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… Cuocere e arrostire
Uso ottimale
Talvolta nei manuali di cottura meno recenti le temperature per cuocere ed arrostire
sono eccessive e gli appoggi indicati non sono ottimali per questo apparecchio. Nei
consigli di regolazione si trovano indicazioni relative ad un’utilizzazione ottimale.
In caso di dubbio attenersi a queste indicazioni. Tenere conto che, le indicazioni contenute in queste tabelle, si riferiscono a metodi di preparazione tipici e che quindi si
possono intendere solo come valori di riferimento.
Temperatura della camera di cottura con aria calda
Cuocere e arrostire ad aria calda richiedono una temperatura della camera di cottura
inferiore di ca. 20 °C rispetto al tipo di funzionamento calore sopra e sotto. Nelle
ricette sono spesso indicate solo le temperature per calore sopra e sotto. Comparare
le indicazioni con quelle contenute nei consigli di regolazione. In caso di dubbio scegliere una temperatura inferiore.
Quando la torta o l’arrosto sono ben dorati all’esterno, mentre all’interno sono
ancora pastosi o crudi, ciò è quasi sempre dovuto ad una regolazione eccessiva della temperatura della camera di cottura.
Cuocere con aria calda
Mettere sulla griglia gli stampi di cottura adatti (teglie rotonde, stampi con cerniera,
stampi per cake, ecc.). Spingere le teglie originali completamente fino alla parete posteriore della camera di cottura, per garantire una circolazione ottimale dell’aria.
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