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UTILIZAÇÃO DO DESIDRATADOR SOLAR COMO FORMA ALTERNATIVA PARA
CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E LEGUMES NA REGIÃO DO PANTANAL SULMATOGROSSENSE
Maria Adenilza Calves Cintra - [email protected]
Tamires Luzia Diniz de Oliveira - [email protected]
Kelly Alves Feitoza Domingues - [email protected]
Clévio Antonio Silva (Orientador) - [email protected]
Sérgio Alexandre Mazzuco Leonardo (Co-Orientador) - 6257.sleonardo@
fundacaobradesco.com.br
Escola de Educação Básica e Profissional/Fundação Bradesco-Escola de Bodoquena,
Miranda - MS
Ciências Agrárias - Agronomia
O uso de fontes alternativas de energia alternativa no dia-a-dia da vida no meio
rural, além de levar o homem do campo a uma prática mais saudável, conscientiza o
produtor quanto à preservação do meio ambiente. A água está presente em praticamente
todos os grupos de alimentos. Alguns microorganismos também estão presentes em todos
os alimentos e tendem a se multiplicar quando encontram umidade e calor. Esse fenômeno
causa a deterioração. Se a água do alimento for suficientemente retirada, porém esses
microorganismos não poderão se desenvolver e o produto está livre de contaminação. As
frutas e os legumes desidratados tornam-se mais nutritivo pois com a perda da água, o valor
alimentício do produto concentra-se. O alimento desidratado se torna mais leve, compacto,
fácil de transportar e armazenar, além de manter o sabor inalterado por longos períodos,
uma vez que é praticamente impossível a proliferação de microorganismos onde não há
água e oxigênio. Aliado a esses fatores, as condições climáticas da região do Pantanal Sulmato-grossense é bastante satisfatória, sendo que durante a maior parte do ano a umidade
relativa do ar é bastante baixa (30 a 40%), temperaturas altas (em torno de 30º C), boa
incidência de luz solar e ventos.
PALAVRAS-CHAVE: ALIMENTOS - DESIDRATAÇÃO - MEIO AMBIENTE
Feira Brasileira de Ciências e Engenharia - FEBRACE 2009
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