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烹调指南
微波
烹调
微波能量实际上会穿透食物，被食物中的水分、
脂肪和糖分吸引并吸收。
微波烹调的餐具：
微波导致食物中的分子快速移动。
这些分子的快速移动产生了摩擦，所产生的热量
便可以烹调食物。
餐具必须允许微波能量穿透它才能发挥最大的效
能。微波会被金属（例如不锈钢、铝或铜）
反射，但是它们可以穿透陶器、玻璃和瓷器以及
纸和木头。
因此一定不能将食物放在金属容器中烹调。
适合微波烹调的食物：
多种食物适合微波烹调，包括新鲜或冰冻的蔬
菜、水果、面食、大米、谷物、豆类、鱼和肉。
沙司、蛋羹、汤、发面布丁、果酱和酸辣酱也可
以在微波炉中加热。通常来说，微波炉适用于平
时在炉架上烹调的任何食物。例如溶化黄油或巧
克力（请参见介绍窍门、方法和提示的章节）。
烹调过程中进行覆盖
在烹调过程中对食物进行覆盖是非常重要的，
这是因为水分会蒸发成水蒸气，它们在烹调过程
中起一些作用。可以通过多种方法对食物进行覆
盖：例如使用瓷盘、塑料盖或微波保鲜膜。
放置时间
烹调完成后，将食物放置一段时间是非常必要
的，这样可以使食物中温度平均。
烹调指南
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