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PRÓLOGO...................................................................................................................................II INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 1 I. EN LA GRANJA...................................................................................................................... 3 1. 2. 3. MEDIDAS DE GESTIÓN DE RIESGOS ................................................................................................ 3 1.1 Ubicación................................................................................................................................................... 3 1.2 La explotación .......................................................................................................................................... 3 1.3 Las instalaciones....................................................................................................................................... 3 1.4 Equipo ....................................................................................................................................................... 3 1.5 Animales dañinos, animales silvestres y control de insectos ............................................................. 5 1.6 Animales domésticos en la planta ......................................................................................................... 5 1.7 Pienso......................................................................................................................................................... 5 1.8 Aguas.......................................................................................................................................................... 6 1.9 Suministro de cama (sólo para sistemas sin jaulas)............................................................................. 6 1.10 Productos veterinarios............................................................................................................................. 6 1.11 Mantenimiento de registros.................................................................................................................... 7 1.12 Pautas de higiene y cría ........................................................................................................................... 7 MEDIDAS DE MANEJO.............................................................................................................................. 7 2.1 Personal y visitantes................................................................................................................................. 7 2.2 Manejo del ganado................................................................................................................................... 8 2.3 Gestión de los huevos ............................................................................................................................. 9 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.............................................................................................................. 10 3.1 Planificación anticipada......................................................................................................................... 10 3.2 Retirada del equipo y limpieza en seco ............................................................................................... 11 3.3 Camas usadas/Estiércol........................................................................................................................ 11 3.4 Sistema de aguas..................................................................................................................................... 12 3.5 Lavado...................................................................................................................................................... 13 3.6 Desinfección ........................................................................................................................................... 13 3.7 Ensamblaje y revisión del equipo ........................................................................................................ 13 3.8 Control microbiológico de la limpieza y desinfección ..................................................................... 14 3.9 Medidas específicas tras la detección de Salmonella ........................................................................ 14 II. DESPOBLACIÓN Y TRANSPORTE DE GALLINAS ...................................................... 16 1. CAPTURA Y CARGA DE GALLINAS ................................................................................................... 16 2. TRANSPORTE DE GALLINAS ............................................................................................................... 16 2.1 Higiene durante el transporte............................................................................................................... 16 III