmentation – Déprotéinisation
INTRODUCTION
VINIFICATEUR SR-3D est un auxiliaire de vinification spécifique des vins rosés. Le charbon présent
dans ce vinificateur élimine les mycotoxines susceptibles de se retrouver dans le vin, comme
l’ochratoxine A. VINIFICATEUR SR-3D permet également d’élaborer des vins rosés de couleur
pâle, avec une teinte stable dans le temps, tout en améliorant la stabilité protéique des vins. Sa
formulation a été proposée par Daniel Péraldi.
PROPRIETES ŒNOLOGIQUES
VINIFICATEUR SR-3D : l’effet 3D.
 Détoxification : il adsorbe l’ochratoxine A présente dans les moûts.
 Dépigmentation : il élimine les polyphénols responsables du jaunissement et évite
l’accentuation de l’intensité colorante dans le temps.
 Déprotéinisation : il adsorbe sélectivement les protéines instables du moût, permettant de
limiter les interventions ultérieures sur vin.
APPLICATIONS
VINIFICATEUR SR-3D s’utilise avant ou pendant la fermentation.
DOSE D’EMPLOI
Le Vinificateur SR-3D s’emploie de 50 à 70 g/hL selon l’état sanitaire de la vendange et
l’intensité colorante de la matière première.
Produit contenant du charbon. Le charbon est soumis à une réglementation particulière (tenue
de registre, moment d’ajout), se référer à la réglementation en vigueur.
Dose maximale légale selon la réglementation en vigueur : 300 g/hL.
MODE D’EMPLOI
Préparer une suspension à 10% avec de l’eau.
Laisser gonfler une heure,
Incorporer dans la cuve avant le levurage ou pendant la fermentation.
Précaution d’utilisation :
Produit pour usage œnologique et exclusivement professionnel.
Utiliser conformément à la réglementation en vigueur.
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INGREDIENTS
Complexe de montmorillonites sodiques avec un spectre d’absorption à la fois large et sélectif
vis à vis des protéines, des activités oxydasiques et des polyphénols.
Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP). La PVPP élimine des composés phénoliques susceptibles de
s'oxyder ou de se polymériser, compromettant ainsi dans le temps la couleur, la limpidité et les
qualités organoleptiques des vins : 26%.
Charbon œnologique spécifique : il adsorbe les mycotoxines : 10%. Polyvinylpolypyrrolidone
(PVPP), pour éliminer des composés phénoliques susceptibles de s'oxyder ou de se polymériser,
compromettant ainsi dans le temps la couleur, la limpidité et les qualités organoleptiques des
vins (33 %).
CONDITIONNEMENT
Sac de 1 et 5 kg.
CONSERVATION
Emballage plein, scellé d’origine, à l’abri de la lumière dans un endroit sec et exempt d’odeur.
Emballage ouvert : à utiliser rapidement.
A utiliser de préférence avant la DLUO inscrite sur l’emballage.
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