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3 - Les moyens nécessaires
pour démarrer l’activité
Chaque nouveau site doit répondre à des critères précis d'image et d'aménagement :
1 200€/m² c'est le coût minimal de réaménagement d'un site pour le décor, hors aspects
techniques (de source Néorestauration, septembre 2008).
L’investissement minimum est de 60 000 € et il ne doit pas être inférieur à un an de chiffre
d’affaires, mais tout dépend de la taille du local et du concept gourmand ou non en machines
de production. Chez les jeunes concepts, l’investissement tourne autour de 300 000 voire
500 000 €.
Exemple pour une franchise :
Un restaurant rapide dans le centre ville d’Argentan
Investissement de départ : 250 000 € comprenant le droit au bail, l’agencement et le
matériel,
Apport initial : 50 000 €,
CA : 600 000 € la seconde année d’activité.
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MATIERES PREMIERES - FOURNISSEURS
z y • Matières premières et équipements
Privilégier les fournisseurs certifiés à la norme ISO 9002. Les fournisseurs se choisissent au
sein du réseau des distributeurs (en produits laitiers, en produits surgelés… exemple
POMONA ou DAVIGEL…), dans les MIN ou à Rungis. Il faut également fréquenter les
salons professionnels (Le SIAL, etc.).
Contacts : www.ffmin.com. http://www.rungisinternational.com www.sial.fr
Les grossistes en équipements pour hôtels restaurants et collectivités peuvent être repérés
sur les annuaires ou sur les salons professionnels comme :
y Equiphôtel, salon des CHR www.equiphotel.tm.fr
y VAE Expo, salon de la vente à emporter www.vaeexpo.com
y La salon du sandwich www.sandwichshows.com/index.htm
y Equipmag, salon de l'équipement des technologies et des services pour les points de
vente www.equipmag
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Restauration rapide
Vente à emporter
Sandwicherie