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CONVOTHERM OES minis = DEU Bedienungshandbuch Original Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeines ► ► ► ► 2 Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers Aufbau und Funktion des Heißluftdämpfers Technische Daten Grundlegende Sicherheitsvorschriften Warnhinweise am Heißluftdämpfer Gefahren im Überblick Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen Sicherheitseinrichtungen Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze Persönliche Schutzausrüstung Der Aufbau der Bedienblende Die Bedienelemente Das Funktionsmenü Das Menü Kochbuch Das Menü Schreiben/Editieren So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.1 Erste Schritte der Bedienung ► Heißluftdämpfer ein- und ausschalten ► Garen mit Press&Go Kochen und Regenerieren Grundsätzliche Abläufe ► Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Kochen ► Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren ► Grundsätzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb Gardaten eingeben ► Grundsätzliche Eingabe der Gardaten ► Garprogramm eingeben ► Regenerierprogramm eingeben ► Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben ► Startzeit-Vorwahl eingeben 5.2.2 Bedienungshandbuch minis 20 21 22 24 26 27 28 29 30 31 33 36 37 5 5.2 5.2.1 13 14 16 19 Aufbau der Bedienblende ► ► ► ► ► 6 7 8 10 12 Zu Ihrer Sicherheit ► ► ► ► ► ► ► 4 EG-Konformitätserklärung gemäß Richtlinie 2006/42/EG, Anhang II A Umweltschutz Identifikation Ihres Heißluftdämpfers Über dieses Bedienungshandbuch Aufbau und Funktion ► ► ► 3 5 2 38 39 40 41 43 44 45 45 46 47 48 49 50 51 52 Inhaltsverzeichnis 5.2.3 5.2.4 5.3 5.4 6 Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben ► Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ► Crisp&Tasty (Entfeuchtung) eingeben ► Vorheizen eingeben ► Delta-T-Garen eingeben ► Cook & Hold eingeben ► Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm ► Nachtgaren eingeben ► Tastensperre eingeben Kochen und Regenerieren durchführen ► Kochen im täglichen Ablauf ► Regenerieren im täglichen Ablauf ► Manuell beschwaden während des Kochens und Regenerierens ► Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen und Regenerieren benutzen Mit dem Kochbuch arbeiten ► Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen ► Garrezept anlegen ► Aufzeichnen eines Garprogramms ► Garrezept ins Kochbuch übernehmen ► Garrezepte ändern, löschen und kopieren ► Garschritte einfügen, anhängen und löschen ► Arbeiten mit Press&Go Grundeinstellungen anpassen ► Zugang zu den Grundeinstellungen ► Signalton einstellen ► Lautstärke einstellen ► Uhrzeit einstellen ► Datum einstellen ► Alphabetisch oder nummerisch sortieren ► Praxisgrundwerte verändern und Verwendung von Memowerten einstellen ► Temperaturanzeige auswählen ► Netzwerkadresse einstellen ► Kochbuch sichern / laden ► Sprache einstellen Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► ► ► ► ► ► ► ► 7 Dämpfen Heißdampf Heißluft Regenerieren Kerntemperaturmessung Delta-T-Garen Cook & Hold Nachtgaren Beilagen Fisch Fleisch, Geflügel, Wild Gebäck Bedienungshandbuch minis 101 102 104 105 106 107 109 111 113 Die Anwendung der Garprogramme ► ► ► ► 54 55 57 58 59 60 61 63 64 67 68 70 72 73 75 76 77 78 80 81 83 86 88 89 90 91 92 93 94 95 97 98 99 100 116 117 118 119 121 3 Inhaltsverzeichnis 8 Reinigung und Wartung ► ► ► ► ► ► 9 122 Reinigungs- und Wartungsplan Garraum halbautomatisch reinigen Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) Reinigungsmittel Beheben von Fehlern Beheben von Fehlern - Unregelmäßigkeiten im Betrieb So machen Sie es richtig! ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► Gerätetür sicher öffnen Gerätetür sicher öffnen und schließen (Option Schiffsversion) Einhängegestelle aus- und einbauen Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10) Beschicken / Entnehmen des Garguts Kerntemperaturfühler verstauen Ansaugblech ausbauen und einbauen Doppelglastür reinigen Hygienedichtung reinigen Rotor reinigen Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen Klarspülmittelschublade mit CONVOCare befüllen Reinigungsschubladen entnehmen CONVOVent mini betreiben Bedienungshandbuch minis 4 123 126 128 130 131 132 133 134 136 138 139 140 142 143 144 146 147 148 149 150 151 Allgemeines 1 Allgemeines Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel geben wir Ihnen Informationen zur Identifikation Ihres Heißluftdämpfers und zum Umgang mit diesem Handbuch. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite EG-Konformitätserklärung gemäß Richtlinie 2006/42/EG, Anhang II A 6 Umweltschutz 7 Identifikation Ihres Heißluftdämpfers 8 Über dieses Bedienungshandbuch 10 Bedienungshandbuch minis 5 Allgemeines ► EG-Konformitätserklärung gemäß Richtlinie 2006/42/EG, Anhang II A Hersteller CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 82436 Eglfing Deutschland Zustand des Inverkehrbringens Diese Erklärung bezieht sich nur auf die Maschine in dem Zustand, in dem sie in Verkehr gebracht wurde. Vom Endnutzer nachträglich angebrachte Teile und/oder nachträglich vorgenommene Eingriffe bleiben unberücksichtigt. Die Erklärung verliert ihre Gültigkeit, wenn das Produkt ohne Zustimmung umgebaut oder verändert wird. Geräte Diese Konformitätserklärung gilt für folgende Heißluftdämpfer: Elektrogeräte OES 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini Elektrogeräte OES Erklärung der Konformität mit Richtlinien Der Hersteller erklärt, dass die oben genannten von ihm hergestellten Heißluftdämpfer der Richtlinie 2006/42/EG (Maschinenrichtlinie, EG-Amtsblatt L 157/24 vom 9.6.2006) sowie den folgenden Richtlinien entsprechen. Die Schutzziele der Richtlinie 2006/95/EG (Niederspannungsrichtlinie, EG-Amtsblatt L 374/10 vom 27.12.2006) wurden gemäß Anhang I, Nr. 1.5.1 der Maschinenrichtlinie eingehalten. Weitere erfüllte Richtlinien Der Heißluftdämpfer erfüllt die Anforderungen der folgenden europäischen Richtlinien: 2004/108/EG Amtsblatt L 390/24 vom 31.12.2004 RoHS 2002/95/EG Amtsblatt L 37/19 vom 13.2.2003 Durchgeführte Baumusterprüfungen Folgende Baumusterprüfungen wurden durchgeführt: Benannte Stelle EMV-Prüfung: mikes-testingpartners gmbh, Ohmstr. 2-4, 94342 Strasskirchen, Deutschland Bericht-Nr. E33304-00-00HP / E33304-00-02HP / E33313-00-00HP / E33313-00-02HP Kenn-Nr. BNetzA-bs EMV-07/61-07 Benannte Stelle Elektrische Sicherheit TÜV Süd Management Service GmbH, Ridlerstr. 65, 80339 München, Deutschland Bericht-Nr. 028-71343718-000 Zertifikat-Registrier-Nr. Z1A 09 09 18434 032 Benannte Stelle Wassertechnische Prüfung: SVGW Schweizerischer Verein Gas- und Wasserfach, Gütlistr. 44 8027 Zürich, Schweiz Bericht-Nr. / Zertifikat-Nr. 0606-5085 Bedienungshandbuch minis 6 Allgemeines Qualitäts- und Umweltmanagement CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH wendet ein zertifiziertes Qualitätsmanagement-System nach EN ISO 9001:2008 und ein zertifiziertes Umweltmanagement-System nach EN ISO 14001:2004 an. Benannte Stelle für das Qualitätsmanagement- und Umweltmanagement-System: TÜV Süd Management Service GmbH, Ridlerstr. 65, 80339 München, Deutschland Bericht-Nr. 70007041 Zertifikat-Registrier-Nr. 12100/104 14754 TMS Dokumentationsbevollmächtigter Bevollmächtigt zur Zusammenstellung der technischen Unterlagen gemäß Anhang II A Nr. 2 der Richtlinie 2006/42/EG ist CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH, Gisela Rosenkranz, Abteilung technische Redaktion, Talstraße 35, 82436 Eglfing, Deutschland Eglfing, den 29.12.2009 ppa. Lutz Riefenstein Bereichsleiter Technik / General Manager Engineering ► Umweltschutz Grundsatzerklärung Die Erwartung unserer Kunden, die gesetzlichen Vorschriften und Normen, sowie der Ruf unseres Hauses bestimmen die Qualität und den Service aller Produkte. Mit unserem Umweltmanagement sorgen wir für die Erhaltung aller umweltbezogenen Verordnungen und Gesetze und verpflichten uns darüber hinaus zu einer kontinuierlichen Verbesserung der Umweltleistungen. Damit bei uns die Herstellung hochwertiger Produkte gewährleistet ist und bleibt, sowie unsere Umweltziele sichergestellt sind, haben wir ein Qualitäts- und Umweltmanagement-System entwickelt. Dieses System entspricht den Forderungen der ISO 9001:2008 und ISO 14001:2004. Verfahren für den Umweltschutz Folgende Verfahren werden beachtet: Verwendung von rückstandsfrei kompostierbaren Füllmaterialien Verwendung RoHS konformer Produkte Mehrfachverwendung der Versandkartonagen Empfehlung und Verwendung von biologisch abbaubaren Reinigungsmitteln Recycling von Elektronikschrott Umweltgerechte Entsorgung der Altgeräte über den Hersteller Bekennen Sie sich mit uns für den Umweltschutz. Bedienungshandbuch minis 7 Allgemeines ► Identifikation Ihres Heißluftdämpfers Lage und Aufbau des Typenschilds Anhand des Typenschilds können Sie Ihren Heißluftdämpfer identifizieren. Das Typenschild befindet sich an der linken Seite des Heißluftdämpfers. Das Typenschild ist bei Elektrogeräten folgendermaßen aufgebaut: Die nachfolgende Tabelle beschreibt die zu beachtenden Positionen des Typenschilds: Positionsnummer Bedeutung 1 Handelsbezeichnung 2 Artikelnummer 3 Seriennummer Zusammensetzung der Handelsbezeichnung Entscheidend für die Identifikation Ihres Geräts ist die Zusammensetzung der Handelsbezeichnung (1) beim Typenschild: Bestandteile der Handelsbezeichnung Bedeutung Buchstaben 1. Stelle O = Öko (immer) 2. Stelle E = Elektrogerät 3. Stelle S = Gerät mit Einspritzung Ziffern xx.yy Gerätegröße Buchstaben mini Tischgerät Identifikation über Display Sollte ein Typenschild nicht mehr lesbar oder verschwunden sein, können Sie die Gerätedaten über das Display des Heißluftdämpfers auslesen. Bedienungshandbuch minis 8 Allgemeines Die Tischgeräte Identifizieren Sie Ihr Tischgerät anhand der Handelsbezeichnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle: Modell Anzahl Einschübe Optionale Einschübe Kapazität 65 mm GN* Kapazität < 40 mm GN* Anzahl Teller 2/3 GN 1/1 GN 2/3 GN 1/1 GN Ø 26 cm Ø 28 cm OES 6.06 mini 4 - 6 - 4 4 OES 6.10 mini - 4 - 6 8 4 OES 10.10 mini - 6 - 10 12 6 * Behälter mit Normabmessung. Nur GN-Behälter ,GN-Roste und GN-Bleche mit Normabmessung verwenden. Bedienungshandbuch minis 9 Allgemeines ► Über dieses Bedienungshandbuch Zweck Dieses Bedienungshandbuch liefert Antworten auf folgende Fragen: Welche Lebensmittel kann ich mit dem Heißluftdämpfer garen? Welche besonderen Gararten bietet der Heißluftdämpfer? Wie setze ich bestimmte Gararten mit dem Heißluftdämpfer um? Dieses Bedienungshandbuch will zu den folgenden Tätigkeiten befähigen: Garprogrammdaten eingeben Mit dem Kochbuch arbeiten Settings vornehmen Heißluftdämpfer beschicken Gargut entnehmen Heißluftdämpfer reinigen Heißluftdämpfer umrüsten Zielgruppen Dieses Bedienungshandbuch richtet sich an folgende Zielgruppen: Name der Zielgruppe Qualifikation Koch Hat einschlägige Fachausbil- Garprogrammdaten eingeben dung Rezepte im Kochbuch editieren Kennt länderspezifische Grundeinstellungen verwalten Lebensmittelgesetze und Lebensmittelverordnungen sowie Hygienegesetze und Hygieneverordnungen Muss gemäß HACCP dokumentieren Ist unterwiesen in der Bedienung des Heißluftdämpfers Bediener Tätigkeiten Vor dem Arbeiten zu lesende Kapitel Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Der Aufbau der Bedienung Beschicken des Heißluftdämpfers So arbeiten Sie mit der Bedienblende Starten des Garprogramms Die Garprogramme Ihres Entnahme des Garguts Heißluftdämpfers Die Anwendung der Gar- programme Ist angelernt Beschicken des Heißluftdämpfers Ist unterwiesen in der Bedie- Starten des Garprogramms nung des Heißluftdämpfers Entnahme des Garguts Reinigen des Heißluftdämpfers Umrüsten des Heißluftdämpfers kleinere Wartungsarbeiten Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Der Aufbau der Bedienung So arbeiten Sie mit der Bedienblende Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Die Anwendung der Gar- programme Reinigung und Wartung So machen Sie es richtig! Aufbau der Kunden-Dokumentation Die Kunden-Dokumentation des Heißluftdämpfers setzt sich zusammen aus: Installationshandbuch Bedienungshandbuch (dieses Handbuch) Bedienungshandbuch minis 10 Allgemeines Aufbau des Bedienungshandbuchs Die folgende Tabelle beschreibt den Inhalt, den Zweck und die Zielgruppen der Kapitel dieses Handbuchs: Kapitel/Abschnitt Zweck Zielgruppe Allgemeines Unterstützt Sie bei der Identifikation Ihres Heißluftdämpfers Erklärt den Umgang mit diesem Bedienungshandbuch Koch Bediener Aufbau und Funktion Beschreibt die bestimmungsgemäße Verwendung des Heißluft- Koch Bediener dämpfers Erklärt die Funktionen des Heißluftdämpfers und beschreibt die Lage seiner Bauteile Fasst die technischen Daten zusammen Zu Ihrer Sicherheit Beschreibt alle Gefahren, die von dem Heißluftdämpfer ausgehen Koch und die geeigneten Gegenmaßnahmen Sie sollten besonders dieses Kapitel genau lesen! Bediener Der Aufbau der Bedienblen- Beschreibt die Bedienoberfläche de Koch Bediener So arbeiten Sie mit der Bedienblende Enthält die Anleitungen für die grundlegende Bedienung des Koch Bediener Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Beschreibt die Garprogramme Koch Bediener Die Anwendung der Garprogramme Beschreibt die Anwendung der Garprogramme in Beispielen Koch Bediener Reinigung und Wartung Enthält den Reinigungsplan Enthält den Wartungsplan, soweit für den Bediener relevant Enthält die Anleitungen für die Reinigung Bediener So machen Sie es richtig! Enthält die Anleitungen für Arbeitsschritte, die im Umgang mit dem Bediener Heißluftdämpfers Heißluftdämpfer immer wieder gebraucht werden Darstellung der Sicherheitshinweise Die Sicherheitshinweise sind nach folgenden Gefahrstufen kategorisiert: Gefahrstufe Achtung Bedienungshandbuch minis Folgen Wahrscheinlichkeit Tod / schwere Verletzung (irreversibel) Steht unmittelbar bevor Tod / schwere Verletzung (irreversibel) Möglicherweise Leichte Verletzung (reversibel) Möglicherweise Sachschäden Möglicherweise 11 Aufbau und Funktion 2 Aufbau und Funktion Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel beschreiben wir die bestimmungsgemäße Verwendung des Heißluftdämpfers und erklären seine Funktionen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite 13 14 16 Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers Aufbau und Funktion des Heißluftdämpfers Technische Daten Bedienungshandbuch minis 12 Aufbau und Funktion ► Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers Bestimmungsgemäße Verwendung Der Heißluftdämpfer darf nur entsprechend der nachfolgend beschriebenen Verwendung betrieben werden: Der Heißluftdämpfer ist ausschließlich dafür konzipiert und gebaut, verschiedene Lebensmittel zu garen. Hierzu werden Dampf, Heißluft und Heißdampf (drucklos überhitzter Dampf) eingesetzt. Der Heißluftdämpfer ist ausschließlich für den professionellen, gewerblichen Gebrauch bestimmt. Das maximal zulässige Beladungsgewicht pro Heißluftdämpfer ist zu beachten. Der Heißluftdämpfer gilt zudem nur als bestimmungsgemäß verwendet, wenn außerdem folgende Bedingungen erfüllt sind: Zur Vermeidung von Unfällen und Beschädigungen am Heißluftdämpfer muss der Betreiber das Personal regelmäßig unterweisen. Die Herstellervorschriften für den Betrieb und die Wartung des Heißluftdämpfers müssen eingehalten werden. Verwendungseinschränkungen Folgende Verwendungseinschränkungen sind zu beachten: Der Heißluftdämpfer darf nicht in giftiger oder explosionsfähiger Atmosphäre betrieben werden. Der Heißluftdämpfer darf nur bei Umgebungstemperaturen zwischen +4°C und +35°C betrieben werden. Der Heißluftdämpfer darf nur von eingewiesenen Mitarbeitern betrieben werden. Der Heißluftdämpfer darf im Freien nicht ohne geeignetem Regen und Windschutz betrieben werden. Der Heißluftdämpfer darf nur bis zum jeweils maximal zulässigen Beladungsgewicht beladen werden. Maximal zulässige Beladungsgewichte der einzelnen Modelle siehe Technische Daten auf Seite 16. Der Heißluftdämpfer darf nur betrieben werden, wenn alle Sicherheitseinrichtungen vorhanden und funktionsfähig sind. Im Heißluftdämpfer darf kein trockenes Pulver oder Granulat erhitzt werden. Im Heißluftdämpfer dürfen keine leicht entflammbaren Gegenstände mit Flammpunkt unter 270 °C erhitzt werden. Darunter fallen z. B. leicht entzündliche Öle, Fette, Tücher (Torchons). Im Heißluftdämpfer dürfen keine Lebensmittel in verschlossenen Dosen bzw. Konserven erhitzt werden. Anforderungen an das Personal Folgende Anforderungen an das Personal sind zu beachten: Der Heißluftdämpfer darf nur durch unterwiesenes Personal betrieben werden. Das Personal muss die Risiken und Verhaltensregeln im Umgang mit schweren Lasten kennen. Anforderungen an die Funktionsfähigkeit des Heißluftdämpfers Folgende Anforderungen an die Funktionsfähigkeit des Heißluftdämpfers sind zu beachten: Der Heißluftdämpfer darf nur betrieben werden, wenn alle Sicherheitseinrichtungen korrekt funktionieren. Der Heißluftdämpfer darf nur betrieben werden, wenn alle Geräte-Abdeckungen bzw. Verkleidungsteile korrekt angebracht sind. Bedienungshandbuch minis 13 Aufbau und Funktion Anforderungen an die Umgebung des Heißluftdämpfers Folgende Anforderungen an die Umgebung des Heißluftdämpfers sind zu beachten: Der Heißluftdämpfer darf nicht betrieben werden, wenn er sich in der Nähe von brennbaren Materialien, Gasen oder Flüssigkeiten befindet. Der Heißluftdämpfer darf nicht in giftiger oder explosionsfähiger Atmosphäre betrieben werden. Der Heißluftdämpfer darf im Freien nur mit Regen- und Windschutz betrieben werden. Der Heißluftdämpfer muss rutsch- und kippsicher aufgestellt werden. Der Küchenboden ist zur Reduzierung des Unfallrisikos trocken zu halten. Das Gerät darf nicht direkt unter einem Brandmelder oder einer Sprinkleranlage aufgestellt werden. Der Heißluftdämpfer darf während dem Garen nicht in einem Lastkraftwagen transportiert werden. Bedingungen bei der Reinigung Folgende Bedingungen sind bei der Reinigung zu beachten: Es dürfen nur Original Reinigungsmittel verwendet werden. Zur Reinigung darf kein Hochdruckreiniger oder Wasserstrahl verwendet werden. Der Heißluftdämpfer darf nicht mit Säuren behandelt oder Säuredämpfen ausgesetzt werden. ► Aufbau und Funktion des Heißluftdämpfers Aufbau des Heißluftdämpfers Die folgende Abbildung zeigt den Heißluftdämpfer: 1 2 3 4 5 7 6 R R 6019050_01 9 6019050_01 OES 6.06 mini Bedienungshandbuch minis OES 6.06 mini 14 8 Aufbau und Funktion Teile des Heißluftdämpfers und deren Funktion Die Teile des Heißluftdämpfers haben folgende Funktion: Nr. Bezeichnung Darstellung Funktion 1 Belüftungsstutzen Saugt Umgebungsluft zur Entfeuchtung des Garraums an 2 Abluftstutzen Lässt Wrasen entweichen 3 Türgriff Hat in Abhängigkeit von der Stellung folgende Funktionen: Senkrecht nach unten: Heißluftdämpfer geschlossen Rechts ausgelenkt: Heißluftdämpfer offen oder in Anlüftstellung (Option) Hat folgende weitere Funktion: Antibakteriell mit Silberionen 4 Gerätetür Verschließt den Garraum 5 Standardsteuerung Zentrale Bedienung des Heißluftdämpfers Bedienung durch Berührung der Folientastatur mit Bildsymbolen und Drehen der Einstellwippe Statusanzeigen 6 Schaltet den Heißluftdämpfer ein und aus 7 Garraum Nimmt das Gargut während des Garvorgangs auf. 8 Einhängegestell Dient der Aufnahme von GN-Behältern oder Backblechen 9 Typenschild Dient der Identifikation des Heißluftdämpfers Grundsätzliche Funktionsweise In Ihrem Heißluftdämpfer können Sie verschiedene Lebensmittel garen. Hierzu kann der Heißluftdämpfer in folgenden Grundgarprogrammen arbeiten: Dampf Heißluft Heißdampf (drucklos überhitzter Dampf). Mit diesen Grundgarprogrammen können Sie Lebensmittel auf nahezu alle möglichen Arten garen. Sie können die Grundgarprogramme in folgende Garverfahren umsetzen: Dämpfen Schmoren Niedertemperaturgaren Blanchieren Backen Lebensmittel auftauen Pochieren Überbacken Sous-Vide-Garen Dünsten Grillen ΔT-Garen Kochen Braten Gratinieren Regenerieren Cook & Hold Nachtgaren Grundsätzliches Arbeiten mit Ihrem Heißluftdämpfer Im Prinzip arbeiten Sie folgendermaßen mit dem Heißluftdämpfer: Sie bringen die Lebensmittel in Behältern oder auf Rosten in Ihren Heißluftdämpfer ein. Sie bestimmen das Garprogramm, die Garzeit oder Kerntemperatur und starten ihn. Nach Ablauf des Garprogramms entnehmen Sie die Lebensmittel im gewünschten Zustand. Bedienungshandbuch minis 15 Aufbau und Funktion ► Technische Daten Maße und Gewichte Die folgende Tabelle zeigt die Maße und Gewichte: OES mini 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini Tischgeräte Breite mit Verpackung [mm] 580 580 580 ohne Verpackung [mm] 515 515 515 mit Verpackung [mm] 740 910 910 ohne Verpackung [mm] 599 777 777 Tiefe Höhe mit CONVOClean system mit Verpackung [mm] 970 970 1205 ohne Verpackung (easyTOUCH- [mm] 762 762 992 Steuerung) Gewicht mit CONVOClean system mit Verpackung [kg] 68 82 97 ohne Verpackung [kg] 56 69 84 Hinten [mm] 50 50 50 Rechts [mm] 50 50 50 Links [mm] 50 50 50 Oben* [mm] 500 500 500 Sicherheitsabstände * für Ventilation Maximal zulässiges Beladungsgewicht Die folgende Tabelle zeigt das maximal zulässige Beladungsgewicht pro Heißluftdämpfer. Diese Werte gelten unter der Bedingung, dass pro Einschub maximal 5 kg beladen werden: Maximal zulässiges Beladungs- OES 6.06 mini gewicht OES 6.10 mini OES 10.10 mini pro Heißluftdämpfer [kg] 13 20 30 pro Einschub [kg] 5 5 5 Bedienungshandbuch minis 16 Aufbau und Funktion Elektrische Anschlusswerte Die folgende Tabelle zeigt die elektrischen Anschlusswerte: OES 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini Tischgeräte 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) Bemessungsaufnahme [kW] 5,7 7,1 10,5 Leistung Heißluft [kW] 5,4 6,8 10,2 Leistung Motor [kW] 0,25 0,25 0,25 [A] 11,8 14,8 15,7 [A] Bemessungsstrom Absicherung 16 16 20 [mm2] 5G2,5 5G2,5 5G2,5 latente [kJ/h] 1000 1330 1850 sensible [kJ/h] 1100 1450 2030 empfohlener Leitungsquerschnitt* Wärmeabgabe *empfohlener Leitungsquerschnitt frei in Luft verlegt bei max. 5 m Länge. Gerätevorschriften Die folgende Tabelle zeigt die Gerätevorschriften: OES mini 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini Tischgeräte Schutzart IPX4 Prüfzeichen* TÜV/GS, DIN GOST TÜV, SVGW Geräuschemission gemessen [dBA] < 60 *Prüfzeichen sind am Gerät nur entsprechend der länderspezifischen Vorschriften angebracht. Wasseranschluss Die folgende Tabelle zeigt die Werte für den Wasseranschluss: OES mini 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini Tischgeräte Wasserzufuhr (nur kalt) Absperrventil mit Rückflussverhinderer (Typ EA) und Schmutzsieb Wasserzulauf ohne CONVOClean system 1 x G 3/4'', Festanschluss empfohlen mit CONVOClean system 1 x G 3/4'', Festanschluss empfohlen Fließdruck ohne CONVOClean system [kPa] 200 - 600 (2 - 6 bar) mit CONVOClean system [kPa] 300 - 600 (3 - 6 bar) Wasserablauf* Typ DN 40 40 * Festanschluss (empfohlen) oder Trichtersiphon Bedienungshandbuch minis 17 40 Aufbau und Funktion Wasserqualität Die folgende Tabelle zeigt die Werte für die Wasserqualität: OES mini Tischgeräte Einspritzung, Kondensator, Reinigung Trinkwasserqualität (ggf. Wasseraufbereiter installieren) Gesamthärte (deutsche Härte) [°dH] 4-7 (französische Härte) [TH] 7 - 13 (englische Härte) [°e] 5-9 [ppm] 70 - 125 [mmol/l] 0,7 - 1,3 Temperatur (T) [°C] max. 40 Leitwert [µS/cm] min. 20 pH 6,5 - 8,5 Cl- [mg/]l max. 100 SO42- [mg/l] max. 150 Fe [mg/l] max. 0,1 Bedienungshandbuch minis 18 Zu Ihrer Sicherheit 3 Zu Ihrer Sicherheit Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel vermitteln wir Ihnen alle Kenntnisse, die Sie benötigen, um sicher mit dem Heißluftdämpfer umgehen zu können, ohne sich und andere in Gefahr zu bringen. Lesen Sie besonders dieses Kapitel genau durch! Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite 20 21 22 24 26 27 28 Grundlegende Sicherheitsvorschriften Warnhinweise am Heißluftdämpfer Gefahren im Überblick Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen Sicherheitseinrichtungen Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze Persönliche Schutzausrüstung Bedienungshandbuch minis 19 Zu Ihrer Sicherheit ► Grundlegende Sicherheitsvorschriften Sinn dieser Vorschriften Diese Vorschriften sollen sicherstellen, dass sich alle Personen, die mit dem Heißluftdämpfer umgehen, gründlich über Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen informieren und die in der Betriebsanleitung und auf dem Heißluftdämpfer befindlichen Sicherheitshinweise beachten. Wenn Sie diese Vorschriften nicht befolgen, riskieren Sie Verletzungen bis hin zum Tod und Sachschäden. Umgang mit den Handbüchern der Kundendokumentation Befolgen Sie folgende Vorschriften: Lesen Sie das Kapitel "Zu Ihrer Sicherheit" und die Ihre Tätigkeit betreffenden Kapitel vollständig. Halten Sie die Handbücher der Kunden-Dokumentation Betriebsanleitung jederzeit zum Nachschlagen bereit. Geben Sie die Handbücher der Kunden-Dokumentation bei Weitergabe des Heißluftdämpfers weiter. Umgang mit dem Heißluftdämpfer Befolgen Sie folgende Vorschriften: Nur Personen, die den in dieser Betriebsanleitung festgelegten Anforderungen entsprechen, dürfen mit dem Heißluftdämpfer umgehen. Personen (einschließlich Kinder), die aufgrund ihrer physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in der Lage sind, das Gerät sicher zu benutzen, dürfen dieses Gerät nicht ohne Aufsicht oder Anweisung durch eine verantwortliche Person benutzen. Setzen Sie den Heißluftdämpfer nur für die beschriebene Verwendung ein. Setzen Sie den Heißluftdämpfer auf keinen Fall für andere, möglicherweise naheliegende Zwecke ein. Treffen Sie alle Sicherheitsmaßnahmen, die in dieser Betriebsanleitung und auf dem Heißluftdämpfer angegeben sind. Verwenden Sie insbesondere die vorgeschriebene persönliche Schutzausrüstung. Halten Sie sich nur an den angegebenen Arbeitsplätzen auf. Führen Sie am Heißluftdämpfer keine Veränderungen durch, z.B. Abbau von Teilen oder Anbau von nicht zugelassenen Teilen. Insbesondere dürfen Sie keine Sicherheitseinrichtungen außer Kraft setzen. Hier geht's weiter Verwandte Themen Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers ......................................................................................13 Warnhinweise am Heißluftdämpfer ....................................................................................................21 Gefahren im Überblick .......................................................................................................................22 Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen ..............................................................................................24 Sicherheitseinrichtungen....................................................................................................................26 Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze..................................................................................27 Persönliche Schutzausrüstung...........................................................................................................28 Bedienungshandbuch minis 20 Zu Ihrer Sicherheit ► Warnhinweise am Heißluftdämpfer Wo sind die Gefahrenhinweise angebracht? Die Gefahrenhinweise befinden sich an den folgenden Stellen am Heißluftdämpfer: 1 2 1 OES 6.06 mini OES 6.06 mini Warnhinweise an der Gerätetür Folgende Warnhinweise sind an der Gerätetür oberhalb des Türgriffs (2) angebracht: Warnhinweis Beschreibung Warnung vor heißen Flüssigkeiten Es besteht Verbrühungsgefahr durch Verschütten von flüssigem Gargut, wenn obere Einschubebenen mit Flüssigkeiten oder mit sich während des Garens verflüssigendem Gargut bestückt werden. Einschubebenen, die oberhalb der durch diesen Warnhinweis markierten Höhe (1,60 m) liegen, sind nicht von jedem Bediener einsehbar und dürfen daher nicht für flüssiges oder sich verflüssigendes Gargut verwendet werden. Warnung vor heißem Dampf und Wrasen Es besteht Verbrühungsgefahr durch entweichenden heißen Dampf und Wrasen beim Öffnen der Gerätetür. Warnung vor einspritzendem, ätzenden Reinigungsmittel Es besteht Gefahr der Hautverätzung durch Kontakt mit einspritzendem Reinigungsmittel, wenn die Gerätetür während der vollautomatischen Reinigung geöffnet wird. Warnhinweise an der seitlichen Abdeckung und der Rückwand des Heißluftdämpfers Folgende Warnhinweise sind an der seitlichen Abdeckung und der Rückwand (1) des Heißluftdämpfers angebracht: Warnhinweis Beschreibung Warnung vor Stromschlag Es besteht Gefahr des Stromschlags durch stromführende Teile, wenn die Geräteabdeckung geöffnet wird. Bedienungshandbuch minis 21 Zu Ihrer Sicherheit ► Gefahren im Überblick Generelle Regeln für den Umgang mit Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen Der Heißluftdämpfer ist so konstruiert, dass der Benutzer vor allen konstruktiv sinnvoll vermeidbaren Gefahren geschützt ist. Bedingt durch den Zweck des Heißluftdämpfers bestehen jedoch Restgefahren, zu deren Vermeidung Sie Vorsichtsmaßnahmen ergreifen müssen. Vor einigen dieser Gefahren kann Sie bis zu einem gewissen Grad eine Sicherheitsvorrichtung schützen, Sie müssen allerdings darauf achten, dass diese Sicherheitsvorrichtungen an Ihrem Platz sind und funktionieren. Im Folgenden erfahren Sie, welcher Art diese Restgefahren sind und welche Wirkung sie haben. Gefahrenstellen Die folgende Abbildung zeigt die Gefahrenstellen: 2 1 3 4 5 R 2 R 6019050_01 OES 6.06 mini 6 6019050_01 OES 6.06 mini OES 6.06 mini Hitzeentwicklung Der Heißluftdämpfer wird im Garraum (5) und an der Innenseite (6) der Gerätetür heiß. Dies verursacht: Brandgefahr durch Wärmeabgabe des Heißluftdämpfers Verbrennungsgefahr an heißen Oberflächen außen und innen im Heißluftdämpfer, innen zusätzlich an heißen Geräteteilen und Gargutbehältern Heißer Dampf / Wrasen Der Heißluftdämpfer erzeugt heißen Dampf bzw. Wrasen, die beim Öffnen der Tür entweichen muss und durch den Abluftstutzen oben am Heißluftdämpfer abgeführt wird. Dies verursacht: Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf beim Öffnen der Gerätetür (3). Durch die Gerätetür sind Sie vor dem heißen Dampf geschützt, wenn Sie darauf achten, dass die Gerätetür intakt ist. Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf, wenn mit Wasserstrahl in heißes Fett gespritzt wird (5). Verbrühungsgefahr durch hohe Temperaturen am Abluftstutzen (1) Heiße Flüssigkeiten Im Heißluftdämpfer werden Lebensmittel gegart. Diese Lebensmittel können auch flüssig sein oder sich während des Garens verflüssigen. Dies verursacht: Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten, die bei unsachgemäßer Handhabung verschüttet werden können Bedienungshandbuch minis 22 Zu Ihrer Sicherheit Stromführende Teile Der Heißluftdämpfer enthält stromführende Teile. Das bedeutet: Gefahr durch stromführende Teile, wenn sich die Abdeckung des Elektroraums (2) nicht an ihrem Platz befindet. Lüfterrad Der Heißluftdämpfer enthält ein Lüfterrad. Dies verursacht: Gefahr von Handverletzungen durch das Lüfterrad im Garraum hinter dem Ansaugblech (4), wenn das Ansaugblech nicht ordnungsgemäß an seinem Platz montiert ist. Reinigungsmittel Der Heißluftdämpfer muss mit speziellen Reinigern gereinigt werden. Dies verursacht: Gefahr durch Reinigungsmittel mit teilweise ätzender Wirkung. Vorzeitige Beschickung des Garraums Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums, z. B. bei Vorwahl der Startzeit des Garprogramms, kann die Kühlkette von gekühlten Lebensmitteln unterbrochen werden. Dies verursacht: Gefahr für Ihre Gäste durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Gefahr von Quetschungen der Hände Bei verschiedenen Tätigkeiten, wie Schließen/Öffnen der Gerätetür oder Reinigen der Gerätetür, besteht die Gefahr, dass Sie sich die Hand quetschen und scheren. Bedienungshandbuch minis 23 Zu Ihrer Sicherheit ► Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen Betrieb des Heißluftdämpfers Beachten Sie beim Betrieb des Heißluftdämpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen Gegenmaßnahmen: Gefahr Wo bzw. in welchen Situationen Gegenmaßnahme tritt die Gefahr auf? Brandgefahr durch Wärmeabgabe des Heißluftdämpfers Wenn brennbare Materialien, Gase oder Flüssigkeiten neben dem Heißluftdämpfer gelagert werden. Keine brennbaren Materialien, keine Gase oder Flüssigkeiten neben dem Heißluftdämpfer lagern Oberflächen nicht länger berühren Verbrennungsgefahr durch Gerätetür außen heiße Oberflächen Sicherheitseinrichtung Vorgeschriebene Schutzkleialler Teile, die sich während des dung, insbesondere SchutzGarbetriebs innen befinden, wie handschuhe tragen Gestelle Ansaugblech Kerntemperaturfühler Roste etc. An der Gerätetür innen Im gesamten Innenraum, inkl. keine keine Verbrühungsgefahr durch Wasserstrahl Wenn sich im Garraum ein Behälter mit flüssigem Fett befindet, in den mit einem Wasserstrahl gespritzt wird Nicht in flüssiges Fett spritzen keine Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeit im Innenraum Behälter mit flüssigem oder außerhalb des Heißluftdämpfers sich verflüssigendem Gargut keine Vor dem Heißluftdämpfer Sicherheitseinrichtung prüfen Gerätetür Vor der Gerätetür Sicherheitseinrichtung benut- Türraststellung nur in einsehbare Einschubebenen beschicken und waagrecht entnehmen Schutzhandschuhe tragen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf zen Sicherheitseinrichtung prüfen Kopf nicht in Garraum stre- cken Verbrennungsgefahr durch Abluft oben am Heißluftdämpfer heiße Abluft Nicht in die Nähe kommen keine Gefahr durch stromführen- Unter der Abdeckung de Teile Sicherheitseinrichtung prüfen Abdeckung Gefahr von Handverletzungen durch Lüfterrad Sicherheitseinrichtung prüfen Ansaugblech elektrische Im Garraum Sicherung der Gerätetür Gefahr durch mikrobiologi- Bei Unterbrechung der Kühlkette Aufrechterhaltung der Kühlket- keine sche Kontamination von der Lebensmittel durch vorzeitige te beachten: Lebensmittel Beschickung des Garraums Gargut im Heißluftdämpfer nicht zwischenlagern Niedertemperaturgaren (< 65 °C) nur durch Fachpersonal durchführen lassen Gefahr von Handverletzungen durch Quetschen Bedienungshandbuch minis Beim Schließen der Gerätetür 24 Bei diesen Tätigkeiten Vorsicht keine walten lassen Zu Ihrer Sicherheit Reinigung Beachten Sie bei der Reinigung des Heißluftdämpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen Gegenmaßnahmen: Gefahr Wo bzw. in welchen Situationen Gegenmaßnahme tritt die Gefahr auf? Verbrennungsgefahr durch Im gesamten Innenraum, inkl. heiße Oberflächen aller Teile, die sich während des Garbetriebs innen befinden, wie Gestelle Ansaugblech Kerntemperaturfühler Roste, Gestelle etc. Gefahr von Handverletzungen durch Quetschen Vor der Reinigung warten, bis der Innenraum unter 60 °C abgekühlt ist Sicherheitseinrichtung keine Beim Reinigen der Gerätetür Bei diesen Tätigkeiten Vorsicht keine Beim Reinigen der Geräteinnen- walten lassen tür Gefahr durch Reinigungsmittel Bei vollautomatischer Reinigung: Sicherheitseinrichtung prüfen Vor der Gerätetür Zwangsspü- Bei allen Reinigungsarbeiten keine Sprühnebel nicht einatmen Persönliche Schutzausrüs- lung Sprüh-Stopp tung tragen Beim Umgang mit den Reinigungskanistern Persönliche Schutzausrüstung keine tragen Wenn aggressive Reinigungsmit- Nur Original Reinigungsmittel tel verwendet werden verwenden keine Wartung Beachten Sie bei der Wartung des Heißluftdämpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen Gegenmaßnahmen: Gefahr Wo bzw. in welchen Situationen Gegenmaßnahme tritt die Gefahr auf? Gefahr durch stromführen- Unter der Abdeckung de Teile Unter der Bedienblende Arbeiten an der Elektrik nur Gefahr von Handverletzungen durch Lüfterrad Spannungsfreischalten vor Bedienungshandbuch minis Im Anschlussraum Abdeckung durch autorisierten Kundendienst Fachmännisches Vorgehen Spannungsfreischalten vor Abnehmen der Abdeckung Abnehmen der Abdeckung 25 Sicherheitseinrichtung Abdeckung Zu Ihrer Sicherheit ► Sicherheitseinrichtungen Bedeutung Der Heißluftdämpfer verfügt über eine Reihe von Sicherheitseinrichtungen, die den Benutzer vor Gefahren schützen. Alle Sicherheitseinrichtungen müssen bei Betrieb des Heißluftdämpfers unbedingt vorhanden und funktionsfähig sein. Lage Die folgenden Abbildungen zeigen die Lage der Sicherheitseinrichtungen: 1 6 2 6 3 R R 6019050_01 6019050_01 OES 6.06 mini OES 6.06 mini Funktionen Die folgende Tabelle benennt alle Sicherheitseinrichtungen am Heißluftdämpfer, beschreibt ihre Funktionen und deren Prüfung: Nr. Sicherheitseinrichtung Funktion Prüfung 1 Abdeckungen, nur mit Werkzeug abnehmbar Verhindert das versehentliche Berühren stromführender Teile Prüfen, ob Abdeckungen am Platz 2 Gerätetür Schützt den Bediener und den Außenraum vor heißem Dampf Regelmäßig auf Kratzer, Sprünge, Kerben etc. prüfen und bei Auftreten austauschen 3 Ansaugblech im Garraum, Verhindert das Eingreifen in das nur mit Werkzeug ausbau- bewegte Lüfterrad und sorgt für bar gute Wärmeverteilung 4 Ansaugblech ausbauen und einbauen Türmagnetschalter: Schaltet beim Öffnen der Gerätetür Bei niedriger Temperatur TürmagElektrischer Türsensor der das Lüfterrad und die Heizung ab netschalter prüfen: (ohne Bild) Gerätetür Vorgehen: Gerätetür ganz öffnen Start drücken Resultat: Motor darf nicht anlaufen Bedienungshandbuch minis 26 Zu Ihrer Sicherheit Nr. Sicherheitseinrichtung Funktion Prüfung Startet die vollautomatische ReiniZwangsspülung nach gung nach Stromausfall erneut in Stromausfall, falls Reiniger (ohne Bild) definiertem Zustand im Heißluftdämpfer war 5 6 Stoppt beim Öffnen der Gerätetür die Reinigereinspritzung der vollautomatischen Reinigung Fordert zum Schließen der Gerätetür auf Sprühstopp (ohne Bild) ► Diese Prüfung ist eine Softwarefunktion. Eine Prüfung durch den Bediener ist nicht erforderlich. Funktionsfähigkeit des Türmagnetschalters wird softwareseitig bei jedem Reinigungsprogrammstart abgefragt Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze Anforderungen an das Personal Die mit dem Heißluftdämpfer umgehenden Personen müssen folgende Anforderungen erfüllen: Personal Qualifikation Tätigkeiten Erforderliche perVor dem Arbeiten zu sönliche Schutzaus- lesende Kapitel rüstung Koch Hat einschlägige Fachausbildung Kennt länderspezifische Lebensmittelgesetze und Lebensmittelverordnungen sowie Hygienegesetze und Hygieneverordnungen Muss gemäß HACCP dokumentieren Ist unterwiesen in der Bedienung des Heißluftdämpfers Koch Garprogrammdaten eingeben Rezepte im Kochbuch editieren Grundeinstellungen verwalten keine Bediener Ist angelernt Ist unterwiesen in der Bedienung des Heißluftdämpfers Bediener Beschicken / Entnehmen des Garguts Reinigen des Heißluftdämpfers Umrüsten des Heißluftdämpfers Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Aufbau der Bedienung So arbeiten Sie mit der Bedienblende Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Die Anwendung der Garprogramme So passen Sie die Grund- einstellungen an Aufbau und Funktion Vorgeschrieben gemäß Persönliche Zu Ihrer Sicherheit Schutzausrüstung auf In Kapitel "So arbeiten Sie Seite 28 mit der Bedienblende" die Anleitung "Ein- und Ausschalten des Heißluftdämpfers" Reinigung und Wartung So machen Sie es richtig! Arbeitsplätze beim Betrieb Der Arbeitsplatz für das Personal bei Betrieb ist vor der Gerätetür. Arbeitsplätze bei Reinigung und Wartung Der Arbeitsplatz für das Personal bei Reinigung und Wartung ist der gesamte Gerätebereich. Bedienungshandbuch minis 27 Zu Ihrer Sicherheit ► Persönliche Schutzausrüstung Betrieb Tragen Sie beim Betrieb des Heißluftdämpfers folgende persönliche Schutzausrüstung: Tätigkeit Benutztes Hilfsmittel Schutzausrüstung Beschicken / Entnehmen des Garguts keines Arbeitskleidung gemäß länderspezifischen Normen und Richtlinien (BGR 111 in Deutschland) für Arbeiten in Küchenbetrieben, insbesondere: Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Hantieren mit dem Kerntemperaturfühler keines Arbeitskleidung gemäß länderspezifischen Normen und Richtlinien (BGR 111 in Deutschland) für Arbeiten in Küchenbetrieben, insbesondere: Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Umrüsten des Heißluftdämpfers keines Arbeitskleidung gemäß länderspezifischen Normen und Richtlinien (BGR 111 in Deutschland) für Arbeiten in Küchenbetrieben, insbesondere: Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Reinigung Tragen Sie bei der Reinigung des Heißluftdämpfers folgende persönliche Schutzausrüstung: Tätigkeit Benutztes Hilfsmittel Schutzausrüstung Reinigen des Heißluft- CONVOClean new Bei Aerosolbildung oder Sprühnebel Atemschutz mit dämpfers Umgang mit Reinigungskanistern Partikelfilter Typ P2 / P3 Dichtschließende Schutzbrille Schutzhandschuhe aus Nitrilkautschuk (0,35 mm Schichtstärke) empfohlen Reinigen des Heißluft- Bei Aerosolbildung oder Sprühnebel Atemschutz mit CONVOClean forte dämpfers Umgang mit Reinigungskanistern Partikelfilter Typ P2 Dichtschließende Schutzbrille Schutzhandschuhe aus Butylkautschuk (0,5 mm Schichtstärke); Nitrilkautschuk (0,35 mm Schichtstärke); Durchdringungszeit > 480 min Laugenbeständige Schutzkleidung Reinigen des Heißluft- Bei Aerosolbildung oder Sprühnebel Atemschutz mit CONVOCare K dämpfers Umgang mit Reinigungskanistern Partikelfilter Typ P2 Dichtschließende Schutzbrille Schutzhandschuhe aus Butylkautschuk (0,5 mm Schichtstärke); Durchdringungszeit > 480 min Bedienungshandbuch minis 28 Aufbau der Bedienblende 4 Aufbau der Bedienblende Der Aufbau der Bedienblende Ihres Heißluftdämpfers Ihr Heißluftdämpfer wird über eine Folientastatur bedient. Dies bedeutet, dass alle Funktionen des Heißluftdämpfers entweder direkt über einen Folientaster anwählbar sind oder mit Hilfe von Icons im Display angeboten werden. In diesem Kapitel stellen wir Ihnen die Folientastatur vor und erklären Ihnen die verfügbaren Bildzeichen (Schaltflächen) und deren Funktionen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite 30 31 33 36 37 Der Aufbau der Bedienblende Die Bedienelemente Das Funktionsmenü Das Menü Kochbuch Das Menü Schreiben/Editieren Bedienungshandbuch minis 29 Aufbau der Bedienblende ► Der Aufbau der Bedienblende Aufbau der Bedienblende Die folgende Abbildung zeigt den Aufbau der Bedienblende: Nr. Bezeichnung Funktion 1 EIN/AUS-Schalter Ein-/Ausschalten des Heißluftdämpfers. 2 Funktionsanzeigen Anzeige leuchtet bei der gewählten Funktion. 3 Display Im Normalbetrieb: Anzeige von Datum, Uhrzeit, Garraumtemperatur, Garzeit , etc. Im Programmbetrieb: Anzeige von Klartext, Speicherplatznummer, etc. Bildzeichen von Zusatzfunktionen, speziellen Programmen und Grundeinstellungen 4 Expertenauswahl Aufruf der gespeicherten Garrezepte Aufruf des Unterauswahlmenüs Erstellen/Speichern eines Garrezeptes 5 Einstellwippe Einstellen von Temperatur, Zeit, etc. Auswahl der Bildzeichen von Zusatzfunktionen, speziellen Programmen und Grundeinstellungen Auswahl von Programmnamen, Programmnummern und Garrezepten 6 Press&Go Auswahl und Anzeige der Kurzauswahl. Können mit den mitgelieferten Garrezept-Aufklebern beklebt werden. 7 Dateneingabe Programmstart/-stopp Blättern im Programmbetrieb Auswahl von Temperatur, Zeit, etc. 8 Grundauswahl Auswahl des Grundgarprogramms bzw. Regenerierprogramms Bedienungshandbuch minis 30 Aufbau der Bedienblende ► Die Bedienelemente Die Schaltflächen und ihre Funktion Die Schaltflächen auf der Bedienblende haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Schaltfläche Bedeutung Funktion Dampf Wählt das Grundgarprogramm Dampf. Heißdampf Wählt das Grundgarprogramm Heißdampf. Heißluft Wählt das Grundgarprogramm Heißluft. Regenerieren Wählt das Programm Regenerieren. Grundauswahl Expertenauswahl Menü Kochbuch Ruft die Liste der gespeicherten Garrezepte auf. Ruft das Menü Kochbuch auf. Funktionsmenü Ruft das Funktionsmenü auf. Auswahl von Zusatzfunktionen speziellen Programmen Grundeinstellungen Menü Schreiben/Editieren Ruft das Menü Schreiben/Editieren auf. Bestätigt die Eingaben im Menü Kochbuch. Start/Stopp Startet und stoppt das Garprogramm. Startet die Garrezpte aus dem Kochbuch. Verlässt das Funktionsmenü. Gartemperatur Ruft das Menü zur Temperatureinstellung auf. Zeigt die Ist- bzw. die Soll-Gartemperatur an. Garzeit Ruft das Menü zur Garzeiteinstellung auf. Zeigt die Garzeit an. Kerntemperatur Ruft das Menü zur Kerntemperatureinstellung auf. Zeigt die Kerntemperatur an. Blättern/Scrollen nach links Geht einen Schritt zurück im Programmierbetrieb. Blättern/Scrollen nach rechts Geht einen Schritt vor im Programmierbetrieb. Einstellwippe Stellt Garraumtemperatur, Garzeit und Kerntemperatur Dateneingabe ein. Wählt den Programmnamen, Programmnummer und Garrezepte aus. Wählt die Zusatzfunktionen und die Editierfunktionen aus. Bedienungshandbuch minis 31 Aufbau der Bedienblende Die Betriebs- und Funktionsanzeigen Die folgende Tabelle zeigt Ihnen die verschiedenen Betriebs- und Funktionsanzeigen. Diese leuchten, wenn die jeweilige Funktion aktiv ist. Anzeige Bedeutung Funktion Keine Ohne Funktion. Reduzierte Leistung Ohne Funktion. Wärmeanforderung Der Brenner oder die elektrische Heizung ist in Betrieb. Reduzierte Lüfterdrehzahl Die reduzierte Lüfterdrehzahl ist aktiv. Garbetrieb Das Gerät ist in Betrieb. Tastensperre Die Tastensperre ist aktiv. leuchtet, sobald mindestens eine Taste gesperrt ist flackert, sobald eine gesperrte Taste gedrückt wird. Crisp&Tasty Die Entfeuchtung ist aktiv. Programmschutz Ohne Funktion. Bedienungshandbuch minis 32 Aufbau der Bedienblende ► Das Funktionsmenü Das Funktionsmenü Die Bildzeichen des Funktionsmenüs werden im Display angezeigt. Das Funktionsmenü ist über die folgende Schaltfläche aktivierbar: Die Bildzeichen und ihre Funktion Die Bildzeichen des Funktionsmenüs haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion/Programm Crisp&Tasty Ruft das Untermenü Crisp&Tasty auf. Vorheizen Programm, das den Garraum vorheizt. ΔT-Garen Garprogramm, bei dem die Garraumtemperatur abhängig von der Kerntemperatur ansteigt. Nicht möglich in Verbindung mit Grundgarprogramm Heißdampf. Halbautomatische Reinigung Startet die halbautomatische Reinigung CONVOClean system Startet die vollautomatische Reinigung Nachtgaren Ruft das Untermenü Nachtgaren auf. Reduzierte Lüfterdrehzahl (optional) Vermindert die Strömungsgeschwindigkeit im Garraum. Summton Gibt einen Signalton aus und macht auf eine erforderliche Aktion aufmerksam. Kann nur in Garrezepte integriert werden. Tastensperre Sperrt Schaltflächen der Bedienblende. Wrasenminderer Vermindert die Dampfentwicklung in der Geräteumgebung. Auswählbar nur während Garbetrieb. Kann nicht in ein Garrezept aufgenommen werden. Tray Timer (Zusatztimer) Stellt Garzeit gesondert für jeden Einschub ein. Auswählbar nur während des Garbetriebs. Manuelles Beschwaden Führt manuell während des Garens Feuchtigkeit zu. Auswählbar nur während des Garens mit Heißluft und Heißdampf. Kann nicht in ein Garrezept aufgenommen werden. Cook & Hold 2-stufiges Programm, das nach der Garphase eine Reifungsphase anschließt. Kann nur in Garrezepte integriert werden. Grundeinstellungen Bedienungshandbuch minis Ruft das Untermenü Grundeinstellungen auf. 33 Aufbau der Bedienblende Das Untermenü Crisp&Tasty Die Bildzeichen des Untermenüs Crisp&Tasty haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion Leichte Entfeuchtung Stufe von Crisp&Tasty; dem Garraum wird die überschüssige Feuchtigkeit entzogen. Nicht möglich in Verbindung mit dem Grundgarprogramm Dämpfen. Mittlere Entfeuchtung Starke Entfeuchtung Das Untermenü Reinigen Die Bezeichnungen des Untermenüs Reinigen haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bezeichnung Q 1 Bedeutung Funktion Quickreinigung Startet die Schnellreinigung. Reinigungsstufe 1: Startet die vollautomatische Reinigung. Schwache Verschmutzung 2 Reinigungsstufe 2: Startet die vollautomatische Reinigung. Mittlere Verschmutzung 3 Reinigungsstufe 3: Startet die vollautomatische Reinigung. Starke Verschmutzung 4 Reinigungsstufe 4: Startet die vollautomatische Reinigung. Starke Verschmutzung mit Glanz+ Das Untermenü Nachtgaren Die Bildzeichen des Untermenüs Nachtgaren haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion Medium Mehrschrittiges Langzeitprogramm zum schonenden Zubereiten von Großbratstücken. Well done Kochen Bedienungshandbuch minis 34 Aufbau der Bedienblende Das Untermenü Grundeinstellungen Die Bildzeichen des Untermenüs Grundeinstellungen haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion Signalton Wählt den Signalton aus. Lautstärke Stellt die Lautstärke ein Uhrzeit Stellt die Uhrzeit ein. Datum Stellt das Datum ein. Sortierung des Kochbuchs Wählt die Sortierung der Garrezepte des Kochbuchs aus: Alphabetisch Nummerisch nach Speicherplatznummern Praxisgrundwert oder Memowerte Wählt Praxisgrundwerte oder Memowerte aus. Temperaturanzeige Wählt °C oder °F aus. Netzwerkadresse Stellt die Netzwerkadresse ein. Kochbuch sichern Sichert Ihr Kochbuch auf einem IDM-Modul. Kochbuch laden Lädt Ihr Kochbuch von einem IDM-Modul. Sprache Stellt die Sprache der Bedienoberfläche ein. Bedienungshandbuch minis 35 Aufbau der Bedienblende ► Das Menü Kochbuch Das Menü Kochbuch Die Bildzeichen des Menüs Kochbuch werden im Display angezeigt. Das Menü Kochbuch ist über die folgende Schaltflächen aktivierbar: Die Bildzeichen und ihre Funktion Die Bildzeichen des Menü Kochbuchs haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion Neues Garrezept Erstellt ein neues Garrezept. Garrezept ändern Ruft das Untermenü zum Ändern eines Garrezepts auf. Garrezept löschen Löscht ein Garrezept. Garrezept kopieren Kopiert ein Garrezept. Das Untermenü zum Ändern eines Garrezepts Das Untermenü zum Ändern eines Garrezepts ist über die folgende Schaltflächen aktivierbar: Die Bildzeichen des Untermenüs zum Ändern eines Garrezepts haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion Schritt einfügen Fügt einen neuen Garrezeptschritt ein. Schritt anhängen Hängt einen zusätzlichen Garrezeptschritt an. Schritt löschen Löscht einen Garrezeptschritt. Bedienungshandbuch minis 36 Aufbau der Bedienblende ► Das Menü Schreiben/Editieren Das Menü Schreiben/Editieren Die Bildzeichen des Menüs Schreiben/Editieren werden im Display angezeigt. Das Menü Schreiben/Editieren ist über die folgende Schaltfläche aktivierbar: Die Bildzeichen und ihre Funktion Die Bildzeichen des Menüs Schreiben/Editieren haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion Neues Garrezept Erstellt ein neues Garrezept. Recording Zeichnet Garprogramm-, Temperatur- und Zeitwechsel in bis zu 20 Garschritten auf. Übernehmen Übernimmt das letzte, erstellte oder aufgenommene Garrezept in das Kochbuch. Bedienungshandbuch minis 37 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Die Bedienung Ihres Heißluftdämpfers In diesem Kapitel finden Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die wesentlichen Tätigkeiten mit dem Heißluftdämpfer. Wir zeigen Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer ein- und ausschalten, erste Garprodukte einfach herstellen können und wie Sie beim Garen vorgehen müssen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Abschnitte: Seite 39 43 75 88 Erste Schritte der Bedienung Kochen und Regenerieren Mit dem Kochbuch arbeiten Grundeinstellungen anpassen Bedienungshandbuch minis 38 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.1 Erste Schritte der Bedienung Erste Schritte der Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer ein- und ausschalten und erste Garprodukte einfach herstellen können. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite 40 41 Heißluftdämpfer ein- und ausschalten Garen mit Press&Go Bedienungshandbuch minis 39 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Heißluftdämpfer ein- und ausschalten Heißluftdämpfer einschalten Gehen Sie zum Einschalten des Heißluftdämpfers wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Schalten Sie den Heißluftdämpfer ein. Resultat: Die Selbstdiagnose wird durchgeführt. Die Garraumbeleuchtung leuchtet. 2 Wählen Sie Ihr Garprogramm. Schaltfläche Resultat: Das gewählte Garprogramm läuft sofort. Heißluftdämpfer bei Arbeitsende ausschalten Gehen Sie zum Ausschalten des Heißluftdämpfers bei Arbeitsende wie folgt vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Führen Sie die notwendigen Reinigungen gemäß Reinigungsund Wartungsplan aus. 2 Schalten Sie den Heißluftdämpfer aus. Resultat: Der Heißluftdämpfer geht in den Standby-Betrieb und zeigt nur Datum und Uhrzeit an. Ausschalten des Heißluftdämpfers vor längeren Betriebspausen Schalten Sie vor längeren Betriebspausen Wasser und Strom bauseitig ab. Hier geht's weiter ... Verwandte Themen Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Kochen ......................................................................................45 Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren ............................................................................45 Bedienungshandbuch minis 40 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garen mit Press&Go Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. f Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Ziel Sie möchten ein Garrezept direkt starten. Voraussetzungen Kontrollieren Sie, ob folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Der Heißluftdämpfer ist ordnungsgemäß gereinigt. Das Ansaugblech ist ordnungsgemäß verriegelt. Die Einhängegestelle sind arretiert. Die Luftleitbleche sind am Platz (bei mini 6.10 und mini 10.10) Sie haben sich mit der Durchführung der unter "So machen Sie es richtig!" aufgeführten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht. Garen Zum Garen gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Heizen Sie Ihren Heißluftdämpfer vor. 2 Beschicken Sie den Garraum, sobald das Vorheizen beendet ist. 3 Wählen Sie das gewünschte Garrezept (Press&Go), z. B. Brötchen. 4 Schließen Sie die Gerätetür. Resultat: Ihr Garrezept läuft. Sobald das Garrezept beendet ist, ertönt ein Signal. 5 Öffnen Sie die Gerätetür und entnehmen Sie das fertige Produkt. Vorzeitiges Abbrechen von Programmabläufen Zum vorzeitigen Abbrechen von Programmabläufen gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen 1 Wählen Sie die Schaltfläche "Start / Stopp" Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 41 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht's weiter ... So geht's Vorheizen eingeben ...........................................................................................................................58 So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher öffnen ....................................................................................................................134 Beschicken / Entnehmen des Garguts.............................................................................................140 Ansaugblech ausbauen und einbauen.............................................................................................143 Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10).........................................139 Einhängegestelle aus- und einbauen...............................................................................................138 Kerntemperaturfühler verstauen ......................................................................................................142 Bedienungshandbuch minis 42 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2 Kochen und Regenerieren Garen im Detail In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie beim Kochen und Regenerieren vorgehen müssen und wie Sie alle Funktionen der Bedienblende zum Garen ausnutzen können. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Grundsätzliche Abläufe Gardaten eingeben Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben Kochen und Regenerieren durchführen Bedienungshandbuch minis 43 Seite 44 47 54 67 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2.1 Grundsätzliche Abläufe Grundsätzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer grundsätzlich bedienen. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Kochen Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren Grundsätzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb Bedienungshandbuch minis 44 Seite 45 45 46 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Kochen So geht's Mit Ihrem Heißluftdämpfer ist das Kochen sehr einfach und besteht nur aus diesen 6 Schritten: ► Schritt Vorgehen So geht's: 1 Schalten Sie den Heißluftdämpfer ein. Heißluftdämpfer ein- und ausschalten auf Seite 40 2 Heizen Sie bei Bedarf Ihren Heißluftdämpfer vor. Vorheizen eingeben auf Seite 58 3 Wählen Sie Ihr Garprogramm oder geben Sie es Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen auf Seite 76 ein. Garprogramm eingeben auf Seite 49 4 Beschicken Sie den Heißluftdämpfer und starten Kochen im täglichen Ablauf auf Seite 68 Sie das Garprogramm. 5 Während das Garprogramm läuft, können Sie verschiedene Zusatzfunktionen nutzen. 6 Entnehmen Sie das fertige Produkt. Manuell beschwaden während des Kochens auf Seite 72 Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen benutzen auf Seite 73 Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren So geht's Mit Ihrem Heißluftdämpfer ist das Regenerieren sehr einfach und besteht nur aus diesen 6 Schritten: Schritt Vorgehen So geht's: 1 Schalten Sie den Heißluftdämpfer ein. Heißluftdämpfer ein- und ausschalten auf Seite 40 2 Heizen Sie bei Bedarf Ihren Heißluftdämpfer vor. Vorheizen eingeben auf Seite 58 3 Wählen Sie Ihr Regenerierprogramm oder geben Sie es ein. 4 Beschicken Sie den Heißluftdämpfer und starten Regenerieren im täglichen Ablauf auf Seite 70 Sie das Regenerierprogramm. 5 Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen benutzen Während das Regenerierprogramm läuft, können Sie verschiedene Zusatzfunktionen nutzen. auf Seite 73 6 Entnehmen Sie das fertige Produkt. Bedienungshandbuch minis 45 Regenerierprogramm eingeben auf Seite 50 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Grundsätzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb Einschränkungen Folgende Einschränkungen müssen Sie beachten: Die Garzeiten können sich erheblich verändern. Achten Sie daher besonders auf den Garprozess und den Garzustand Ihres Produkts. Der Wasserverbrauch kann sich erheblich erhöhen. Es sind nicht alle Funktionen anwählbar. So geht's Mit Ihrem Heißluftdämpfer ist das Kochen im Notbetrieb sehr einfach und besteht nur aus diesen 5 Schritten: Schritt Vorgehen So geht's: 1 Das Gerät befindet sich im Fehlerbetrieb. Beheben von Fehlern auf Seite 131 Resultat: Ein Signal ertönt und der Fehlercode wird im Display angezeigt. Kundendienst kontaktieren 2 Drücken Sie die Schaltfläche "Start / Stopp". Resultat: Es sind nur von dem Fehler nicht betroffene Garprogramme verfügbar. 3 Beschicken Sie den Heißluftdämpfer und starten Kochen im täglichen Ablauf auf Seite 68 Sie das Garprogramm oder das Regenerierpro- Regenerieren im täglichen Ablauf auf Seite 70 gramm. 4 Während das verfügbare Garprogramm oder das Regenerierprogramm läuft, können Sie verschiedene Zusatzfunktionen nutzen. 5 Entnehmen Sie das fertige Produkt. Bedienungshandbuch minis 46 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2.2 Gardaten eingeben Grundsätzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer grundsätzlich bedienen. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Grundsätzliche Eingabe der Gardaten Garprogramm eingeben Regenerierprogramm eingeben Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben Startzeit-Vorwahl eingeben Bedienungshandbuch minis 47 Seite 48 49 50 51 52 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Grundsätzliche Eingabe der Gardaten Gardaten eingeben Zum Eingeben Ihrer Gartemperatur, Garzeit oder Kerntemperatur gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie eine der Schaltflächen "Garraumtemperatur", "Garzeit" oder "Kerntemperatur". Resultat: Im Display werden die einzustellenden Werte angezeigt. 2 Stellen Sie mit der Einstellwippe den gewünschten Wert ein. Resultat: Ihr Wert ist eingegeben. Sie müssen die Eingabe nicht bestätigen. Bedienungshandbuch minis 48 oder oder So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garprogramm eingeben Garprogramm eingeben Zum Eingeben Ihres Garprogramms gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen 1 Wählen Sie ein Grundgarprogramm. 2 Geben Sie die Gartemperatur ein. 3 Geben Sie das Abschaltkriterium vor: Garzeit oder Kerntemperatur Schaltfläche oder 4 Zur Auswahl einer Zusatzfunktion oder eines speziellen Garprogramms drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü". 5 Wählen Sie je nach Bedarf eine der folgenden Zusatzfunktionen: Crisp&Tasty Reduzierte Lüfterdrehzahl Wrasenminderer ΔT-Garen Nachtgaren Resultat: Ihr Garprogramm ist nun fertig eingegeben und im Zwischenspeicher abgelegt. Speicherung eines Garprogramms Bei der Eingabe eines Garprogramms wird dieses in einem temporären Zwischenspeicher abgelegt. Bei jeder neuen Eingabe wird dieser Zwischenspeicher überschrieben und das ursprüngliche Garprogramm geht verloren. Wenn Sie ein Garprogramm später erneut nutzen möchten, können Sie es als Garrezept ins Kochbuch übernehmen. Hier geht's weiter ... Nächste Schritte Kochen im täglichen Ablauf................................................................................................................68 Bedienungshandbuch minis 49 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Regenerierprogramm eingeben Regenerierprogramm eingeben Zum Eingeben Ihres Regenerierprogramms gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie ein Regenerierprogramm. 2 Geben Sie die Regeneriertemperatur ein. 3 Geben Sie das Abschaltkriterium vor: Garzeit oder Kerntemperatur oder 4 Zur Auswahl einer Zusatzfunktion drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü". 5 Wählen Sie je nach Bedarf eine der folgenden Zusatzfunktionen: Reduzierte Lüfterdrehzahl Wrasenminderer Resultat: Ihr Regenerierprogramm ist nun fertig eingegeben und im Zwischenspeicher abgelegt. Speicherung eines Garprogramms Bei der Eingabe eines Garprogramms wird dieses in einem temporären Zwischenspeicher abgelegt. Bei jeder neuen Eingabe wird dieser Zwischenspeicher überschrieben und das ursprüngliche Garprogramm geht verloren. Wenn Sie ein Garprogramm später erneut nutzen möchten, können Sie es als Garrezept ins Kochbuch übernehmen. Hier geht's weiter ... So geht's Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben......................................................................54 Nächste Schritte Regenerieren im täglichen Ablauf ......................................................................................................70 Bedienungshandbuch minis 50 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben Zum Erstellen eines mehrschrittigen Garprogramms gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie das gewünschte Garprogramm oder Regenerierprogramm für 3 Sekunden. Resultat: Im Display erscheinen folgende Anzeigen oben 01/01 für den ersten Garschritt unten die Zeit- und Temperaturwerte 2 Geben Sie den Garschritt ein. Folgen Sie dazu der Anleitung Garprogramm eingeben. Resultat: Nach der Eingabe der Zusatzfunktionen ist der 1. Schritt Ihres Garprogramms fertig eingegeben. 3 Drücken Sie das gewünschte Garprogramm oder Regenerierprogramm für 3 Sekunden. Resultat: Im Display erscheinen folgende Anzeigen oben 02/02 für den zweiten Garschritt unten die Zeit- und Temperaturwerte 4 Geben Sie den Garschritt ein. In diesem Garschritt können Sie bei Bedarf das Programm Cook & Hold wählen. Resultat: Nach der Eingabe der Zusatzfunktionen ist der 2. Schritt Ihres Garprogramms fertig eingegeben. 5 Geben Sie weitere Garschritte ein in dem Sie die Schritte 3 und 4 wiederholen. Sie können bis zu 20 Garschritte eingeben. Resultat: Ihr mehrschrittiges Garprogramms ist nun fertig eingegeben und im Zwischenspeicher abgelegt. Speicherung eines Garprogramms Bei der Eingabe eines Garprogramms wird dieses in einem temporären Zwischenspeicher abgelegt. Bei jeder neuen Eingabe wird dieser Zwischenspeicher überschrieben und das ursprüngliche Garprogramm geht verloren. Wenn Sie ein Garprogramm später erneut nutzen möchten, können Sie es als Garrezept ins Kochbuch übernehmen. Bedienungshandbuch minis 51 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht's weiter ... So geht's Garprogramm eingeben .....................................................................................................................49 Cook & Hold eingeben .......................................................................................................................60 Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm ..............................................................................61 Nächste Schritte Kochen im täglichen Ablauf................................................................................................................68 Regenerieren im täglichen Ablauf ......................................................................................................70 ► Startzeit-Vorwahl eingeben Ziel Durch die Startzeit-Vorwahl bestimmen Sie, wann der Heißluftdämpfer das gewünschte Gar- oder Regenerierprogramm automatisch startet. Sie vermeiden dadurch Engpässe in der Produktion und Vorbereitung und können besonders gut betriebsschwache Zeiten ausnutzen. Zeitangaben zur Startzeit-Vorwahl Die folgende Abbildung zeigt die einstellbaren Zeitangaben im Display: Die Zeitangaben haben folgende Bedeutung: Position Bedeutung Anzeige des Wertes oben Gesamtgarzeit: 01:00 Stunde nur bei Garzeitbetrieb unten links Der Heißluftdämpfer startet in 48 Minuten bei Garzeit- und Kerntemperaturbetrieb unten Mitte Startzeit: 10:23 Uhr bei Garzeit- und Kerntemperaturbetrieb unten rechts Garzeitende: 11:23 Uhr nur bei Garzeitbetrieb Bedienungshandbuch minis 52 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Startzeit-Vorwahl eingeben Zum Eingeben der Startzeit-Vorwahl gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Halten Sie die Schaltfläche "Garzeit" gedrückt und drehen Sie dabei die Einstellwippe. Resultat: Im Display erscheinen die Zeitangaben zur Startzeit-Vorwahl. 2 Halten Sie die Schaltfläche "Garzeit" gedrückt und wählen Sie mit der der Einstellwippe die Position der Startzeit aus. 3 Lassen Sie die Schaltfläche "Garzeit" los. Resultat: Der Heißluftdämpfer wechselt automatisch in den Modus Startzeit-Vorwahl. 4 Halten Sie die Schaltfläche "Garzeit" gedrückt und korrigieren Sie mit der Einstellwippe den Wert auf die von Ihnen gewünschte Startzeit. Resultat: Nach Erreichen der Startzeit beginnt automatisch das eingestellte Garprogramm. Verlassen des Modus Startzeit-Vorwahl Den Modus Startzeit-Vorwahl können Sie jederzeit verlassen. Die Startzeit-Vorwahl wird dabei gelöscht. Zum Verlassen des Modus Startzeit-Vorwahl gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen SIe die Schaltfläche "Start / Stopp" Eingabe des Garzeitendes statt der Startzeit Im Garzeitbetrieb können Sie statt der Startzeit auch das Garzeitende angeben. Hier geht's weiter ... Nächste Schritte Kochen im täglichen Ablauf................................................................................................................68 Regenerieren im täglichen Ablauf ......................................................................................................70 Bedienungshandbuch minis 53 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2.3 Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben Grundsätzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer grundsätzlich bedienen. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen55 Crisp&Tasty (Entfeuchtung) eingeben 57 Vorheizen eingeben 58 Delta-T-Garen eingeben 59 Cook & Hold eingeben 60 Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm 61 Nachtgaren eingeben 63 Tastensperre eingeben 64 Bedienungshandbuch minis 54 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen Ziel Sie möchten eine Zusatzfunktion oder ein spezielles Programm zum gewählten Garprogramm auswählen. Einschränkung Die Zusatzfunktionen und speziellen Programme sind nur dann verfügbar und als Bildzeichen sichtbar, wenn ihre Anwendung in dem angewählten Garprogramm sinnvoll ist. Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen Gehen Sie folgendermaßen vor, um eine Zusatzfunktion oder ein spezielles Programm auszuwählen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheinen die Bildzeichen der Funktionen. 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe eine Zusatzfunktion oder ein spezielles Programm. 3 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 4 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 5 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Zusatzfunktion oder das spezielle Programm ist aktiviert. Regeln zum Umgang mit Zusatzfunktionen Folgende Regeln gelten für den Einsatz von Zusatzfunktionen: Die Zusatzfunktionen können Sie während des Garbetriebs jederzeit durch Drücken der Schaltfläche "Funktionsmenü" aktivieren oder deaktivieren. Die Zusatzfunktionen können Sie beliebig kombinieren. Nach Beenden des Garprogramms setzt Ihr Heißluftdämpfer automatisch die eingestellte Zusatzfunktion (außer die Tastensperre) auf die Standardeinstellung zurück. Für die folgenden speziellen Programme gelten diese Regeln nicht: Vorheizen ΔT-Garen Cook & Hold Nachtgaren Bedienungshandbuch minis 55 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Verlassen des Funktionsmenüs Das Funktionsmenü können Sie jederzeit verlassen. Zum Verlassen des Funktionsmenüs gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen 1 Wählen Sie die Schaltfläche "Start / Stopp" Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 56 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Crisp&Tasty (Entfeuchtung) eingeben Ziel Sie möchten einem Gargut überschüssige Feuchtigkeit entziehen. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben eines der Garprogramme "Heißdampf" oder "Heißluft" gewählt. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Crisp&Tasty (Entfeuchtung) eingeben Gehen Sie folgendermaßen vor, um mit Crisp&Tasty zu arbeiten: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Crisp&Tasty". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint ein Auswahlmenü. 5 Wählen Sie mit der Einstellwippe den Entfeuchtungsgrad aus: schwach, mittelstark oder stark 6 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Zusatzfunktion "Crisp&Tasty" ist aktiviert. Die Funktionsanzeige leuchtet. Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Bedienungshandbuch minis 57 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Vorheizen eingeben Ziel Für eine optimale Produktionssicherheit können Sie Ihren Heißluftdämpfer für die Speisenproduktion vorheizen. Voraussetzung Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie befinden sich im Funktionsmenü. Vorheizen eingeben Gehen Sie folgendermaßen vor, um Ihren Heißluftdämpfer vorzuheizen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Vorheizen". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Der Heißluftdämpfer startet das Vorheizprogramm mit der folgenden Werkseinstellung: Gartemperatur: 190°C Garzeit: 10min Im Display erscheint das Bildzeichen "Vorheizen". 5 Drücken Sie die Schaltfläche "Gartemperatur" und stellen Sie eine andere Vorheiztemperatur ein. 6 Drücken Sie die Schaltfläche "Garzeit" und stellen Sie eine andere Vorheizzeit ein. Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Bedienungshandbuch minis 58 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Delta-T-Garen eingeben Ziel Sie möchten ein Großbratstück besonders schonend zubereiten. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben einen Kerntemperaturfühler. Sie haben eines der beiden Garprogramme "Dämpfen" oder "Heißluft" gewählt. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Delta-T-Garen eingeben Gehen Sie folgendermaßen vor, um ΔT-Garen einzugeben: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "ΔT-Garen". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". 5 Drücken Sie die Schaltfläche "Gartemperatur". 6 Stellen Sie mit der Einstellwippe die gewünschte ΔT-Temperatur ein 7 Drücken Sie die Schaltfläche "Kerntemperatur". 8 Stellen Sie mit der Einstellwippe die gewünschte EndKerntemperatur ein. 20°C 75°C Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Bedienungshandbuch minis 59 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Cook & Hold eingeben Ziel Sie können lange bevor Sie die fertige Speise benötigen, betriebsschwache Zeiten nutzen und Lebensmittel wie üblich zubereiten. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben einen Kerntemperaturfühler. Sie sind dabei, ein mehrschrittiges Garprogramm einzugeben. Sie geben mindestens den 2. Garschritt ein. Sie haben eines der Garprogramme "Dämpfen", "Heißdampf" oder "Heißluft" gewählt. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Cook & Hold eingeben Gehen Sie folgendermaßen vor, um Cook & Hold einzugeben: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Cook & Hold". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". 5 Drücken Sie die Schaltfläche "Gartemperatur". 6 Stellen Sie mit der Einstellwippe die gewünschte Hold-Temperatur ein 7 65°C Fahren Sie mit der Eingabe des Garrezepts fort oder starten Sie das Garrezept. Abschließende Übernahme der Eingabe von Cook & Hold Zur abschließenden Übernahme der Eingabe von Cook & Hold müssen Sie je nach Ausgangslage unterschiedliche Schaltflächen benutzen: Ziel Schaltfläche Übernehmen der Eingabe in den Zwischenspeicher Übernahme der Eingabe bei Anlegen eines Garrezeptes Bedienungshandbuch minis 60 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben ...............................................................51 ► Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm Ziel Um am Ende eines Garschritts erinnert zu werden, dass eine Aktion wie Ablöschen erforderlich ist, können Sie in das Garrezept einen Summton einbinden. Sie können dann nach Ertönen des Summtons die Gerätetür öffnen und die erforderliche Aktion durchführen. Wenn Sie die Gerätetür wieder schließen, wird das Garrezept mit dem nächsten Garschritt fortgesetzt. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie sind dabei, ein mehrschrittiges Garprogramm einzugeben. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm Gehen Sie folgendermaßen vor, um einen Summton einzubinden: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Summton". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". 5 Fahren Sie mit der Eingabe des Garprogramms fort. Resultat: Der Summton ertönt am Ende eines Garrezeptschritts für 3 Minuten. Das Garrezept läuft dabei weiter. Bedienungshandbuch minis 61 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Abschließende Übernahme der Eingabe der Zusatzfunktion Summton Zur abschließenden Übernahme der Eingabe der Zusatzfunktion Summton müssen Sie je nach Ausgangslage unterschiedliche Schaltflächen benutzen: Ziel Schaltfläche Übernehmen der Eingabe in den Zwischenspeicher Übernahme der Eingabe bei Anlegen eines Garrezeptes Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben ...............................................................51 Bedienungshandbuch minis 62 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Nachtgaren eingeben Ziel Sie können lange bevor Sie die fertige Speise benötigen, betriebsschwache Zeiten nutzen und Lebensmittel wie üblich vorbereiten, den Heißluftdämpfer beschicken und Nachtgaren starten. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie benötigen den Kerntemperaturfühler. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Nachtgaren eingeben Gehen Sie folgendermaßen vor, um Nachtgaren einzugeben: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Nachtgaren". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint ein Auswahlmenü. 5 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Nachtgarprogramm aus: medium, welldone oder kochen 6 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Das Programm startet. Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Bedienungshandbuch minis 63 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Tastensperre eingeben Ziel An Ihrem Heißluftdämpfer können Sie fast alle Bedienelemente sperren. Mit dieser Sperre können Sie verhindern, dass unbefugte Personen Einstellungen am Heißluftdämpfer verändern. Das Sperren erfolgt über einen PIN-Code. Einschränkungen Folgende Bedienelemente können Sie nicht sperren: Bedienelement Schaltfläche Ein / Aus Start / Stopp "Vor" und "Zurück" Einstellwippe Press&Go-Tasten Voreingestellter PIN-Code und Ändern des PIN-Codes Werkseitig ist "PIN 001" voreingestellt. Wenden Sie sich an einen autorisierten Kundendienst, wenn Sie den PIN-Code ändern möchten. Voraussetzung Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Der Heißluftdämpfer ist nicht in Betrieb. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Sperren Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Schaltflächen auf Ihrem Heißluftdämpfer zu sperren: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Tastensperre". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint "PIN 000". Bedienungshandbuch minis 64 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche 5 Wählen Sie mit der Einstellwippe den PIN-Code. 001 6 Bestätigen Sie die Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint "alle Tasten entsperrt". 7 Drücken Sie nacheinander die zu sperrenden Schaltflächen. Resultat: Im Display erscheint "Taste gesperrt". 8 Drücken Sie die Schaltfläche "Start / Stopp". Resultat: Die Tastensperre ist aktiviert. Die Funktionsanzeige leuchtet. Entsperren Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Schaltflächen auf Ihrem Heißluftdämpfer zu entsperren: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Tastensperre". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint "PIN 000". 5 Wählen Sie mit der Einstellwippe den PIN-Code. 001 6 Bestätigen Sie die Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Alle Tasten sind entsperrt. Die Funktionsanzeige leuchtet nicht mehr. 7 Drücken Sie die Schaltfläche "Start / Stopp", um das Funktionsmenü zu verlassen. Bedienungshandbuch minis 65 So arbeiten Sie mit der Bedienblende PIN-Code eingeben, wenn Funktionsmenü gesperrt Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Schaltflächen auf Ihrem Heißluftdämpfer zu entsperren: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Schalten Sie Ihren Heißluftdämpfer mit der Schaltfläche "Ein/Aus" aus. Resultat: Im Display erscheinen Uhrzeit und Datum. 2 Drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint "PIN 000". 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe den PIN-Code. Resultat: Alle Tasten sind entsperrt. 001 Hier geht's weiter So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Bedienungshandbuch minis 66 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2.4 Kochen und Regenerieren durchführen Grundsätzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer grundsätzlich bedienen. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Kochen im täglichen Ablauf Regenerieren im täglichen Ablauf Manuell beschwaden während des Kochens und Regenerierens Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen und Regenerieren benutzen Bedienungshandbuch minis 67 Seite 68 70 72 73 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Kochen im täglichen Ablauf Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. f Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Unterbrechen der Kühlkette Gefahr durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums, z. B. bei Vorwahl der Startzeit des Garprogramms, kann die Kühlkette von gekühlten Lebensmitteln unterbrochen werden. f Beachten Sie bei der Zeitplanung der Beschickung immer die Aufrechterhaltung der Kühlkette. Voraussetzungen Kontrollieren Sie, ob folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Der Heißluftdämpfer ist ordnungsgemäß gereinigt. Das Ansaugblech ist ordnungsgemäß verriegelt. Die Einhängegestelle sind arretiert. Die Luftleitbleche sind am Platz (bei mini 6.10 und mini 10.10) Sie haben sich mit der Durchführung der unter "So machen Sie es richtig!" aufgeführten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht. Kochen Zum Kochen gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Heizen Sie bei Bedarf Ihren Heißluftdämpfer vor. 2 Geben Sie das gewünschte Garprogramm ein oder rufen Sie es aus dem Kochbuch auf. Resultat: Ein Garprogramm ist verfügbar. 3 Beschicken Sie den Garraum. 4 Starten Sie das Garprogramm. Resultat: Das Garprogramm läuft. Die Funktionsanzeige leuchtet. Sobald das Garprogramm beendet ist, ertönt ein Signal. 5 Öffnen Sie die Gerätetür und entnehmen Sie das Gargut. Garprogramm später starten Mit der Startzeit-Vorwahl können Sie das Garprogramm zu einem späteren Zeitpunkt starten. Bedienungshandbuch minis 68 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Vorzeitiges Abbrechen von Programmabläufen Zum vorzeitigen Abbrechen von Programmabläufen gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen SIe die Schaltfläche "Start / Stopp" Was Sie während des Programmablaufs tun können Während des Programmablaufs können Sie folgendes tun: Sie können die Garparameter verändern. Drücken Sie die Schaltflächen "Gartemperatur", "Garzeit" oder "Kerntemperatur" und korrigieren Sie die Werte. Sie können die Garparameter abfragen. Um die Ist-Garraumtemperatur, die Soll-Garzeit und die Soll-Kerntemperatur abzulesen, drücken Sie ein- bzw. zweimal auf die jeweilige Schaltfläche. Um zu verhindern, dass die Gerätetür unbemerkt während des Programmablaufs geöffnet wird, können Sie sich durch Ihren autorisierten Kundendienst einen Signalton einrichten lassen, der in diesem Fall ertönt. Hier geht's weiter ... So geht's Garprogramm eingeben .....................................................................................................................49 Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben ...............................................................51 Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen .............................................................................................76 Startzeit-Vorwahl eingeben ................................................................................................................52 Nächste Schritte Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen und Regenerieren benutzen................................................73 Manuell beschwaden während des Kochens und Regenerierens.....................................................72 So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher öffnen ....................................................................................................................134 Ansaugblech ausbauen und einbauen.............................................................................................143 Beschicken / Entnehmen des Garguts.............................................................................................140 Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10).........................................139 Einhängegestelle aus- und einbauen...............................................................................................138 Bedienungshandbuch minis 69 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Regenerieren im täglichen Ablauf Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. f Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Unterbrechen der Kühlkette Gefahr durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums, z. B. bei Vorwahl der Startzeit des Garprogramms, kann die Kühlkette von gekühlten Lebensmitteln unterbrochen werden. f Beachten Sie bei der Zeitplanung der Beschickung immer die Aufrechterhaltung der Kühlkette. Voraussetzungen Kontrollieren Sie, ob folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Der Heißluftdämpfer ist ordnungsgemäß gereinigt. Das Ansaugblech ist ordnungsgemäß verriegelt. Die Einhängegestelle sind arretiert. Die Luftleitbleche sind am Platz (bei mini 6.10 und mini 10.10) Sie haben sich mit der Durchführung der unter "So machen Sie es richtig!" aufgeführten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht. Regenerieren Zum Regenerieren gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Heizen Sie bei Bedarf Ihren Heißluftdämpfer vor. 2 Geben Sie das gewünschte Regenerierprogramm ein oder rufen Sie es aus dem Kochbuch auf. Resultat: Ein Regenerierprogramm ist verfügbar. 3 Beschicken Sie den Garraum. 4 Starten Sie das Regenerierprogramm. Resultat: Das Regenerierprogramm läuft. Die Funktionsanzeige leuchtet. Sobald das Regenerierprogramm beendet ist, ertönt ein Signal. 5 Öffnen Sie die Gerätetür und entnehmen Sie das Gargut. Regenerierprogramm später starten Mit der Startzeit-Vorwahl können Sie das Regenerierprogramm zu einem späteren Zeitpunkt starten. Bedienungshandbuch minis 70 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Vorzeitiges Abbrechen von Programmabläufen Zum vorzeitigen Abbrechen von Programmabläufen gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen SIe die Schaltfläche "Start / Stopp" Was Sie während des Programmablaufs tun können Während des Programmablaufs können Sie folgendes tun: Sie können die Garparameter verändern. Drücken Sie die Schaltflächen "Gartemperatur", "Garzeit" oder "Kerntemperatur" und korrigieren Sie die Werte. Sie können die Garparameter abfragen. Um die Ist-Garraumtemperatur, die Soll-Garzeit und die Soll-Kerntemperatur abzulesen, drücken Sie ein- bzw. zweimal auf die jeweilige Schaltfläche. Um zu verhindern, dass die Gerätetür unbemerkt während des Programmablaufs geöffnet wird, können Sie sich durch Ihren autorisierten Kundendienst einen Signalton einrichten lassen, der in diesem Fall ertönt. Hier geht's weiter ... So geht's Regenerierprogramm eingeben .........................................................................................................50 Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben ...............................................................51 Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen .............................................................................................76 Startzeit-Vorwahl eingeben ................................................................................................................52 Nächste Schritte Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen und Regenerieren benutzen................................................73 So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher öffnen ....................................................................................................................134 Beschicken / Entnehmen des Garguts.............................................................................................140 Ansaugblech ausbauen und einbauen.............................................................................................143 Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10).........................................139 Einhängegestelle aus- und einbauen...............................................................................................138 Bedienungshandbuch minis 71 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Manuell beschwaden während des Kochens und Regenerierens Ziel Sie möchten während des bereits laufenden Garprogrammes "Heißdampf" oder "Heißluft" das Gargut zusätzlich beschwaden. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben eines der beiden Garprogramme "Heißdampf" oder "Heißluft" gewählt. Eines dieser Garprogramme läuft. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Manuell beschwaden während des Kochens Gehen Sie folgendermaßen vor, um das Gargut während des Kochens zu beschwaden: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "manuelles Beschwaden". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA" JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Das Gargut wird für 10 Sekunden beschwadet. Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Bedienungshandbuch minis 72 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen und Regenerieren benutzen Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. f Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Ziel Sie möchten während eines bereits laufenden Garprogramms freie Einschübe für weiteres Gargut benutzen. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Abgesehen von der Garzeit benötigt das zusätzliche Gargut die gleichen Bedingungen wie das Gargut im aktuell laufenden Programm. Das entsprechende Garprogramm läuft. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen und Regenerieren benutzen Gehen Sie folgendermaßen vor, um mit dem Zusatztimer zu arbeiten: Schritt Vorgehen 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Tray Timer (Zusatztimer)". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint die Anzeige der Sollzeit und Restlaufzeit des Tray Timers: 3 Wechseln Sie mit der Schaltfläche "Vor" auf die Sollzeit und stellen Sie mit der Einstellwippe die Garzeit für diesen Timer ein. Resultat: Der gewählte Timer startet, sobald eine Zeit größer 0:00 eingegeben ist. 4 Drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü" oder drücken Sie die Schaltfläche "Start/Stopp" um die Timerfunktion zu verlassen. 5 Beschicken Sie den Garraum und schließen Sie die Garraum-Tür. Resultat: Sobald der Zusatztimer abgelaufen ist, erscheint die Anzeige "Timer xy" und es ertönt ein Signal. Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 73 oder So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche 6 Öffnen Sie die Gerätetür und entnehmen Sie das Gargut von diesem Einschub. Hinweis: Beim Zurücksetzen eines Timers auf 0:00 stoppt die Timerfunktion. Bitte beachten Sie, dass das gewählte Garprogramm auch bei Ertönen des Signals weiter läuft. Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Bedienungshandbuch minis 74 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.3 Mit dem Kochbuch arbeiten Das Kochbuch des Heißluftdämpfers In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie im Kochbuch Garrezepte anlegen, verändern und verwalten können. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite 76 77 78 80 81 83 86 Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen Garrezept anlegen Aufzeichnen eines Garprogramms Garrezept ins Kochbuch übernehmen Garrezepte ändern, löschen und kopieren Garschritte einfügen, anhängen und löschen Arbeiten mit Press&Go Bedienungshandbuch minis 75 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen Ziel Sie wollen eines der abgelegten Garrezepte aus dem Kochbuch aufrufen. Garrezept aus den abgelegten Garrezepten aufrufen Zum Aufrufen eines Garrezepts aus den im Kochbuch abgelegten Garrezepten gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Kochbuch". Resultat: Im Display erscheint eine Liste der gespeicherten Garrezepte. 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das gewünschte Garrezept aus. Hier geht's weiter ... Nächste Schritte Kochen im täglichen Ablauf................................................................................................................68 Regenerieren im täglichen Ablauf ......................................................................................................70 Bedienungshandbuch minis 76 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garrezept anlegen Ziel Sie möchten ein neues Garrezept anlegen. Sie können bis zu 250 Garrezepte im Kochbuch ablegen. Garrezept anlegen Zum Anlegen eines Garrezepts gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Schreiben/Editieren". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "neues Garrezept". Resultat: Die Garprogrammtasten blinken und im Display erscheint 01/01. 3 Geben Sie das gewünschte ein- oder mehrschrittige Garprogramm ein und bestätigen Sie jeden neuen Garschritt mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". 4 Um die Eingabe des neuen Garprogramms zu beenden, drücken Sie bei blinkenden Garprogrammtasten die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Sie können nun den Garrezeptnamen eingeben. 5 Wählen Sie mit der Einstellwippe Buchstaben aus und wechseln Sie mit den Schaltflächen "Vor" und "Zurück" zwischen den jeweiligen Platzhaltern. 6 Bestätigen Sie den fertigen Rezeptnamen mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". 7 Wählen Sie mit der Einstellwippe einen freien Speicherplatz. Hinweis: Es kann auch ein bereits belegter Speicherplatz angewählt und überschrieben werden. 8 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Das Garrezept ist im Kochbuch abgelegt. Verlassen des Garrezepts Zum Verlassen des Garrezepts gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen 1 Wählen Sie die Schaltfläche "Start / Stopp" Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 77 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe der Gardaten...............................................................................................48 Garprogramm eingeben .....................................................................................................................49 Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 ► Aufzeichnen eines Garprogramms Ziel Beim Aufzeichnen eines Garprogramms können Sie Garprogramm-, Temperatur- und Zeitwechsel in bis zu 20 Garschritten im Zwischenspeicher ablegen. Dabei werden alle Ihre Eingabeänderungen während des Garablaufs erfasst. Das manuelle Beschwaden und Garschritte unter einer Minute werden allerdings nicht aufgezeichnet. Während des Garablaufs können Sie die Schaltfläche "Start/Stopp" drücken, ohne dass Ihnen Garschritte verloren gehen bzw. überschrieben werden. Um das dabei entstandene Garprogramm dauerhaft zu speichern, können Sie es anschließend als Garrezept ins Kochbuch übernehmen. Ablauf der Aufzeichnung Die Aufzeichnung eines Garprogramms erfolgt in 3 Stufen: Stufe Beschreibung 1 Recorder starten. 2 Gar-/Regenerierprogramm starten. 3 Recorder stoppen Recorder starten Gehen Sie folgendermaßen vor, um den Recorder zu starten: Schritt Vorgehen 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Schreiben/Editieren". 2 Wählen Sie zum Starten der Aufzeichnung mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Recording". 3 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Der Recorder zeichnet bis zum Stoppen auf. Im Display erscheint "Recorder EIN" Im Display erscheint das Bildzeichen "Recording". Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 78 Recorder EIN So arbeiten Sie mit der Bedienblende Recorder stoppen Gehen Sie folgendermaßen vor, um den Recorder zu stoppen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie zum Stoppen der Aufzeichnung die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Recording". 3 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Die Aufzeichnung wird gestoppt. Im Display erscheint "Recorder AUS" Das Bildzeichen "Recording" verschwindet aus dem Display. Recorder AUS Hier geht's weiter ... Nächste Schritte Garrezept ins Kochbuch übernehmen ...............................................................................................80 Bedienungshandbuch minis 79 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garrezept ins Kochbuch übernehmen Ziel Besonders gelungene Speisen können Sie ins Kochbuch aufnehmen. Dies bietet Ihnen die Möglichkeit, diese Speise mit der gleichen Qualität jederzeit wieder zu produzieren. Dabei können Sie das letzte erstellte oder aufgenommene Garrezept ins Kochbuch übernehmen. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben ein Garprogramm im Zwischenspeicher. Garprogramm als Garrezept ins Kochbuch übernehmen Gehen Sie folgendermaßen vor, um ein Garprogramm als Garrezept in das Kochbuch zu übernehmen: Schritt Vorgehen 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Schreiben/Editieren". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Übernehmen". 3 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Sie können nun den Garrezeptnamen eingeben. 4 Wählen Sie mit der Einstellwippe Buchstaben aus und wechseln Sie mit den Schaltflächen "Vor" und "Zurück" zwischen den jeweiligen Platzhaltern. 5 Bestätigen Sie den fertigen Rezeptnamen mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". 6 Wählen Sie mit der Einstellwippe einen freien Speicherplatz aus. Hinweis: Es kann auch ein bereits belegter Speicherplatz angewählt und überschrieben werden. 7 Schaltfläche Bestätigen Sie diesen mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Das Garprogramm wird als Garrezept im Kochbuch abgelegt. Bedienungshandbuch minis 80 119 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garrezepte ändern, löschen und kopieren Ziel Sie möchten die Garschritte eines angelegten Garrezepts ändern oder ein angelegtes Garrezept löschen oder kopieren. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben ein Garrezept aus dem Kochbuch aufgerufen. Ändern eines Garrezepts Zum Ändern eines Garrezepts gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Kochbuch". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Garrezept ändern". 3 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Die einzelnen Garschritte des Garrezeptes werden angezeigt. 4 Wählen Sie mit den Schaltflächen "Vor" und "Zurück" den zu ändernden Garschritt aus. 5 Korrigieren Sie das Garrezept, ändern Sie die Gardaten. 6 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Der Garrezeptschritt ist geändert. Löschen eines Garrezepts Zum Löschen eines Garrezepts gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Kochbuch". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Garrezept löschen". 3 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Das Garrezept wird gelöscht. Die Speicherplatznummer des gelöschten Garrezepts ist wieder frei. Bedienungshandbuch minis 81 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Kopieren eines Garrezepts Zum Kopieren eines Garrezepts gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Kochbuch". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Garrezept kopieren". 3 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Die Speicherplätze werden angezeigt. 4 Wählen Sie mit der Einstellwippe einen freien Speicherplatz aus. Hinweis: Es kann auch ein bereits belegter Speicherplatz angewählt und überschrieben werden. 5 Schaltfläche 005 Bestätigen Sie die Auswahl mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Das Garrezept ist kopiert und im Kochbuch abgelegt. Verlassen des Garrezepts Zum Verlassen des Garrezeptes gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie die Schaltfläche "Menü Kochbuch" Hier geht's weiter ... So geht's Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen .............................................................................................76 Nächste Schritte Grundsätzliche Eingabe der Gardaten...............................................................................................48 Garprogramm eingeben .....................................................................................................................49 Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Bedienungshandbuch minis 82 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garschritte einfügen, anhängen und löschen Ziel Sie möchten einen Garschritt in ein abgelegtes Garrezept einfügen bzw. anhängen oder einen Garschritt eines abgelegten Garrezepts löschen. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben ein Garrezept aus dem Kochbuch aufgerufen. Das Garrezept hat weniger als 20 Garschritte. Garschritt einfügen Zum Einfügen eines Garschritts in ein Garrezept gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Kochbuch". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Garrezept ändern". 3 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Die einzelnen Garschritte des Garrezeptes werden angezeigt. 4 Wählen Sie mit den Schaltflächen "Vor" und "Zurück" den Garschritt aus, vor dem ein neuer Garschritt eingefügt werden soll. 5 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Untermenü zum Ändern eines Garrezepts. 6 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Schritt einfügen". 7 Bestätigen Sie diese Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". 8 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". 9 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Es wird an der gewählten Stelle ein neuer Garschritt eingefügt. Alle nachfolgenden Garschritte werden neu nummeriert. Der neue Garschritt ist ausgewählt und alle Garprogrammtasten blinken. 10 Geben Sie nun die Gardaten des neuen Garschritts ein. JA Bedienungshandbuch minis 83 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Garschritt anhängen Zum Anhängen eines Garschritts an ein Garrezept gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Kochbuch". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Garrezept ändern". 3 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Die einzelnen Garschritte des Garrezeptes werden angezeigt. 4 Wählen Sie mit der Schaltfläche "Vor" den letzten Garschritt aus. 5 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Untermenü zum Ändern eines Garrezepts. 6 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Schritt anhängen". 7 Bestätigen Sie diese Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". 8 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". 9 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Es wird ein neuer Garschritt an das Garrezept angehängt. Der neue Garschritt ist ausgewählt und alle Garprogrammtasten blinken. 10 Geben Sie nun die Gardaten des neuen Garschritts ein. JA Garschritt löschen Zum Löschen eines Garschritts aus einem Garrezept gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Kochbuch". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Garrezept ändern". 3 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Die einzelnen Garschritte des Garrezeptes werden angezeigt. 4 Wählen Sie mit den Schaltflächen "Vor" und "Zurück" den Garschritt aus, der gelöscht werden soll. Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 84 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche 5 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Untermenü zum Ändern eines Garrezepts. 6 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Schritt löschen". 7 Bestätigen Sie diese Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". 8 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 9 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Der Garschritt wird gelöscht. Verlassen des Garrezepts Zum Verlassen des Garrezepts gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie die Schaltfläche "Menü Kochbuch" Hier geht's weiter ... So geht's Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen .............................................................................................76 Nächste Schritte Garprogramm eingeben .....................................................................................................................49 Grundsätzliche Eingabe der Gardaten...............................................................................................48 Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 Bedienungshandbuch minis 85 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Arbeiten mit Press&Go Ziel Der Heißluftdämpfer bietet Ihnen die Möglichkeit, im Kochbuch abgespeicherte Garrezepte und das Reinigungsprogramm auf Press&Go-Tasten (Bildzeichen) zu legen. Das zugewiesene Garrezept oder das Reinigungsprogramm können Sie jederzeit über die entsprechende Press&Go-Taste mit nur einem Tastendruck starten. Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie: Sie können mit Press&Go-Tasten einfach und schnell arbeiten, da keine Einstellungen vorgenommen werden müssen. Die Press&Go-Tasten eignen sich vor allem für Speisen, die Sie regelmäßig zubereiten, wie beispielsweise das Aufbacken von Brezen, Semmeln oder Hörnchen. Diese können Sie dann auch durch angelerntes Personal in hervorragender Qualität produzieren lassen. Durch Sperren der Bedienblende erhalten Sie beim Arbeiten mit den Press&Go-Tasten außerdem eine hohe Produktionssicherheit, da durch Ihr Personal keine Veränderungen erfolgen können. Wenn Sie das Vorheizprogramm einer Press&Go-Taste zuweisen, können Sie schnell und einfach den Heißluftdämpfer für die Speisenproduktion vorheizen. Automatische Reinigung (CONVOClean system) ins Kochbuch aufnehmen Gehen Sie folgendermaßen vor um die automatische Reinigung (CONVOClean system) ins Kochbuch aufzunehmen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Schreiben/Editieren". 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "neues Garrezept". Resultat: Die Garprogrammtasten blinken und im Display erscheint 01/01. 3 Drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheinen die Bildzeichen der Funktionen. 4 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "automatische Reinigung". 5 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 6 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 7 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint "Reinigung 01". Bedienungshandbuch minis 86 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche 8 Wählen Sie mit der Einstellwippe die gewünschte Reinigungsstufe aus: Q = Quickreinigung 1 = leichte Verschmutzung 2 = normale Verschmutzung 3 = starke Verschmutzung 4 = starke Verschmutzung - Glanz+ 9 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Sie können nun den Garrezeptnamen eingeben. 10 Wählen Sie mit der Einstellwippe Buchstaben aus und wechseln Sie mit den Schaltflächen "Vor" und "Zurück" zwischen den jeweiligen Platzhaltern. 11 Bestätigen Sie den fertigen Rezeptnamen mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". 12 Wählen Sie mit der Einstellwippe einen freien Speicherplatz. Hinweis: Es kann auch ein bereits belegter Speicherplatz angewählt und überschrieben werden. 13 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Die automatische Reinigung ist im Kochbuch abgelegt. Q, 1, 2, 3, 4 Garrezept oder ein Reinigungsprogramm auf eine Press&Go-Taste zuweisen Gehen Sie folgendermaßen vor um einem Garrezept oder einem Reinigungsprogramm eine Press&Go-Taste zuzuweisen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Kochbuch". Resultat: Im Display erscheint eine Liste der gespeicherten Garrezepte. 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das gewünschte Garrezept oder Reinigungsprogramm aus. 3 Drücken Sie für 3 Sekunden die gewünschte Taste der Press&Go-Schaltfläche. Resultat: Es ertönt ein Signal. Das Garrezept oder das Reinigungsprogramm wird der Press&Go-Taste zugewiesen. Bedienungshandbuch minis 87 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.4 Grundeinstellungen anpassen Die Grundeinstellungen Ihres Heißluftdämpfers In diesem Kapitel stellen wir Ihnen die Grundeinstellungen Ihres Heißluftdämpfers vor und erklären die darauf jeweils verfügbaren Funktionen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite 89 90 91 92 93 94 Zugang zu den Grundeinstellungen Signalton einstellen Lautstärke einstellen Uhrzeit einstellen Datum einstellen Alphabetisch oder nummerisch sortieren Praxisgrundwerte verändern und Verwendung von Memowerten einstellen Temperaturanzeige auswählen Netzwerkadresse einstellen Kochbuch sichern / laden Sprache einstellen Bedienungshandbuch minis 95 97 98 99 100 88 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Zugang zu den Grundeinstellungen Ziel Sie möchten Grundeinstellungen entsprechend Ihrer Bedürfnisse vornehmen. Zugang zu den Grundeinstellungen Gehen Sie folgendermaßen vor, um zum Auswahlmenü der Grundeinstellungen zu kommen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheinen die Bildzeichen der Funktionen. 2 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Grundeinstellungen". 3 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 4 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 5 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheinen die Bildzeichen der Grundeinstellungen. Funktionsmenü verlassen Zum Verlassen des Funktionsmenüs gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen 1 Wählen SIe die Schaltfläche "Start / Stopp" Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 89 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Signalton einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung "Signalton" können Sie den Signalton einstellen. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Signalton erstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um den Signalton einzustellen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Signalton". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint eine Auswahlmöglichkeit. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe den gewünschten Signalton. 01-12 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Der Signalton ist eingestellt. Bedienungshandbuch minis 90 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Lautstärke einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung "Lautstärke" können Sie die Lautstärke einstellen. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Lautstärke einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Lautstärke einzustellen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Lautstärke". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint eine Auswahlmöglichkeit. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe die gewünschte Lautstärke. 1-5 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Lautstärke ist eingestellt. Bedienungshandbuch minis 91 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Uhrzeit einstellen Ziel Wird der Heißluftdämpfer mehr als drei Tage von der Stromversorgung getrennt, müssen Datum und Uhrzeit wieder eingestellt werden. Mit der Grundeinstellung "Uhrzeit" kann die aktuelle Uhrzeit wieder eingestellt und gespeichert werden. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Uhrzeit einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Uhrzeit einzustellen: Schritt Vorgehen 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Uhrzeit". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint eine Auswahlmöglichkeit der möglichen Zeitformate. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe das gewünschte Zeitformat. 4 Wechseln Sie mit den Tasten "Vor" und "Zurück" zwischen Stunden und Minuten. 5 Geben Sie die aktuelle Uhrzeit mit der Einstellwippe ein. 6 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die aktuelle Uhrzeit ist gespeichert. Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 92 15:00 03:00 pm 16:51 04:51 pm So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Datum einstellen Ziel Wird der Heißluftdämpfer mehr als drei Tage von der Stromversorgung getrennt, müssen Datum und Uhrzeit wieder eingestellt werden. Mit der Grundeinstellung "Datum" kann das aktuelle Datum wieder eingestellt und gespeichert werden. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Datum einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um das Datum einzustellen: Schritt Vorgehen 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Datum". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint eine Auswahlmöglichkeit der möglichen Datumsformate. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe das gewünschte Datumsformat. 4 Wechseln Sie mit den Tasten "Vor" und "Zurück" zwischen Tag, Monat und Jahr. 5 Geben Sie das aktuelle Datum mit der Einstellwippe ein. 6 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Das aktuelle Datum ist gespeichert. Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 93 20.05.2009 05-20-2009 28.05.2009 05-28-2009 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Alphabetisch oder nummerisch sortieren Ziel Mit der Grundeinstellung " alphabetisch sortieren" kann eine alphabetische Sortierung von Kochrezepten oder eine nummerische Sortierung von Speicherplätzen druchgeführt werden. Die Änderung von einer alphabetischen in eine nummerische Sortierung oder umgekehrt kann je nach Anzahl der abgelegten Garrezepte längere Zeit in Anspruch nehmen. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Alphabetisch sortieren Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Garrezepte im Kochbuch alphabetisch zu sortieren: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Kochbuch alphabetisch". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Sortierung wird auf alphabetische Sortierung eingestellt. Nummerisch sortieren Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Speicherplätze nummerisch zu sortieren: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Kochbuch alphabetisch". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "NEIN". NEIN 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Sortierung wird auf nummerische Sortierung eingestellt. Bedienungshandbuch minis 94 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Praxisgrundwerte verändern und Verwendung von Memowerten einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung "Praxisgrundwert" können Sie auswählen, ob bei der Wahl eines Garprogramms für Garzeit und Garraumtemperatur die Praxisgrundwerte oder die Memowerte (d. h. die zuletzt verwendeten Werte ) in der Anzeige erscheinen sollen. Darüber hinaus können Sie die folgenden werkseitig voreingestellten Praxisgrundwerte auf Ihre Bedürfnisse anpassen: Garprogramm Gartemperatur Kerntemperatur Garzeit 100°C 70°C 25 min 150°C 70°C 70 min 170°C 70°C 30 min 135°C 70°C 5 min Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie: Wenn Sie vor allem mit angelerntem Personal arbeiten, reduziert das Arbeiten mit Praxisgrundwerten Fehlbedienungen. Bei jeder Anwahl eines Garprogramms sind die von Ihnen vorgegebenen Werte hinterlegt. Memowerte eignen sich besonders, wenn Sie regelmäßig mehrere Chargen hintereinander garen. Das Auswählen von Zeit- und Temperaturwerten entfällt dann, das Garprogramm kann sofort gestartet werden. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Praxisgrundwerte verändern Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Praxisgrundwerte zu verändern: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Praxisgrundwert". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint eine Auswahlliste der eingestellten Praxisgrundwerte. Bedienungshandbuch minis 95 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche 5 Wählen Sie mit der Einstellwippe den zu ändernden "Praxisgrundwert". 6 Blättern Sie, mit der Schaltfläche "Vor" auf den Zahlenwert. 7 Stellen Sie mit der Einstellwippe den gewünschten Wert ein. Z. B. den Wert Gartemperatur Dämpfen. 8 Blättern Sie mit der Schaltfläche "Zurück" zurück, um den Wert zu übernehmen. 9 Wiederholen Sie zum Einstellen mehrerer Praxisgrundwerte die Schritte 6 und 7. 10 Bestätigen Sie die vorgenommenen Einstellungen mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Praxisgrundwerte sind neu eingestellt. Verwendung von Memowerten einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Verwendung der Memowerte einzustellen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Praxisgrundwert". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "NEIN". NEIN 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Der Heißluftdämpfer verwendet nun die Memowerte. Bedienungshandbuch minis 96 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Temperaturanzeige auswählen Ziel Mit der Grundeinstellung "Temperatur in °C" kann die Temperaturanzeige in °C oder °F eingestellt werden. Einschränkung Bei einer Umstellung der Temperaturanzeige werden die Daten im Kochbuch nicht mit umgestellt. Diese müssen manuell angepasst werden. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Temperaturanzeige in °C einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Temperaturanzeige in °C auszuwählen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Temperatur in °C". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Temperaturanzeige ist auf °C eingestellt. Temperaturanzeige in °F einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Temperaturanzeige in °F auszuwählen: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Temperatur in °C". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "NEIN". NEIN 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Temperaturanzeige ist auf °F eingestellt. Bedienungshandbuch minis 97 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Netzwerkadresse einstellen Ziel Die Netzwerkadresse wird für den Einsatz von PC-Control, PC-HACCP und Convotherm Service System benötigt. Mit der Grundeinstellung "Netzwerkadresse" können Sie die Netzwerkadresse einstellen. Voraussetzung Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Die für das Gerät geplante Netzwerkadresse darf nicht bereits von einem anderen Gerät verwendet werden. Netzwerkadresse einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Netzwerkadresse einzustellen: Schritt Vorgehen 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Netzwerkadresse". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die aktuell eingestellte Netzwerkadresse erscheint. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe die gewünschte Netzwerkadresse aus. 4 Schaltfläche Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Netzwerkadresse ist eingestellt. Bedienungshandbuch minis 98 01-120 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Kochbuch sichern / laden Ziel Mit der Grundeinstellung "Kochbuch sichern / laden" können Sie das Kochbuch sichern oder laden. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Kochbuch sichern Gehen Sie folgendermaßen vor, um das Kochbuch zu sichern: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Kochbuch sichern". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Das Kochbuch wurde gesichert. Kochbuch laden Gehen Sie folgendermaßen vor, um das Kochbuch zu laden: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Kochbuch laden". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Das Kochbuch wurde geladen. JA Bedienungshandbuch minis 99 So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Sprache einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung "Sprache" können Sie die Sprache einstellen. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Sprache einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Sprache einzustellen: Schritt Vorgehen 1 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Sprache". 2 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint eine Auswahlmöglichkeit. 3 Wählen Sie mit der Einstellwippe die gewünschte Sprache aus. 4 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die Sprache ist eingestellt. Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 100 English Deutsch Francais Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers 6 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Die Garprogramme Ihr Heißluftdämpfer bietet Ihnen die folgenden voreingestellten Grundgarprogramme: Dämpfen Heißdampf Heißluft Regenerieren Aufbauend auf diese Grundgarprogramme können Sie alle Arten von Lebensmittel in hoher Qualität zeitsparend garen. Zusätzlich zu den Grundgarprogrammen bietet Ihr Heißluftdämpfer noch eine Reihe von Spezialgarprogrammen, die auf die Grundgararten aufbauen: Niedertemperaturgaren, geeignet für sauerstoffarmes Biogaren und Nachtgaren Delta-T-Garen Cook & Hold Nachtgaren ecoCooking In Kombination mit allen Grund- und Spezialgarprogrammen können Sie die Funktion der Kerntemperaturmessung nutzen, bei manchen Spezialgarprogrammen, z. B. Sous-Vide-Garen, müssen Sie sie nutzen. Generelle Vorteile Ihres Heißluftdämpfers Folgende Vorteile nutzen Sie bei allen Gararten: Sie erhalten immer das optimale Garraumklima. Geschmacksstoffe übertragen sich nicht, selbst wenn Sie in einer Beschickung verschiedene Lebensmittel garen. Sie brauchen Feuchtigkeitswerte nicht manuell einzugeben. Entwicklung eigener Garrezepte Sie können die Grund- und Spezialgarprogramme, ggf. kombiniert mit der Kerntemperaturmessung, zu eigenen ein- oder mehrstufigen Garrezepten kombinieren und im Kochbuch und unter Press&Go abrufbar speichern. Wir geben Ihnen in diesem Abschnitt Rahmenrichtlinien für die Umsetzung der Garprogramme auf die speziellen Anforderungen Ihrer Produkte. Die Ausgestaltung Ihrer eigenen Garrezepte liegt natürlich bei Ihnen und Ihren Kunden. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite 102 104 105 106 107 109 111 113 Dämpfen Heißdampf Heißluft Regenerieren Kerntemperaturmessung Delta-T-Garen Cook & Hold Nachtgaren Bedienungshandbuch minis 101 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Dämpfen Temperaturbereich Mit dem Garprogramm "Dämpfen" arbeiten Sie im Temperaturbereich von 30 °C bis 120 °C. Je nach Temperatur wird unterschieden zwischen Biodampf (30 - 99°C) Dampf (100°C) Quickdampf (101 - 120°C) Anwendung Das Garprogramm "Dämpfen" eignet sich für die Gararten Kochen Dämpfen Blanchieren Pochieren Konservieren Spezialprogramme, bei denen "Dämpfen "genutzt wird, sind sauerstoffarmes Biogaren Niedertemperaturgaren Nachtgaren Vorteile beim Dämpfen mit 100 °C Folgende Vorteile nutzen Sie: Das Dämpfen schont Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe wie Farb- und Ballaststoffe besonders gut. Sie arbeiten schnell, da Ihnen jederzeit Dampf zur Verfügung steht. Anwendungsbeispiele für Dämpfen mit 100 °C Das Garprogramm eignet sich für z. B. Gemüse Reis Hartweizennudeln Knödel Klöße Nockerl Kartoffel Vorteile beim Bio-Dämpfen zwischen 30 °C und 99 °C Folgende Vorteile nutzen Sie: Sie bereiten Ihre Lebensmittel besonders schonend zu. Sie vermeiden geplatzte Häute und Därme beim Brühen oder Erwärmen von Wurstwaren. Sie erzielen optimale Speisequalitäten bei empfindlichen Lebensmitteln, wie Terrinen, Galantinen, Flans, Farcen, Crème Caramel und bei Diätkost. Durch gradgenaues Garen stockt das Eiweiß optimal (z. B. bei Fisch). Bedienungshandbuch minis 102 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Anwendungsbeispiele für Bio-Dämpfen zwischen 30 °C und 99 °C Das Garprogramm eignet sich für z. B. Fischfilet Terrinen Galantinen Flans Farcen Klößchen Crème Caramel Vorteile beim Quick-Dämpfen zwischen 101 °C und 120 °C Folgende Vorteile nutzen Sie: Sie gewinnen Zeit Anwendungsbeispiele für Quick-Dämpfen zwischen 101 °C und 120 °C Das Garprogramm eignet sich für unempfindliche Lebensmittel wie Pellkartoffeln Rote Bete Steckrüben Hülsenfrüchte Kraut Das Garprogramm eignet sich außerdem sehr gut für Lebensmittel, bei denen eine leichte Bräunung beim Dämpfen erwünscht ist, wie z. B. Rinderrouladen Krautwickel Rindergulasch Bedienungshandbuch minis 103 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Heißdampf Temperaturbereich Mit dem Garprogramm "Heißdampf" arbeiten Sie im Temperaturbereich von 100 °C bis 250 °C. Anwendung Das Garprogramm "Heißdampf" eignet sich für alle Lebensmittel, bei denen in der traditionellen Garmethode Feuchtigkeit bzw. Dampf manuell hinzugefügt wird, wie z. B. bei Schweinebraten durch Übergießen bei Plundergebäck zum optimalen "Aufgehen" Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie: Die Lebensmittel trocknen nicht aus Backwaren wie Hefe-, Blätter- und Brotteig gehen beim Backen optimal auf Bei Bedarf können Sie den Garraum entfeuchten (Funktion Crisp&Tasty) und erhalten so ein saftiges und knuspriges Produkt mit optimaler, gleichmäßiger Bräunung Sehr schnelle Energieübertragung Optimaler Umgang mit dem Garprogramm Darauf sollten Sie achten: Reduzieren Sie generell, im Vergleich zu traditionellen Garmethoden, die Garraumtemperatur um mindestens 10 bis 20 % und Sie vermeiden erhebliche Garverluste. Anwendungsbeispiele Das Garprogramm eignet sich für durchgegarte Großbratstücke Geflügel (Enten, Gänse) Gratins und Aufläufe Backwaren wie Plundergebäck, Baguettestangen etc. Topfenkuchen Apfelstrudel Bedienungshandbuch minis 104 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Heißluft Temperaturbereich Mit dem Garprogramm "Heißluft" arbeiten Sie im Temperaturbereich von 30 °C bis 250 °C. Anwendung Das Garprogramm "Heißluft" eignet sich immer dann, wenn keine Feuchtigkeit benötigt wird, wie z. B. beim Braten Rösten (von Knochen) Backen Grillen Überbacken Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie: Bei Bedarf können Sie den Garraum entfeuchten und erhalten ein rösches und knuspriges Produkt mit einer gleichmäßigen Bräunung. Bei Backprodukten erhalten Sie durch Entfeuchtung (Crisp&Tasty-Funktion) eine dünne Kruste. Optimaler Umgang mit dem Garprogramm Darauf sollten Sie achten: Reduzieren Sie generell, im Vergleich zu traditionellen Garmethoden, die Garraumtemperatur um mindestens 10 bis 20 % und Sie vermeiden erhebliche Garverluste. Anwendungsbeispiele Das Garprogramm eignet sich für Kurzbratstücke, z. B. Steaks und Medaillons Fettfreie Fingersnacks Überbacken von Gratins Alternatives Frittieren von Kartoffelprodukten (fettfreie Pommes Frites) etc. Obstkuchen Bedienungshandbuch minis 105 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Regenerieren Anwendung Das Garprogramm Regenerieren eignet sich für das Regenerieren von Speisen, die bereits auf Tellern, Platten oder in GN-Behältern angerichtet sind. Temperaturbereich und Regenerierzeit Die Regenerierzeit und -temperatur sind abhängig vom Produkt, der Schichtdicke und von der Anzahl der zu regenerierenden Teller bzw. GN-Behälter (siehe Richtwerte unten in diesem Thema). Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie: Cook & Chill Konzept: Sie produzieren die Speisen in ruhigen, auslastungsschwachen Zeiten und richten diese kalt auf Tellern oder Platten an. Sie können eine beliebige Anzahl von Tellern auf Abruf regenerieren. Die fertig angerichteten Speisen trocknen beim Regenerieren nicht aus. Auf den Tellern bilden sich weder Kondensatpfützen noch Trockenränder. Mischregeneration Teller / GN-Behälter ist möglich. Optimaler Umgang mit dem Garprogramm Darauf sollten Sie achten: Kompakte Speisenkomponenten wie Knödel/Klöße, Rouladen, Aufläufe brauchen länger zum Regenerieren als zum Beispiel Bratenscheiben, Gemüsebeilagen, Reis, geviertelte oder tournierte Kartoffeln. Vermeiden Sie großflächiges Überlappen und unterschiedliche Anrichtehöhen der Komponenten. Setzen Sie Fisch und Fleisch auf einen Sockel von Reis oder ähnlichem, damit es gleichmäßig regeneriert und nicht auf dem Teller festklebt. Garen Sie Ihre Lebensmittel 80 % vor, braten Sie also z. B. Fleisch ‚rare’ vor, wenn es nach dem Regenerieren ‚medium’ gegart sein soll. Fetten Sie Gemüse, Reis und Nudeln vor dem Regenerieren ab. Geben Sie Saucen erst nach dem Regenerieren auf die Teller. Anwendungsbeispiele Das Regenerierprogramm eignet sich für nahezu alle Arten von Speisen Richtwerte für das Regenerieren Beachten Sie beim Regenerieren folgende Regeln: Heizen Sie den Heißluftdämpfer immer vor. Heizen Sie nach jedem Regeneriergang wieder auf die Vorheiztemperatur auf. Nach Erreichen der Vorheiztemperatur können Sie sofort wieder regenerieren. Bedienungshandbuch minis 106 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Kerntemperaturmessung Das Prinzip Bei der Kerntemperaturmessung wird die Dauer des Garprozesses über die Kerntemperatur im Gargut gesteuert und nicht über die Zeit. Die Kerntemperaturmessung kann in Verbindung mit allen Grundgarprogrammen verwendet werden. Anwendung Die Kerntemperaturmessung empfiehlt sich besonders beim Garen von Langzeitbraten sowie beim Punktgaren (medium, rare etc.). Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie: Unabhängig von Bratengröße und -gewicht garen Sie auf den Punkt genau. Dadurch erhalten Sie immer eine Garantie für höchste Qualität. Sie brauchen keine Zeit und Energie zur Überwachung und Prüfung des Gargrades aufzuwenden. Der Mehrpunktfühler misst an mehreren Stellen entlang der Fühlerspitze und erkennt automatisch die kälteste gemessene Kerntemperatur als Mittelpunkt des Fleischstückes. Der Mehrpunktfühler vermindert Fehlstechungen und vereinfacht die Handhabung. In Verbindung mit den Garprogrammen erzielen Sie einen Gargewinn von bis zu 50%. Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten: Beachten Sie bei der Wahl der Endkerntemperatur, dass Langzeitbraten nach der Entnahme aus dem Heißluftdämpfer im Kern nachziehen. Bei Garende sollten Sie den Langzeitbraten sofort aus dem Heißluftdämpfer entnehmen und schockkühlen. So verhindern Sie ein Übergaren. Bedienungshandbuch minis 107 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Richtwerte für Kerntemperatur Beachten Sie die folgenden Richtwerte: Lebensmittel Garung Kerntemperatur Rinderfilet, Roastbeef Medium 50 - 54 °C Rinderschmorbraten Vollgar 82 - 90 °C Rouladen, Tafelspitz Vollgar 82 - 95 °C Kalbsrücken Medium 54 - 58 °C Kalbsbrust, Kalbsschulter Vollgar 75 - 80 °C Kalbskeule Vollgar 76 - 78 °C Schweinerücken Medium 68 - 72 °C Schweinenacken Medium 68 - 72 °C Schweinebauch, Schweinehaxn Vollgar 72 - 78 °C Kasseler Medium 65 - 68 °C Lammkeule Medium 54 - 64 °C Lammrücken Medium 52 - 56 °C Hähnchen ganz Vollgar 75 - 82 °C Hähnchenbrust Vollgar 75 - 77 °C Hähnchenkeule Vollgar 75 - 82 °C Medium 63 - 65 °C Rindfleisch Kalbfleisch Schweinefleisch Lamm Geflügel Fisch Lachsschnitte Bedienungshandbuch minis 108 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Delta-T-Garen Das Prinzip ΔT-Garen ist ein Garprogramm, bei dem die Garraumtemperatur abhängig von der Kerntemperatur ansteigt. Es muss immer mit dem Kerntemperaturfühler gearbeitet werden. Das Garprogramm Delta-T Die Eingabe der Programmdaten erfolgt über die Seite 'Kochen'. Folgende Werte müssen eingegeben werden: Schaltfläche Bedeutung Funktion Δ-Temperatur Bestimmt die Temperatur im Garraum in Abhängigkeit von der Kerntemperatur. Kerntemperatur Bei Erreichen dieses Wertes wird das Garprogramm beendet. Der Garprozess Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess: Nr. Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum Verlauf der Temperatur im Garraum Kerntemperatur Eingegebener Wert der Kerntemperatur Bedienungshandbuch minis 109 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Nr. Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum 0 Beginn Phase 1 Programmstart: Die Kerntemperatur und die Garraumtemperatur steigt an. Aufheizphase 1 Ende Phase 1 Die Garraumtemperatur entspricht der Summe aus Δ-Temperatur und aktueller Kerntemperatur. 2 Phase 2 Die Garraumtemperatur steigt entsprechend der aktuellen Kerntemperatur weiter an bis die Kerntemperatur den vorgegebenen Wert erreicht hat. 3 Ende Phase 2 Programmende: Die Kerntemperatur ist erreicht. + aktuell + aktuell + Anwendung ΔT-Garen eignet sich besonders zum schonenden Garen von Kochschinken, ganzem Fisch, Galantinen und Eierstich. Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie: Fleisch bleibt saftig und zart und Sie haben einen geringeren Bratverlust. Wenn Sie die Startzeit-Vorwahl benutzen, können Sie mit dem ΔT-Garen besonders gut betriebsschwache Zeiten (beispielsweise die Nachtstunden) ausnutzen. Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten: Je höher die Δ-Temperatur ist, desto höher ist der Gewichtsverlust, desto intensiver bräunt das Lebensmittel. Bedienungshandbuch minis 110 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Cook & Hold Das Prinzip Cook&Hold ist ein 2-stufiges Garprogramm, bestehend aus einer Garphase (Cook) und einer Phase, in der eine bestimmte Temperatur gehalten (Hold) wird. Vorgegeben werden ein Garprogramm: Heißdampf oder Heißluft eine Umschalt-Kerntemperatur eine End-Kerntemperatur Es muss immer mit dem Kerntemperaturfühler gearbeitet werden. Das Garprogramm Cook & Hold Folgende Werte müssen eingegeben werden: Programmschritt Bedeutung Funktion 1 Gartemperatur Gewünschte Gartemperatur in der Cook-Phase Kerntemperatur = UmschaltKerntemperatur Bestimmt das Ende der Cook-Phase und den Beginn der Hold-Phase. Gartemperatur = HoldKerntemperatur Gewünschte Hold-Temperatur entspricht der End-Kerntemperatur 2 Der Garprozess Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess: Nr. Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum Verlauf der Temperatur im Garraum Kerntemperatur des Verlauf der Kerntemperatur des Garguts Garguts UmschaltKerntemperatur Eingegebener Wert der Umschalt-Kerntemperatur Hold-Temperatur Eingegebener Wert der End-Kerntemperatur Bedienungshandbuch minis 111 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Nr. Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum 1 Phase 1 Aufheizphase: Die Temperatur im Gargut und im Garraum steigt an. Garraumtemperatur steigt 2 Phase 2 (Cook) Das Garprogramm läuft so lange, bis die Umschalt- eingegebener Wert der Gartemperatur erreicht Kerntemperatur erreicht ist. 3 Ende Phase 2 Die Umschalt-Kerntemperatur 4 Phase 3 (Hold) Das Garprogramm läuft auf Hold-Temperatur. Resultat: Die Garraumtemperatur sinkt. Das Produkt reift. Garraumtemperatur sinkt 5 Ende Phase 3 Sobald die Garraumtemperatur mit der HoldTemperatur übereinstimmt, ist das Produkt servierfertig. Hold-Temperatur erreicht 6 Phase 4 (Hold) Hold-Temperatur kann im Garraum bis zu maximalen Warmhaltezeit gehalten werden. Hold-Temperatur gehalten ist erreicht. eingegebener Wert der Gartemperatur erreicht Anwendung Sie können lange bevor Sie die fertige Speise benötigen, betriebsschwache Zeiten nutzen und Lebensmittel wie üblich vorbereiten, den Heißluftdämpfer beschicken und Cook & Hold starten. Cook & Hold kann auch für Nachtgaren angewendet werden. Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie: In der Cook-Phase gart Fleisch in den Gararten Heißluft oder Heißdampf. In der Hold-Phase reift das Produkt äußerst schonend. Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten: In der Cook-Phase ist in den Garprogrammen Heißluft bzw. Heißdampf ein Temperaturbereich von 120°C bis 150°C sinnvoll. Der Umschaltzeitpunkt in die Hold-Phase ist von der Beschickungsmenge, der Fleischart und der Stückgröße des Fleisches abhängig. Wählen Sie als Hold-Temperatur die gewünschte Soll-Kerntemperatur, so dass kein Übergaren möglich ist. Bedienungshandbuch minis 112 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Nachtgaren Das Prinzip Das Nachtgaren ist ein mehrschrittiges Langzeitprogramm, bestehend aus mehreren Garschritten und einer abschließenden Haltephase zum Reifen des Produkts. Vorgegeben werden ein Garprogramm: Nachtgaren MEDIUM, Nachtgaren WELL DONE oder Nachtgaren KOCHEN Der Garprozess "Nachtgaren MEDIUM" und "Nachtgaren WELL DONE" Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess: Nr. Nr. Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum Verlauf der Temperatur im Garraum Ist-Kerntemperatur Verlauf der Kerntemperatur im Produkt Haltetemperatur End-Kerntemperatur Bedeutung Beschreibung Garraumtemperatur WELL DONE MEDIUM 1 Vorheizen Garraum wird vorgeheizt. Garraumtemperatur steigt 150°C an. 2 Minuten Haltezeit. 2 Beschicken Beschicken des Garraums. Auch Mischbeschickung möglich. 3 Anbratphase Produkt wird 10 Minuten angebraten. 4 Temperatur Absenkung Garaumtemperatur wird abgesenkt. Zeitspanne produktabhängig. 5 Reifephase 6 Haltezeit Bedienungshandbuch minis 150°C 130°C 130°C Reifephase des Produktes bis zum Erreichen der End-Kerntemperatur. 78°C 65°C Haltephase für max. 15 Stunden 72°C 52°C 113 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Der Garprozess "Nachtgaren KOCHEN" Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess: Nr. Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum Verlauf der Temperatur im Garraum Ist-Kerntemperatur Verlauf der Kerntemperatur im Produkt Haltetemperatur End-Kerntemperatur Nr. Bedeutung Beschreibung 1 Vorheizen Garraum wird vorgeheizt. Garraumtemperatur steigt 100°C an. 2 Minuten Haltezeit. 2 Beschicken Beschicken des Garraums. Auch Mischbeschickung möglich. 3 Ankochphase Produkt wird 10 Minuten angegekocht. 4 Temperatur Absenkung Garaumtemperatur wird abgesenkt. Zeitspanne produktabhängig. 5 Reifephase Reifephase des Produktes bis zum Erreichen der End-Kerntemperatur. 80°C 6 Haltezeit Haltephase für max. 15 Stunden 72°C Bedienungshandbuch minis Garraumtemperatur 114 100°C Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Anwendung Sie können lange bevor Sie die fertige Speise benötigen, betriebsschwache Zeiten nutzen und Lebensmittel sehr schonend z.B. über Nacht zubereiten. Sie können Nachtgaren für folgende Produkte einsetzen: Nachtgaren MEDIUM: Eignet sich besonders für Roastbeef Nachtgaren WELL DONE: Eignet sich besonders für Schweinebraten und Rouladen Nachtgaren KOCHEN: Eignet sich besonders für Tafelspitz Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie: Sie erzielen ein saftiges Produkt mit einem geringen Gewichtsverlust im Vergleich zu einer konventionellen Zubereitung Sie erhalten durch die langsame Reifung ein sehr gleichmäßig gegartes Produkt Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten: Die Haltephase darf maximal 15 Stunden betragen Stechen Sie bei einer Mischbeschickung oder bei unterschiedlich großen Fleischstücken den Kerntemperaturfühler in das kleinste Fleischstück ein Bedienungshandbuch minis 115 Die Anwendung der Garprogramme 7 Die Anwendung der Garprogramme Erprobte Garrezepte als Anregungen für Sie Wir nennen Ihnen in diesem Abschnitt einige erprobte Garrezepte als Anregung zur Entwicklung Ihrer eigenen Garrezepte. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite 117 118 119 121 Beilagen Fisch Fleisch, Geflügel, Wild Gebäck Bedienungshandbuch minis 116 Die Anwendung der Garprogramme ► Beilagen Rezepte für Beilagen Typische Rezepte für Beilagen: Speise Bitte beachten °C min °C Eier 100 8-16 - Eierstich 85 20-25 - Gemüse frisch 100 5-15 - geschnitten zerkleinert Gemüse tiefgekühlt 100 8-15 Kartoffeln (halbiert) 100 25-35 - vor dem Garen 15 min in Salzwasser Anstechen entfällt weich nach ca. 10 min hart nach ca. 15 min einlegen oder mit feinem Salz bestreuen Kartoffelknödel/Klöße 100 25-30 Nudeln (Hartweizengrieß) 120 10-15 auf gefettete Bleche setzen, direkt nach dem Garen abdecken - ungelochte Behälter verwenden, umrühren entfällt 1 Teil Nudeln, min. 5 Teile kaltes Wasser Omlette tiefgekühlt 85 15-20 - Pellkartoffeln 110 30-35 - Pommes frites 200 8-12 Reis 100 25-30 Frittierkorb benutzen bei größeren Beschickungsmengen Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten - 20 min einweichen ungelochte Behälter verwenden 1 Teil Reis 1,5 bis 2 Teile kaltes Wasser oder Fond Rührei frisch 160 5-10 - Rührei tiefgekühlt 85 15-20 - Wedges 210 10-12 reduzierte Lüfterdrehzahl zuschalten Frittierkorb benutzen Teilbeschickung bei größeren Beschickungsmengen Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten Bedienungshandbuch minis 117 Die Anwendung der Garprogramme ► Fisch Rezepte für Fisch Typische Rezepte für Fisch Speise Bitte beachten °C min °C Fisch im Wirsingmantel 89 - 69 Fischfilet paniert 200 10-13 - Fischnocken 78 5-12 - Fischterrine 78 - 65 Forelle gebraten 220 8-12 - Teilbeschickung Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten Garnelen gebraten 200 4-8 - Teilbeschickung Garnelen gedünstet 80 4-8 - Lachsfilet gebraten 220 6-12 - Lachsfilet gedünstet 78 5-10 - Scholle gebraten 225 7-10 - Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten Seezunge gebraten 225 10-12 - Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten Bedienungshandbuch minis 118 Teilbeschickung Antihaftblech verwenden Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten Teilbeschickung Die Anwendung der Garprogramme ► Fleisch, Geflügel, Wild Rezepte für Fleisch, Geflügel und Wild Typische Rezepte für Fleisch, Geflügel und Wild Speise Bitte beachten °C min °C Bratwurst 210 7-12 - Cordon Bleu 200 10-13 - Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten Ente 150 - 85 eventuell mit Äpfel und Zwiebeln füllen Entenbrust 225 - 50 Filetsteak 200g 220 - 47 Fleischspieß - Barbecue 210 8-12 - Frikadellen 180 - 78 Bleche einfetten Gans 135 - 90 zwischendurch ablöschen Hackbraten 135 - 85 zu einem Laib formen oder in Kas- Hasenkeule 135 - 72 eventuell spicken oder im Fond tenform einfüllen schmoren Hirschbraten 135 - 68 Braten in tiefe Behälter legen und diesen nach und nach mit dem Fond auffüllen vorab 10 min Dämpfen, dann Kalbshaxe 135 - 78 Kalbsrollbraten 135 - 78 Kalbssteak 180g 225 - 47 Kasseler Kotelett 180 10-12 - Kochschinken 78 - 65 Kohlrouladen 135 - 82 Kotelett paniert 200 10-12 - Lammbraten 130 - 78 Lammcarrée medium 200 - 48 Lammkeule medium 125 - 50 Leberkäse frisches Brät 125 - 68 Leberschnitte 210 4-6 - Paprikaschoten gefüllt 130 - 82 Pute 125 - 72 eventuell mit Farce und Kräutern Putenbrust gebraten 180 - 72 eventuell mit Farce und Kräutern Putenbrust gedünstet 89 - 72 Schwarte einschneiden Bleche einfetten Garzeit richtet sich nach Gewicht Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten nicht mehlieren füllen füllen Bedienungshandbuch minis 119 Die Anwendung der Garprogramme Speise Bitte beachten °C min °C Putenschnitzel 200 9-13 - Rehkeule ausgelöst 135 - 72 eventuell spicken oder beizen Rehpastete 150 - 72 unbedingt Kamine aufsetzen Rinderfilet medium 125 - 50 Rinderfilet Wellington 150 - 48 Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten Blätterteig leicht mit Ei bestreichen, Filet vorher anbraten Rinderschmorbraten 130 - 82 Roastbeef medium 125 - 50 Rumpsteak 200g 200 - 48 Schnitzel 200 8-11 - Schweinebraten 130 - 78 Schweinefilet ganz 200 - 53 Schweinefilet Medaillon 200 - 48 Schweinenacken 135 - 78 Schweinerücken ganz 135 - 72 Schweinshaxe 135 - 72 Crisp&Tasty (Stufe 2) zuschalten vorab 10 min Dämpfen, dann Schwarte einschneiden Weißwurst 65 10-20 - Wiener / Frankfurter 75 10-20 - Wildschweinkeule 135 - 72 Bedienungshandbuch minis 120 Die Anwendung der Garprogramme ► Gebäck Gebäck Typische Rezepte für Gebäck Speise Bitte beachten °C min °C Apfelstrudel 175 12-20 - Teilbeschickung Anzahl pro Blech je nach Größe Bleche nicht zu eng belegen Baguette tiefgekühlt 165 6-15 - Anzahl pro Blech je nach Größe Bleche nicht zu eng belegen Biskuitboden 150 15-20 - reduzierte Lüfterdrehzahl zuschalten Blechkuchen 165 25-35 - Teilbeschickung Brezen 155 12-15 - Anzahl pro Blech je nach Größe Bleche nicht zu eng belegen Brötchen tiefgekühlt 165 10-12 - Anzahl pro Blech je nach Größe Bleche nicht zu eng belegen Crème Brûlée 80 10-15 - reduzierte Lüfterdrehzahl zuschalten Crème Caramel 80 15-25 - reduzierte Lüfterdrehzahl zuschalten Croissants tiefgekühlt 165 15-22 - Anzahl pro Blech je nach Größe Bleche nicht zu eng belegen Käsekuchen 145 30-40 - Teilbeschickung reduzierte Lüfterdrehzahl zuschalten Mürbteigteilchen 165 10-15 - Anzahl pro Blech je nach Größe Bleche nicht zu eng belegen reduzierte Lüfterdrehzahl zuschalten Obstkuchen 165 25-35 - Teilbeschickung Plundergebäck tiefgekühlt 165 14-20 - Anzahl pro Blech je nach Größe Bleche nicht zu eng belegen Sandkuchen 165 20-35 - Teilbeschickung Spritzgebäck 165 8-13 - Anzahl pro Blech je nach Größe Bleche nicht zu eng belegen reduzierte Lüfterdrehzahl zuschalten Bedienungshandbuch minis 121 Reinigung und Wartung 8 Reinigung und Wartung Reinigung und Wartung des Heißluftdämpfers In diesem Kapitel machen wir Sie mit dem Reinigungs- und Wartungsplan vertraut und erklären Ihnen, wie Sie Ihren Heißluftdämpfer reinigen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Reinigungs- und Wartungsplan Garraum halbautomatisch reinigen Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) Reinigungsmittel Beheben von Fehlern Beheben von Fehlern - Unregelmäßigkeiten im Betrieb Bedienungshandbuch minis 122 Seite 123 126 128 130 131 132 Reinigung und Wartung ► Reinigungs- und Wartungsplan Heißer Dampf Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf Wenn Wasser in den heißen Garraum gespritzt wird (z. B. mit einer Handbrause), kann im Garraum entstehender Dampf zu Verbrühungen führen. f Reinigen Sie erst, wenn der Garraum auf unter 60 °C abgekühlt ist. Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr von Haut- und Augenreizung oder von Verätzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kontakt. CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Verätzungen. f Atmen Sie den Sprühnebel nicht ein. f Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Berührung mit Augen und Haut. f Öffnen Sie keinesfalls die Gerätetür während der vollautomatischen Reinigung. f Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gemäß Sicherheitsdatenblatt. Voraussetzungen Bevor Sie eine Reinigung oder Wartung durchführen, kontrollieren Sie, ob folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Sie haben sich mit der Durchführung der unter "So machen Sie es richtig!" aufgeführten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht. Das Gerät wird vor der Reingung der verschiedenen Außen- und Innenteile spannungsfrei geschaltet. Bedienungshandbuch minis 123 Reinigung und Wartung Tägliche Reinigungen Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Reinigungsarbeiten, die Sie täglich durchführen müssen: Was muss gereinigt werden? Verfahren Reinigungsmittel Garraum Garraum halbautomatisch reinigen auf Seite 126 CONVOClean new für einen leicht verschmutzten Garraum oder CONVOClean forte für normale bis starke Verschmutzung Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) auf Seite 128 CONVOClean forte und CONVOCare Garraum halbautomatisch reinigen auf Seite 126 CONVOClean new für einen leicht verschmutzten Garraum oder CONVOClean forte für normale bis starke Verschmutzung Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) auf Seite 128 CONVOClean forte und CONVOCare Lüfterraum hinter Ansaugblech Hygienedichtung auch um Gerätetür Hygienedichtung reinigen auf Seite 146 mit handelsüblichem Spülmittel Gerätegehäuse außen manuell mit weichem Tuch reinigen handelsüblicher Edelstahlreiniger Garraum, wenn weißer Schleierbelag oder dunkle Verfärbungen sichtbar Wenn, dann kalt einsprühen 10 min einwirken lassen mit weichem, nicht scheuerndem Schwamm polieren ausspülen CONVOCare Wöchentliche Reinigungen Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Reinigungsarbeiten, die Sie wöchentlich durchführen müssen: Was muss gereinigt werden? Verfahren Reinigungsmittel Doppelglastür innen Doppelglastür reinigen auf Seite 144 handelsüblicher Glasreiniger Tür- und Gerätetropfwanne manuell reinigen CONVOClean new oder CONVOClean forte Monatliche Reinigungen Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Reinigungsarbeiten, die Sie monatlich durchführen müssen: Was muss gereinigt werden? Verfahren Reinigungsmittel Untergestell (Option) manuell mit weichem Lappen reinigen handelsüblicher Edelstahlreiniger Bedienungshandbuch minis 124 Reinigung und Wartung Durchführung von Wartungen Einige wenige Wartungsarbeiten müssen Sie selbst regelmäßig durchführen. Darüber hinaus gehende Wartungsarbeiten dürfen nur vom Kundendienst durchgeführt werden. Tägliche Wartungen, die Sie selbst durchführen müssen Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Wartungsarbeiten, die Sie täglich durchführen müssen: Was muss gewartet werden? Verfahren Wartungsmittel / Werkzeug Wasseraufbereitung muss korrekt eingestellt werden, wenn weißer Belag im Garraum sichtbar Kundendienst rufen - Wartungen, die der Kundendienst durchführen muss Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Abstände der Wartungsarbeiten, die der autorisierte Kundendienst durchführen muss: Wie oft? Was muss gewartet werden? jährlich generelle Wartung Hier geht's weiter ... So machen Sie es richtig! Doppelglastür reinigen .....................................................................................................................144 Hygienedichtung reinigen.................................................................................................................146 Rotor reinigen...................................................................................................................................147 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen ...................................................................148 Verwandte Themen Reinigungsmittel...............................................................................................................................130 Garraum halbautomatisch reinigen ..................................................................................................126 Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) .................................................128 Bedienungshandbuch minis 125 Reinigung und Wartung ► Garraum halbautomatisch reinigen Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr von Haut- und Augenreizung oder von Verätzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kontakt. CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Verätzungen. f Atmen Sie den Sprühnebel nicht ein. f Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Berührung mit Augen und Haut. f Öffnen Sie keinesfalls die Gerätetür während der vollautomatischen Reinigung. f Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gemäß Sicherheitsdatenblatt. Voraussetzungen Kontrollieren Sie, ob folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Sie haben sich mit der Durchführung der unter "So machen Sie es richtig!" aufgeführten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht. Benötigte Hilfsmittel Sie benötigen folgende Hilfsmittel: Reinigungsmittel CONVOClean new / forte in der Sprühflasche Umgang mit der Sprühflasche Beachten Sie beim Umgang mit der Sprühflasche folgendes: Lassen Sie die Sprühflasche nie längere Zeit unbenutzt unter Druck stehen. Drehen Sie den Pumpenkopf langsam auf, damit die Druckluft entweichen kann. Spülen Sie die Sprühflasche wöchentlich. Spülen Sie die Düse, die Düsenverlängerung und den Düsenstutzen nach jeder Benutzung. Garraum halbautomatisch reinigen Gehen Sie zum halbautomatischen Reinigen des Garraums wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Entfernen Sie größere Brat- und Kochrückstände aus dem Garraum. 2 Schließen Sie die Gerätetür. 3 Wählen Sie das Funktionsmenü. 4 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "halbautomatische Reinigung". 5 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die halbautomatische Reinigung ist gestartet. 6 Sobald ein Signal ertönt, bauen Sie die Einhängegestelle und das Ansaugblech aus. Bedienungshandbuch minis Schaltfläche 126 Reinigung und Wartung Schritt Vorgehen Schaltfläche 7 Sprühen Sie den Garraum, auch hinter dem Ansaugblech, und den Bodenablauf mit CONVOClean new oder CONVOClean forte in der Sprühflasche ein (1). 8 Bauen Sie Ansaugblech und Einhängegestelle wieder ein. 9 Schließen Sie die Gerätetür. Resultat: Das Programm läuft automatisch weiter. 11 Entfernen Sie hinter dem Ansaugblech den Reiniger, sobald das nächste Signal ertönt. Vorsicht: Verbrennnungsgefahr an heißen Flächen. 12 Sobald das nächste Signal ertönt, schalten Sie den Heißluftdämpfer aus und lassen Sie den Heißluftdämpfer auskühlen. 13 Wischen Sie den Garraum, das Zubehör und den Bereich hinter dem Ansaugblech mit einem weichen Tuch gründlich aus (2). Bei starker Verschmutzung können Sie den Reinigungsvorgang wiederholen. 14 Schließen Sie die Gerätetür nicht, sondern lehnen Sie sie nur an. Hier geht's weiter ... Nächste Schritte Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 So machen Sie es richtig! Ansaugblech ausbauen und einbauen.............................................................................................143 Einhängegestelle aus- und einbauen...............................................................................................138 Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10).........................................139 Verwandte Themen Reinigungsmittel...............................................................................................................................130 Reinigungs- und Wartungsplan........................................................................................................123 Bedienungshandbuch minis 127 Reinigung und Wartung ► Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) Voraussetzungen Kontrollieren Sie, ob folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Sämtliche Lebensmittel sind aus dem Garraum entfernt worden. Die beiden Schubladen sind korrekt befüllt. Der Füllstand der Schubladen ist ausreichend. Sie haben sich mit der Durchführung der unter "So machen Sie es richtig!" aufgeführten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht. Benötigte Hilfsmittel Sie benötigen folgende Hilfsmittel: Reinigungsmittel CONVOClean forte im Kanister mit rötlichem Aufkleber Düsenspülmittel CONVOCare im Kanister mit grünlichem Aufkleber Reinigungsmittel CONVOClean new oder CONVOClean forte in der Sprühflasche für die Nachbehandlung Düsenspülmittel CONVOCare in der Sprühflasche für die Nachbehandlung Garraum vollautomatisch reinigen Gehen Sie zum vollautomatischen Reinigen des Garraums wie folgt vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche 1 Drehen Sie die Rotordüse an der Garraumdecke 1 mal, um ihre Freigängigkeit zu prüfen. 2 Entfernen Sie größere Brat- und Kochrückstände aus dem Garraum. 3 Schließen Sie die Gerätetür. 4 Wählen Sie das Funktionsmenü. 5 Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "vollautomatische Reinigung". 6 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Bestätigungsmenü. 7 Wählen Sie mit der Einstellwippe "JA". JA 8 Bestätigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint ein Auswahlmenü. 9 Wählen Sie mit der Einstellwippe den Verschmutzungsgrad aus: Q = Quickreinigung 1 = leichte Verschmutzung 2 = normale Verschmutzung 3 = starke Verschmutzung 4 = starke Verschmutzung - Glanz+ Bedienungshandbuch minis Q, 1, 2, 3, 4 128 Reinigung und Wartung Schritt Vorgehen Schaltfläche 10 Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die vollautomatische Reinigung ist gestartet. 11 Öffnen Sie nach Aufforderung des Systems die Gerätetür, überprüfen Sie den Inhalt und schließen Sie die Gerätetür. Resultat: Der Heißluftdämpfer startet die vollautomatische Reinigung. Achtung: Unterbrechen Sie diesen Vorgang auf keinen Fall. Öffnen Sie die Gerätetür nicht. Garraum nachbehandeln Bei sehr starker Verschmutzung empfiehlt es sich, eine halbautomatische Reinigung anzuschließen und verbliebene Schmutzrückstände gezielt zu behandeln. Mögliche Fehlerereignisse Die folgende Tabelle zeigt die möglichen Fehlerereignisse und die geeigneten Reaktionen: Fehlerereignis Reaktion "Wassermangel" wird angezeigt Überprüfen Sie den Wasseranschluss. "Reinigerdruck fehlt" wird angezeigt Überprüfen Sie, welcher Reinigungskanister nicht mehr ausreichend gefüllt ist und füllen Sie diesen auf. Notfalls auch mit Wasser. Stromausfall Sie haben die vollautomatische Reinigung unterbrochen. Wenn bereits Reiniger eingebracht wurde, führt der Heißluftdämpfer zur Sicherheit eine Zwangsspülung des Garraums durch und kann erst danach wieder betrieben werden. Hier geht's weiter ... Nächste Schritte Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ...................................55 So machen Sie es richtig! Einhängegestelle aus- und einbauen...............................................................................................138 Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10).........................................139 Ansaugblech ausbauen und einbauen.............................................................................................143 Rotor reinigen...................................................................................................................................147 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen ...................................................................148 Verwandte Themen Reinigungs- und Wartungsplan........................................................................................................123 Reinigungsmittel...............................................................................................................................130 Garraum halbautomatisch reinigen ..................................................................................................126 Bedienungshandbuch minis 129 Reinigung und Wartung ► Reinigungsmittel Reinigungsmittel Verwenden Sie nur Original-Reinigungsmittel zur Reinigung des Garraums. Hinweis: Bei Schäden, die auf eine unsachgemäße Reinigung und Reinigerverwendung zurückzuführen sind, erlischt jeder Garantieanspruch. Die folgende Tabelle zeigt die verfügbaren Original-Reinigungsmittel, ihre Verwendung und ihre Anwendungsform: Produkt Verwendung Anwendungsform CONVOClean new Garraumreinigung Umweltschonendes Reinigungsmittel manuell für leichte Verschmutzung (nicht für halbautomatisch vollautomatische Garraumreinigung) Sprühflasche CONVOClean forte Garraumreinigung Umweltschonendes Reinigungsmittel manuell für normale bis starke Verschmut halbautomatisch zung Garraumreinigung vollautomatisch Sprühflasche CONVOCare Düsenspülmittel Garraumreinigung vollautomatisch Ans Reinigungssystem angeschlossene Kanister oder Reinigungsschublade unter dem Heißluftdämpfer Manuelle Nachbehandlung des Garraums Sprühflasche Edelstahl-Pflegespray Pflege der Außenwände des Heißluftdämpfers - Edelstahlreiniger Pflege der Außenwände des Heißluftdämpfers - Ans Reinigungssystem angeschlossene Kanister oder Reinigungsschublade unter dem Heißluftdämpfer Umgang mit den Reinigungsmitteln Bei Verwendung der Reinigungsmittel ist eine Schutzausrüstung gemäß Persönliche Schutzausrüstung auf Seite 28 zu tragen. Die EG-Sicherheitsdatenblätter sind zu beachten. Personal ist regelmäßig vom Betreiber des Heißluftdämpfers zu unterweisen. Bedienungshandbuch minis 130 Reinigung und Wartung ► Beheben von Fehlern Fehler und erforderliche Reaktionen Die folgende Tabelle erklärt die im Display angezeigten Fehlercodes: Fehlercode Fehlerbeschreibung Erforderliche Reaktion E01.0 Wassermangel: Wasserdruck 5 sec nach dem Ventildurchschalten unter 0,5 bar 1. Wasserzulauf öffnen 2. Kundendienst kontaktieren E02.0 Übertemperatur im Elektro-Anschlussraum Bei Temperatur > 45°C wird der Zusatzlüfter eingeschaltet. Fehlerschwelle bei 80°C. 1. Flusengitter an der Geräterückseite reinigen 2. Kundendienst kontaktieren E03.0 Lüfterstörung / Motor TP (Temperaturschutzschal- 1. Sicherung prüfen ter) hat ausgelöst oder Fehler im Frequenzumrich- 2. Kundendienst kontaktieren ter E04.0 Störung an Zusatzlüfter im Elektroraum 1. Flusengitter an der Geräterückseite reinigen 2. Kundendienst kontaktieren E11.0 Garraumfühler (B6) stellt Übertemperatur fest Kundendienst kontaktieren E12.0 Kerntemperaturmessfühler (KTM) stellt Übertemperatur fest Fühlerposition korrigieren E15.0 Kondensatorfühler (B3) stellt Übertemperatur fest Kundendienst kontaktieren E16.0 Entfeuchtungsklappenfehler: Entfeuchtungsklappe 1. Gerät neu starten kann nicht initialisiert werden 2. Kundendienst kontaktieren E21.0 Garraumfühler (B6) unterbrochen Kundendienst kontaktieren E22.0 Kerntemperaturmessfühler (KTM) unterbrochen Kundendienst kontaktieren E25.0 Kondensatorfühler (B3) unterbrochen Kundendienst kontaktieren E29.0 Kerntemperaturfühler (KTM) hat Kontakt mit Gerätegehäuse Kundendienst kontaktieren E83.0 Garprogramm wird nicht erkannt 1. Garprogramm neu schreiben 2. Kundendienst kontaktieren E96.0 Kommunikationsstörung zwischen SM und BM E99 Allgemeiner Initialisierungsfehler 1. Gerät für ca. 10 Sekunden vom Netz nehmen und neu starten 2. Kundendienst kontaktieren Gerät für ca. 10 Sekunden vom Netz nehmen und neu starten 1. Das Gerät aus- und wieder einschalten. 2. Wird der Fehler dann noch immer angezeigt: Kundendiesnt kontaktieren. Kundendienst kontaktieren IDM Error (IDM = Identifikationsmodul) Fatal IDM Error (IDM = Identifikationsmodul) Bedienungshandbuch minis 131 Reinigung und Wartung ► Beheben von Fehlern - Unregelmäßigkeiten im Betrieb Fehler und erforderliche Reaktionen Die folgende Tabelle erklärt mögliche Unregelmäßigkeiten im Betrieb und deren Behebung: Unregelmäßigkeit Mögliche Ursache Erforderliche Reaktion Ungleichmäßige Bräunung Ansaugblech nicht richtig geschlossen Ansaugblech ausbauen und einbauen auf Seite 143 Luftleitblech nicht richtig eingebaut oder nicht vorhanden Luftleitblech am Einhängegestell befestigen auf Seite 139 Garraum nicht vorgeheizt Garraum vorheizen Garraumtemperatur zu hoch Niedrigere Gartemperatur wählen und Garzeit verlängern Gerät reagiert nicht auf Einga- Software hat sich aufgehängt ben Drücken Sie 5 Sekunden EIN/AUS oder nehmen Sie das Gerät für 5 Sekunden vom Netz Gerät lässt sich nicht mehr ein- EIN/AUS ist für 3 Sekunden gesperrt oder ausschalten Bei allen Ursachen Wasser läuft unten aus dem Gerät heraus beim Schließen der Tür Versuchen Sie es nach 3 Sekunden erneut. Verstopfung oder Verengung des Abwasserrohrs Fester Abwasseranschluss bei Geräten mit CONVOClean system Vorsicht Kontaminationsgefahr: Lebensmittel, die mit diesem Wasser in Berührung gekommen sind, sind zu vernichten. Bauseitiges Abflusssystem prüfen und ggf. reinigen Ggf. Festanschluss einsetzen Abluftstutzen verstopft oder abgedeckt Gegenstand entfernen Geräteablauf verstopft Ablauf reinigen Wasser steht im Garraum Geräteablauf verstopft Ablauf spülen Weiße Flecken im Garraum Wasserhärte zu hoch Wasserhärte einstellen, siehe Technische Daten auf Seite 16 Garraumoberfläche verkalkt Schwarze Flecken im Garraum Falsches Reinigungsmittel CONVOClean forte für automatische Reinigung verwenden CONVOClean forte oder CONVOClean new für halbautomatische Reinigung verwenden Schlechtes Reinigungsergebnis Wasserdruck zu gering Wasserdruck prüfen Ggf. bauseitige Druckerhöhung durchführen Falscher Verschmutzungsgrad eingestellt Höhere Reinigungsstufe wählen Falsches Reinigungsmittel verwendet CONVOClean forte für automatische Reinigung verwenden CONVOClean forte oder CONVOClean new für halbautomatische Reinigung verwenden Bedienungshandbuch minis 132 So machen Sie es richtig! 9 So machen Sie es richtig! Wichtige Handgriffe am Heißluftdämpfer In diesem Kapitel zeigen wir Ihnen einige wichtige Handgriffe am Heißluftdämpfer, die Sie bei der Bedienung immer wieder brauchen werden. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Gerätetür sicher öffnen 134 Gerätetür sicher öffnen und schließen (Option Schiffsversion) 136 Einhängegestelle aus- und einbauen 138 Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10) 139 Beschicken / Entnehmen des Garguts 140 Kerntemperaturfühler verstauen 142 Ansaugblech ausbauen und einbauen 143 Doppelglastür reinigen 144 Hygienedichtung reinigen 146 Rotor reinigen 147 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen 148 Klarspülmittelschublade mit CONVOCare befüllen 149 Reinigungsschubladen entnehmen 150 CONVOVent mini betreiben 151 Bedienungshandbuch minis 133 So machen Sie es richtig! ► Gerätetür sicher öffnen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Gerätetür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich während des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. f Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß Sicherheitsvorschrift. Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. f Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Gerätetür sicher öffnen (Standardausführung) Gehen Sie zum Öffnen der Gerätetür wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Drehen Sie den Türgriff nach rechts oben (1). 2 Öffnen Sie die Tür langsam (2). Bedienungshandbuch minis Abbildung 134 So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher öffnen (Option Sicherheitsverschluss) Gehen Sie zum Öffnen der Gerätetür wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Drehen Sie den Türgriff nach rechts oben (1) und warten Sie kurz, damit der Dampf entweichen kann. 2 Drehen Sie den Türgriff nochmals nach rechts oben (1). 3 Öffnen Sie die Tür langsam (2). Bedienungshandbuch minis Abbildung 135 So machen Sie es richtig! ► Gerätetür sicher öffnen und schließen (Option Schiffsversion) Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Gerätetür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich während des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. f Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß Sicherheitsvorschrift. Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. f Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Gegeneinander bewegliche Teile Gefahr durch Scheren der Finger Vor dem Schließen der Gerätetür muss der Türfeststeller angehoben werden. Beim Schließvorgang kann es zum Scheren der Finger kommen. f Bei dieser Tätigkeit Vorsicht walten lassen. f Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß Sicherheitsvorschrift. Gerätetür sicher öffnen (Option Schiffsversion) Gehen Sie zum Öffnen der Gerätetür wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Drehen Sie den Türgriff nach rechts oben (1). 2 Öffnen Sie die Tür langsam (2), bis der Türfeststeller oben einrastet. Bedienungshandbuch minis Abbildung 136 So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher schließen (Option Schiffsversion) Gehen Sie zum Schließen der Gerätetür wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Heben Sie den Türfeststeller an. 2 Schließen Sie die Gerätetür vorsichtig. Bedienungshandbuch minis Abbildung 137 So machen Sie es richtig! ► Einhängegestelle aus- und einbauen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Gerätetür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich während des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. f Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß Sicherheitsvorschrift. Einhängegestelle ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen eines Einhängegestells wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung 1 OES 6.06 mini und OES 6.10 mini Schwenken Sie das Einhängegestell leicht in den Garraum und drücken Sie es nach oben (1). OES 10.10 mini Drücken Sie das Einhängegestell nach oben. 2 Hängen Sie das Einhängegestell aus (2). Vorsicht: Achten Sie darauf, dass die Schienen nicht verbogen werden, da ansonsten Roste, Bleche und Behälter nicht mehr sicher gehalten werden. Einhängegestelle einbauen Gehen Sie zum Einbauen eines Einhängegestells umgekehrt vor. Achten Sie dabei darauf, dass das Einhängegestell richtig arretiert wird. Hier geht's weiter ... So machen Sie es richtig! Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10).........................................139 Bedienungshandbuch minis 138 So machen Sie es richtig! ► Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10) Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Gerätetür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich während des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. f Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß Sicherheitsvorschrift. Luftleitblech ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen eines Luftleitblechs wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung 1 Schieben Sie das Luftleitblech nach oben. 2 Schwenken Sie das Luftleitblech nach hinten ab und trennen Sie das Einhängegestell vom Luftleitblech. Luftleitblech einbauen Gehen Sie zum Einbauen des Luftleitblechs umgekehrt vor. Achten Sie darauf, dass beim Garen das Luftleitblech immer eingehängt ist, da sonst das Garergebnis ungleichmäßig ist. Hier geht's weiter ... So machen Sie es richtig! Einhängegestelle aus- und einbauen...............................................................................................138 Bedienungshandbuch minis 139 So machen Sie es richtig! ► Beschicken / Entnehmen des Garguts Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Gerätetür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich während des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. f Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß Sicherheitsvorschrift. Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. f Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Heiße Flüssigkeiten Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten Verschütten von flüssigem Gargut kann zu Verbrühungen von Gesicht und Händen führen. f Stellen Sie Behälter mit Flüssigkeiten oder mit sich während des Garens verflüssigendem Gargut nur in Einschubebenen, die unterhalb der durch den Warnhinweis "Heiße Flüssigkeiten" am Gerät bzw. am Beschickungswagen markierten Höhe (1,60 m) liegen. Nur diese Einschubebenen sind von allen Bedienern einsehbar. f Achten Sie beim Beschicken darauf, dass die Einhängegestelle korrekt arretiert sind. f Decken Sie Behälter mit heißen Flüssigkeiten während des Transports ab. Voraussetzungen Kontrollieren Sie, ob folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Sie haben sich mit der Durchführung der unter "So machen Sie es richtig!" aufgeführten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht. Bedienungshandbuch minis 140 So machen Sie es richtig! Beschicken Gehen Sie zum Beschicken wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung 1 Öffnen Sie die Gerätetür (1). 2 Beschicken Sie die gewünschten Einschubebenen mit Ihrem Gargut (2). Beginnen Sie dabei von unten. Lassen Sie bei einer Beschickung mit Rosten die unterste Einschubebene frei. Beachten Sie das maximale Beladungsgewicht auf Seite 16. WARNUNG! Achten Sie darauf, dass Behälter mit Flüssigkeiten oder mit sich während des Garens verflüssigendem Gargut nur in einsehbaren Einschubebenen befinden dürfen. Entnehmen des Garguts Gehen Sie zum Entnehmen des Garguts wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Öffnen Sie die Gerätetür. 2 Entnehmen Sie das Gargut waagerecht. Hier geht's weiter ... So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher öffnen ....................................................................................................................134 Bedienungshandbuch minis 141 So machen Sie es richtig! ► Kerntemperaturfühler verstauen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Gerätetür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich während des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. f Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß Sicherheitsvorschrift. Voraussetzungen Kontrollieren Sie, ob folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Sie haben sich mit der Durchführung der unter "So machen Sie es richtig!" aufgeführten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht. Verstauen Gehen Sie zum Verstauen des Kerntemperaturfühlers, wenn dieser für den Garvorgang nicht benötigt wird, wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung 1 Schieben Sie den Fühler in die Halterung. Ansonsten besteht die Gefahr, dass der Fühler beschädigt wird. Hier geht's weiter ... So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher öffnen ....................................................................................................................134 Beschicken / Entnehmen des Garguts.............................................................................................140 Bedienungshandbuch minis 142 So machen Sie es richtig! ► Ansaugblech ausbauen und einbauen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Gerätetür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich während des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. f Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß Sicherheitsvorschrift. Benötigte Hilfsmittel Sie benötigen folgende Hilfsmittel: Geeignetes Werkzeug, z. B. Schraubenzieher zum Lösen der Federn Ansaugblech ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen des Ansaugblechs wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entriegeln Sie die Federn links (1) und rechts (1) mit dem Werkzeug. 2 Drücken Sie das Ansaugblech nach oben und hängen Sie es aus (2). Ansaugblech einbauen Gehen Sie zum Einbauen des Ansaugblechs wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung 1 Gehen Sie zum Einbauen des Ansaugblechs umgekehrt vor. Achten Sie darauf, dass das Ansaugblech in die Bolzen am Boden eingehängt werden muss. Bedienungshandbuch minis 143 So machen Sie es richtig! Hier geht's weiter ... So machen Sie es richtig! Einhängegestelle aus- und einbauen...............................................................................................138 Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10).........................................139 Kerntemperaturfühler verstauen ......................................................................................................142 ► Doppelglastür reinigen Abspritzen mit Wasserstrahl Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss Abspritzen des Außengehäuses mit Wasser kann zu einem Kurzschluss und bei Berührung des Geräts zu einem Stromschlag führen. f Spritzen Sie das Außengehäuse des Geräts nicht mit Wasser ab. f Verwenden Sie bei Betrieb im Freien einen Regenschutz. Schließen der Gerätetür Gefahr von Handverletzungen durch Quetschen Beim Reinigen der Gerätetür und der Innentür besteht die Gefahr, dass Sie sich die Hand quetschen. f Achten Sie darauf, dass Sie die Hand nicht zwischen Tür und Anschlag bringen. Benötigte Hilfsmittel Sie benötigen folgende Hilfsmittel: handelsüblicher Glasreiniger Doppelglastür reinigen Gehen Sie zum Reinigen der Doppelglastür wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Drehen Sie die Schnellverschlüsse (1) der Doppelglastür. 2 Reinigen Sie die Doppelglastür mit Glasreiniger. Achten Sie dabei darauf, das Glas nicht zu verkratzen. 3 Schließen Sie die Doppelglastür wieder mit den Schnellverschlüssen (1). Bedienungshandbuch minis Abbildung 144 So machen Sie es richtig! Hier geht's weiter ... Verwandte Themen Reinigungs- und Wartungsplan........................................................................................................123 Reinigungsmittel...............................................................................................................................130 Garraum halbautomatisch reinigen ..................................................................................................126 Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) .................................................128 Hygienedichtung reinigen.................................................................................................................146 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen ...................................................................148 Bedienungshandbuch minis 145 So machen Sie es richtig! ► Hygienedichtung reinigen Heißer Dampf Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf Wenn Wasser in den heißen Garraum gespritzt wird (z. B. mit einer Handbrause), kann im Garraum entstehender Dampf zu Verbrühungen führen. f Reinigen Sie erst, wenn der Garraum auf unter 60 °C abgekühlt ist. Abspritzen mit Wasserstrahl Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss Abspritzen des Außengehäuses mit Wasser kann zu einem Kurzschluss und bei Berührung des Geräts zu einem Stromschlag führen. f Spritzen Sie das Außengehäuse des Geräts nicht mit Wasser ab. f Verwenden Sie bei Betrieb im Freien einen Regenschutz. Benötigte Hilfsmittel Sie benötigen folgende Hilfsmittel: handelsübliches, mildes, geruchsneutrales Spülmittel weiches Tuch kein Werkzeug Hygienesteckdichtung reinigen Gehen Sie zum Reinigen der Hygienedichtung wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Reinigen Sie die Hygienedichtung mit Spülmittel. 2 Trocknen Sie die Hygienedichtung gründlich. Hier geht's weiter ... Verwandte Themen Reinigungs- und Wartungsplan........................................................................................................123 Reinigungsmittel...............................................................................................................................130 Garraum halbautomatisch reinigen ..................................................................................................126 Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) .................................................128 Doppelglastür reinigen .....................................................................................................................144 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen ...................................................................148 Bedienungshandbuch minis 146 So machen Sie es richtig! ► Rotor reinigen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Gerätetür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich während des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. f Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß Sicherheitsvorschrift. Benötigte Hilfsmittel Sie benötigen folgende Hilfsmittel: keines Rotor reinigen Gehen Sie zum Reinigen des Rotors wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung 1 Schrauben Sie die Rändelschraube (1) vom Rotor ab. 2 Reinigen Sie den Rotor in der Spülmaschine. 3 Schrauben Sie den Rotor wieder an. 4 Prüfen Sie ihn durch Anstoßen auf Leichtgängigkeit. Hier geht's weiter ... Verwandte Themen Reinigungs- und Wartungsplan........................................................................................................123 Reinigungsmittel...............................................................................................................................130 Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) .................................................128 Doppelglastür reinigen .....................................................................................................................144 Hygienedichtung reinigen.................................................................................................................146 Bedienungshandbuch minis 147 So machen Sie es richtig! ► Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr der Hautverätzung Das Reinigungsmittel CONVOClean forte verursacht Verätzungen bei direktem Kontakt und bei Umgang mit den Reinigungskanistern. f Atmen Sie den Sprühnebel nicht ein. f Bringen Sie CONVOClean forte nicht in Berührung mit Augen und Haut. f Öffnen Sie keinesfalls die Gerätetür während der vollautomatischen Reinigung. f Tragen Sie Schutzkleidung, Schutzhandschuhe und Schutzbrille gemäß Sicherheitsvorschrift. Benötigte Hilfsmittel Sie benötigen folgende Hilfsmittel: Reinigungsmittelkanister CONVOClean forte Gießhilfe zum Befüllen der Schubladen Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen Gehen Sie zum Befüllen der Reinigungsschublade mit CONVOClean forte wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entfernen Sie den Verschluss vom Reinigungsmittelkanister CONVOClean forte. 2 Öffnen Sie den Tank der Reinigungsmittelschublade. 3 Befüllen Sie den Tank mit CONVOClean forte. Hier geht's weiter ... Verwandte Themen Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) .................................................128 Bedienungshandbuch minis 148 So machen Sie es richtig! ► Klarspülmittelschublade mit CONVOCare befüllen Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr von Haut- und Augenreizung oder von Verätzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kontakt. CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Verätzungen. f Atmen Sie den Sprühnebel nicht ein. f Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Berührung mit Augen und Haut. f Öffnen Sie keinesfalls die Gerätetür während der vollautomatischen Reinigung. f Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gemäß Sicherheitsdatenblatt. Benötigte Hilfsmittel Sie benötigen folgende Hilfsmittel: CONVOCare Leerkanister CONVOCare Konzentrat (0,3 l) Ausreichende Menge Weichwasser (9,7 l) Gießhilfe zum Befüllen der Schubladen Anmischen CONVOCare Zur Vermeidung unerwünschter Schaumbildung gehen Sie beim Anmischen des CONVOCare Konzentrats mit Wasser folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen 1 Öffnen Sie den Leerkanister und füllen Sie zuerst 9,7l Weichwasser in den Leerkanister. 2 Geben Sie 0,3l CONVOCare Konzentrat zu dem Wasser. 3 Verschließen Sie den Kanister und vermischen Sie beides durch Schwenken gut miteinander. Klarspülmittelschublade mit CONVOCare befüllen Gehen Sie zum Austauschen der Reinigungskanister mit CONVOCare K wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Entfernen Sie den Verschluss vom Kanister mit CONVOCare. 2 Öffnen Sie den Tank der Klarspülmittelschublade. 3 Befüllen Sie den Tank mit dem angemischten CONVOCare. Bedienungshandbuch minis Abbildung 149 So machen Sie es richtig! Hier geht's weiter ... Verwandte Themen Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) .................................................128 ► Reinigungsschubladen entnehmen Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr von Haut- und Augenreizung oder von Verätzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kontakt. CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Verätzungen. f Atmen Sie den Sprühnebel nicht ein. f Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Berührung mit Augen und Haut. f Öffnen Sie keinesfalls die Gerätetür während der vollautomatischen Reinigung. f Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gemäß Sicherheitsdatenblatt. So geht’s! Gehen Sie zum Entnehmen der Reinigungsschublade wie folgt vor: Schritt Vorgehen 1 Ziehen Sie die Reinigungsschublade langsam bis zum Anschlag heraus. Ziehen Sie den Schlauch zur Reinigerversorgung ab. 2 3 Abbildung Heben Sie die Schublade an und ziehen Sie die Schublade aus dem Gehäuse. Bedienungshandbuch minis 150 So machen Sie es richtig! ► CONVOVent mini betreiben Frontblende Montieren Sie die Frontblende vor die Kondensationshaube. Die Frontblende muss in regelmäßigen Abständen herausgenommen und in der Spülmaschine gereinigt werden. Beachten Sie die Herstellerangaben. Betrieb Schalten Sie die Kondensationshaube immer ein, wenn der Heißluftdämpfer in Betrieb ist. Ansonsten kann sich Kondenswasser im Gerät ansammeln. Abwassertemperatur Die mittlere Abwassertemperatur des Heißluftdämpfers beträgt 68°C. Die Abwassertemperatur kann zur Reduzierung des Kühlwasserverbrauchs in der Serviceebene vor Ort bis maximal 80°C eingestellt werden. Bedienungshandbuch minis 151 CONVOTHERM Technische Änderungen vorbehalten. CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 D-82436 Eglfing= = Tel,+49 (0) 8847/67-0 Fax +49 (0) 8847/414 [email protected]= = www.convotherm.de 7016890_03 06/10 OES minis
