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2 Jahre
RATIONAL
Garantie
Sichern Sie sich jetzt 2 Jahre Garantie und Ihre
kostenlose Mitgliedschaft im ClubRATIONAL
www.rational-online.com/warranty
Bedienungsanleitung
SelfCooking Center®
Sehr geehrter Kunde
Wir gratulieren Ihnen zu Ihrem neuen SelfCooking Center®. Sie werden mit Ihrem SelfCooking Center® – Dank
eines sofort verständlichen visuellen Bedienkonzeptes – praktisch ohne Lernaufwand und aufwändigen Anwenderschulungen im „Handumdrehen“ exzellente Garerfolge erzielen.
Im SelfCooking Control®-Modus wählen Sie nur noch das entsprechende Gargut und Ihr gewünschtes Garergebnis, einfach per Tastendruck – fertig! Herkömmliche Eingaben wie Temperatur, Zeit und Feuchtigkeit oder
kompliziertes Programmieren sowie ständiges Kontrollieren entfallen vollständig.
Selbstverständlich stehen Ihnen mit dem SelfCooking Center® auch die vielfältigen Möglichkeiten eines perfekten Combi-Dämpfers zur Verfügung.
Mit dem Programmier-Modus können Sie im Handumdrehen Ihre eigenen Garprogramme erstellen.
Wir gewähren 24 Monate Garantie nach Datum der Erstinstallation. Vorraussetzung dafür ist, dass die
Garantieanmeldung richtig und vollständig durchgeführt wurde. Ausgenommen von der Garantie sind
Glasschäden, Glühbirnen und Dichtungsmaterial sowie Schäden durch unsachgemäße Installation, Gebrauch,
Wartung, Reparatur und Entkalkung.
Und nun viel Freude mit Ihrem neuen SelfCooking Center®.
Ihre
RATIONAL AG
Unseren technischen Kundendienst erreichen Sie an 7 Tagen in der Woche unter:
Deutschland 08191 327333
Österreich 0043 (0)662 832799
Schweiz +41 71 7279092
Für alle anwendungstechnischen Fragen wählen Sie die RATIONAL Chef✆Line:
Deutschland 08191 327300
Österreich 0043 (0)662 832799
Schweiz +41 71 7279092
Händler:
Installateur:
Installiert am:
Geräte-Nummer:
Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten!
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Original
Inhaltsverzeichnis
Piktogrammerklärung
Erstmalige Inbetriebnahme
Sicherheitshinweise
Haftung
Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur
Funktionsteile
Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes
Max. Beschickungsmengen je Gerätegröße
Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler
Arbeiten mit der Handbrause
Übersicht Betriebsmodus
Allgemeine Bedienung
SelfCooking Control®-Modus
Combi-Dämpfer-Modus
Feuchte Hitze
Trockene Hitze
Kombination aus Feuchter Hitze + Trockener Hitze
ClimaPlus Control®
Zeiteinstellungen
Luftgeschwindigkeit
Beschwadung
Cool Down
Programmier-Modus – Bedienungselemente
Programmieren – SelfCooking Control®-Modus
Programmieren – Combi-Dämpfer-Modus
Programm starten, Programmschritte prüfen
Programm ändern
Alle Programme löschen
Programm löschen
Programm kopieren
LevelControl®-Programm erstellen
Programmiersperre
Passwort ändern
CareControl – Pflegezustand
Reinigungsaufforderung
Verschmutzungsanzeige
CleanJet®+care-Reinigung
CleanJet®+care-Abbruch
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Inhaltsverzeichnis
CleanJet®+care – Aufforderung
Delta-T Garen
1/2 Energie
Automatische Startzeit
CalcDiagnose System® (CDS)
Entkalkung Dampfgenerator
Abbruch Entkalkungsvorgang
Entkalken Beschwadungsdüse
USB-Datenspeicher (USB-Stick)
HACCP-Protokollierung
Programm Import und Export
Software Update
Down Load Service-Daten
Einstellungen
Echtzeit
Datum
Sprache
Echtzeit-Format
Garzeit-Format
Temperatur-Format
Kontrast-Einstellung
Werkseinstellung zurückstellen
Summer-Einstellungen
IP address/Subnet mask/Gateway address ändern
Haustechnik
Service✆Info
Chef✆Line
„Typ” - Geräte- und Softwareidentifikation
Hilfefunktion
Störungsmeldungen
Bevor Sie den Kundendienst rufen
EG-Konformitätserklärung – Elektrogeräte
EG-Konformitätserklärung – Gasgeräte
ClubRATIONAL
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Piktogrammerklärung
Gefahr!
Warnung!
Vorsicht!
Unmittelbar gefährliche Situation,
die schwerste Verletzungen oder
Tod zur Folge haben kann.
Möglicherweise gefährliche Situation, die möglicherweise schwere
Verletzungen oder Tod zur Folge
haben kann.
Möglicherweise gefährliche Situation, die leichte Verletzungen zur
Folge haben kann.
Ätzende Stoffe
Brandgefahr!
Verbrennungsgefahr!
Achtung: Nichtbeachtung kann
Materialschäden zur Folge haben.
Tipps und Tricks für den täglichen
Gebrauch.
Erstmalige Inbetriebnahme
Bei der erstmaligen Inbetriebnahme Ihres neuen, intelligenten SelfCooking Center® werden Sie einmalig aufgefordert einen automatischen Selbsttest zu starten. Dieser Selbsttest dauert ca. 15 Minuten und dient zur
Anpassung des SelfCooking Center® an die spezifischen Umgebungsbedingungen.
Brandgefahr!
Verpackungsmaterial, Starterkit
sowie Roste und Behälter entfernen.
7:00
m
s
Start
6:59
m
s
Start
Einhängeleitern bzw. Hordengestellwagen im Gerät belassen, Tür
schließen
Start-Taste drücken, Selbsttest
läuft, Restzeit wird angezeigt
Garraumtür darf während des Selbsttests nicht geöffnet werden. Das Öffnen der Garraumtür führt zum
Abbruch des Selbsttests. Sie werden am nächsten Tag wieder aufgefordert den Selbsttest erneut zu starten.
-6-
Sicherheitshinweise
Warnung!
Eine falsche Installation, Service, Wartung oder Reinigung sowie Veränderungen am Gerät können zu
Beschädigungen, Verletzungen oder zum Tod führen. Lesen Sie die Bedienungsanleitung sorgfältig durch,
bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen.
Sie dürfen dieses Gerät nur für das Garen von Speisen in gewerblichen Küchen verwenden. Jeder andere
Gebrauch ist bestimmungsfremd und gefährlich.
Lebensmittel, die leicht entzündliche Stoffe enthalten (z.B. Lebensmittel mit Alkohol), dürfen nicht gegart
werden. Stoffe mit niedrigem Flammpunkt können sich selbst entzünden - Brandgefahr!
Reinigungs- und Entkalkungsmittel sowie das dazugehörige Zubehör dürfen Sie nur für den in diesem
Handbuch beschriebenen Zweck verwenden. Jeder andere Gebrauch ist bestimmungsfremd und gefährlich.
Bei Beschädigung der Glasscheibe bitte die komplette Scheibe unmittelbar austauschen lassen.
Warnung!
Nur Gasgeräte
- Ist Ihr Gerät unter einer Abzugshaube installiert, so muss diese während des Gerätebetriebes eingeschaltet sein – Verbrennungsgase!
- Wird Ihr Gerät an einen Schornstein angeschlossen, so muss die Abzugsleitung je nach länderspezifischer
Bestimmung regelmäßig gereinigt werden – Brandgefahr! (Kontaktieren Sie hierzu Ihren Installateur)
- Legen Sie keine Gegenstände auf die Abgasrohre Ihres Gerätes – Brandgefahr!
- Der Bereich unter dem Geräteboden darf nicht durch Gegenstände blockiert und verstellt werden
– Brandgefahr!
- Das Gerät darf nur in windstillem Umfeld betrieben werden – Brandgefahr!
Verhalten bei Geruch von Gas:
- Schließen Sie sofort die Gasversorgung!
- Berühren Sie keine elektrischen Schaltelemente!
- Sorgen Sie für eine gute Belüftung des Raumes!
- Vermeiden Sie offenes Feuer und Funkenbildung!
- Benützen Sie ein externes Telefon und informieren Sie sofort den zuständigen Gasversorger (sollte der
Gasversorger nicht erreichbar sein, rufen Sie die zuständige Feuerwehreinsatzstelle)!
-7-
Sicherheitshinweise
Bewahren Sie dieses Handbuch so auf, dass sie für alle Anwender des Gerätes jederzeit zugänglich ist!
Dieses Gerät darf nicht von Kindern und Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen
Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und /oder mangels Wissens benutzt werden, es sei denn, dieser Personenkreis wird durch eine für die Sicherheit verantwortlichen Person beaufsichtigt.
Die Bedienung darf nur mit den Händen erfolgen. Beschädigungen durch Verwendung von spitzen, scharfen
und sonstigen Gegenständen führen zum Verlust des Garantieanspruches.
Um Unfallgefahren oder Beschädigungen am Gerät zu vermeiden, sind regelmäßige Schulungen und Sicherheitsunterweisungen des Bedienpersonals dringend erforderlich.
Warnung!
Prüfung vor dem täglichen Einschalten und Gebrauch
- Verriegeln Sie das Luftleitblech oben und unten vorschriftsmäßig – Verletzungsgefahr durch drehendes
Lüfterrad!
- Versichern Sie sich, dass die Einhängegestelle oder der Hordengestellwagen vorschriftsmäßig im Garraum arretiert sind – Behälter mit heißen Flüssigkeiten können durchfallen oder aus dem Garraum gleiten – Verbrennungsgefahr!
- Stellen Sie sicher, dass vor der Verwendung des Gerätes zum Garen keine Rückstände an Reiniger-Tabs
im Garraum vorhanden sind. Eventuelle Rückstände an Reiniger-Tabs entfernen und mit Handbrause
gründlich spülen – Verätzungsgefahr!
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Sicherheitshinweise
Warnung!
Sicherheitshinweise während des Gebrauchs
- Wenn Behälter mit Flüssigkeit oder sich während des Kochens verflüssigendem Kochgut gefüllt werden,
dürfen keine höheren Einschubebenen benutzt werden als solche, bei denen der Bediener in den eingeschobenen Behälter schauen kann – Verbrennungsgefahr!
Hinweisaufkleber ist dem Gerät beigelegt.
- Öffnen Sie die Garraumtür immer sehr langsam (heiße Wrasen) – Verbrennungsgefahr!
- Fassen Sie Zubehör und andere Gegenstände im heißen Garraum nur mit thermischer Schutzkleidung an
– Verbrennungsgefahr!
- Die Außentemperaturen des Gerätes können höher als 60 °C sein, Gerät nur an Bedienelementen berühren – Verbrennungsgefahr!
- Die Handbrause und das Wasser aus der Handbrause kann heiß sein – Verbrennungsgefahr!
- Cool Down-Betrieb – Aktivieren Sie die Funktion Cool Down nur bei vorschriftsmäßig verriegeltem Luftleitblech – Verletzungsgefahr!
- Greifen Sie nicht in das Lüfterrad – Verletzungsgefahr!
- Reinigung – Aggressive chemische Mittel – Verätzungsgefahr!
Für die Reinigung müssen Sie passende Schutzkleidung, Schutzbrille, Handschuhe, Gesichtsschutzmaske
tragen. Beachten Sie die Sicherheitshinweise im Kapitel „CleanJet®+care-Reinigung“.
- Lagern Sie keine leicht entzündlichen oder brennbaren Stoffe in der Nähe des Gerätes – Brandgefahr!
- Werden fahrbare Geräte und Hordengestellwagen nicht bewegt, so müssen Sie die Feststellbremsen der
Räder aktivieren. Wagen könnten bei unebenem Boden wegrollen – Verletzungsgefahr!
- Beim mobilen Einsatz von Hordengestellwagen müssen Sie immer die Behälterverriegelung schließen.
Decken Sie Behälter mit Flüssigkeiten ab, damit es zu keinem Überschwappen von heißen Flüssigkeiten
kommt - Verbrennungsgefahr!
- Der Transportwagen muss beim Beladen und Entnehmen des Tellerhordengestellwagens und des Hordengestellwagens ordnungsgemäß am Gerät fixiert sein – Verletzungsgefahr.
- Hordengestellwagen, Tellerhordengestellwagen, Transportwagen sowie auf Rollen montierte Geräte
können beim Transport über eine schiefe Ebene oder Schwelle kippen – Verletzungsgefahr!
Haftung
Installationen und Reparaturen, die nicht von autorisierten Fachleuten oder nicht mit Original-Ersatzteilen
vorgenommen werden, sowie jegliche technische Veränderung an der Maschine, die nicht vom Hersteller
genehmigt ist, führen zum Erlöschen der Garantie und Produkthaftung durch den Hersteller.
-9-
Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur
Um die hohe Qualität des Edelstahls zu erhalten sowie aus hygienischen Gründen und zur Vermeidung von
Betriebsstörungen muss Ihr Gerät täglich oder nach Reinigungsaufforderung gereinigt werden. Folgen Sie
hierzu den Anweisungen im Kapitel „CareControl – CleanJet®+care-Reinigung“.
Warnung!
Wird das Gerät nicht oder ungenügend gereinigt, so können sich abgelagertes Fett oder Lebensmittelreste im Garraum entzünden – Brandgefahr!
- Zur Vermeidung von Korrosion im Garraum muss Ihr Gerät auch bei ausschließlichem Betrieb in Feuchter
Hitze (Dämpfen) täglich gereinigt werden.
- Zur Vermeidung von Korrosion in regelmäßigen Abständen (ca. 2 Wochen) pflanzliches Öl oder Fett in den
Garraum einbringen.
- Gerät nicht mit Hochdruckreiniger säubern.
- Gerät nicht mit Säuren behandeln oder Säuredämpfen aussetzen, da sonst die Passivschicht des Chromnickelstahls verletzt wird und die Geräte sich eventuell verfärben können.
- Verwenden Sie nur Reinigungsmittel des Geräteherstellers. Reinigungsmittel anderer Hersteller können zu
Beschädigungen und damit zum Verlust des Garantieanspruchs führen.
- Keine Scheuermittel oder kratzende Reinigungsmittel verwenden.
- Eine tägliche Reinigung der Garraumdichtung mit einem nicht-scheuerndem Spülmittel verlängert die Lebensdauer.
- Zuluftfilter 1 x im Monat entnehmen und reinigen (siehe Kapitel Haustechnik).
Inspektion, Wartung und Reparatur
Gefahr – Hochspannung!
- Inspektions-, Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von ausgebildeten Fachkräften durchgeführt
werden.
- Bei Reinigungs- (ausgenommen CleanJet®+care-Reinigung) Inspektions-, Wartungs- und Reparaturarbeiten muss das Gerät von der Energieversorgung bauseitig getrennt werden.
- Bei Geräten mit Rollen (fahrbar) muss die Bewegungsfreiheit des Gerätes soweit eingeschränkt werden,
dass es beim Bewegen des Gerätes zu keiner Beschädigung der Energie-, Wasser- und Abwasserleitung
kommen kann. Wird das Gerät bewegt, so muss gewährleistet sein, dass die Energie-, Wasser- und
Abwasserleitung korrekt getrennt sind. Wird das Gerät zurück auf die Originalposition gebracht, muss die
Bewegungssicherung, die Energie-, Wasser- und Abwasserleitung vorschriftsmäßig angebracht werden.
- Um sicherzustellen, dass sich Ihr Gerät in technisch einwandfreiem Zustand befindet, sollte mindestens 1
mal jährlich eine Wartung von einem autorisierten Servicepartner durchgeführt werden.
- 10 -
Funktionsteile
햲 Geräte-Nummer
(nur bei geöffneter Tür sichtbar)
햳
햳 Strömungssicherung (optional)
(nur Gasgeräte)
햾
햴 Garraumbeleuchtung
햽
햵 Gerätetür mit Doppelglasscheibe
햿
햻
햺
햶 Türgriff
Tischgeräte: Einhandbedienung mit
Zuschlag-Funktion
Standgeräte: Einhandbedienung
헂
햷 Entriegelung zum Öffnen der Doppelglasscheibe (innen)
햷
햵
햴
햶
헀
햸
햹
헃
햷
햲
햸 Integrierte und selbstentleerende Türtropfwanne (innen)
햹 Gerätetropfwanne mit direktem Anschluss
an den Abfluss
햺 Gerätefüße (höhenverstellbar)
햻 Typenschild
(mit allen wichtigen Daten wie Leistungsaufnahme,
Gasart, Spannung, Phasenanzahl und Frequenz
sowie Gerätetyp und Geräte-Nummer (siehe Kapitel
„Typ” - Geräte- und Softwareidentifikation), Optionsnummer)
햽 Bedienblende
햾 Abdeckung des
Elektroinstallationsraumes
햳
햾
햽
햿
햿 Zentrales Einstellrad
헀 Handbrause (mit Rückhol-Automatik)
헀
헃
햲
헁 Einfahrhilfe (Standgeräte)
헂 Luftfilter (Zuluft Installationsraum)
헃 Schublade/Klappe für Care-Tabs
햻
헂
햺
- 11 -
햷
햴
햵
햶
햴
햷
헁
Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes
- Vermeiden Sie Hitzequellen (z. B. Grillplatten, Friteusen, etc.) in der Nähe des Gerätes.
- Sie können das Gerät nur in Räumen benutzen, die eine Raumtemperatur > 5 °C haben. Bei Umgebungstemperaturen niedriger als + 5 °C müssen Sie den Garraum vor Inbetriebnahme auf Raumtemperatur (> + 5 °C)
erwärmen.
- Sobald Sie die Garraumtür öffnen, schaltet die Beheizung und das Lüfterrad automatisch ab. Die integrierte
Lüfterradbremse wird aktiv. Das Lüfterrad läuft nur kurz nach.
- Ist Ihr Gerät länger als 20 Minuten eingeschaltet und Sie haben keine Betriebsart oder CleanJet®+care
angewählt, so wird automatisch die Energiesparschaltung aktiv und im Display wird nur die aktuelle Uhrzeit
angezeigt.
- Wird während des laufenden Betriebes keine weitere Bedienung vorgenommen, wird die Intensität der Anzeigen automatisch in 2 Stufen reduziert. Nach 10 Minuten wird die Intensität der Anzeigen erstmals verringert.
Nach weiteren 10 Minuten wird die Intensität der Anzeigen nochmals reduziert. Sobald Sie das Display
berühren oder die Garraumtür öffnen, steht Ihnen die normale Intensität der Anzeigen wieder automatisch
zur Verfügung.
- Bei Grill- und Bratanwendungen (z. B. Hähnchen) sollte immer ein Auffangbehälter für Fett eingeschoben
werden.
- Verwenden Sie nur hitzebeständiges Originalzubehör des Geräteherstellers.
- Reinigen Sie Ihr Zubehör stets vor dem Gebrauch.
- Lassen Sie die Gerätetür bei längeren Betriebspausen (z. B. über Nacht) etwas geöffnet.
- Die Garraumtür verfügt über eine Zuschlag-Funktion. Die Standgerätetür ist nur dann dicht verschlossen,
wenn der Türgriff in vertikaler Stellung steht.
- Schließen Sie bei längeren Betriebspausen (z. B. Ruhetag) bauseitig die Wasser-, Strom und Gasversorgung
zum Gerät.
- Nach Ende seiner Lebenszeit dürfen Sie das Gerät nicht in den Müll und auch nicht in die Altgerätecontainer
bei den kommunalen Sammelstellen abgeben. Gerne sind wir bei der Entsorgung des Gerätes behilflich.
Max. Beschickungsmengen je Gerätegröße
6 x 1/1 GN
10 x 1/1 GN
20 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 2/1 GN
30 kg
45 kg
90 kg
60 kg
90 kg
180 kg
(je Einschub max. 15 kg)
(je Einschub max. 15 kg)
(je Einschub max. 15 kg)
(je Einschub max. 30 kg)
(je Einschub max. 30 kg)
(je Einschub max. 30 kg)
Werden die maximalen Beladungsmengen überschritten, so kann dies zu Schäden am Gerät führen.
Beachten Sie die maximalen Beladungsmengen für Lebensmittel im Anwendungshandbuch.
- 12 -
Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes
Tischgeräte mit Einhängegestelle
(6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN)
- Zum Entnehmen heben Sie das Einhängegestell in
der Mitte leicht an und nehmen es aus der vorderen
Arretierung.
- Schwenken Sie das Einhängegestell zur Mitte des
Garraumes.
- Heben Sie das Einhängegestell aus der Fixierung, in
dem Sie es nach oben anheben. Das Zurücksetzen
erfolgt in umgekehrter Reihenfolge.
Arbeiten mit Hordengestellwagen, Tellerhordengestellwagen und Transportwagen bei Tischgeräten (Option)
- Entnehmen Sie das Einhängegestell wie beschrieben.
- Legen Sie die Einfahrschiene auf die dafür vorgesehene
Fixierung am Geräteboden. Achten Sie auf die passgenaue Fixierung (4 Stifte).
- Beachten Sie, dass das Gerät auf die exakte Höhe des
Transportwagens angeglichen und nivelliert werden
muss.
- Fahren Sie den Transportwagen bis zum Anschlag an
die Einfahrschiene und stellen Sie sicher, dass der Transportwagen vorschriftsmäßig am Gerät arretiert ist.
- Schieben Sie den Hordengestellwagen oder Tellerhordengestellwagen bis zum Anschlag in das Gerät und
überprüfen Sie die Funktion der Arretierung im Gerät.
- Zum Entnehmen des Hordengestellwagens oder Tellerhordengestellwagens entriegeln Sie die Arretierung
und ziehen den Wagen aus dem Garraum. Setzen Sie vorab den Kerntemperaturfühler in die Parkposition der
Einfahrschiene.
- Achten Sie darauf, dass der Hordengestellwagen oder Tellerhordenwagen während des Transports sicher auf
dem Transportwagen arretiert ist.
- 13 -
Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler
Vorsicht!
Der Kerntemperaturfühler und die Positionierhilfe für den Kerntemperaturfühler können heiß sein – Verbrennungsgefahr! Verwenden Sie Küchenhandschuhe.
Stechen Sie die Kerntemperaturfühlernadel in die stärkste Stelle
im Winkel von 30-45 Grad ein. Die
Nadel muss durch die Mitte des
Gargutes gestochen werden (siehe
Anwendungshandbuch).
Vorsicht!
Schützen Sie Ihre Arme und
Hände – Verletzungsgefahr!
Verwenden Sie bei gefrorenen
Lebensmitteln den mitgelieferten
Vorbohrer. Bohren Sie ein Loch
im Bereich der stärksten Stelle
des Gargutes. Legen Sie hierzu
das Lebensmittel auf eine feste
Unterlage.
Verwenden Sie die Positionierhilfe,
wenn die Möglichkeit besteht,
dass sich der Kerntemperaturfühler
selbstständig aus dem Gargut löst.
(z. B. Lebensmittel mit weicher
Konsistenz oder geringer Dicke).
Setzen Sie bei Finishing® „Teller
Bankett“ den Kerntemperaturfühler in das Keramikrohr am Tellerhordengestellwagen.
- Positionieren Sie den Kerntemperaturfühler und die Positionierhilfe
immer vorschriftsmäßig in die dafür vorgesehene Parkposition
– Beschädigungsgefahr!
- Lassen Sie den Kerntemperaturfühler nicht aus dem Garraum hängen – Beschädigungsgefahr!
- Entnehmen Sie den Kerntemperaturfühler aus dem Gargut bevor Sie
es aus dem Garraum entnehmen – Beschädigungsgefahr!.
Kühlen Sie die Kerntemperaturfühlernadel vor Gebrauch mit der
Handbrause.
- 14 -
Arbeiten mit der Handbrause
- Wenn Sie die Handbrause verwenden, ziehen Sie den Schlauch mindestens 20 cm aus der Parkposition.
- Sie können 2 Dosierstufen durch Drücken auf den Betätigungsknopf anwählen.
- Lassen Sie die Handbrause immer langsam geführt in die Parkposition zurück gleiten.
Vorsicht!
Die Handbrause und das Wasser aus der Handbrause können heiß sein – Verbrennungsgefahr!
Die Handbrause verfügt über keine Raststellung. Das kräftige Herausziehen der Handbrause über die max.
verfügbare Schlauchlänge beschädigt den Schlauch.
Stellen Sie sicher, dass der Schlauch nach Benutzung der Handbrause vollständig aufgerollt ist.
Sie dürfen die Handbrause nicht zum Kühlen des Garraumes verwenden.
Geräte mit Option AeroCat®
- AeroCat® unterliegt einem natürlichen Verschleiß. Haltbarkeit ca. 2 Jahre bei einem durchschnittlichem Einsatz von 8 Stunden pro Tag.
- Die Garzeiten verlängern sich mit AeroCat® um ca. 10 % bis 20 %.
- Aufgrund der Luftstromveränderung kann es zu Ungleichmäßigkeiten bei sensiblen Backprodukten kommen.
- 15 -
Übersicht Betriebsmodus
SelfCooking Control®Modus
Combi-DämpferModus
Programmier-Modus
CleanJet+care
70%
160°C
0:15
Level
Control
Kopieren
Ändern
Löschen
11:34
Nach dem Einschalten oder mit
Betätigung der SelfCooking
Control®-Taste gelangen Sie in
den SelfCooking Control®Modus.
Beschreibung siehe Kapitel
SelfCooking Control®-Modus.
Neu
Mit Betätigung der Taste Feuchte
Hitze, Trockene Hitze oder Kombination aus Feuchter Hitze und
Trockener Hitze gelangen Sie in
den Combi-Dämpfer-Modus.
Beschreibung siehe Kapitel
Combi-Dämpfer-Modus.
- 16 -
Mit Betätigung der Taste „Prog”
gelangen Sie in den ProgrammierModus.
Beschreibung siehe Kapitel Programmier-Modus.
Allgemeine Bedienung
Ihr Gerät verfügt über ein „Touch Screen“. Bereits durch eine leichte Berührung mit dem Finger haben Sie die
Möglichkeit, Eingaben an Ihrem Gerät vorzunehmen.
rosa65°
Sobald Sie eine Taste drücken,
wird der Garprozess (z. B. Großbraten) aktiviert.
durch
rosa
70°
durch
Mit dem Zentralen Einstellrad
können Sie Einstellungen ändern.
Die Eingabe wird innerhalb 4
Sekunden automatisch übernommen oder Sie drücken (Push-Funktion) auf das Zentrale Einstellrad.
Das Ende eines Garprozesses wird
durch Blinken der SelfCooking
Control®-Taste und durch ein
akustisches Signal angezeigt.
Ist der Garraum heißer als die von
Ihnen eingestellte Temperatur,
blinkt die Taste der gewählten
Betriebsart (z. B. Trockene Hitze).
(Abkühlung Garraum siehe Kapitel
„Cool Down“).
Allgemeine Hinweise
Vorheizen
Der Status der Vorheiztemperatur
wird im Display rot und blau
angezeigt.
RESET GAS
Wassermangel wird angezeigt,
wenn der Dampfgenerator nicht
gefüllt ist (Wasserhahn öffnen).
Nach dem Befüllen erlischt die
Anzeige automatisch.
„Störung Brennerfunktion“
Durch Drücken auf „RESET GAS“
wird der Zündvorgang neu eingeleitet. Leuchtet die Anzeige
trotz wiederholtem Drücken, bitte
Kundendienst verständigen!
- 17 -
SelfCooking Control®-Modus
Ein-/Ausschalter
SelfCooking Control®
9 Betriebsarten:
Großbraten
Kurzgebratenes
Geflügel
Fisch
Beilagen
Kartoffelprodukte
Eierspeisen/Nachtisch
11:34
Backen
Finishing®
Funktionstaste
Taste Programmier-Modus
Zentrales Einstellrad
mit „Push“-Funktion
- 18 -
SelfCooking Control®-Modus
In den 9 Betriebsarten (Großbraten, Kurzgebratenes,
Geflügel, Fisch, Backwaren, Beilagen, Kartoffelprodukte, Eierspeisen/Nachspeisen, Finishing®)
des SelfCooking Control®-Modus werden die produktspezifischen Anforderungen sowie die Größe des
Gargutes und die Beschickungsmenge selbstständig
erkannt. Garzeit, Temperatur sowie das ideale Garraumklima werden unter Berücksichtigung Ihres
Wunschergebnisses laufend angepasst. Die verbleibende Garzeit wird angezeigt.
Beispiele und nützliche Hinweise, wie Sie Ihre
Produkte kinderleicht garen können, finden Sie im
Anwendungshandbuch.
Gargutdicke
Gratinieren
Überkrusten
Gärvolumen
Ruhiges Backen
Zeiteinstellung
Delta-T-Einstellung
Hilfefunktion
Legende der wählbaren Piktogramme
Zurück/Abbruch
Weiter Funktion
Anbrattemperatur
Kerntemperatur/Gargrad
Kerntemperatur/Gargrad
Kerntemperatur/Gargrad
Kerntemperatur/Gargrad
Gargrad
Bräunung
Größenauswahl
- 19 -
SelfCooking Control®-Modus
Anhand von 5 Beispielen möchten wir Ihnen die Bedienung kurz erklären. Viele weitere nützliche Hinweise,
wie Sie Ihre Speisen kinderleicht zubereiten können, finden Sie in Ihrem Anwendungshandbuch oder folgen Sie
einfach der Bedienerführung im Display.
Beispiel 1: Kalbsbraten
Taste „Großbraten“ drücken
rosa
durch
Vorheizen
Schmoren
hell
dunkel
Braten mit
Kruste
Schonendes
Braten
rosa
durch
Zubereitungsart wählen (z. B.
Braten) – fertig!
rosa
durch
Bräunungsgrad und Garzustand
können individuell verändert
werden
rosa
durch
Beladen
Vorheizstatus wird im Display
(rot/blau) angezeigt
rosa
0:58
Braten
Nach Erreichen der Vorheiztemperatur wird „Beladen“ angezeigt
Kerntemperaturfühler setzen
durch
33°C
Gerät arbeitet mit vorgewählten
Einstellungen. Restgarzeit und
Kerntemperatur werden angezeigt
Eingaben können Sie unter einem individuellen Namen speichern
(siehe Kapitel „Programmierung“).
Ist der Kerntemperaturfühler nicht oder falsch gesetzt, ertönt der Summer und im Display
erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturfühler richtig zu setzen.
Unterschiedlich große Bratenstücke können Sie gleichzeitig garen. Setzen Sie den Kerntemperaturfühler zuerst in das kleinste Bratenstück. Entnehmen Sie das fertig gegarte Stück und setzen
Sie den Kerntemperaturfühler in das nächst größere Bratenstück. Pfeiltaste Drücken und der
Garprozess wird automatisch fortgeführt.
- 20 -
SelfCooking Control®-Modus
Beispiel 2: Muffins
Taste „Backen“ drücken
Vorheizen
Der Status des Vorheizens wird im
Display (rot und blau) angezeigt
Backen
Backen
+ Schwaden
Kleingebäck
Kleingebäck
+ Schwaden
Zubereitungsart wählen (z. B.
Backen) – fertig!
Backen
hell
Bräunungsgrad kann individuell
verändert werden
Beladen
Sobald die Vorheiztemperatur
erreicht ist, erscheint im Display
„Beladen“
Kerntemperaturfühler setzen
0:18
Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler verwenden
dunkel
Gerät arbeitet mit vorgewählten
Einstellungen. Restgarzeit wird
angezeigt
Eingaben können Sie unter einem individuellen Namen speichern
(siehe Kapitel „Programmierung“).
Ist der Kerntemperaturfühler nicht oder falsch gesetzt, ertönt der Summer und im Display
erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturfühler richtig zu setzen.
- 21 -
SelfCooking Control®-Modus
Beispiel 3: Finishing® – à la carte/LevelControl®
Mit LevelControl® können Sie für jeden Einschub Ihres Gerätes eine individuelle Zeit eingeben und anzeigen
lassen. Auf diese Weise haben Sie stets einen exakten Überblick, wann welcher Einschub fertig ist. Sobald die
voreingestellte Zeit des jeweiligen Einschubes abgelaufen ist, ertönt der Summer und die angezeigte Ebene
blinkt. Nach dem Öffnen und Schließen der Garraumtür ist die Ebene wieder frei und kann neu belegt werden.
Taste „Finishing®“ drücken
kurz
Teller Bankett
Teller
à la carte
Behälter
Überkrusten
trocken
Finishing® „Teller à la carte“
wählen - fertig!
lang
kurz
Vorheizen
kurz
lang
Garraumklima und Garzeit können
individuell verändert werden
lang
Beladen
Vorheizstatus wird im Display
(rot/blau) angezeigt
feucht
Nach Erreichen der Vorheiztemperatur wird „Beladen“ angezeigt
1
2
3
4
5
6
7
8
10:00
9
10
Level wählen – Garzeit wird im
Display angezeigt
Ändern Garzeit
1
2
3
4
5
6
7
8
10:00
9
10
Level wählen (z. B. Level 8)
6
7
8
9:00
9
10
Garzeit verändern
Sie können Ihre Eingaben unter einem individuellen Namen speichern
(siehe Kapitel „Programmierung“).
Wenn Sie die Garraumtür öffnen, wird die Garzeit angehalten. Je nach Dauer und Energieverlust, addiert
LevelControl® automatisch bei allen Anzeigen Zeit hinzu.
- 22 -
SelfCooking Control®-Modus
Beispiel 4: Finishing® - Teller Bankett
Taste „Finishing®“ drücken
kurz
Teller Bankett
Teller
à la carte
Behälter
Überkrusten
Finishing® „Teller Bankett“
wählen - fertig!
lang
Vorheizen
Vorheizstatus wird im Display
(rot/blau) angezeigt
kurz
trocken
feucht
kurz
lang
Garraumklima und Garzeit können
individuell verändert werden
lang
kurz
lang
Beladen
Nach Erreichen der Vorheiztemperatur wird „Beladen“ angezeigt
kurz
Kerntemperaturfühler setzen
lang
kurz
lang
0:08
Kerntemperaturfühler in das Keramikrohr am Tellerhordengestellwagen setzen
Gerät arbeitet mit vorgewählten
Einstellungen. Restgarzeit wird
angezeigt
Nach Ablauf der Garzeit wird die
„Pfeiltaste“ angezeigt. Pfeilstaste
drücken, um eine weitere Beladung vorzunehmen
Sie können Ihre Eingaben unter einem individuellen Namen speichern
(siehe Kapitel „Programmierung“).
- 23 -
SelfCooking Control®-Modus
Beispiel 5: Nudeln in Soße
Taste „Beilagen“ drücken
Reis
braten
Nudeln
in Soße
Convenience
braten
Zubereitungsart wählen (z. B.
Nudeln in Soße) – fertig!
Vorheizen
Nudeln
in Soße
kurz
Nach Erreichen der Vorheiztemperatur wird „Beladen“ angezeigt
Kerntemperaturfühler in den
Behälter legen
lang
0:08
Gerät arbeitet mit vorgewählten
Einstellungen. Restgarzeit wird
angezeigt
Sie können Ihre Eingaben unter einem individuellen Namen speichern
(siehe Kapitel „Programmierung“).
Ist der Kerntemperaturfühler nicht oder falsch gesetzt, ertönt der Summer und im Display
erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturfühler richtig zu setzen.
- 24 -
lang
Garzeit kann individuell verändert
werden
Beladen
Vorheizstatus wird im Display
(rot/blau) angezeigt
kurz
Reis
dämpfen
Combi-Dämpfer-Modus
Im Combi-Dämpfer-Modus stehen Ihnen alle
Funktionen des Combi-Dämpfers zur Verfügung.
Durch Betätigung der Taste Feuchte Hitze, Trockene
Hitze oder Kombination aus Feuchter Hitze und
Trockener Hitze gelangen Sie in den Combi-DämpferModus.
70%
160°C
0:15
- 25 -
Combi-Dämpfer-Modus
Abfrage der aktuellen Gardaten
Ein-/Ausschalter
3 Betriebsarten:
„Feuchte Hitze“
„Trockene Hitze“
Kombination
aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze
Temperaturtaste gedrückt halten (2 Sekunden)
Folgende Werte werden angezeigt:
• aktuelle Feuchte im Garraum
• aktuelle Garraumtemperatur
• abgelaufene Garzeit
• aktuelle Kerntemperatur
Klimafenster
Garraumtemperatur
Garzeit
Kerntemperatur
Beschwadung
Luftgeschwindigkeit
Cool Down
Funktionstaste
Programmier-Modus
Zentrales Einstellrad
mit Push-Funktion
- 26 -
Feuchte Hitze
In der Betriebsart „Feuchte Hitze“ erzeugt der Dampfgenerator hygienischen Frischdampf. Sie können die
Garraumtemperatur von 30 °C bis 130 °C einstellen.
Garungsarten: Dämpfen, Dünsten, Blanchieren, Garziehen, Quellen, Vakuumgaren, Auftauen, Konservieren
100°C
0:00
0:00
Taste „Feuchte Hitze“ drücken
Temperatur-Taste drücken und
Garraumtemperatur einstellen
20°
Garzeit-Taste drücken und Garzeit
einstellen
31°
Oder Sie arbeiten mit
der Kerntemperatur
Kerntemperatur-Taste drücken und
Kerntemperatur einstellen
Zusatzfunktionen, wie z. B. Luftgeschwindigkeit (Ausnahme CleanJet®+care, Entkalken und Cool Down),
können integriert werden.
- 27 -
Trockene Hitze
In der Betriebsart „Trockene Hitze“ erhitzen leistungsstarke Heizkörper die trockene Luft. Sie können die Garraumtemperatur von 30 °C bis 300 °C einstellen. Bei Bedarf können Sie die Garraumfeuchtigkeit begrenzen.
Garungsarten: Backen, Braten, Grillen, Frittieren, Gratinieren, Glacieren.
70%
160°C
160°C
Taste „Trockene Hitze“ drücken
Klima-Taste drücken und maximale
Garraumfeuchte einstellen (siehe
Kapitel „ClimaPlus Control®“)
0:00
0:00
Temperatur-Taste drücken und
Garraumtemperatur einstellen
20°
31°
Oder Sie arbeiten mit
der Kerntemperatur
Garzeit-Taste drücken und Garzeit
einstellen
Kerntemperatur-Taste drücken und
Kerntemperatur einstellen
Zusatzfunktionen, wie z. B. Luftgeschwindigkeit (Ausnahme CleanJet®+care, Entkalken und Cool Down),
können integriert werden.
Bei Dauerbetrieb reduziert sich nach 60 Minuten die Garraumtemperatur automatisch von 300 °C auf
270 °C.
In der Betriebsart „Trockene Hitze“ darf das Gerät ohne Wasseranschluss nicht länger als 2 Stunden bei
hohen Temperaturen betrieben werden, da dies zum Geräteausfall führen kann.
- 28 -
Kombination aus
Feuchter Hitze + Trockener Hitze
Die beiden Garmedien „Feuchte Hitze“ und „Trockene Hitze“ werden miteinander kombiniert. Diese Kombination bewirkt ein feucht-heißes Garraumklima für eine besonders intensive Garung. Sie können die Garraumtemperatur von 30 °C bis 300 °C einstellen. Bei Bedarf können Sie das Garraumklima einstellen.
Garungsarten: Braten, Backen, Finishing®.
70%
160°C
160°C
Taste „Feuchte Hitze und Trockene
Hitze“ gleichzeitig drücken
Klima-Taste drücken und Garraumklima einstellen (siehe Kapitel
ClimaPlus Control®)
0:00
0:00
Temperatur-Taste drücken und
Garraumtemperatur einstellen
20°
31°
Oder Sie arbeiten mit
der Kerntemperatur
Garzeit-Taste drücken und Garzeit
einstellen
Kerntemperatur-Taste drücken und
Kerntemperatur einstellen
Zusatzfunktionen, wie z. B. Luftgeschwindigkeit (Ausnahme CleanJet®+care, Entkalken und Cool Down),
können integriert werden.
Bei Dauerbetrieb reduziert sich nach 60 Minuten die Garraumtemperatur automatisch von 300 °C auf
270 °C.
- 29 -
ClimaPlus Control®
ClimaPlus Control® misst und regelt die Feuchtigkeit im Garraum prozentgenau. Sie können für jedes Lebensmittel das produktspezifische Idealklima exakt im Klimafenster einstellen.
Feuchte Hitze
®
ClimaPlus Control ist werkseitig
auf 100 % Feuchtigkeit eingestellt.
Trockene Hitze
®
Durch ClimaPlus Control können
Sie die Produkt-Feuchtigkeit im
Garraum begrenzen. Rote Balken
und die dazugehörige Prozentzahl
zeigen den maximal zulässigen
Feuchtigkeitsgehalt im Garraum
an. Je mehr Rot im Display sichtbar wird, um so trockener ist die
Garraumatmosphäre, bzw. um so
geringer ist der Feuchtigkeitsgehalt.
Feuchte Hitze +
Trockene Hitze
Sie können die Mischung aus
Feuchter Hitze und Trockener Hitze
einstellen. Je mehr blaue Striche
im Klimafenster sichtbar sind, um
so feuchter ist die Garraumatmosphäre, bzw. um so höher ist der
Feuchtigkeitsgehalt.
Während des Garprozesses erkennen Sie die Funktion ClimaPlus Control® wie folgt:
Pfeil leuchtet nach oben – dem Garraum wir Feuchtigkeit zugeführt.
Pfeil leuchtet nach unten – dem Garraum wird Feuchtigkeit entzogen.
- 30 -
Zeiteinstellungen
Sie können die Garzeit individuell nach Ihren Bedürfnissen einstellen.
Zeiteinstellung
Dauerbetrieb
0:24
DAUER
Garzeit-Taste drücken und Garzeit
einstellen
Garzeit-Taste drücken, das Zentrale Einstellrad nach links drehen
bis „DAUER“ angezeigt wird
Manuelles Vorheizen
100°C
Vorheizen
0:00
Garzeit-Taste drücken
Zentrales Einstellrad nach links
drehen bis „Vorheizen“ angezeigt
wird
Echtzeiteinstellung (Einstellung Geräteuhr siehe Kapitel „Einstellungen“)
Startzeiteinstellung (Siehe Kapitel „Einstellungen“)
Umstellung Zeitformat (Siehe Kapitel „Einstellungen“)
- 31 -
Beschwadung
Mittels einer leistungsstarken Düse wird schlagartig Wasser zerstäubt und im Garraum verteilt. Durch die
Beschwadung erhalten Sie den idealen Trieb und die gewünschte glänzende Oberfläche bei Backprodukten.
Anwählbar bei Trockener Hitze oder Kombination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze.
Beschwadungsdauer: Die Feuchtigkeitszufuhr ist auf 2 Sekunden begrenzt. Erst bei erneutem Druck auf die
Taste wird wieder 2 Sekunden beschwadet.
Temperaturbereich: 30 °C bis 260 °C Garraumtemperatur.
0:24
Taste für Beschwadung drücken
Luftgeschwindigkeit
Um für alle Garprozesse ein ideales Garklima zu erzeugen, können Sie 5 Luftgeschwindigkeiten einstellen.
0:24
Turbo-Luftgeschwindigkeit
1/4 Luftgeschwindigkeit
Standard-Luftgeschwindigkeit
Lüfterrad takten mit
1/4 Luftgeschwindigkeit
1/2 Luftgeschwindigkeit
Taste für Luftgeschwindigkeit
drücken und Luftgeschwindigkeit
einstellen
- 32 -
Cool Down
Sie haben Ihr Gerät bei hoher Garraumtemperatur betrieben und möchten nun bei niedrigerer Garraumtemperatur weiterarbeiten. Mit der „Cool Down“ Funktion kann der Garraum schnell und schonend abgekühlt
werden.
Warnung!
- Aktivieren Sie die Funktion „Cool Down“ nur bei vorschriftsmäßig verriegeltem Luftleitblech – Verletzungsgefahr!
- Während des „Cool Down“ schaltet das Lüfterrad beim Öffnen der Tür nicht ab.
- Greifen Sie nicht in das Lüfterrad – Verletzungsgefahr!
- Während des „Cool Down“ treten heiße Wrasen aus dem Garraum – Verbrennungsgefahr!
Tür schließen
Betriebsart wählen
Cool Down-Taste drücken und
Garraumtür schließen
124°C
COOL DOWN
Cool Down und die aktuelle Garraumtemperatur werden angezeigt
Luftgeschwindigkeit kann individuell einstellt werden
Die „Cool Down“-Funktion ist nicht programmierbar.
- 33 -
Tür öffnen
Garraumtür öffnen
Programmier-Modus – Bedienungselemente
Im Programmier-Modus können Sie im Handumdrehen Ihre eigenen Garprogramme erstellen.
Programm wählen
CleanJet+car
Neu
Level
Control
Kopieren
CleanJet+care
Neu
Level
Control
Kopieren
Ändern
Ändern
Löschen
Programm-Name
Neues Programm
Neues LevelControl® Programm
Programm kopieren
Programm ändern
Programm löschen
Löschen
Anzeige Garprogramme:
Braten
1 Braten
Braten
- 34 -
SelfCooking-Garprozess
LevelControl®-Garprogramm
Manuelles Garprogramm
Programmieren – SelfCooking Control®-Modus
Sie können die 9 Betriebsarten (Großbraten, Kurzgebratenes, Geflügel, Fisch, Backwaren, Beilagen, Kartoffelprodukte, Eierspeisen/Nachspeisen, Finishing®) nach Ihren individuellen Bedürfnissen kopieren, anpassen und
unter einem neuen Namen speichern.
Beispiel: Sie benennen „Braten“ um und speichern den Garprozess unter dem neuen Namen „Kalbsbraten“
mit individuellen Einstellungen, z. B. „Bräunung hell“ und „Garzustand durch“.
CleanJet+care
9:24
Prog-Taste drücken
Neu
Level
Control
Kopieren
Ändern
„Neu“ drücken um einen neuen
Garprozess zu erstellen
DEFGHIJ
K
LMNOPQ
Programmnamen eingeben (z. B.
Kalbsbraten)
Kalbsbraten
hijklm
n
opqrst
Bestätigen durch Drücken auf den
Buchstaben oder auf das Zentrale
Einstellrad
Betriebsart anwählen (für Kalbsbraten die Taste „Großbraten“)
Löschen
Speichern
Programmnamen speichern
Braten
Schmoren
hell
dunkel
Braten mit
Kruste
Schonendes
Braten
rosa
durch
Zubereitungsart wählen
Kalbsbraten
hell
SelfCooking Control®-Taste drücken
dunkel
Eingaben speichern
- 35 -
Bräunungsgrad und Garzustand
kann individuell verändert werden
Programmieren – Combi-Dämpfer-Modus
Sie können ein manuelles Garprogramm ganz nach Ihren Wünschen erstellen.
CleanJet+care
9:24
Prog-Taste drücken
Neu
Level
Control
Kopieren
Ändern
„Neu“ drücken um ein Garprogramm zu erstellen
DEFGHIJ
K
LMNOPQ
Programmnamen eingeben (z. B.
Kalbsbraten)
Kalbsbraten
hijklm
n
opqrst
Bestätigen durch Drücken auf den
Buchstaben oder auf das Zentrale
Einstellrad
Löschen
Speichern
Programmnamen speichern
100°C
Betriebsart wählen
20°
31°
0:00
Garparameter einstellen (z. B.
Garraumtemperatur, Vorheizen,
Garzeit oder Kerntemperatur, etc.)
20°
31°
Einstellungen speichern oder weiteren Programmschritt hinzufügen
Für einen weiteren Programmschritt eine Betriebsart wählen
20°
31°
Programmiervorgang beenden
- 36 -
Garparameter einstellen (z. B.
Garraumtemperatur, Kerntemperatur, etc.)
Programmieren – Combi-Dämpfer-Modus
Sie können sich nach Ablauf jedes Programmschrittes ein akustisches Signal ertönen lassen.
00:24
Im Programmschritt FunktionsTaste drücken
deutsch
Einstellungen
„Einstellungen“ wählen
100°C
0:24
Zurück-Taste drücken
Programmierung fortführen
- 37 -
deutsch
Taste für akustisches Signal
drücken
Programm starten
CleanJet+care
9:24
Prog-Taste drücken
Neu
Level
Control
Kopieren
Ändern
Programmwahl-Taste drücken
Lamm
Garprozess oder ein Garprogramm
auswählen
Lamm
Level
Control
Neu
Garprozess oder Garprogramm
starten
Programmschritte prüfen
CleanJet+care
9:24
Prog-Taste drücken
Level
Control
Kopieren
Ändern
Programmwahl-Taste drücken
Lamm
Neu
Neu
Level
Control
Garprozess oder das Garprogramm starten
Lamm
Garprozess oder ein Garprogramm
auswählen
0:08
0:12
Lamm
1
Lamm
2
Programmschritt 1 wird angezeigt
(Lamm 1)
Programmschritt-Taste drücken,
Programmschritt 2 wird angezeigt
- 38 -
Programm ändern
CleanJet+care
9:24
Prog-Taste drücken
Kopieren
Neu
Level
Control
Kopieren
Ändern
Programmwahl-Taste drücken
Ändern
„Ändern“ drücken
Garprozess oder ein Garprogramm
auswählen
Lamm_
DEFGHIJK
Löschen
Lamm
L
MNOPQRS
Auf Wunsch Programmnamen
löschen und ändern
Löschen
Speichern
Programmnamen speichern
100°C
0:12
0:12
0:08
Lamm
2
Lamm
2
Garparameter einstellen (z. B.
Garraumtemperatur, Vorheizen,
Garzeit oder Kerntemperatur, etc.)
Eingaben speichern
- 39 -
Verlassen des Änderungsmodus
durch mehrmaliges Drücken der
Programmschritt-Taste
Programm löschen
CleanJet+care
9:24
Prog-Taste drücken
Kopieren
Neu
Level
Control
Kopieren
Ändern
Programmwahl-Taste drücken
Lamm
Garprozess oder ein Garprogramm
auswählen
Ändern
Löschen
Löschen
„Löschen“ drücken
„Löschen“ bestätigen
Alle Programme löschen
Prog
Einstellungen
h:m
9:24
Funktions-Taste drücken
Taste Kochmütze wählen
Prog
h:m
Prog
Bestätigung „Löschen“
Taste anwählen und gedrückt halten. Der Löschvorgang wird durch
einen fließenden Pfeil dargestellt
Nach dem Löschen startet das Gerät automatisch neu.
- 40 -
Prog
Anwahl alle Programme löschen
(kurz drücken)
Programm kopieren
CleanJet+care
9:24
Prog-Taste drücken
Kopieren
Löschen
„Kopieren“ drücken
Neu
Level
Control
Kopieren
Ändern
Programmwahl-Taste drücken
Ändern
Lamm
Garprozess oder ein Garprogramm
auswählen
Lamm
cdefghijkl m nopqrstuv
Auf Wunsch Programmnamen
löschen und ändern
Löschen
Speichern
Programmnamen speichern
Wenn Sie den Programmnamen nicht verändern, wird automatisch ein fortlaufender Index vergeben.
- 41 -
LevelControl®-Programm erstellen
Mit LevelControl® können Sie verschiedene Produkte gleichzeitig garen. Dabei darf lediglich die Garzeit der
Produkte unterschiedlich sein. Alle anderen Garparameter müssen gleich sein. Sie können für jeden Einschub
Ihres Gerätes eine individuelle Garzeit eingeben und anzeigen lassen. Sobald die voreingestellte Garzeit des
jeweiligen Einschubes abgelaufen ist, ertönt der Summer und die angezeigte Ebene blinkt. Nach dem Öffnen
und Schließen der Garraumtür ist die Ebene wieder frei und kann neu belegt werden.
Neu
Level
Control
Kopieren
Ändern
/()<>_@A
B
CDEFGHIJ
Löschen
„LevelControl®“ drücken
Prog-Taste drücken
1 Broccoli
cdefgh
Programmnamen eingeben (z. B.
Broccoli)
1 Broccoli
i
jklmno
Bestätigen durch Drücken auf den
Buchstaben oder auf das Zentrale
Einstellrad
100 °C
Löschen
Speichern
Programmnamen speichern
1 Broccoli
Betriebsart wählen
m
0:15 s
m
0:00 s
Garparameter einstellen (z. B.
Garraumtemperatur, Garzeit, etc.)
Programmiervorgang speichern
und beenden
Die Funktion „LevelControl®“ kann nicht für SelfCooking-Betriebsarten verwendet werden.
Bei LevelControl® können Sie immer nur einen Programmschritt eingegeben.
Ein Aufkleber für die Kennzeichnung der Einschubebenen (Level) ist im Lieferumfang des Gerätes enthalten.
Der Aufkleber darf nur außen am Gerät angebracht werden.
- 42 -
LevelControl®-Programm starten
1 Broccoli
CleanJet+care
9:24
Prog-Taste drücken
Level
Control
Kopieren
Ändern
Programmwahl-Taste drücken
1 Broccoli
Neu
Neu
Level
Control
LevelControl®-Programm starten
100 °C
Vorheizen
Gerät heizt automatisch vor
- 43 -
LevelControl®-Programm auswählen
1 Broccoli
1
2
...
3
15:00
...
4
5
Gargut beschicken und den dazugehörigen Level anwählen
Arbeiten mit bis zu 3 LevelControl®-Programmen
Während bereits ein LevelControl®-Programm aktiv ist, können Sie durch Drücken auf ein freies Tastenfeld ein
weiteres LevelControl®-Programm anwählen (nur möglich, wenn Betriebsart, Garraumtemperatur, Klima, etc.
identisch sind).
1 Broccoli
1
2
15:00
...
3
1 Spinat
...
4
5
1 Broccoli
1
2
15:00
1 Spinat
3
8:00
Neu
LevelControl®-Programm auswählen
Freies Tastenfeld anwählen
...
4
1 Spinat
5
2:00
Gargut beschicken und den dazugehörigen Level anwählen
- 44 -
Level
Control
LevelControl®-Programm aktivieren
LevelControl® Garzeit ändern
1 Broccoli
1
...
2
3
8:00
1
...
4
2
3
5:00
4
5
5
Level drücken
Garzeit einstellen
Das Anzeigenformat ist werkseitig auf Minuten:Sekunden eingestellt.
LevelControl® Garzeit zurücksetzen
1 Broccoli
1
2
...
3
8:00
1 Broccoli
...
4
5
Level drücken und halten bis
„0:00“ angezeigt wird
1
2
...
3
...
4
5
Level kann neu belegt werden
LevelControl® Programm zurücksetzen
1 Broccoli
1
2
1 Spinat
3
1 Tomaten
4
5
Programmnamen drücken und
halten bis „...“ angezeigt wird
1 Broccoli
1
2
...
3
1 Tomaten
4
Neues Programm kann ausgewählt werden
- 45 -
5
Programmiersperre
Ein flexibles Sicherheitskonzept ermöglicht Ihnen, die Bedienung in zwei Stufen zu sperren.
Einstellungen
h:m
m:s
Prog
9:24
Funktions-Taste drücken
Taste Kochmütze anwählen
Level 1
_XXXX
Level 2
Passwort eingeben
Programmiersperre „Level“
anwählen
Taste für Programmiersperre
drücken
Passwort mit Zentralem Einstellrad
eingeben
Passwort Werkseinstellung „12345”
Level 1
Level 2
Es können bestehende Programme verwendet, jedoch nicht verändert, kopiert oder gelöscht
werden.
Es können nur Garprogramme verwendet werden. Eine manuelle Bedienung oder das Arbeiten
im SelfCooking Control®-Modus sind nicht möglich.
Programmsperre inaktiv
Programmsperre aktiv
- 46 -
Passwort ändern
Sie können das bestehende 5-stellige Passwort „12345“ nach Ihren Wünschen verändern.
Einstellungen
h:m
m:s
Prog
9:24
Funktions-Taste drücken
Taste Kochmütze auswählen
ABCDEF
Level 1
G HIJKLM
Passwort
ändern
Level 2
Level-Taste 1 oder 2 drücken
Passwort ändern drücken
_XXXX
_XXXX
Neues Passwort
eingeben
Neues Passwort
wiederholen
Neues Passwort (5 Stellen) eingeben
Neues Passwort wiederholen
- 47 -
Taste für Programmiersperre
drücken
_XXXX
Altes Passwort
eingeben
Altes Passwort mit Zentralem
Einstellrad eingeben
CareControl –
Pflegezustand
Das intelligente CareControl erkennt selbständig die Nutzung des Gerätes, den allgemeinen Pflegezustand
und errechnet „just in time“ den optimalen Reinigungsprozess für reduzierten Chemie-, Wasser- und Energieverbrauch. In Verbindung mit den speziellen Care-Tabs werden Kalkablagerungen bereits bei der Entstehung
verhindert.
Der Pflegezustand des Gerätes wird mit roten und blauen Balken im Display angezeigt:
CareControl
9:24
Funktions-Taste drücken
care
Startzeit
Anzeige Pflegezustand
Blaue Balken: Gerät hat den besten Pflegezustand
CareControl
Das Gerät hat einen mittleren Pflegezustand.
CareControl
CareControl
Rote Balken: Die Pflege ist ungenügend und das Gerät muss öfter mit
CleanJet®+care gereinigt werden.
- 48 -
CareControl –
Reinigungsaufforderung
CareControl erkennt zu welchem Zeitpunkt eine CleanJet®+care-Reinigung durchgeführt werden soll. Dabei
berücksichtigt CareControl Arbeitsgewohnheiten wie längere Pausen oder das Arbeitsende.
Bitte reinigen + care
care
Bitte reinigen + care
Automatische Anzeige sobald
CleanJet®+care-Reinigung notwendig ist
später
CleanJet®+care-Reinigung starten
oder „später“ anwählen
Zwischenreinigen
leicht
mittel
stark
Die Reinigungsstufen für eine optimale Pflege werden rot angezeigt
Die CleanJet®+care-Reinigungsaufforderung wiederholt sich in regelmäßigen Abständen bis eine
CleanJet®+care-Reinigung durchgeführt wird.
CareControl –
Verschmutzungsanzeige
Der Verschmutzungszustand wird mit roten Balken angezeigt. Je mehr rote Balken angezeigt werden, desto
größer ist die Verschmutzung des Gerätes.
mittel
CareControl
care
9:24
Funktions-Taste drücken
mittel
Startzeit
Taste CleanJet®+care anwählen
stark
Anzeige Verschmutzungszustand
nach CleanJet®+care-Reinigung
- 49 -
stark
Anzeige Verschmutzungszustand
CareControl –
CleanJet®+care-Reinigung
CleanJet®+care ist das automatische Reinigungssystem für die Reinigung des Garraums.
6 Reinigungsstufen erlauben Ihnen die Anpassung an den individuellen Verschmutzungsgrad.
Achtung!
- Aus hygienischen Gründen und zur Vermeidung von Betriebsstörungen ist die tägliche Reinigung Ihres
Gerätes unerlässlich – Brandgefahr!
- Beachten Sie, dass Ihr Gerät auch bei ausschließlichem Betrieb in Feuchter Hitze täglich gereinigt werden
muss.
- Verwenden Sie nur Reiniger- und Care-Tabs des Geräteherstellers. Die Benutzung von anderer Reinigungschemie kann zu einer Schädigung des Gerätes führen. Eine Haftung für Folgeschäden wird ausgeschlossen!
- Wenn Sie die Reinigungschemie überdosieren, kann dies zu Schaumbildung führen.
- Legen Sie Tabs niemals in den heißen Garraum (> 60 °C).
care
CleanJet+care
Startzeit
Einstellungen
9:24
Funktions-Taste drücken
Spülen
ohne Tabs
Klarspülen
Zwischenreinigen
leicht
mittel
stark
Reinigungsstufe auswählen
Taste CleanJet®+care auswählen
1x
2x
1:45
Garraum zu heiß
„Garraum zu heiß“ erscheint,
wenn Garraumtemperatur höher
als 75 °C ist. „Cool Down“
anwählen (siehe Kapitel „Cool
Down“)
1x
2x
Roste/Behälter
entfernen
Tür öffnen
Garraumtür öffnen, Behälter und
Roste entnehmen
- 50 -
Edelstahl-Roste, CombiFry® und
Super-Spike-Geflügelroste können
im Garraum bleiben
CareControl –
CleanJet®+care-Reinigung
Warnung!
Reiniger- und Care-Tabs nur mit
Schutzhandschuhen anfassen –
Verätzungsgefahr!
Standgeräte: Angezeigte Menge
Care-Tabs-Packungen in die
Klappe füllen
Reiniger-Tab: Schutzfolie entfernen
1x
2x
1:45
Start
Start-Taste drücken, Reinigungsdauer wird angezeigt
Reiniger-Tabs in die Ausbuchtung
des Luftleitbleches legen
Tischgeräte: Angezeigte Menge
Care-Tabs-Packungen in die
Schublade füllen
Tabs nicht in den Garraum legen – Beschädigungsgefahr!
Warnung!
Garraumtür nicht während des Reinigungsvorganges öffnen – Austritt
von Reinigungschemie sowie heißer Wrasen möglich – Verätzungsund Verbrühungsgefahr!
Nach Beendigung der CleanJet®+care-Reinigung den kompletten
Garraum (auch hinter dem Luftleitblech) auf Reiniger-Rückstände
prüfen. Rückstände entfernen und den kompletten Garraum (auch
hinter dem Luftleitblech) mit Handbrause gründlich ausspülen – Verätzungsgefahr!
Vor dem Start der CleanJet®+care-Reinigung müssen die Einhängegestelle oder der Hordengestellwagen vorschriftsmäßig in den Garraum eingesetzt sein.
Bei Verwendung von enthärtetem Wasser kann die empfohlene Menge an Reiniger-Tabs um bis zu 50 %
reduziert werden. Bei auftretender Schaumbildung, trotz richtiger Dosierung, sollte die Anzahl der ReinigerTabs reduziert werden.
- 51 -
CareControl –
CleanJet®+care-Reinigung
Reinigungsstufe
Beschreibung/Anwendung
Tabs
Spülen ohne Tabs
Ausspülen des Garraumes mit warmen Wasser.
Nein
Klarspülen
Für kalkhaltige Verschmutzungen ohne Fett,
z. B. nach dem Backen, Arbeiten in Feuchter Hitze.
Care
Zwischenreinigung
„Kurze Reinigungszeit“ – für alle Verschmutzungen jedoch
ohne Trocknen und Klarspülen.
Reiniger
Leicht
Für leichtere Verschmutzung, z. B. nach Mischbeschickungen,
Anwendungen bis 200 °C.
Reiniger/Care
Mittel
Für Brat- und Grillverschmutzungen, z. B. nach dem Garen
von Hähnchen, Steaks, gegrilltem Fisch.
Reiniger/Care
Stark
Für starke Brat- und Grillverschmutzung,
z. B. Mehrfachbeschickung von Hähnchen, Steaks, etc.
Reiniger/Care
- Lassen Sie die Gerätetür bei längeren Stillstandszeiten (z. B. über Nacht) etwas geöffnet.
- Eine tägliche Reinigung der Garraumdichtung verlängert die Lebensdauer. Verwenden Sie zur Reinigung
der Garraumdichtung ein weiches Tuch und Spülmittel – kein Scheuermittel!
- Die Glasscheiben innen und außen sowie die Außenverkleidung des Gerätes reinigen Sie am besten mit
einem feuchten, weichen Tuch. Verwenden Sie hierzu ein nicht-scheuerndes Spülmittel.
- 52 -
CareControl –
CleanJet®+care-Abbruch
Bei Stromausfall länger als 10 Minuten oder nach dem Ausschalten des Gerätes erscheint im Display
„CleanJet Abbruch“. Wenn CleanJet®-Abbruch nicht innerhalb 20 Sekunden durch Drücken am Display
bestätigt wird, läuft das aktivierte CleanJet®+care-Programm ohne Unterbrechung bis zum Ende.
CleanJet®+care abbrechen
CleanJet
leicht
CleanJet Abbruch?
Taste drücken
CleanJet
ABBRUCH
entfernen
Garraumtür schließen, Garraum
wird gespült
Warnung!
Reiniger-Tabs nur mit Schutzhandschuhen anfassen – Verätzungsgefahr!
1:20
Tür öffnen
Reinigungs-Tabs (soweit noch
vorhanden) entfernen
Tür nicht
öffnen
0:09
Spüldauer wird angezeigt
CleanJet®+care – Aufforderung
Mit dieser Funktion haben Sie die Möglichkeit, die Intervalle für die Reinigungsaufforderung zu verlängern.
Dies ist für Anwendungen bei denen der Garraum dauerhaft nur geringfügig verschmutzt wird (z.B. Backanwendungen).
Einstellungen
deutsch
9:24
Funktions-Taste drücken
Einstellungen auswählen
„rot“ CleanJet®+care – Aufforderung verlängert
„blau“ CleanJet®+care – Aufforderung standard
- 53 -
CleanJet®+care Symbol drücken
Delta-T Garen
Delta-T = Differenztemperatur zwischen Kern- und
Garraumtemperatur.
Durch das langsame Ansteigen der Garraumtemperatur
bis zum Garprozessende mit konstanter Differenz zur
jeweiligen Kerntemperatur, wird das Fleisch einem
längeren Garprozess unterzogen (nur im Combi-Dämpfer-Modus anwählbar).
62°
Betriebsart wählen
h:m
m:s
Delta-T
11°
Funktions-Taste drücken
Prog
Delta-T-Taste drücken
0:24
20 °C
Delta-Temperatur einstellen
Einstellungen
Taste Kochmütze wählen
62°
11°
Gewünschte Kerntemperatur
einstellen
Alternativ können Sie auch ein Zeitfenster für die Dauer des Delta-T
Garens einstellen.
- 54 -
1/2 Energie
Die Leistungsaufnahme der Heizungen wird um 50 % reduziert (z. B. Typ 10 x 1/1 GN von 18 kW auf 9 kW).
Nicht im SelfCooking Control®-Modus anwählbar!
62°
11°
Einstellungen
10.07.07
°C
°F
IP
deutsch
Funktions-Taste drücken
Einstellungen auswählen
1/2 Energie-Taste drücken
100 °C
0:15
„E/2“ (halbe Energie) wird angezeigt
Beim Garen mit halber Energie verlängern sich die Garzeiten. Eine Verminderung der Speisenqualität ist
möglich.
Anschluss Energieoptimierung (nur Elekrogeräte!)
Wird die Energiezufuhr durch eine Energieoptimierungsanlage unterbrochen, wird dies im Display angezeigt
(nur Combi-Dämpfer-Modus).
100 °C
0:15
- 55 -
Automatische Startzeit
Sie können Ihr Gerät automatisch starten lassen.
Achtung! Wir weisen Sie darauf hin, dass das Aufbewahren von Lebensmitteln in nicht
gekühltem oder nicht geheiztem Garraum über längere Zeit hygienisch sehr bedenklich ist!
care
9:24
Einstellungen
Funktions-Taste drücken
Startzeit-Taste drücken
6:30
28.06.07
Uhrzeit wählen und mit Zentralem
Einstellrad einstellen
6:30
care
Startzeit
6:30
Startzeit
28.06.07
Die zuletzt eingestellte Startzeit
wird angezeigt
28.06.07
Datum wählen und mit Zentralem
Einstellrad einstellen - Bestätigung
durch mehrmaliges Drücken
Betriebsart wählen und
gewünschte Einstellungen vornehmen
6:30
16:24
Garraumtür muss geschlossen sein!
Sobald die Startzeit aktiv ist, erlischt die Garraumbeleuchtung.
Die Startzeit ist aktiviert.
Es wird abwechselnd die Echtzeit
und Startzeit angezeigt
Deaktivierung Startzeit
care
9:24
Einstellungen
Funktions-Taste drücken
Startzeit-Taste drücken
- 56 -
Startzeit
rot = Startzeit aktiv
blau = Startzeit inaktiv
CalcDiagnose System® (CDS)
Das CalcDiagnose System® spült und entleert den Dampfgenerator. Des Weiteren ermittelt das CalcDiagnose
System® den Verkalkungszustand des Dampfgenerators. Der Verkalkungszustand des Dampfgenerators wird
durch rote Balken angezeigt.
Einstellungen
Typ
9:24
Funktions-Taste drücken
Technik-Taste drücken
Verkalkungszustand wird angezeigt
CalcCheck
Anzeige 8 rote Balken – im Display erscheint
Durch Drücken auf das Display erlischt die Meldung.
Bitte entkalken Sie den Dampfgenerator innerhalb der nächsten 3-4 Wochen.
Anzeige 9 rote Balken – im Display erscheint CalcCheck
Meldung erlischt automatisch nach 30 Sekunden.
Der Dampfgenerator muss spätestens innerhalb der nächsten 2 Wochen entkalkt werden!
Bei Fragen zur Entkalkung wenden Sie sich bitte an einen autorisierten SERVICE-PARTNER.
Entleerung Dampfgenerator
Sie haben die Möglichkeit, den Dampfgenerator vor dem Transport oder zur Frostsicherung zu entleeren.
Einstellungen
Entkalkung
9:24
Betriebsart abwählen, FunktionsTaste drücken und Garraumtür
öffnen
Service✆Info
Technik-Taste drücken
- 57 -
Entleerungs-Taste drücken - der
Dampfgenerator wird entleert
Entkalkung Dampfgenerator
Um Schäden am Gerät zu vermeiden, muss bei Anzeige „CalcCheck“ der Dampfgenerator entkalkt werden.
Verwenden Sie ausschließlich Entkalkungsmittel und Zubehör des Geräteherstellers.
- Elektrische Entkalkerpumpe – Artikelnr.: 60.70.409
- Entkalker, 10 Liter Kanister – Artikelnr.: 6006.0110
Beachten Sie die Hinweise und Sicherheitshinweise auf dem Kanister und der Entkalkerpumpe.
Einstellungen
Funktions-Taste drücken
Technik-Taste drücken
Entkalkung
Tür nicht
öffnen
Garraum zu heiß
Warten
Abkühlen Dampfgenerator
„Garraum zu heiß“ erscheint,
wenn Garraumtemperatur höher
als 75 °C ist „Cool Down“
anwählen (siehe Kapitel „Cool
Down“)
Warnung!
Aggressive chemische Flüssigkeit
– Verätzungsgefahr!
Benutzen Sie unbedingt:
Schutzkleidung, Sicherheitsbrille,
Schutzhandschuhe, Gesichtsschutzmaske, Entkalkerpumpe
des Geräteherstellers.
Dampfgenerator wird entleert
Entkalkung
„Entkalkung“ anwählen
Einhängegestell links und Luftleitblech entnehmen
Die Zuordnung der Markierungen ist in den Hinweisen der
Entkalkerpumpe beschrieben.
Schlauch in Dampfeintrittsöffnung
bis zur angezeigten Markierung
führen
- 58 -
Entkalkung Dampfgenerator
Einhängegestell einsetzten und
Schlauch mit Drahthaken fixieren
Kanister mit Entkalkungsflüssigkeit in den Garraum stellen und
Schlauch in den Kanister führen
Entkalkerflüssigkeit reagiert
mit Kalk und kann zum Überschäumen führen.
Entkalkung
5,0 l
Entkalker
Angezeigte Entkalkermenge z. B.
5,0 l langsam einfüllen
Warnung!
Aggressive chemische Flüssigkeit – Verätzungsgefahr!
Es können Restmengen Entkalkerflüssigkeit in den Schläuchen vorhanden sein. Entkalkerzubehör gründlich mit Wasser spülen.
Tragen Sie: Schutzkleidung, Sicherheitsbrille, Schutzhandschuhe,
Gesichtsschutzmaske.
5,0 l
Entkalker
Einfüllen beenden
Entkalkungszubehör entnehmen,
Luftleitblech und Einhängegestell
links einsetzen und verriegeln
„Einfüllen beenden“ drücken
– Vorgang wird gestartet
Entkalkung Dampfgenerator abgeschlossen
0:00
Zurück-Taste drücken – Vorgang
wird beendet
Ist noch Kalk im Dampfgenerator enthalten, wird dies im CDS-Display durch rote Balken angezeigt. Nach
Bedarf können Sie die Entkalkung wiederholen.
- 59 -
Abbruch Entkalkungsvorgang
Entkalkerflüssigkeit wurde noch nicht eingefüllt.
Warten
Abkühlen Dampfgenerator
2:01
Zurück-Taste drücken – fertig
Entkalkerflüssigkeit wurde bereits eingefüllt.
Gerät aus- und einschalten.
Warnung!
Aggressive chemische Flüssigkeit – Verätzungsgefahr!
Es können Restmengen Entkalkerflüssigkeit in den Schläuchen vorhanden sein. Entkalkerzubehör gründlich mit Wasser spülen.
Tragen Sie: Schutzkleidung, Sicherheitsbrille, Schutzhandschuhe,
Gesichtsschutzmaske.
ABBRUCH
1:06
Entkalkungszubehör entnehmen,
Luftleitblech und Einhängegestell
links einsetzen und verriegeln
„Abbruch“ drücken – Das
Abbruchprogramm dauert mindestens 1 Stunde und 6 Minuten
- 60 -
Entkalkung Dampfgenerator abgeschlossen
1:06
Zurück-Taste drücken – Vorgang
wird beendet
Entkalken Beschwadungsdüse
Bitte überprüfen Sie 1 mal pro Monat die Beschwadungsdüse auf Kalkrückstände.
Gerät ausschalten.
Überwurfmutter der Beschwadungsdüse lösen (Drehrichtung
gegen Uhrzeiger – Schlüsselweite
15).
Beschwadungsdüse in die Entkalkerflüssigkeit legen und einwirken
lassen (Beschwadungsdüse muss
kalkfrei sein)
Einhängegestell links entnehmen
Luftleitblech öffnen
Warnung!
Aggressive chemische Flüssigkeit – Verätzungsgefahr!
Tragen Sie: Schutzkleidung, Sicherheitsbrille, Schutzhandschuhe,
Gesichtsschutzmaske.
Beschwadungsdüse nach Entkalkung gründlich mit Wasser spülen.
Montage in umgekehrter Reihenfolge – Einbaulage beachten
- 61 -
USB-Datenspeicher (USB-Stick)
Sie haben die Möglichkeit, mit dem USB-Stick Garprogramme und HACCP-Daten aus dem Gerät auszulesen.
Sie benötigen den USB-Speicherstick des Geräteherstellers, Artikelnr.: 42.00.035
Der Status des USB-Datenspeichers wird im Display angezeigt:
Einstellungen
9:24
USB-Stick in die Schnittstelle unter
der Bedienblende einstecken
Funktions-Taste drücken
Stick-Taste drücken
Displayanzeige USB-Datenspeicher (USB-Stick)
H
USB-Stick angeschlossen, keine
Datei vorhanden
H
USB-Stick angeschlossen, HACCPDatei vorhanden, Stick ist schreibgeschützt
P
USB-Stick angeschlossen, Programm-Datei vorhanden, Stick ist
schreibgeschützt
USB-Stick angeschlossen, keine
Datei vorhanden, Stick ist schreibgeschützt
USB-Stick angeschlossen, HACCPDatei vorhanden
P
H
USB-Stick angeschlossen, HACCPDatei auf Stick kopiert
P
USB-Stick angeschlossen, Programm-Datei vorhanden
?
USB-Stick angeschlossen, Programm-Datei auf Stick kopiert
USB-Stick angeschlossen, Schreibvorgang läuft, nicht entfernen!
- 62 -
USB-Stick angeschlossen, Schreibfehler
HACCP-Protokollierung
Die HACCP-Prozessdaten werden permanent über die Geräteschnittstelle ausgegeben. Des Weiteren werden
die HACCP-Prozessdaten für einen Zeitraum von 10 Tagen gespeichert und können über die Geräteschnittstelle
bei Bedarf ausgegeben werden. Sie benötigen einen PC/Laptop. Weitere Erläuterungen finden Sie auch im
Handbuch CombiLink®.
Einstellungen
9:24
USB-Stick in die Schnittstelle unter
der Bedienblende einstecken
Funktions-Taste drücken
Stick-Taste drücken
Prog
HACCP
26.06.07
8:24
06.07.07
Update
Info
06.07.07
8:24
Start
HACCP-Taste drücken
Zeitraum wählen und mit Zentralem Einstellrad einstellen
Folgende Daten werden protokolliert:
– Chargen-Nr.
– Uhrzeit
– Garraumtemperatur
– Kerntemperatur
– Bertriebsartenwechsel
– CleanJet®+care-Reinigung
– Anschluss
Energieoptimierungsanlage
- 63 -
„Start“ drücken
– Garprogrammname
– Tür auf/Tür zu
– 1/2 Energie
8:24
Programm Import und Export
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Garprogramme auf einen original USB-Speicherstick des Geräteherstellers zu
kopieren. Die Garprogramme können anschließend auf einen Computer übertragen werden.
Einstellungen
9:24
USB-Stick in die Schnittstelle unter
der Bedienblende einstecken
Funktions-Taste drücken
Prog
Prog
Prog
Prog
Prog
HACCP
Prog
HACCP
Programm Export:
Garprogramme werden auf den
USB-Stick gespeichert
Stick-Taste drücken
Programm Import:
Garprogramme werden in Gerätespeicher kopiert – Gerät startet
automatisch
Speichervorgang ist abgeschlossen, wenn USB-Symbol blau angezeigt wird. Bestehende Programme bleiben
erhalten, wenn sich die Programmnamen unterscheiden. Ist der Programmname gleich, wird das Programm
ersetzt.
- 64 -
Software Update
Sie haben die Möglichkeit, mit dem USB-Stick ein Software Update durchzuführen.
Einstellungen
9:24
USB-Stick mit neuer Software in
Schnittstelle einstecken
Prog
HACCP
Update
Info
Update-Taste drücken, Software
wird aktualisiert – Gerät startet
automatisch
Funktions-Taste drücken
Stick-Taste drücken
Für den Software Update dürfen nur original RATIONAL USB-Sticks
verwendet werden. Stellen Sie zudem sicher, dass sich auf dem
USB-Stick nur die Software befindet und keinen weiteren Daten.
Down Load Service-Daten
Für die einfachere Fehlersuche können Service-Daten auf einen USB-Stick kopiert werden.
Einstellungen
9:24
USB-Stick in Schnittstelle einstecken
Prog
HACCP
Update
Info
Funktions-Taste drücken
Info-Taste drücken, Daten werden
auf USB-Stick kopiert
- 65 -
Stick-Taste drücken
Einstellungen
Einstellungen
9:24
Funktions-Taste drücken
„Einstellungen“ anwählen
Echtzeit
Datum
8:55
am/pm
24h
h:m
m:s
10.07.07
Sprache
°C
°F
IP
deutsch
Echtzeit drücken und mit Zentralem Einstellrad einstellen
Datum drücken und mit Zentralem
Einstellrad einstellen
Sprache drücken und mit Zentralem Einstellrad einstellen
Echtzeit-Format
Garzeit-Format
TemperaturFormat
8:55
10.07.07
am/pm
24h
°C
°F
h:m
m:s
8:55
IP
10.07.07
Echtzeit-Format drücken.
Eingestelltes Echtzeit-Format
leuchtet rot (Datumsformat wird
automatisch umgestellt)
am/pm
24h
°C
°F
h:m
m:s
8:55
IP
10.07.07
Garzeit-Format drücken.
Eingestelltes Garzeit-Format
leuchtet rot.
h:m Stunden : Minuten
m:s Minuten : Sekunden
Programmierung: Zeitformat kann
für jeden Programmschritt verändert werden.
Beispiel:
Programmschritt 1 (h:m),
Programmschritt 2 (m:s)
- 66 -
am/pm
24h
°C
°F
h:m
m:s
IP
Temperatur-Format drücken.
Eingestelltes Temperatur-Format
(Celsius oder Fahrenheit) leuchtet
rot
Einstellungen
Einstellungen
9:24
Funktions-Taste drücken
„Einstellungen“ anwählen
KontrastEinstellung
Werkseinstellung
zurückstellen
deutsch
Kontrast-Taste drücken und mit
Zentralem Einstellrad einstellen
deutsch
Taste Werkseinstellungen kurz
drücken
deutsch
Bestätigung „Zurücksetzen
Werkseinstellung“ Taste anwählen
und gedrückt halten. Alle Einstellungen werden auf Werkseinstellung zurückgesetzt
Summer-Einstellungen
deutsch
Summer-Taste drücken
Lautstärke
Dauer CombiDämpfer-Modus
Dauer
LevelControl®
DAUER
DAUER
Lautstärken-Taste drücken und mit
Zentralem Einstellrad einstellen
DAUER
Taste drücken und die Dauer des
Summertons mit Zentralem Einstellrad einstellen
- 67 -
20 sec
Taste drücken und die Dauer für
LevelControl®-Programme mit
Zentralem Einstellrad einstellen
IP address/Subnet mask/Gateway address ändern
Ist Ihr Gerät mit einer Ethernet-Schnittstellenkarte ausgestattet (optional), kann das Gerät in ein lokales Computernetzwerk (LAN/Ethernet) eingebunden werden. Für die Geräteidentifikation muss eine „IP address“ und
bei Bedarf die „Subnet mask“ und „Gateway address“ eingegeben werden. Die „IP adress“, „Subnet mask“
und „Gateway address“ wird von Ihrem lokalen Computeradministrator vergeben.
Einstellungen
8:55
10.07.07
9:24
Funktions-Taste drücken
„Einstellungen“ anwählen
am/pm
24h
°C
°F
h:m
m:s
IP
IP-Taste drücken
„IP address“ ändern
IP address
Edit
„Edit“ drücken
168.65.11.239
168.65.11.241
cdefghijkl m nopqrstuv
Auf Wunsch „IP adress“ löschen
und ändern
Löschen
Speichern
„IP adress“ speichern
„Subnet mask/Gateway address“ ändern
IP address
Subnet mask
Edit
„Subnet mask“ bzw. „Gateway
address“ mit Zentralem Einstellrad
auswählen
„Edit“ drücken
255.255.1.1
Löschen
Speichern
„Subnet mask“ bzw. „Gateway
address“ speichern
- 68 -
255.255.0.0
cdefghijkl m nopqrstuv
Auf Wunsch „Subnet mask“ bzw.
„Gateway address“ löschen und
ändern
Haustechnik
Folgende Inspektionsarbeiten können von technisch versierten Mitarbeitern durchgeführt werden. Verwenden
Sie nur original Ersatzteile des Geräteherstellers.
Reinigen des
Luftfilters
Auswechseln der Türdichtung
Halogenlampe
tauschen
Hebel zum Lösen der Rastnase
nach links drücken, Filter nach
links schieben und nach unten
herausnehmen.
- Luftfilter mindestens 1 mal pro
Monat in der Spülmaschine
reinigen und nach dem Trocknen
wieder einsetzen.
- Luftfilter mindestens 2 mal jährlich erneuern.
- Gerät nicht ohne Luftfilter betreiben.
Die Türdichtung ist in eine Führung am Garraum gesteckt.
- Alte Dichtung aus der Führung
herausziehen
- Führungsschiene reinigen
- Neue Dichtung in die Führung
stecken (Haltelippen mit Seifenwasser anfeuchten)
- Rechteckiges Teil der Dichtung
muß vollständig im Aufnahmerahmen stecken.
Schalten Sie zuerst das Gerät
gebäudeseitig spannungsfrei!
- Geräteablauf im Garraum abdecken
- Rahmen mit Glas und Dichtung
entfernen
- Halogen-Glühlampe ersetzen
(Artikeln.: 3024.0201), Glühlampe nicht mit Fingern berühren)
- Dichtungsrahmen ebenfalls
ersetzen (Artikeln.: 40.00.094)
- Rahmen mit Glas und Dichtungen festschrauben
Garraumdichtungen:
Artikelnr.:
20.00.394
20.00.395
20.00.396
20.00.397
20.00.398
20.00.399
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
- 69 -
Chef✆Line
Sie haben die Möglichkeit, sich die Telefonnummer der Chef✆Line anzeigen zu lassen.
Einstellungen
Chef✆Line
9:24
Funktions-Taste drücken
Taste Kochmütze auswählen
„Chef✆Line“ auswählen
Chef✆Line
Tel:
Telefonnummer der Chef✆Line
wird angezeigt
Service✆Info
Im Bereich Service-Info können die vorhandenen Servicemeldungen angezeigt werden.
Einstellungen
Entkalkung
9:24
Funktions-Taste drücken
Service✆Info
Technik-Taste drücken
„Service✆Info“ auswählen
Service 23
Tel:
Telefonnummer der Service-Hotline wird angezeigt
Liegt keine Servicemeldung vor, wird unter Service-Info die Telefonnummer des zuständigen Kundendienstes
angezeigt.
Service-Meldungen werden automatisch im 10 Sekunden-Zeitintervall angezeigt.
Siehe auch Kapitel „Störmeldungen“.
- 70 -
„Typ” - Geräte- und Softwareidentifikation
Die Geräte- und die Softwareidentifikation kann über die Funktion „Typ” ausgelesen werden.
Einstellungen
Typ
9:24
Funktions-Taste drücken
Technik-Taste drücken
„Typ“ auswählen
Nr.:
SW.:
Typ:
GERMAN
Geräte- und Software-Identifikation wird angezeigt
Hilfefunktion
Damit Sie die vielfältigen Möglichkeiten Ihres Gerätes umfangreich und einfach anwenden können, sind in
Ihrem Gerät Hilfetexte hinterlegt. Wird im Display das „?“ angezeigt, steht Ihnen die Hilfefunktion zur Verfügung.
Backwaren
Pizza
Chargenweises Fin
SCC-Teller-HordenWagen verwenden
9:24
Funktions-Taste drücken
Teller
Bankett
Hilfe-Taste drücken
Hilfetext erscheint im Display
Aus der Hilfefunktion kann der gewünschte Garprozess direkt angewählt werden.
Wahl-Taste drücken und mit Zentralem Einstellrad weiterblättern
- 71 -
Störungsmeldungen
Service 23
Tel:
Tel:
Sollten an Ihrem Gerät Störungen
auftreten, werden diese im Display
angezeigt.
Störungen, die es erlauben, dass
das Gerät weiter zum Garen
verwendet werden kann, können
durch Drücken auf die ZurückTaste unterdrückt werden.
Störmeldung Wann und wie
Maßnahmen
Service 10
Nach dem Einschalten für 30 Sek.
Kann mit „Pfeil-Taste” weggedrückt werden. Gerät
kann zum Garen verwendet werden. Bitte Kundendienst verständigen!
Service 11
Nach dem Einschalten für 30 Sek.
Kann mit „Pfeil-Taste” weggedrückt werden. Gerät
kann zum Garen verwendet werden. Bitte Kundendienst verständigen!
Service 12
Nach dem Einschalten für 30 Sek.
Kann mit „Pfeil-Taste” weggedrückt werden. Gerät
kann zum Garen verwendet werden. Bitte Kundendienst verständigen!
Service 14
Beim Einschalten für 30 Sek.
Kann mit „Pfeil-Taste” weggedrückt werden. Gerät
kann nur in der Betriebsart Trockene Hitze verwendet
werden. Bitte Kundendienst verständigen!
Service 20
Anzeige für 30 Sek. beim Wechsel
der Betriebsart, beim Einschalten,
bzw. bei Anwahl der SelfCooking
Control®- Betriebsarten.
Arbeiten mit SelfCooking Control®- Betriebsarten
und Programmen ist nicht möglich. Das Arbeiten im
Combi-Dämpfer-Modus ist eingeschränkt möglich.
Bitte Kundendienst verständigen!
Service 21
Beim Einschalten für 30 Sek.
Arbeiten mit SelfCooking Control®- Betriebsarten
und Programmen ist nicht möglich. Das Arbeiten im
Combi-Dämpfer-Modus ist eingeschränkt möglich.
Bitte Kundendienst verständigen!
Service 23
Wird kontinuierlich angezeigt.
Gerät ausschalten – Kundendienst verständigen!
Service 24
Wird kontinuierlich angezeigt.
Gerät ausschalten – Kundendienst verständigen!
- 72 -
Störungsmeldungen
Störmeldung Wann und wie
Maßnahmen
Service 25
CleanJet®+care ohne Funktion!
- Wasserhahn ganz aufdrehen
- Zulaufsieb überprüfen - Behälter aus dem Garraum
entnehmen
Anzeige für 30 Sek. während der
CleanJet®+care-Reinigung.
- Sind keine Fehler feststellbar bitte Kundendienst
verständigen.
- Wenn Service 25 bei laufender CleanJet®+careReinigung auftritt, bitte Tabs aus dem Garraum
entfernen und Garraum mit Handbrause gründlich
spülen (auch hinter dem Luftleitblech)
- Gerät kann kurzzeitig zum Garen verwendet werden.
Bitte Kundendienst verständigen!
Service 26
Wird kontinuierlich angezeigt.
Tritt die Störmeldung bei laufender CleanJet®+careReinigung auf, bitte „CleanJet®-Abbruch“ starten. Wird die Störmeldung nach dem Ablauf von
„CleanJet®-Abbruch“ weiterhin angezeigt, bitte Tabs
aus dem Garraum entfernen und den Garraum mit
der Handbrause gründlich spülen (auch hinter dem
Luftleitblech). Bitte Kundendienst verständigen!
Service 27
Nach dem Einschalten für 30 Sek.
CleanJet®+care nicht möglich! Bauseitige Spannungsversorgung für 5 Sekunden aus- und wieder
einschalten.
Service 28
Nach dem Einschalten für 30 Sek.
Bitte Kundendienst verständigen!
Service 29
Wird kontinuierlich angezeigt.
Bitte Luftfilter unter der Bedienblende überprüfen und
bei Bedarf reinigen oder erneuern. Überprüfen Sie,
ob eine externe Hitzequelle auf das Gerät einwirkt.
Bleibt die Servicemeldung bestehen, bitte den Kundendienst verständigen!
Service 30
Beim Einschalten für 30 Sek.
Feuchteregelung ohne Funktion! Gerät kann eingeschränkt zum Garen verwendet werden. Bitte Kundendienst verständigen!
Service 31
Nach dem Einschalten für 30 Sek.
Kerntemperaturfühler defekt! Gerät kann zum Garen
ohne Kerntemperaturfühler verwendet werden. Bitte
Kundendienst verständigen!
- 73 -
Störungsmeldungen
Störmeldung Wann und wie
Maßnahmen
Service 32
Gasgeräte
Wird kontinuierlich angezeigt.
Gashahn schließen! Bitte Kundendienst verständigen!
Service 33
Gasgeräte
Wird nach 4-maligem Reset kontinuierlich angezeigt.
Gashahn schließen! Bitte Kundendienst verständigen!
Service 34
Wird kontinuierlich angezeigt.
Bitte Kundendienst verständigen!
Service 40
Anzeige für 30 Sek. während der
CleanJet®+care-Reinigung.
CleanJet®+care-Reinigung nochmals starten, falls
Fehler nochmals auftritt, bitte Kundendienst verständigen!
Service 41
Anzeige für 30 Sek. während der
CleanJet®+care-Reinigung.
CleanJet®+care-Reinigung nochmals starten, falls
Fehler nochmals auftritt, bitte Kundendienst verständigen!
Service 42
Anzeige für 30 Sek. während der
CleanJet®+care-Reinigung.
CleanJet®+care-Reinigung nochmals starten, falls
Fehler nochmals auftritt, bitte Kundendienst verständigen!
Service 43
Anzeige für 30 Sek. während der
CleanJet®+care-Reinigung.
CleanJet®+care-Reinigung nochmals starten, falls
Fehler nochmals auftritt, bitte Kundendienst verständigen!
Service 44
Anzeige für 30 Sek. während der
CleanJet®+care-Reinigung.
CleanJet®+care-Reinigung nochmals starten, falls
Fehler nochmals auftritt, bitte Kundendienst verständigen!
Service 100
Wird kontinuierlich angezeigt.
Bitte Kundendienst verständigen!
Service 110
Wird kontinuierlich angezeigt.
Bitte Kundendienst verständigen!
Service 120
Wird kontinuierlich angezeigt.
Bitte Kundendienst verständigen!
- 74 -
Bevor Sie den Kundendienst rufen
Fehler
Mögliche Ursache
Behebung
Wasser tropft aus
Gerätetür.
Tür ist nicht richtig
geschlossen.
Bei korrekt geschlossener Tür muss bei
Standgeräten der Türgriff nach unten zeigen.
Türdichtung verschlissen oder Türdichtung tauschen (siehe Handbuch Kapitel
„Haustechnik“).
beschädigt.
Pflegehinweise, für maximale Nutzungsdauer:
- Türdichtung grundsätzlich nach
Produktionsende mit einem feuchten Tuch
reinigen.
- Bei häufiger Produktion von Grillprodukten
(starke Fettablagerungen) muss die
Türdichtung auch zwischen den Zyklen mit
einem feuchten Tuch gereinigt werden.
- Wird das Gerät längere Zeit ohne Produkte
betrieben, empfiehlt es sich die GarraumTemperatur nicht über 180 °C einzustellen.
Während des Betriebes
des Gerätes entstehen
Geräusche im Garraum.
Luftleitbleche, Einhängestelle, Luftleitblech und Einhängegestelle korrekt im
usw. sind nicht richtig fixiert. Garraum fixieren.
Garraumbeleuchtung ohne
Funktion.
Halogenlampe defekt.
Lampe tauschen (siehe Handbuch Kapitel
„Haustechnik“).
Wassermangel „Blinkendes Wasserhahn geschlossen.
Wasserhahn-Symbol“.
Wasserzulauffilter am Gerät
verschmutzt.
Wasserhahn öffnen.
Wasser läuft unten aus
dem Gerät.
Gerät ist nicht nivelliert.
Gerät mit Wasserwaage ausrichten (siehe
Installationshandbuch).
Ablauf verstopft.
Ablauf (HT-Rohr) an der Geräterückseite
abziehen und reinigen. Verstopfungen können
entstehen, wenn häufig Produkte mit hohem
Fettanteil gegart werden oder bei einer
Verlegung des Ablaufrohres mit zu geringem
Gefälle.
Abhilfe:
Ablaufrohr, wie in der Installationsanleitung
beschrieben, verlegen.
Gerät regelmäßig mit CleanJet®+care reinigen.
- 75 -
Überprüfung und Reinigung des Filters, dazu:
Wasserhahn schließen, Wasserzuführung am
Gerät abschrauben, Filter am Wasserzulauf
ausbauen und reinigen. Filter einsetzen
Wasserzuführung anschließen und auf Dichtheit
prüfen.
Bevor Sie den Kundendienst rufen
Fehler
Mögliche Ursache
Behebung
Gerät zeigt keine Funktion
nach dem Einschalten.
Externer Hauptschalter
ausgeschaltet.
Hauptschalter einschalten.
Sicherungen in der Hausverteilung überprüfen.
Sicherung an der
Hausverteilung hat ausgelöst.
Umgebungstemperatur war
nach dem Ausschalten des
Gerätes längere Zeit unter
5 °C (41 °F).
Garraum auf über 20 °C (68 °F) erwärmen.
Das Gerät darf nur in frostsicheren Räumen
betrieben werden (siehe Installationsanleitung).
Beim Gerät bildet
Zu weiches Wasser.
sich Schaum oben am
Ablauf nicht korrekt
Abluftrohr während der
installiert.
CleanJet®+care-Reinigung.
Bitte Kundendienst verständigen!
CleanJet®+care-Prozess ist
Während des Ablaufes
®
eines CleanJet +caregestört.
Prozesses wird die Laufzeit
plötzlich wieder hoch
gezählt .
Stellen Sie sicher, dass das Luftleitblech und
die Einhängegestelle im Garraum korrekt fixiert
sind. Es dürfen sich keine Behälter oder Bleche
während des CleanJet®+care-Prozesses im
Garraum befinden
Gasgerät zeigt „Polarität
tauschen“ an.
Spannungsversorgung
ist nicht polaritätsrichtig
angeschlossen.
Ist das Gasgerät an eine Steckdose
angeschlossen, Stecker ziehen und um 180°
drehen.
Gerät von einem Elektriker richtig gepolt (ohne
Stecker) fest anschließen lassen.
Gasgerät zeigt ständig
Reset.
Gaszufuhr zum Gerät
unterbrochen.
Gasdruck zu gering.
Gashahn öffnen.
Lüftungsdecke einschalten.
Gasversorgung zum Gerät überprüfen lassen.
Blinkende
Betriebsartentaste
Garraum zu heiß
Garraum mit „Cool Down“ abkühlen
(siehe Handbuch Kapitel „Allgemeine
Bedienungshinweise“, „Cool Down“)
Ablaufinstallation gemäß Installationshandbuch
ausführen
- 76 -
EG-Konformitätserklärung – Elektrogeräte
5$7,21$/$*
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3URGXFW &RPPHUFLDO&RPEL6WHDP2YHQV(OHFWULF$SSOLDQFHV
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'
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+5
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1/
3
3/
52
58
6
6(5
6,
6.
75
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- 77 -
EG-Konformitätserklärung – Gasgeräte
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75
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