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SD-BM101 07.8.27 16:00 ページ1 ホ ム ベ カ 取 扱 説 明 書 の ン パ 本 取扱説明書 ホームベーカリー（家庭用） 品番 SD-BM101 このたびは､ナショナル製品をお買い上げいただき､まことにありがとう ございます。 ●取扱説明書をよくお読みのうえ､正しく安全にお使いください。 ●ご使用前に｢安全上のご注意｣（4∼5ページ）を必ずお読みください。 ●保証書は､｢お買い上げ日･販売店名｣などの記入を確かめ､取扱説明書 とともに大切に保管してください。 保証書別添付 SD-BM101 07.8.27 16:01 ページ3 手軽にいろいろ、手づくりのおいしさ！ もくじ 確認と ご注意 ページ 安全上のご注意 各部の名前･付属品 ●現在時刻（時計表示）を合わせる ふんわり食感 食パン Refine_SD-BM101.2.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:15 （ドライイースト） 皮がパリッ！ しっかり食感 食パン（Ｐ.16） 早く焼き上げ！ 早焼き食パン （Ｐ.20） 皮がやわらか､ きめ細かい ソフト食パン（Ｐ.20） 皮がカリッとかため､ 小麦粉本来の味わい フランスパン（Ｐ.20） 皮はかため､ 香ばしい香りでヘルシー 全粒粉パン（Ｐ.20） 毎日の サクサククッキー生地と の2層の角型メロンパン （Ｐ.22） パンの基本材料 アレンジ具材について パンづくりの流れとコツ コース／メニューの使い分け 基本の食パンを焼いてみよう 便利な機能 使い方 ( ドライ イーストで ) バター風味！リッチな 味わい デニッシュ風 食パン（Ｐ.21） 食パンを焼く ●早焼き/ソフト/フランス/全粒粉 ●デニッシュ ●メロン もっといろんなレシピを 見てみたい！ 天然酵母 食パン ●「メロン」を使ってバラエティパンをつくる ナショナルHP｢ベーカリー倶楽部」で レシピをご紹介しています。 http://national.jp/studio/bakeryclub/ 皮がパリッ！もっちり食感 食パン（Ｐ.32） いろいろな パン ●アレンジ食パン パン生地をつくる いろいろなパン●パン生地で／ピザ生地で （天然酵母で）天然酵母食パンを焼いてみよう 天然酵母パン生地をつくる 生種をつくる パン以外をつくる パン生地、 ピザ生地から バターロール （Ｐ.28） あんぱん （Ｐ.28） クロワッサン （Ｐ.29） ドーナツ （Ｐ.29） ヨーグルトパン べーグル （Ｐ.30） （Ｐ.30） 8 10 12 14 16 18 ●焼き色を変える／予約する ●レーズンなどを入れる アレンジが楽しい バラエティパンいろいろ（Ｐ.24） もっちり食感 4 6 7 20 21 22 24 26 27 28 32 34 35 ●ケーキをつくる ●うどん･パスタをつくる ●もちをつくる 36 38 40 お手入れする 困ったとき 42 ●うまくできない! 44 48 51 52 54 フォカッチャ （Ｐ.31） 必要 なとき INSATSUYO_PDF 1 07-08-28 09:21:01 パン以外 ●よくあるご質問 ピザ （Ｐ.31） ケーキ （Ｐ.36） うどん （Ｐ.38） パスタ （Ｐ.38） もち （Ｐ.40） ●「まちがえた!｣と思ったら… ●故障かな? ●保証とアフターサービス 2 3 Refine_SD-BM101.3.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:51 SD-BM101 07.8.27 16:01 ページ2 SD-BM101 07.8.27 16:01 ページ4 SD-BM101 07.8.27 16:01 ページ5 必ずお守りください お使いになる人や他の人への危害､財産への損害を未然に防ぐため､必ずお守りいただくことを説明しています。 ■表示内容を無視して誤った使い方をしたときに生じる危害や損害の程度を､次の表示で区分し､説明しています。 「死亡や重傷などを負う可能性が 想定される」内容です。 警告 発火や､やけど､ けがなどを 防ぐために… 使用中や使用直後は､やけどに注意! 「傷害や物的損害のみが発生する 可能性が想定される」内容です。 注意 ■お守りいただく内容の種類を､次の絵表示で区分し､説明しています。 してはいけない「禁止」内容です。 パンケース ミトン 必ず実行していただく「強制」内容です。 ●パンケースや本体、庫内、ヒー ター、ふた内側などの高温部に 触れない。 aパンケースを取り出すときは､ 必ずミトンを使用する。 ※ぬれたミトンは使わない。 警告 火災や､やけど､ 感電などを 防ぐために… Refine_SD-BM101.4.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:05 注意 （熱が伝わりやすく、やけどのおそれ） 事故を避けるために、 次のことを守る ●お子様など､取り扱 いに不慣れな方だ けで使わせない。 ●乳幼児の手の届く 所で使わない。 蒸気口には手を触れない ●ご使用後のお手入れは､ 冷えてから。 こんな場所で使わない！ ●不安定な場所やじゅうたんなど､熱に弱い敷物の上。 ●テーブルクロスを敷いた上。 （熱いパンケースは､置き場所に注意する） 安 全 上 の ご 注 意 ／ 使 用 上 の お 願 い ●粉や油脂類が落ちたテーブルの上や､テーブルの端。 （本体が滑って落ちる原因） ●特にお子様には､ 充分ご注意 ください。 ●壁や家具の近く。a5㎝以上離す。（変形･変色の原因） 電源プラグは正しく扱う ●本体を水につけた り､水をかけたり しない。 電源プラグや電源コードは正しく扱う ●コンセントや配線器具の定格を超える 使い方や､交流100V以外で使わない。 （ たこ足配線などで定格を 超えると､発熱する原因 ） ●電源コードや電源プラグを傷つけない。 ●電源コードが傷んだり､コンセントの 差し込みが緩いときは使用しない。 INSATSUYO_PDF 2 07-08-28 09:21:02 ●電源プラグのほこりなどは､ 定期的に取る。 （ 4 特に､刃の部分にほこりなどがたま ると､湿気などで､絶縁不良の原因 ） ● リチウム電池の取り扱いに気を付ける の向きを間違えない。 （発熱や発火､破裂の原因） （発熱や発火､破裂を防ぐために） ●電池を､他の金属に混ぜない。 ●電源プラグは根元まで確実に差し込む。 ●使用時以外は､電源プラグをコンセントから抜く。 （感電や漏電火災の原因） リチウム電池を正しく入れる ●充電やショート、加熱、火中 投下をしない。 ●ぬれた手で､電源プラグの抜き差しを しない。 ●電源プラグを抜くときは､必ず電源プラグを持つ。 （感電やショートによる発火の原因） ●お子様の手の届かない所に置く。 a万一飲み込んだ場合は 医師にご相談を。 ●廃棄や保存は､テープなど を巻きつけて絶縁する。 ●自分で絶対に 分解や修理､改造 をしない。 使用上のお願い ●ふたにふきんなどをかけない （故障や変形の原因） ●次の部分に強い力は加えない （故障や変形の原因） ヒーター 温度センサー ●湿気のある所や火気の近くに置かない （故障や変形の原因） ふた内側 5 Refine_SD-BM101.5.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:11 安全上のご注意 SD-BM101 07.8.27 16:01 ページ6 SD-BM101 07.8.27 16:01 ページ7 各部の名前・付属品 コース 上ふた（着脱式 P.43） 蒸気口 ●メニューを選ぶとき ●でき上がり時刻を予約するとき（P.18） メニュー つまみを持って上に開ける ●調理や予約を スタートする とき ハンドル ※手の挟み込みに注意する イースト容器 開閉板 ●操作をやり直 すとき ●スタート後に､ 中止するとき （長押し） ●コースを 選ぶとき （レーズン･ナッツ容器） ふた開け部 （左右） コードケース Refine_SD-BM101.6.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:37 電源プラグ ●焼き色を変えるとき （P.18） パンケース ●レーズンなどの具を 入れるとき（P.19） 開閉弁 各 部 の 名 前 ・ 付 属 品 ●でき上がり時刻を予約するとき （P.18） ●現在時刻を合わせるとき（P.7） （イースト容器） 現在時刻（時計表示）を合わせる レーズン･ナッツ容器 （着脱式 P.43） 1 電池ホルダー リチウム電池を取り付ける （現在時刻や､前回使った設定などを記憶させます） ①電源プラグを差す。 2 現在時刻を合わせる ①「時」または「分」を押す。 （時刻表示点滅） ●リチウム電池を取り 付ける（P.7） 電池ホルダー ●ピッと鳴ったら､いったん 指を離してください。 ※差さないと時刻合わせができません。 ②電池ホルダーを取り出す。 （例：午後3時30分に合わせる場合） 電池ホルダー ●リチウム電池 （P.7） ※取扱説明書の袋 に同梱 付属品（各1個） 約3/4量の線 小麦粉などを はからない！ ③電池を入れ､電池ホルダーを戻す。 ●パン羽根 約1/ （P.16） （大スプーン） 2量の線 （小スプーン） 早送りは （長押し ） ●昼の12時は 「12：00」､ 夜の12時は 「0：00」 です。 リチウム電池 （＋を裏に） ●スプーン 09:21:02 INSATSUYO_PDF 3 07-08-28 ②時刻を合わせる。 ●めん･もち羽根 （P.38,40） ●ミトン ●計量カップ （液体専用 P.13） ●生種容器 （ふた付き P.35） 本文中の材料で｢大1｣は､ ｢大スプーン1杯｣の意味です。 ｢小さじ｣｢大さじ｣は､市販の 計量スプーンのことです （ ） ●5秒待つと､点滅が止まります。 （時刻合わせ完了） ③電源プラグを抜く。 6 7 Refine_SD-BM101.7.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:40 ふた SD-BM101 07.8.27 16:02 ページ8 SD-BM101 07.8.27 16:02 ページ9 パンの基本材料 基本材料の他に､お好みの食材を加えてアレンジパンをつくることもできます。 （つくりたいパンによって材料や分量は変わります） 小麦粉 （強力粉・小麦粉） ント ポイ 役割 Refine_SD-BM101.8.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:42 ト ポイン 役割 水と練ると、たんぱく質が結合して グルテンを生成します。 水 役割 小麦粉に加えて練ることによって、 グルテンを生成します。 ト ポイン ●次のときは冷水（約5℃：氷水くらい の温度）を使う。 ●ふるう必要はなし。 ●たんぱく質の量に差があるため､ 種類によって膨らみ方が変わる。 ト ポイン 役割 ●必ず 「重さ」 ではかる。 （計量カップではからない） ・早焼き食パン ・フランスパン ・全粒粉パン ・メロンパン ・デニッシュ風食パン ・室温が25℃以上のとき たんぱく質を多く（12∼15％）含む強力粉が 基本です。 ※成分表は袋に記載されています。 ト ポイン ●アルカリ性の水は適していません。 ト （バター､無塩バター､ ポイン マーガリン､ショートニング） 役割 役割 キメを細かくし、やわらかく しっとりとしたパンにします。 パン用酵母の栄養となり、発酵熟成を 促します。また、風味や香り、表皮の 焼き色をよくします。 ●粒の大きいものは､細かい粒になるようつぶす。 ト ポイン ●分量を増やすと、焼き色はやや濃く なり、減らすとやや薄くなる。 ト （スキムミルク・牛乳） ポイン 09:21:02 役割 ト ポイン 8 役割 パンの味や香りをよくしたり色つやの あるパンにします。 また、パンがかたくなるのを防ぎます。 ●牛乳を使うときは､入れた分量だけ 水を減らす。 役割 ふんわり食感のパンづくり には､通常､予備発酵のいら ないドライイーストを使い ます。 （生イーストは使えません） ●日清製粉「スーパーカメリヤ」をおすすめします。 （分包またはスティックタイプが保存に便利） 天然酵母パン種（元種） 味付のほか、歯ごたえのあるパンに します。 また、雑菌の繁殖を防ぎます。 ト ポイン 卵 役割 ドライイースト 味・香り・色つやをよくします。 グルテンを強くする役目もあります。 独特のもっちり食感の天然 酵母パンづくりには､天然食 物（ 果物・野菜類など）から 培養された酵母を使います。 パン種は｢生種おこし｣ （P.35）で発酵させ､生種に してから使います。 ●発酵力が安定している｢ホシノ天然酵母パン種｣ をお使いください。（50g×5袋入り） a申し込み先：富澤商店（042）776−6488 いちいち はかる手間が いりません パンミックス ・｢食パン｣｢食パンスイート｣ 食パン､早焼きパン、 デニッシュ風食パンに （ ） ・｢ソフト食パン｣ （ソフト､デニッシュ風食パンに） ・｢フランスパン｣ （フランスパンに） ●ナショナル製品取扱店や､松下グループの ショッピングサイト｢パナセンス｣で お求めいただけます。 （a裏表紙） ■付属のスプーンすりきり1杯当りの重さの目安 大スプーン 砂糖 約8.5g スキムミルク 約6g 小スプーン 約5g ドライイースト 約2.8g 元種 約10g 生種 約12.5g パ ン の 基 本 材 料 約2g 塩 ■材料の配合や種類を変えたいときは… 次の量を目安に､お好みに合わせて変えられます。 材料 増やしたい バター 約2.5倍まで 約1/2まで 約2倍まで 約1/2まで 砂糖 スキムミルク 約2倍まで 役割 ト ポイン 塩 乳製品 ●酵母は生きています。 新鮮さによって膨らみ方にも差が出 るので、賞味期限内のものを使い、 必ず密封して冷蔵庫で保存してくだ さい。 ポイ （砂糖､黒砂糖､はちみつ） ●溶かさずに固形のまま使う。 ※無塩バターがおすすめ。 発生した炭酸ガスを 包み込んで膨れる ●ドライイーストは、湿気を吸うと急 激に膨らませる力が低下します。 糖分 ント 役割 油脂 パン用酵母は糖分を栄養として活動 し、炭酸ガスを発生させパンを膨らま せます。 パンの組織 パン作りには ●日清製粉｢カメリヤ」 をおすすめします。 INSATSUYO_PDF 4 07-08-28 役割 パン用酵母 減らしたい 入れなくてもよい ●砂糖を増やすと､焼き色は濃くなります。減らす と淡くなり､高さも低くなります。 ●バターの代わりにマーガリン､スキムミルクの代 わりに牛乳なども使えます。（スキムミルク大1 は牛乳70ml相当です）（P.8） ■卵や牛乳を入れたいときは… 卵や牛乳の量だけ､水を減らします。 ・卵（１個まで） ・牛乳（水量の半分まで） ●計量カップに卵などを入れてから 水を加えてはかる。 ●予約タイマーは使わない。 （夏場に腐敗するおそれ） 9 Refine_SD-BM101.9.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:44 ト ポイン 5つの基本材料とドライイーストが 1回分ずつパックになった SD-BM101 07.8.27 16:02 ページ10 SD-BM101 07.8.27 16:02 ページ11 アレンジ具材について アレンジパンが つくれます アレンジの材料や分量の目安をご紹介します。 お好みの材料で 基本材料の他に､お好みの食材を加えて アレンジパンをつくることもできます。 具入りパンが つくれます レーズン機能（P.19）を使って､ お好みの具材で具入りパンをつくることもできます。 最初から パンケースに 入れる! 基本の材料に お好みの材料を加えて… 自動投入できるもの Refine_SD-BM101.10.p1.pdf Refine_07-08-28 09:06:48 穀類 果汁 ：小麦粉の重さの約10∼20％ （目安：30g） 例）・米粉 ・オートミール ・白玉粉 ・ライ麦 ・全粒粉 ・きな粉 ・ごま ：水の分量まで 例）・オレンジ ・りんご ・トマトなどの100%果汁 →冷蔵庫でよく冷やしておく ドライフルーツ （60gまで） a5mm角以下に刻む （そのまま変えない） 穀類の 重さ分だけ減らす 09:21:03 INSATSUYO_PDF 5 07-08-28 （ 野菜の重さ分の 80％だけ減らす チーズの時は そのまま変えない ●タイマーは使わない 10 ） （そのまま変えない） 果汁の 量だけ減らす ●タイマーは使わない 水け･粘りけがあるもの､ 溶けやすいもの ピーナッツ､ くるみなど ナッツ類 （40gまで） a5mm角以下に砕く オリーブ※（20gまで） a種をとり､1/4に刻み､ 水分をよくふき取る 生フルーツ､ アルコール漬けフルーツ チーズ､ チョコレート など ※ごまなど小さい材料は､ 最初からパンケースに 入れる。 ●材料を多く入れるほど､パンの膨らみが悪くなりま す。 具材がパンケースから飛び出し、ヒーターの熱で 焦げて、においや煙が出ることがあります。 （そのまま変えない） ベーコン※ （50gまで） a10mm幅に刻む 水の量を… ア レ ン ジ 具 材 に つ い て （小麦粉の重さの約20%まで） グリーンピース※ （30gまで） a水分をよくふき取る 小麦粉の 量を… 自動投入 できないものは ブザーの合図で ふたを開けて 乾燥しているもの､ 溶けにくいもの レーズン･ プルーン･ オレンジピール など ：小麦粉の重さの約15∼20％ （目安：50g） 例）・にんじん→すりおろす ・かぼちゃ→ゆでてつぶし てから冷ます ・ほうれんそう→ゆでて､みじん 切り､冷ます 自動投入できないもの 自動投入 できるものは 最初から容器に 入れておいて… お好み 材料 野菜･チーズ ねりの途中で 生地に投入する! サラミ※ （50gまで） a5mm角以下に刻む ※予約してつくるときは、使わないでください。 （特に夏場などは腐敗の原因となります） ●砂糖でコーティングされたフルーツなどは､夏場や 予約を使ったときに､砂糖が溶けて投入されないこ とがあります。 かたく大きな材料を入れると、パンケースなどの フッ素樹脂皮膜がはがれることがあります。 取り扱いにご注意ください。 ●フッ素樹脂皮膜のはがれ は、人体への影響など問 題はありません。 11 Refine_SD-BM101.11.p1.pdf Refine_07-08-28 09:06:50 お好みの材料で SD-BM101 07.8.27 16:02 ページ12 SD-BM101 07.8.27 16:02 ページ13 パンづくりの流れとコツ 準備する 生地をつくる 感 食 り わ ん ふ Refine_SD-BM101.12.p1.pdf Refine_07-08-28 09:06:51 パ ン を つ く る 小 麦 粉 や 水 な ど を 入 れ る ド ラ イ イ ー ス ト を 入 れ る 生 種 を 入 れ る 小 麦 粉 や 水 な ど を 入 れ る 感 食 り ち っ も 天 然 酵 母 パ ン を つ く る ※ 生 種 を つ く る な ま だ ね 35 か ら つ く り ま す 。 ※ ﹁ ホ シ ノ 天 然 酵 母 パ ン 種 ﹂ 失敗しない パンづくりのコツ! ベ ー カ リ ー を セ ッ ト す る 膨らみや形が毎回変わる 手づくりパン 温度や湿度､材料や予約時間など に影響されやすいパンづくり。 いつもどおり焼いてみても､ちょっ とした条件で形や膨らみ方が変わ ります。 INSATSUYO_PDF 6 07-08-28 09:21:03 食パンの大きさの目安 15cm 20cm 小さいとき 大きいとき 12 パ ン を 取 り 出 す 食パンを つくるとき 具 （P.19） や （P.21） バター を入れる とき いろいろな パンを つくるとき 32,34 ページ ページ 生 地 を 取 り 出 す 28 ページ 材料の鮮度が影響大！ 保存は大丈夫？ パンを発酵させて膨らませる酵母 （P.9） は肉や魚と同じなま物。 ドライイースト､天然酵母パン種や 生種は､必ず冷蔵庫で保存を！ （特に生種は一週間で使い切る） 開封後、ドライイーストは密封を、 生種はふたを忘れずに！ 冷蔵庫で 賞味期限内 成 形 す る 発 酵 さ せ る オ ー ブ ン な ど で 焼 く パ ン づ く り の 流 れ と コ ツ パ ン を 取 り 出 す ページ 夏や室温が高いときは 水を冷やしておこう 小麦粉は重さではかる? 量ではかる? 水は､膨らみに大きな影響を与え ます。夏場や室温が約25℃以上 になるときは､材料などの温度も 上がってしまうため､水に氷を入 れて5℃くらいに冷やしておき ます。 （氷は出してから使う） はかりを使って､重さではかり ます。 （ 付属の計量カップは､液 体専用なので使わないで!） 1g単位ではかれるもので､正確 にはかりましょう。 生 種 冷蔵庫で 1週間以内 暑いときは 冷やして （氷は出す） 水など液体を はかるときだけ! はかりを 使って! 13 Refine_SD-BM101.13.p1.pdf Refine_07-08-28 09:06:51 16,27 焼き上げる SD-BM101 07.8.27 16:02 ページ15 コース／メニューの使い分け コース 食パンを焼く ふんわり食感 Refine_SD-BM101.14.p1.pdf Refine_07-08-28 09:06:54 パ ン を つ く る パン （ドライイースト） ド ラ イ イ ー ス ト 参照 ページ メニュー 「食パン」 皮はパリッと､ しっかり食感 P. 「早焼き」 早く焼き上げたい P. 「ソフト」 皮はやわらかめ､ きめが細かい P. 「フランス」 皮はカリッとかため､ 小麦粉本来の味わい P. 「全粒粉」 皮はかため、香ばしい 香りでヘルシー P. 「メロン」 サクサククッキー 生地との2層パン P. バター風味の 「デニッシュ」デニッシュ風食パン レーズンなど具を入れるタイミングの目安です。 使える機能 レ ー ズ ン 焼 き 色 予 所要時間 （約） ベーカリーがしてくれます （所要時間やイーストが落ちるタイミングは､室温や焼き色、予約などの条件によって変化します） 約 16 ● ● ● 4時間 20 ● ● ─ 2時間 20 ● ● ● 5時間 20 ● ● ● 6時間30分 20 ● ─ ● 5時間 22 ● ─ ─ 2時間15分 21 ─ ─ ─ 3時間 27 ● ─ ─ 1時間 27 ─ ─ ─ 45分 32 ● ● ● 34 ● ─ ─ 27 ─ ─ ─ 45分 36 ─ ● ─ 1時間30分 38 ─ ─ ─ 15分 ねり 38 ─ ─ ─ 15分 ねり 40 ─ ─ ─ 1時間 P. 「パン生地」 自分で好きな形を つくりたい P. 「ピザ生地」 薄く伸ばして､ ナンやフォカッチャ P. 「食パン」 皮はパリッと､ しっかり食感 P. 「パン生地」 自分で好きな形を つくりたい P. 「ピザ生地」 薄く伸ばして､ パリッ&しっかり P. 手軽にケーキを つくりたい P. 手打ちうどんを つくりたい P. パスタをつくる う ど ん ・ パ ス タ 手打ちパスタを つくりたい P. もちをつくる も ち 手軽におもちを つくりたい P. いろいろなパン ▼ ドライイーストが落ちるタイミングの目安です。 ねり ※1 ※2 ねかし ねかし ねり ※3 ねり 発酵 ねり 発酵 ※2 ねかし ねり 発酵 焼き上げ 焼き上げ ねかし ねり ※2 ねかし ねり ※1 ねり ※1 ねかし ねかし ※2 発酵 ねかし ねかし ねり ねり ねり 発酵 焼き上げ 発酵 焼き上げ 発酵 焼き上げ コ ー ス ／ メ ニ ュ ー の 使 い 分 け ねかし 発酵 発酵 生地 発酵 ねり ねり ねり 焼き上げ （クッキー生地を載せるのは､スタートして55分後に自分で） 載せ ねり ねかし バター ねり ねかし ※3 投入 ※3 発酵 焼き上げ （バター投入は､スタートして25分後に自分で） ねかし 発酵 ねり※3ねり ●｢いろいろなパン｣ （P.28） をつくる もっちり食感 食パン 天然酵母 パン を焼く （天然酵母） いろいろな パン をつくる ピザをつくる INSATSUYO_PDF 7 07-08-28 09:21:03 パ ン 以 外 を つ く る 天 然 酵 母 ケーキ を焼く うどん をつくる イド ーラ スイ ト ケ ー キ 7時間 （＋24時間※4） 発酵 発酵 ねり ねり ●｢いろいろなパン」 （P.31） ねかし ※2 ねり 発酵 ねり 発酵 ねり 4時間 （＋24時間※4） 発酵 発酵 ねり ねり 粉落し ねかし 追い焼き ねり ねり※3 焼き上げ 炊く 発酵 発酵 焼き上げ ●｢いろいろなパン」 （P.28） ●｢ピザをつくる」 （P.31） （粉落しは､スタートして12分後に自分で） ふた つく （ふたは､スタートして50分後に自分で開ける） ※1 タイマー予約時､｢ねり｣だけを予約直後に行い､待機します。 ※2 タイマー予約時､次の工程まで待機しています。 最大10時間そのまま動きません。 14 ねり ※3 省略されることがあります。 ※4 材料の生種をつくるのに､24時間かかります。 15 Refine_SD-BM101.15.p1.pdf Refine_07-08-28 09:06:55 SD-BM101 07.8.27 16:02 ページ14 SD-BM101 07.8.27 16:02 ページ16 SD-BM101 07.8.27 16:03 ページ17 基本の食パンを焼いてみよう 食パン 材料を入れる パン羽根 セットする 取り出す イースト容器 1 パンケースを取り出して パン羽根をセット 2 強力粉や水などを入れる ｢ドライイースト」を選ぶ 7 焼き上がったら （ピッピッ音） 電源を切る ①｢取消｣を押し､ パンケース ①強力粉など（ドライイ ースト以外）を中央を 高くして入れる。 ① ①パンケースを 矢印方向に ひねる。 ② ②水を､周囲に回しなが ら入れる。 パン羽根 ※3cm程 動きます ③ 「食パン」 09:21:04 強力粉 バター 砂糖 スキムミルク 塩 水※ ドライイースト 181kcal (6枚切1枚分) 250g 10g 大2（17g） 大1（6g） 小1（5g） 180ml 小1（2.8g） 16 すぐ取り出して､ あら熱をとる （ぬれていないこと） パン ケース ③パンケースを 戻す。 ④ ③ 3 ④矢印方向へ 回して 固定する。 ⑤ふたを閉める。 イースト容器に ドライイーストを入れる イースト容器 （ ぬれていたら ティッシュで 水分を吸い取る ■他の食パンの種類を選ぶときa メニュー （P.20） ■レーズンなどの具を入れるときa レーズン （P.19） ■焼き色を選ぶときa 焼き色 （P.18） ■でき上がり時刻を予約するときa ） 6 取っ手根元を持ち、強く数回振る。 予約 （P.18） 足つき網など スタートする ●焼き上がりの大きさは､温度､ 湿度､材料により変わります。 ※こすると静電気が 発生し、ドライイー ストが落ちません。 大きさの目安 ●でき上がり時刻の目安。 ※室温25℃以上のときは､ 約5℃の冷水を10ml減らして使う。 ●ソフト食パンなどの基本配合aP.20 8 5 「食パン」を選ぶ ふた パンケース ③パン羽根をし っかり押し込 み取り付ける。 取り付け軸 ※周りにパン生地など が付いていないこと ②電源プラグを 抜く。 ミトン ②上に取り出す。 INSATSUYO_PDF 8 07-08-28 4 パンケースに､ドライイースト以外の ■レーズンなどの具を入れるときa（P.19） ●使い始めは、煙やにおいが出ることがありますが、ご使用に 伴い出なくなります。使用上、差し支えありません。 15cm 20cm 小さいとき 大きいとき 17 基 本 の 食 パ ン を 焼 い て み よ う Refine_SD-BM101.17.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:25 Refine_SD-BM101.16.p1.pdf Refine_07-08-28 09:06:56 ※軸穴から取り付 け軸が完全に見 えること SD-BM101 07.8.27 16:03 ページ18 SD-BM101 07.8.27 16:03 ページ19 便利な機能 コースやメニューを 選んだら… スタート前に､ 便利な機能の 設定を! ■具入りパンをつくるとき､具を入れるタイミングは… ●予約するとき ●焼き色を変えるとき レーズンパン Refine_SD-BM101.18.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:29 お好みの焼き色に調整する 「焼き色」 焼き色を｢淡｣･｢標準｣･｢濃｣の3通りに設定できます。 ※フランスパンは「淡」と「標準」のみ ① ｢焼き色｣を押す お好みの具入りパンをつくる 「レーズン」 レーズンやくるみなど､お好みの具をセットして自動で投入できます。 バナナやチョコレートなどの自動で投入できないもの（P.11）は､ピッピッと鳴ったら､ご自分で入れてください。 各メニュー配合をお守りください。守らないと具材がパンケースから飛び出し、ヒーターの熱で焦げて、においや煙 が出ることがあります。 自動投入できるもの（P.11） 準備 レーズン･ナッツ 便 利 な 機 能 自動投入できないもの（手で入れる） ① ｢レーズン｣を押す 容器にお好みの 具を入れておく。 ② お好みの焼き色を選ぶ ｢天然酵母｣コース ・食パン ：約3時間20∼30分後 ・パン生地 ：約3時間20∼30分後 レーズン･ナッツ容器 ① ｢レーズン｣を押す ② ｢あり♪｣を選ぶ 指定した時刻に焼き上げる 「予約」 朝､焼きたてのパンが食べたいときなどに便利です。（現在時刻が合っているか確認してください） ① 予約を始める ② ｢あり｣を選ぶ ③ スタートする ●｢焼き色｣や｢レーズン｣ 機能を使うときは ①「焼き色」 「レーズン」を設定 ②「予約」を設定 ●予約できる時刻の目安 ｢ドライイースト｣コース INSATSUYO_PDF 9 07-08-28 09:21:04 ② 焼き上がり時刻に合わせる ③ スタートする ・食パン ：4時間10分∼13時間後 ・ソフト ：5時間10分∼13時間後 ・フランス：6時間40分∼13時間後 ・全粒粉 ：5時間10分∼13時間後 ④ ピッピッと鳴ったら ふたを開けて､ 具を入れる ｢天然酵母｣コース ・食パン ：7時間10分∼10時間後 ※予約できない時刻には合わせられません。 （早送りは長押し） 18 3分以内に （具が自動で投入される） ●レーズン･ナッツ容器に少量の材料がくっつい て残ることがあります。 3分後には自動的に （再スタートする ） ●ふたは閉める。 パンケース 19 Refine_SD-BM101.19.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:31 ●レーズンなどの 具を入れるとき ピッピッ音が鳴る時間は､メニューや室温により変わります。 ｢ドライイースト｣コース ・食パン ：約50分∼1時間30分後 ・食パン早焼き：約30分後 ・ソフト ：約2時間30分∼3時間後 ・フランス ：約40分∼2時間40分後 ・全粒粉 ：約1時間25分∼2時間45分後 ・メロン ：約35分後 ・パン生地 ：約15∼30分後 SD-BM101 07.8.27 16:03 ページ20 SD-BM101 07.8.27 16:04 ページ21 食パンを焼く 280g 10g 大2（17g） 大1（6g） 小1（5g） 200ml 小11/2（4.2g） ※室温25℃以上のときは､10ml減らして使う。 Refine_SD-BM101.20.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:16 187kcal (6枚切1枚分) 強力粉 バター 砂糖 スキムミルク 塩 250g 15g 大2（17g） 大1（6g） 小1（5g） 水※ 180ml 小1（2.8g） ドライイースト フランス 全粒粉 1 2 3 4 5 6 7 8 パンケースを取り出して パン羽根をセット 3,5 6 パンケースに､ドライイースト以外の 強力粉や水などを入れる イースト容器に ドライイーストを入れる ｢ドライイースト」を選ぶ 「早焼き」・「ソフト」・「フランス」 または「全粒粉」を選ぶ 焼き上がったら（ピッピッ音）、「取消」を押す 「デニッシュ風食パン」 全粒粉パン 173kcal 「全粒粉パン」 （全粒粉50％） (6枚切1枚分) a30％未満は「食パン」で焼いてください。 09:21:05 INSATSUYO_PDF 10 07-08-28 ※1 お菓子用（薄力粉タイプ）や小麦以外の全粒粉 では焼けません。 ※2 室温25℃以上のときは､10 ml 減らして使う。 ●室温が30℃以上になると出来栄えが悪くなり ます。 20 ■全粒粉の配合率は 30∼100％で。 グラハム粉は30∼40％ 日清製粉 全粒粉（粒無しタイプ）は30∼50％ 全粒粉の割合が多くなるほどパンの高さが低くなります。 （ ■全粒粉の種類によって・・・ 357kcal (6枚切1枚分) 強力粉 230g 薄力粉 50g バター 15g 砂糖 大3（25.5g） スキムミルク 大1（6g） 塩 小1（5g） 卵（溶く） M寸1/2個（25g） 冷水（5℃） 160ml ドライイースト 小1（2.8g） 後入れ用バター 110g （無塩バターがおすすめ） 250g 30g 5g 小1（5g） 210ml 小3/4（2.1g） 125g 125g 10g 大2（17g） 大1（6g） 小1（5g） 200ml 小1（2.8g） ●スタート後に､中止するとき （長押し） 準備 ①パンケースに､パン羽根をセットし､ 材料 すぐ取り出して､あら熱をとる ●室温が30℃以上になると出来栄えが悪くなり ます。 全粒粉（パン用）※1 強力粉 バター 砂糖 スキムミルク 塩 冷水（5℃）※2 ドライイースト 2 ③イースト容器にドライイーストを入れる。 「フランスパン」 178kcal (6枚切1枚分) ※室温25℃以上のときは､10ml減らして使う。 1 ●操作をやり直すとき （Ｐ.16）②（ドライイーストと後入れ用バター以外の）小麦粉や水を入れ､ スタートする ※室温25℃以上のときは､約5℃の冷水を 10ml 減らして使う。 強力粉 薄力粉 バター 塩 冷水（5℃）※ ドライイースト デニッシュ ） ■後入れ用バターは前日に準備! ①バター（後入れ用）を1cm角に切る。 ②くっつかないように離してラップで包む か､密閉容器に入れる。 ③1晩（10時間）以上､冷凍する。 2 「デニッシュ」を選ぶ 3 （約25分後） 4 ） 5 ピッピッと鳴ったら､ 10分以内に ふたを開けて､ ■手順4で間違って「取消」を押したときは 10分以内に「スタート」を押すと復帰し ます。 （1回のみ。他のキーを押すと無効） ふたを閉めて （ ■日清製粉 全粒粉（粒無しタイプ）を使うときは分量に注意！ ■食パンミックス･ソフト食パンミックス （P.9）も使えます! 材料のうち､卵､冷水､ドライイースト､後入 れ用バターの分量は上記に従ってください。 ■レーズンなどの具を入れるときは 後入れ用バターと同時に入れます。 食 パ ン を 焼 く スタートする ■手順4で10分経過したときは バターを入れなくても自動的に再スター トします。 それ以降にバターを入れても混ざらず､ デニッシュ風にはなりません 国産強力粉の全粒粉 a 水を10ml減らす。 グラハム粉（粗びき粉）a 水を10ml減らし、一晩、冷蔵庫内に 分量の水につけておく。 つけた水ごとパンケースに入れる。 （水量の追加はしない） 全粒粉の種類により、パンの出来栄えや膨らみに差がでます。 バター・ ・ ・15g ドライイースト・ ・ ・小 3/4（2.1g） 冷水（5℃）※2・ ・ ・210ml（予約するときは200ml）に変更 1 「ドライイースト」を選ぶ Refine_SD-BM101.21.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:11 「早焼き食パン」 200kcal(6枚切1枚分) 「ソフト食パン」 ソフト （詳細はＰ.16） 材料 強力粉 バター 砂糖 スキムミルク 塩 冷水（5℃）※ ドライイースト 早焼き 6 後入れ用 バターをほぐして入れる ●「取消」を押さない 再度､スタートする ピッピッと鳴ったら｢取消｣を押して 取り出す 21 SD-BM101 07.8.27 16:04 ページ22 SD-BM101 07.8.27 16:04 ページ23 食パンを焼く メロン クッキー生地のつくりかた 3,5 6 1 2 生地をつくる ①薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 ②室温に戻したバターを木べらなどでクリーム状 にかくはんする。 ③砂糖を少しずつ（2∼3回 に分けて）加え、白っぽく なめらかになるまで、都 度かくはんする。 ●操作をやり直すとき ●スタート後に､中止するとき （長押し） （P.23 ①∼⑥） 準備 ①クッキー生地をつくり、冷蔵庫に入れる。 ③ （Ｐ.16） ②パンケースに､パン羽根をセットし、 材料 「メロンパン」 289kcal(6枚切1枚分) 強力粉 バター 砂糖 スキムミルク 塩 冷水（5℃） ドライイースト 150g 15g 大2（17g） 大1（6g） 小1/2（2.5g） 90ml 小3/4（2.1g） クッキー生地（メロンパンの皮） バター 50g 砂糖 40g 卵（溶く） M寸1/2個（25g） 薄力粉 100g ベーキングパウダー 3g バニラエッセンス 少々 グラニュー糖（仕上げ用） 小さじ2∼3 ●必ず上記分量をお守りください。 多すぎると生地がパンケースからあふれ、 焦げて、 においや煙が出ることがあります。 1 2 4 「ドライイースト」を選ぶ 「メロン」を選ぶ ●「取消」を 押さない 09:21:05 INSATSUYO_PDF 11 07-08-28 22 ⑤①を加え、粉っぽさがな くなるまで、さっくりと 切るように混ぜる。 ⑤ ⑥生 地 が ま と ま っ た ら 、 なめらかな状態の円盤状 に形づくり、ラップに包 んで冷蔵庫で20分以上 ねかせる。 ⑥ 食 パ ン を 焼 く 伸ばす ■レーズンなどの具を入れるとき a 3 ③ （P.19） スタートする ⑦めん棒で直径14∼15 ⑦ cmの円形状に伸ばす。 ※生地をラップで挟んで 伸ばすと、扱いが簡単。 ⑧生地の片面に、残してお いた卵小さじ1/2 を塗る。 5 クッキー生地を載せなくても自動的に再 スタートします。 ■手順4中（15分間）アレンジを加え、 バラエティパンをつくることができます。 aP.24 クッキー生地を載せる ①パン生地をパンケースの中央に置き直す ②卵を塗った面を下にしてクッキー生地を パン生地の上に載せる ③周囲を軽く押さえる（強く押し込まない） ④上からグラニュー糖を振りかける ■手順4で15分経過したときは ■手順4で間違って「取消」を押したときは 10分以内に「スタート」を押すと復帰し ます。 （1回のみ。他のキーを押すと無効） ピッピッと鳴ったら、 15分以内に ふたを開けて ④卵を3∼4回に分けて少しずつ加え、都度かく はんする。 最後にバニラエッセンスを加える。 ※卵は小さじ1/2 残しておく Refine_SD-BM101.23.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:46 Refine_SD-BM101.22.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:13 ③（ドライイースト以外の）小麦粉や水を入れ､ ④イースト容器にドライイーストを入れる。 再度､スタートする メロンパンをつくるコツ！ ●クッキー生地に格子模様を つけても良いでしょう。 a竹串などで深さ1mm以下 に浅くつける。 深くつけるとクッキー生地 がひび割れ、ずり落ちます となったら、クッキー生地を 伸ばす（P.23 ⑦∼⑧） （ 6 ピッピッと鳴ったら､「取消」 を押して 取り出す ※勢いよく振って取り出すと、形くずれします。 ） ●クッキー生地は、しなやかに 曲げられるくらいのかたさに して載せると上手に仕上がり ます。 23 SD-BM101 07.8.27 16:04 ページ24 SD-BM101 07.8.27 16:04 ページ25 バラエティパンをつくる シナモンロール 抹茶黒豆ロール ● パン生地をつくる（P.22 手順1∼3） ● 生地を取り出す 作業は15分以内で！ ● パン生地をつくる（P.22 手順1∼3） ● 生地を取り出す ①ピッピッと鳴ったら、ふたを開けてパンケースから生地を 取り出し、羽根を外す。 ①ピッピッと鳴ったら、ふたを開けてパンケースから生地を 取り出し、羽根を外す。 ●取消を押さない 材料 1554kcal Refine_SD-BM101.24.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:46 ┌ 強力粉 │ バター │ │ 砂糖 │ │ スキムミルク │ │塩 │ │ 卵（溶く） │ │ 冷水（5℃） │ └ ドライイースト 巻き込み用 ドライフルーツ（ラム酒づけ） 牛乳 シナモンシュガー アイシング用 A┌ 粉砂糖 │ └水 200g 15g 大3（25.5g） 大1（6g） 小3/4（3.8g） M寸1/2個（25g） 110ml 小11/4（3.5g） ● 成形する ③手前 3/4 の部分に牛乳を塗り、シナ モンシュガーを振り、ドライフルー ツを散らす。 25cm ⑤4等分の長さに切り、パンケースに 入れる。 ● 焼く（ ● アイシングをつくる 206kcal(6枚切1枚分) 強力粉 バター 砂糖 スキムミルク 塩 抹茶 卵（溶く） 冷水（5℃） ドライイースト 巻き込み用 黒豆の甘煮 ┌ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ └ 200g 15g 大2（17g） 大1（6g） 小3/4（3.8g） 小さじ 1（2g） M寸1/2個（25g） 110ml 小11/4（3.5g） 生地がべたついて 伸ばしにくいときは・ ・ ・ 具を載せ、成形する ③汁気を切った黒豆をまんべんなく散らす。 ④手前からくるくると巻く。 ⑤パンケースに入れる。 ● 焼く （ を押す） 抹茶の代わりに ココアパウダーを。 チョコチップとスライス アーモンドを巻き込めば お子様大好きチョコアー モンドロールに。 ﹁ メ ロ ン ﹂ を 使 っ て バ ラ エ テ ィ パ ン を つ く る ● パン生地をつくる（P.22 手順1∼3） ● 生地を取り出す ①ピッピッと鳴ったら、ふたを開けてパンケースから生地を 取り出し、羽根を外す。 仕上げ ⑦焼き上がったら、パンケースから取り出し、上から アイシングをかける。 ●取消を押さない 材料 1134kcal(具材分は除く) ● 成形する ②生地を12等分する。 バラエティパンをつくるときは・ ・ ・ パン生地と具材を合わせた重量は、600gまで！ ※具材が多すぎると、膨らまなかったり、焼き不足になることが あります 水分の多い具材は避けて！ （煮詰めるなどして水分を飛ばし、常温になるまで冷ましておく） ※パン生地の発酵に影響します 09:21:06 ● お楽しみちぎりパン を押す） 手やめん棒に強力粉を つけると伸ばしやすく なります。 INSATSUYO_PDF 12 07-08-28 伸ばす 120g ⑥Aをボウルに入れ、60℃の湯煎にかけながら混ぜて アイシングをつくる。 ● ● ②生地をパンケースの幅より小さめになるよう細長く伸ばす。 ④手前からくるくると巻く。 100g 小さじ1（5ml） 適量 50g 小さじ1/2 材料 伸ばす ②生地を（縦） 15×（横）25cmに伸ばす。 ● ●取消を押さない Refine_SD-BM101.25.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:49 「メロン」を使って 具材は事前に準備！ ※作業時間は15分間です ┌ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ └ 強力粉 バター 砂糖 スキムミルク 塩 卵（溶く） 冷水（5℃） ドライイースト 包み具材 200g 35g 大2（17g） 大1（6g） 小3/4（3.8g） M寸1/2個（25g） 100ml 小11/4（3.5g） 12個（15g/個） ● 具を包む ③切り分けた生地にひとつひとつ具材を包み込む。 ④パンケースに入れる。 ● 焼く （ を押す） 具材はお好み次第 （水分は厳禁！） カレー（煮詰めて水分を飛ばす） ミートボール・ポテトサラダ ウィンナー・ツナ（汁気を取る） チーズ（サイコロ状に切る） など 24 25 SD-BM101 07.8.27 16:05 ページ26 SD-BM101 07.8.27 16:05 ページ27 食パンを焼く パン生地をつくる アレンジ食パン パン生地 ピザ生地 ●エネルギー目安表示 6枚切1枚分 パン生地やピザ生地をつくって､ クロワッサン （P.29） やフォカッ チャ（P.31） などいろいろなパン をつくることができます。 3 4 1 2 ●操作をやり直すとき ●スタート後に､中止するとき （長押し） Refine_SD-BM101.26.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:50 強力粉 バター 砂糖 塩 スキムミルク 卵（溶く） 水 ドライイースト ※お好みのドライフルーツ 234kcal 250g 25g 大1(8.5g) 小1(5g) 大2(12g) M寸1個（50g） 130ml 小13/4（4.9g） 60g ※「レーズン」機能を使う。 （P.19） 「ひまわりの種 & ハニーパン」 ・ ・ ・ 「食パン」・「ソフト」を使って 強力粉 バター 砂糖 塩 スキムミルク はちみつ 水 ドライイースト ※ひまわりの種 （Ｐ.16）②（ドライイースト以外の）小麦粉や水を入れ､ 218kcal 250g 15g 大2(17g) 小1(5g) 大1(6g) 大さじ1 180ml 小1（2.8g） 20g ※「レーズン」機能を使う。 （P.19） 「果汁パン」・ ・ ・ 「早焼き」を使って 強力粉 バター 砂糖 塩 スキムミルク 卵（溶く） トマト100％果汁（冷蔵庫で冷やす） ドライイースト ※ミックスベジタブル （ゆでて水けを切り、室温まで冷ます） 220kcal 250g 25g 大1(8.5g) 小3/4(3.8g) 大2(12g) M寸1個（50g） 130ml 小13/4（4.9g） 70g 「オニオン& ベーコンパン」 ・ ・ ・ 「食パン」・「ソフト」を使って 224kcal 基本配合（食パンまたはソフト食パン） ※たまねぎ（みじん切り） ※ベーコン（1cm幅） 50g 60g ※「レーズン」機能を使う。 （P.19） 211kcal 基本配合（食パンまたはソフト食パン） 「オリーブパン」 ・ ・ ・ 「食パン」・「ソフト」を使って INSATSUYO_PDF 13 07-08-28 09:21:06 強力粉 250g バター 10g（ソフト食パンは15g） 砂糖 大2（17g) 塩 小1（5g) スキムミルク 大1（6g) ハーブ（乾燥） 少々 水 180ml ※オリーブ 20g ※「レーズン」機能を使う。 （P.19） 26 185kcal ※ブルーベリー 材料 「パン生地」 強力粉 バター 砂糖 スキムミルク 塩 卵 水※ ドライイースト 280g 50g 大3（25.5g） 大2（12g） 小1（5g） M寸約1/2個（25g） 150ml 小1（2.8g） 1 「ドライイースト」を選ぶ 2 「パン生地」または「ピザ生地」を選ぶ ※室温25℃以上の時は､約5℃の冷水を使う。 パ ン 生 地 を つ く る 「ピザ生地」 ※「レーズン」機能を使う。 （P.19） 「ブルーベリーパン」 ・ ・ ・ 「食パン」・「ソフト」を使って 食 パ ン を 焼 く ③イースト容器にドライイーストを入れる。 強力粉 バター 砂糖 スキムミルク 塩 水※ ドライイースト 280g 15g 大1（8.5g） 大1（6g） 小1（5g） 180ml 小1（2.8g） ■レーズンなどの具を入れるとき a （パン生地のみ） 3 スタートする 4 ピッピッと鳴ったら｢取消｣を押して （P.19） ※室温25℃以上の時は､約5℃の冷水を使う。 60g ※「レーズン」機能を使う。 （P.19） 「さつまいもとごまのデニッシュ」 ・ ・ ・ 「デニッシュ」を使って 341kcal 基本配合（デニッシュ風食パン） ※さつまいも（1cmの角切り） ※黒ごま 50g 大さじ1（10g） 生地をすぐ取り出す ※「後入れバター」を加えるときに入れる。 （P.21） 27 Refine_SD-BM101.27.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:05 準備 ①パンケースに､パン羽根をセットし､ 「パネトーネ」・ ・ ・ 「早焼き」を使って SD-BM101 07.8.27 16:05 ページ28 SD-BM101 07.8.27 16:05 ページ29 パン生地で クロワッサン 生地からパンをつくるときに使う道具 ● ●こね板 ●はかり （1g単位） ●霧吹き Refine_SD-BM101.28.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:05 ●クッキングシート ●スケッパー ●はけ ●めん棒 調理によって使う道具 ●調理はさみ ●型抜き ●ラップ ●温度計 など ●オーブン ① バターロール ● 成形する ①生地をスケッパーで約45gずつ分割（12等分） し､きれいな面を出して丸め､ふきんをかけて ② 約15分休ませる。 材料（12個分） 135kcal(1個分) ③ パン生地（P.27,34） ドリール（溶き卵） ④生地の端を手前に引っ張りながら､しっかり巻く。 1回分 （ M寸1/2個 （25g） ● 巻き方が緩いと､発酵中に横に広がりやすく なります ） 発酵させる ⑤巻き終わりを下にして並べ､霧吹きをする。 ④ ⑥30∼35℃で40∼60分（約2倍の大きさに なるまで） 発酵させたあと､ドリールを塗る。 ● ●ドライイースト使用 ③生地をめん棒でたたくように押さえ､ 30×30cmに伸ばす。 201kcal（1個分) パン生地 225g ┌ 強力粉 │ 薄力粉 55g │ 15g │ バター │ 砂糖 大3（25.5g） │ │ スキムミルク 大1（6g） ※ 1│ 塩 小1（5g） │ ⑤めん棒でたたくように押さえ､ 少し薄くなったら平らに伸ばす。 │ 溶き卵 M寸1/2個 │ （25g） │ │水 140ml │ ドライイースト 小1 （2.8g） └ 焼く ⑦予熱した170∼200℃のオーブンで約15 ⑥ 分焼く。残りの生地は､発酵しすぎないよ うに冷蔵庫へ。 │ 溶き卵 │ │ │水 │ └ 生種 M寸1/2個 （25g） 120ml 大2（25g） 折り込み用バター 140g （1cm厚に切る） ドリール（溶き卵） M寸1/2個 ④ ⑥三つ折りにしてラップで包み､冷蔵庫で 10∼20分休ませる。 ⑦⑤と⑥をさらに2回繰り返し､30∼60分 冷やす。 ● ⑤ 成形する ⑧生地を2等分し､それぞれ18×40cmに 伸ばし､二等辺三角形に6等分する。 ●天然酵母使用 204kcal（1個分) パン生地 230g ┌ 強力粉 │ 薄力粉 50g │ 15g │ バター │ 砂糖 大3（25.5g） │ │ スキムミルク 大1（6g） ※ 2│ 塩 小1（5g） │ ③ ④生地に②を載せて包み､ラップに包んで 冷蔵庫で10∼20分休ませる。 ※1 P.27の手順でつくる。 ③手で軽く押さえてから､めん棒で薄く伸ばす。 ② ②折り込み用バターに小麦粉をまぶし､並べ てラップに包み､20×20cmに伸ばし､冷 蔵庫で15∼30分冷やす。 材料（12個分） 折り込み用バター 140g （1cm厚に切る） ドリール（溶き卵） M寸1/2個 ②円すい形にし､ふきんをかけて10∼15分 休ませる。 バターを折り込む ①生地をボールに入れてラップをかけ､冷蔵 庫で30∼60分冷やす。 （室温が高いときは､長めに） ●ふきん (水でぬらしてかたく絞る） ① Refine_SD-BM101.29.p1.pdf Refine_07-08-28 09:07:50 いろいろなパン ⑧ ⑨端を引っ張りながら巻く。 い ろ い ろ な パ ン ⑩巻き終わりを下にして並べる。 ● 発酵させる ⑪霧吹きをしてラップをかけ､室温で40∼ 60分（約2倍の大きさになるまで）発酵さ せたあと､ドリールを塗る。 ● ⑨ 焼く ⑫予熱した200∼220℃のオーブンで約10 ⑪ 分焼く。残りの生地は､発酵しすぎないよ うに冷蔵庫へ。 ※2 P.34の手順でつくる。 INSATSUYO_PDF 14 07-08-28 09:21:07 あんぱん ①（バターロールの手順①の後）生地を直径10cmに伸ばす。 ②丸めたあんなどを①で包み､丸く形を整え､真ん中をくぼませる。 ③②を並べて霧吹きし､30∼35℃で20∼30分（約2倍の大きさになるまで）発酵させる。 ④ドリール（溶き卵）を塗り､けしの実を振りかけ､予熱した170∼190℃のオーブンで 約15分間焼く。 28 ドーナツ ①生地を約35gずつ分割し､きれいな面を出して丸め､ふきんをかけて10∼20分休ませる。 ②円形に薄く伸ばし､ドーナツ型で抜く。 ③30∼35℃で20∼30分（約2倍の大きさになるまで）発酵させる。 ④約170℃の油で揚げ､仕上げにシナモン入りのグラニュー糖をまぶす。 29 SD-BM101 07.8.27 16:05 ページ30 SD-BM101 07.8.27 16:05 ページ31 パン生地で ピザ生地で ヨーグルトパン ● ● Refine_SD-BM101.30.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:18 パン生地をつくる ● ①パンケースにA a オリーブ油 a 水の順に入れ､ イースト容器にドライイーストを入れる。 ②｢パン生地をつくる｣（P.27）の手順でパン生地をつくる。 ②｢パン生地をつくる｣（P.27）の手順でピザ生地をつくる。 ● 成形する ④並べて切り目を入れ、霧吹きする。 ● 発酵させる ⑤30∼35℃で40∼60分（約2倍になるまで）発酵させる。 ● 焼く ⑥ドリールを塗り、予熱した180∼200℃のオーブンで約15分 焼く。 336kcal(1枚分) ピザ生地 ┌ 強力粉 A│ 砂糖 │ └塩 オリーブ油 冷水（5℃） ドライイースト ┌ ローズマリー ● 280g 大1（8.5g） 小1（5g） 大さじ1 180ml 小1（2.8g） 適量 べーグル ⑤30∼35℃で40∼60分発酵させる。 ● ⑦Bを振りかけて､ 予熱した180∼200℃のオーブンで約15分焼く。 ピザをつくる パン生地をつくる ピザ パン生地 ┌ 強力粉 A│ 砂糖 │ └塩 サラダ油 水 ドライイースト 280g 大3（25.5g） 小1（5g） 小さじ2 180ml 小1（2.8g） ● ⑤打ち粉をしたクッキングシートの上に並べ ⑥ 30∼35℃で約40分（約2倍になるまで） 発酵させる。 09:21:07 INSATSUYO_PDF 15 07-08-28 30 ゆでる ⑥熱湯で両面30秒ずつゆで、水けを切る。 ● 焼く ⑦クッキングシートを敷いた天板に並べ、 予熱した170∼190℃のオーブンで 約15∼20分焼く。 ⑦ ② ②ふきんをかけて10∼20分休ませる。 ③クッキングシートに載せ､直径25cmに 伸ばす。 材料（直径25cm 2枚分） 発酵させる い ろ い ろ な パ ン 成形する ①生地をスケッパーで2等分し､きれいな面 を出して丸める。 （薄めのピザ生地の場合は3等分） ④生地の中央に指を入れて回しながら穴を大きくし、ドーナツ状に する。 ● そのまま 食べてもOKだけど、 横半分に切って、レタスや ハム、チーズ、ジャムなど を挟んでいただくのも おすすめ！ ● 成形する ③取り出した生地を約60gずつ分割（8等分）し､きれいな面を出し て丸め､ふきんをかけて10分休ませる。 151kcal(1個分) 焼く ⑥生地の表面に指でくぼみをつけ､オリーブ油（分量外）を塗る。 │ ②｢パン生地をつくる｣（P.27）の手順で生地をつくる。 材料（8個分） 発酵させる ④生地をクッキングシートの上に載せて､ 直径25cmの円形に伸ばす。 ①パンケースにA a サラダ油 a 水の順に入れ､ イースト容器にドライイーストを入れる。 ● 成形する ③取り出した生地を2等分し､きれいな面を出して丸め､ ふきんをかけて10分休ませる。 材料（直径25cm 2枚分） B│ クリスタルソルト 適量 └ （または塩） ドリール（溶き卵） M寸1/2個 （25g） ● ピザ生地をつくる ①パンケースにA aプレーンヨーグルト a 牛乳の順に入れ､ イースト容器にドライイーストを入れる。 ③取り出した生地を約50gずつ分割（10等 ④ 分）し､きれいな面を出して丸め､ふきんを かけて10∼15分休ませる。 材料（10個分） 131kcal(1個分) パン生地 250g ┌ 強力粉 │ A 全粒粉 30g │ │ バター 15g 小1（5g） └塩 プレーンヨーグルト 150g 牛乳 70ml ドライイースト 小1（2.8g） フォカッチャ Refine_SD-BM101.31.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:19 いろいろなパン 570kcal(1枚分) ピザ生地（P.27） 1回分 ピザソース 大さじ4 ピザ用チーズ 200g トッピング（例） 小1個 ┌ たまねぎ（薄切り） │ サラミ（薄切り） 10枚 │ │ ベーコン 2枚 │ │ マッシュルーム（薄切り） 6個 │ 2個 └ ピーマン（薄切り） ③ ④フォークで穴を開ける。 ● 具を載せる ⑤ピザソースを塗り､トッピングを並べ､ピザ ④ 用チーズを載せる。 ● 焼く ⑥予熱した180∼200℃のオーブンで約15分焼く。 残りの生地は､発酵しすぎないように冷蔵庫へ。 31 SD-BM101 07.8.27 16:05 ページ32 て ん ね ん SD-BM101 07.8.27 16:06 ページ33 こ う ぼ 天然酵母食パンを焼いてみよう 生種をつくる 材料を入れる セットする 取り出す パン羽根 1 ベーカリーで 生種を つくる 2 パンケースを取り出して パン羽根を セット 3 パンケースに 生種を入れる （P.35） ●生種をつくるの に､24時間かか ります。 ※生種は、かき混ぜ てからはかる。 ① ② ①パンケースを 矢印方向に ひねる。 4 ②上に取り出す。 パン羽根 ※3cm程動きます ③ パンケースに ②水を､周囲に 回しながら入 れる。 09:21:08 ③パンケースを 戻す。 202kcal (6枚切1枚分) 300g 大2（17g） 小1（5g） 180ml 大2（25g） ※室温25℃以上のときは､約5℃の冷水を 使う。 ●室温が30℃以上になると出来栄えが悪く なります。 9 6 「食パン」を選ぶ ①｢取消｣を押し､ ④矢印方向へ 回して 固定する。 ④ ③ すぐ取り出して､ あら熱をとる ミトン （ぬれていないこと） パン ケース ①強力粉など を中央を高く して入れる。 ③パン羽根をし っかり押し込 み取り付ける。 「天然酵母食パン」 INSATSUYO_PDF 16 07-08-28 電源を切る ②電源プラグを 抜く。 強力粉や水など を入れる 取り付け軸 ※周りにパン生地など が付いていないこと 32 8 焼き上がったら（ピッピッ音） つくった生種を 入れる。 パンケース 強力粉 砂糖 塩 水※ 生種 5 ｢天然酵母」を選ぶ ■レーズンなどの具を入れるときa レーズン （P.19） ■焼き色を選ぶときa 焼き色 （P.18） ■でき上がり時刻を予約するときa 天 然 酵 母 食 パ ン を 焼 い て み よ う 予約 （P.18） 足つき網など 7 スタートする ●焼き上がりの大きさは､温度､ 湿度､材料により変わります。 ⑤ふたを 閉める。 大きさの目安 ●でき上がり時刻の目安。 ■レーズンなどの具を入れる ときa（P.19） Refine_SD-BM101.33.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:21 Refine_SD-BM101.32.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:20 ※軸穴から取り付 け軸が完全に見 えること 13cm 20cm 小さいとき 大きいとき 33 て ん ね ん SD-BM101 07.8.27 16:06 ページ35 こ う ぼ な ま 天然酵母パン生地をつくる パン生地 生地をつくって､ クロワッサン （P.29） など いろいろな天然酵母パンを つくることができます。 3 4 1 2 生種をつくる ●スタート後に､中止するとき （長押し） 生種容器 生種おこし専用とし 清潔にしておく （ Refine_SD-BM101.34.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:15 2 ●操作をやり直すとき ●スタート後に､中止するとき （長押し） ②「ホシノ天然酵母パン種」 （元種）を入れて､充分かき混ぜる。 ③生種容器のふたをする。 ④パンケースに生種容器を入れる。（羽根は付けない） 「天然酵母」を選ぶ 材料 「天然酵母パン生地」 強力粉 バター 砂糖 塩 水※ 生種 ） 準備 ①生種容器に水を入れ、 ③先に生種を入れ、そのあと小麦粉や水などを入れる。 1 3 4 1 （Ｐ.32）②パンケースに、パン羽根をセットし､ 材料 生種おこし 天然酵母パンに使う生種を つくります。 （約24時間かかります） ●操作をやり直すとき 準備 ①生種をつくる（P.35） 生種は かき混ぜてから はかる! だ ね 1週間以内に 使い切る！ 1 「天然酵母」を選ぶ 2 「生種おこし」を選ぶ 天 然 酵 母 パ ン 生 地 を つ く る 「生種」 300g 10g 大2（17g） 小1（5g） 160ml 大2（25g） 2 ●パンづくり 4∼5回分 ホシノ天然酵母パン種 水（約30℃） 大5（50g） 100ml 「パン生地」を選ぶ ●パンづくり 約3回分 ホシノ天然酵母パン種 水（約30℃） 大3（30g） 60ml ※室温25℃以上の時は､約5℃の冷水を使う。 ●水温が高すぎたり低すぎたりすると、生種が うまくおこせないことがあります。 ■パン生地がべたつくときは ドライイーストでつくった生地より、 べたつきやすくなっています （ ） a取り出した生地をボウルに入れ、ラップ をして冷蔵庫で30∼60分休ませる。 a打ち粉をする。 （強力粉をこね板・めん棒・生地に振る） ●べたつくときは、数回打ち粉をする。 ■レーズンなどの具を入れるときa 3 スタートする （P.19） ■生種はなま物です！ a必ず冷蔵庫に入れ、 1週間以内に使い切る。 冷凍や常温では発酵 力がなくなります （ 冷凍は × ） 3 スタートする a新しい生種と古い生種 を混ぜない。 ●でき上がるまで、途中で取り出さない でください。 INSATSUYO_PDF 17 07-08-28 09:21:08 4 34 ピッピッと鳴ったら｢取消｣を押して 生地をすぐ取り出す 4 ●うまくできたときは、酒 粕のようなアルコール臭 と、少し酸っぱいにおい がします。 （ 室温が30℃以上になる と、うまくできないこと があります ） ピッピッと鳴ったら｢取消｣を押して 生種容器をすぐ取り出し、 冷蔵庫で保存する ●放置すると発酵が弱まり、パンが膨らみません。 35 生 種 を つ く る Refine_SD-BM101.35.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:16 SD-BM101 07.8.27 16:06 ページ34 SD-BM101 07.8.27 16:06 ページ36 SD-BM101 07.8.27 16:06 ページ37 ケーキをつくる ●エネルギー目安表示 8等分1切れ分 2,4 5 ●操作をやり直すとき 準備 ①パンケースに､パン羽根をセットし、 Refine_SD-BM101.36.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:31 ②バター､砂糖､牛乳､卵の順に入れ、 ③合わせてふるったＡを入れる。 1 材料 「バターケーキ」 256kcal (8等分1切れ) 無塩バター (1cm角に切る) 砂糖 牛乳 卵（溶く） 薄力粉 A ベーキングパウダー 110g 100g 大さじ1（15ml） M寸2個（100g） 180g （ ココア （15g） チョコ チップ （50g） ） 紅茶 くるみ （アールグレイ） （40g） （4g） ■手順3で15分以上経過したときは 自動的に｢ねり｣がスタートします。 粉落しを行わないため､焼き上がった ケーキの表面は汚くなります （ 09:21:08 INSATSUYO_PDF 18 07-08-28 ●バターケーキに近いでき上がりになります。 市販のスポンジケーキのようにはなりま せん 36 ） 焼き色 （P.18） ① ｢ケーキ｣を選ぶ スタートする （約12分後） ② 焼く時間を合わせる 無塩バター (1cm角に切る) 110g 砂糖 100g 牛乳 大さじ1（15ml） 卵（溶く） M寸2個（100g） ラム酒（またはブランデー） 大さじ1 薄力粉 180g A ベーキングパウダー 7g ※レモンの皮（すりおりしたもの） 1個分 ※粉落としのときに入れる 「チョコケーキ」 298kcal 無塩バター (1cm角に切る) 砂糖 卵（溶く） ココア 100g 100g M寸2個（100g） 大さじ21/2（15g） A 薄力粉 ベーキングパウダー チョコチップ※ ※オレンジピール（5mm∼1cm角に刻む） 180g 7g 50g 40g ※粉落としのときに入れる 「かぼちゃケーキ」 3 ） ■手順3で間違って「取消」を押したときは 10分以内に「スタート」を押すと復帰しま す。（1回のみ。他のキーを押すと無効） （ 2 焼き足りないときは 「追い焼き」 焼き上がり後､2回まで追い焼きできます。 ※「追い焼き」を受け付けるのは焼き上がり後、約15分です。 庫内温度が低くなると受け付けません。 ■焼き色を選ぶときa 7g ■お好みの材料や具でアレンジできます！ 固形のものは､粉落しのときにまんべん なく入れる 「ケーキ」を選ぶ 261kcal 「レモンケーキ」 ●スタート後に､中止するとき （長押し） ピッピッと鳴ったら､ 15分以内に ふたを開けて 粉落しをする ●ゴムへらなどで周囲の粉を落とす。 （金属製のへらなどを使うと､フッ素樹脂を傷めます） ●「取消」を押さない 4 再度､スタートする 5 ピッピッと鳴ったら､「取消」 を押して （早送りは長押し） ●1分∼20分まで設定できます。 ③ スタートする 無塩バター (1cm角に切る) 砂糖 卵（溶く） 牛乳 かぼちゃ(2cm角に切りやわらかくする) 薄力粉 A ベーキングパウダー 250kcal 100g 80g M寸2個（100g） 大さじ2（30ml） 100g 180g 無塩バター (1cm角に切る) 砂糖 卵（溶く） 抹茶 ケーキを取り出す ●勢いよく振って取り出すと､形くずれします。 ケ ー キ を つ く る 7g 「抹茶甘納豆ケーキ」 ■追い焼きを取り消すときはa｢取消｣長押し Refine_SD-BM101.37.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:34 1 256kcal 80g 100g M寸3個（150g） 小さじ11/2（3g） A 薄力粉 180g ベーキングパウダー 7g ※甘納豆（5mm位の大きさに刻む） 50g ※粉落としのときに入れる 37 SD-BM101 07.8.27 16:06 ページ38 SD-BM101 07.8.27 16:07 ページ39 うどん･パスタをつくる うどん 2 3 ●操作をやり直すとき ●スタート後に､中止するとき （長押し） ● Refine_SD-BM101.38.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:02 ②ボウルなどでAを混ぜ合わせる。 ③別容器でBを混ぜ合わせる。 ④パンケースにAaBの順に入れる。（パスタ生地は､最後にオリーブ油を入れる） 284kcal 「うどん」（3∼4人分） A Ｂ 強力粉 150g 薄力粉 塩 150g 小2（10g） ぬるま湯※1 打ち粉※2 150ml 適量 ※1 ぬるま湯の温度は35∼40℃。 ※2 打ち粉にはかたくり粉や強力粉などを使う。 「パスタ」（約3∼4人分） A 強力粉 デュラムセモリナ粉※1 塩 Ｂ 卵（溶く） 水 オリーブ油 打ち粉※2 150g 小1（5g） M寸1個（50g） 110ml 小さじ1 適量 a加える材料分だけ 水の量を10∼30ml 減らす。 （基本量は110ml） 09:21:09 「うどん・パスタ」を選ぶ ※黒練りごま 大さじ1入り・・・水量110ml トマトピューレ 大さじ3入り・・・水量80ml ほうれん草ペースト 50g入り・・・水量80ml ②打ち粉をし､めん棒で中心から 端に向かって､約3mmの厚みになるまで 伸ばす。 冷蔵していた生地は､常温に戻してか ら伸ばす （ ② ） 切る ③生地を折り畳み､端から約3mm幅に切る。 （切りにくいときは､生地に打ち粉をする） ③ ゆでる ④大きななべにたっぷりの湯を沸かし､生地 に付いた打ち粉を払ってから､ゆでる。 （ゆで時間の目安は､8∼13分） ⑤冷水で洗ってぬめりを取り､水けを切る。 2 スタートする パスタ ● 伸ばす ① ①包丁やスケッパーで4等分に切り分ける。 ②打ち粉をし､めん棒で中心から端に向かっ て､約1mmの厚みになるまで伸ばす。 150g ■カラフルなアレンジパスタもつくれます！ a野菜などを一度ゆでて､フードプロセッサ ーなどでペースト状にしてパンケースに 入れる。 INSATSUYO_PDF 19 07-08-28 ● 302kcal ※1 パスタ用の小麦粉。全国の百貨店等で お買い求めいただけます。 ※2 打ち粉にはかたくり粉や強力粉などを使う。 38 1 ① ①包丁やスケッパーで2∼4等分に切り分け る。 準備 ①パンケースに､めん･もち羽根をセットする。 材料（そばやラーメン生地はつくれません） 伸ばす Refine_SD-BM101.39.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:03 1 ● （約15分後） 3 4 ピッピッと鳴ったら､｢取消｣を押して 生地をすぐ取り出す ● 切る （ ● ●うどん…室温で約2時間（室温が高いときは冷蔵庫で） ●パスタ…冷蔵庫で約1時間 乾燥 させない ■保存するときは ・冷蔵庫（保存期間 2∼3日） a打ち粉をしてラップに包む。 ） ④めんをほどき､打ち粉をする。 きれいな面を表にして丸め､ラップなどで包んで 休ませる ② ③表面に打ち粉をし､端からロール状に巻い て､約5mm幅に切る。 ゆでると少し膨らむので､少し細めに 切る ●市販の乾燥パスタとは､外観や めんのかたさ、食感が異なります。 ③ う ど ん ・ パ ス タ を つ く る ゆでる ⑤大きななべにたっぷりの湯を沸かし､生地 に付いた打ち粉を払ってからゆでる。 （ゆで時間の目安は､3∼5分） ●手順①∼③では､パスタマシンも使えま す。（生地にしっかり打ち粉をする） ・冷凍庫（保存期間 約1か月） aめんの太さに切ってから （P.39）ラップに包む。 39 SD-BM101 07.8.27 16:07 ページ40 SD-BM101 07.8.27 16:07 ページ41 もちをつくる もち米は水に浸す必要はありません。 （浸すとやわらかくなりすぎます） ■つきたてのもちに､好みの材料をからませて… ■途中で混ぜて… 2 3 あんもち きなこもち おろしもち もちをつき始めたら､よもぎ 30∼50gと塩少量を少しず つ入れる。 よもぎの葉は､ゆでて冷水 でアク抜きし､細かく刻ん で､よく絞っておく ●スタート後に､中止するとき （長押し） 準備 ①もち米を洗う。（水がきれいになるまで） Refine_SD-BM101.40.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:05 「もち」 2合 3合 約12個 約18個 （1個約35gの丸もち） もち米 水 280g 420g （約2合分） 180ml （約3合分） 260ml ■お好みのやわらかさにするには､ 水の量で調整を！ やわらかい 「もち」を選ぶ スタートする 5 6 ピッピッと鳴ったら､｢取消｣を押して パンケースをすぐ取り出し､ パンケースにさわれるぐらいまで 冷ます（5∼10分） ■手順3で間違って「取消」を押したときは 10分以内に「スタート」を押すと復帰しま す。（1回のみ。他のキーを押すと無効） ■もち米を水に浸したときは もち米が吸水した分、 水を減らしてください。 ＜減らす目安＞ 【2合】80ml 【3合】140ml よもぎや桜えびなどは､ もちをつき始めたら入れることができます。 ●もちの出来栄えは､水の量､もち米の量や 種類､新米か古米かなどによって変わり ます。 ●放置しすぎると、もちの表面がかたくな ります。 （底から持ち上げるように） 水で充分ぬらした手 −20ml ■手順3で30分経過したときは 自動的につき始めます。 （ふたは閉まったまま） ※もちがやわらかくなり、取り出しにくく なります。 ） もちを取り出す かたい ＋20ml 09:21:10 1 2 ※もち米1合は約140g INSATSUYO_PDF 20 07-08-28 （ ※もち米は水に浸さない。（もちがやわらかくなります） ②ザルで30分水を切る。 ③パンケースに､めん･もち羽根をセットし､ ④もち米を入れ､水を入れる。 材料 草もち ■もちの上手な保存方法は… （約50分または55分後） ●ときどき羽根が回ります。 3 ピッピッと 鳴ったら､ 熱に強い トレイやお盆 30分以内に ふたを開ける ●「取消」を押さない 4 ①もちが冷めてから､もちとり粉をよく払い､ 7 もちとり粉 （振りまいておく） もちをちぎって､丸める ②［部屋に置くときは］ 湿度や温度の低い所で2日以内。 ［冷凍庫に入れるときは］ ポリ袋を2重にして入れ､ 口を閉じて1か月以内。 も ち を つ く る もちの保存は もちとり粉を付けずに、 直接ラップに包むと 簡単！ ふたを開けたまま すぐ､スタートする ■すぐ食べるとき a手を水でぬらしておく。 ■保存するとき a手に､もちとり粉を付けておく。 ※豆などかたいものは入れないで！ （パンケースのフッ素樹脂がはがれる原因） 40 Refine_SD-BM101.41.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:23 1 ●操作をやり直すとき 41 SD-BM101 07.8.27 16:07 ページ42 SD-BM101 07.8.27 16:07 ページ43 お手入れする ●早めに洗って乾かす！ ●柔らかいスポンジで洗う！ （ 磨き粉や金属製たわし､スポン ジのナイロン面､ナイロン製ネ ットに入ったスポンジ､食器洗 い乾燥機で洗わない パンケース・羽根 Refine_SD-BM101.42.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:25 ） 固く絞った ぬれぶきんでふく 【取り外し方】 外さない ぬれぶきんでふき取り､ 自然乾燥させる ●からぶきすると､ 静電気でドライ イーストが落ち なくなります。 75度 ●75度に開き、右側を上に引く。 ①パンケース に湯を少し 入れる。 生地がふや け､取りやす くなる （ 固く絞った 取り外して､水洗いする ふた 残った生地を取り除き､ 水洗いする イースト容器 上ふた （汚れた状態や水につけた状態で放置しない） Refine_SD-BM101.43.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:28 フッ素樹脂を 傷めないために… イースト容器は からぶきしない！ ） 静電気でドライイーストが 落ちなくなります ②パンケース と羽根を水 洗いする。 ●取り付け軸 の周りに生 地などを残 さない。 残っている とパンケー スのフッ素 を傷めます レーズン･ナッツ容器 取り外して､水洗いする ●上に引く。 ③羽根につま った生地な どを竹ぐし で取る。 本体 生種容器 台所用洗剤 （中性） で INSATSUYO_PDF 21 07-08-28 09:21:10 しっかり洗い､ 乾燥させる 42 ●生種が残っていると､雑菌が繁殖して腐敗し､ 次の生種おこしがうまくできません。 ■もし､腐敗してしまったときは ①薄めた台所用塩素系漂白剤につける。 ②よくすすぐ。 お 手 入 れ す る 固く絞った ぬれぶきんで ふく ●押して､ 開閉板を 開く。 ●庫内に飛び散った具材 などは、取り除く。 43 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ45 うまくできない！ こんなときは パンづくりはデリケート。 日によって出来栄えが 違いますが… ここを確認してください こんなときは 全く膨らまない ●温度や湿度､材料､予約時間などの条件で､形や膨らみが変わります。 ●レーズンなどの具を入れすぎていませんか? ●室温が高すぎませんか?（室温が高すぎると､出来栄えが悪くなります） a粉などを冷蔵庫で冷やしてください。 （全体が白く､だんご状） Refine_SD-BM101.44.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:28 大きさの目安 （食パン､ソフト食パンの場合） 水 15cm 未満 パ ン ︵ 膨 ら み ︶ （ 早焼き､フランス､全粒粉※､ デニッシュ､天然酵母食パン の場合 ） 砂糖 ●少なすぎませんか？ ドライイースト ＜天然酵母パン以外は…＞ ●予備発酵のいらないものを使っていますか？ ●イースト容器に入れていますか？ ●少なすぎませんか？ ●冷蔵庫で保存していますか？（P.12） ●賞味期限切れのものを使っていませんか？ 13cm 未満 ※日清製粉製全粒粉50％配合 （メロンパンの場合） 10cm 未満 膨らみすぎている ●はかりで重さをはかりましたか? （付属の計量カップは使えません） ●タンパク質12∼15％以外の小麦粉を使っていませんか? （P.48） ●強力粉を使いましたか？ ●古い小麦粉を使っていませんか？ ＜デニッシュ風食パン･フランスパンは…＞ ●強力粉と薄力粉の割合をまちがえていませんか？ ●少なすぎませんか？ ＜早焼き･デニッシュ風･フランス･全粒粉･メロンパンは…＞ ●常に､約5℃の冷水を使っていますか？ ＜室温25℃以上のときは…＞ ●約5℃の冷水を使っていますか？ 天然酵母 小麦粉 水 ●多すぎませんか？ ドライイースト 生種 ●多すぎませんか？ a指定どおりの量で膨らみすぎるときは､ドライイースト・ 生種か、砂糖を1/4∼1/2量減らしてみてください。 ●標高が1,000mを超える地域では､膨らみすぎることがあり ます。 INSATSUYO_PDF 22 07-08-28 09:21:10 大きさの目安 20cm 以上 44 パ ン ︵ 形 ︶ ていませんか？ 日によって形や 膨らみが違う ●手づくりパンは､以下のような条件で､日によって形や膨らみ方が変わります！ ・夏場など室温が高いとき 室 温 ・運転中に室温が変化したとき（エアコンを途中で切ったときなど） ・たんぱく質の量がいつもより少ない小麦粉で焼いたとき 材料の種類･質 ・保存状態が悪かったり､賞味期限切れのドライイーストを使ったとき 底がべたつく､ 側面が 大きく へこむ ●焼き上がったパンを､すぐにパンケースから取り出し､ 足つき網などの上であら 熱をとりましたか？ ●室温が高いときは、水を10ml減らすと効果があります。 上部が凹んでいる （外皮は焼けている） 天面が 平らで 四角い 底に大きな穴があく､ つぶれる ●小麦粉が少なすぎませんか？ ●水が多すぎませんか？ ＜全粒粉パンは…＞ ●全粒粉の配合率100％にしていませんか？ a配合率を70％以下にしてください。 ●パン羽根の形状あとは残ります。 ●パンを取り出すときに､パンケースの底の部分を触りません でしたか？（羽根が回り､パンをつぶすことがあります） 回さない ＜天然酵母パンは…＞ ●「ホシノ天然酵母パン種」で作った生種を使いましたか？ ●生種はかき混ぜてからはかりましたか？ ●パンケースに入れていますか？ ●少なすぎませんか？ ●多すぎませんか？ ●パン専用小麦粉を使っていませんか？（P.48） ●ドライイーストや生種を入れ忘れていませんか？ ドライイースト ●保存状態が悪いもの､賞味期限､使用期限を超えたものを使っ 天然酵母 ●パン羽根を付け忘れていませんか？ ●途中で停電しませんでしたか？ 膨らみが足りない 小麦粉 ここを確認してください Refine_SD-BM101.45.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:48 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ44 周囲に粉が 残っている （デニッシュ風食パンの） パ ン ︵ そ の 他 ︶ ●小麦粉が多すぎませんか？ ●水が少なすぎませんか？ 底に油がたまる､ 皮が油っぽい､ バターむらができる ●バターを1cm角に切り､冷凍したものを使いましたか？ ●バターをブザーが鳴ってから10分以内に入れましたか？ ●バターをバラバラにほぐして入れましたか？ 食パンが思った色に 焼き上がらない ●焼き色を変える（P.18）か､砂糖の量で調節してください。 砂糖の量を減らすとやや薄くなり､増やすとやや濃くなります。 外皮がかたい ●外皮は､人肌程度に冷ましてからポリ袋に入れておくと､やわらかくなります。 フランスパンは､焼 き立てのアツアツ感 を感じない ●フランスパンは､温度が高い状態では取り出しにくいため､でき上がり前に温度 を少し下げてから､でき上がりをお知らせするようにしているためです。 う ま く で き な い ！ 45 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ46 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ47 うまくできない！ パ ン ︵ そ の 他 ︶ ここを確認してください デニッシュ風食パンの サクサク感が少ない ●切ったパンをトーストすると､よりサクサクとした食感になります。 成形・発酵させた 生地がベタッとして いる ●発酵が長すぎると生地が垂れてしまい､ベタッとした仕上がりになります。発 酵時間は､パンの種類などによりますが､一般には､膨らんだ生地の横を指先で 軽く押さえ､ゆっくり戻るようなら発酵完了です。 クロワッサンが うまくできない ●包み込むバターが溶けると､うまく層になりません。 生地を冷蔵庫でよく冷やしてから､バターを包み込ん でください。 ※特に､室温が高いときはバターが溶けやすいため､長め に冷やす。 メロンパンの クッキー生地が 割れる ●クッキー生地を充分混ぜましたか？ ●クッキー生地をなめらかな状態でまとめましたか？ ●クッキー生地をパン生地に無理に巻き込もうとしませんでしたか？ ※クッキー生地はパン生地に載せるだけにする。 （軽く押さえて密着させると形よく仕上がります。） ●格子模様を深く入れてませんか？ メロンパンの クッキー生地が やわらかくダレた 感じになる ●バターをやわらかくするときに溶けてしまい、液体分が多い生地になったため です。 ※バターが溶けてしまうと、生地を冷やしてもダレやすくちぎれやすい生地にな ります。 メロンパンの クッキー生地が 片寄っている こんなときは ケ ー キ う ど ん ・ パ ス タ 膨らみが足りない ●材料を分量どおり入れましたか？ ●ベーキングパウダーを入れましたか？ ●薄力粉とベーキングパウダーはふるって入れましたか？ 上部にバターが 残っている ●バターは1cm角に切りましたか？ ●バターは常温に戻しましたか？ ●材料を順番どおりに入れましたか？ 周囲に粉が くっついている ●粉落しをしましたか？ ●材料を順番どおりに入れましたか？ 思ったような ケーキにならない ●「ケーキ」コースで焼くケーキはバターケーキに近い出来上がりになり、 市販のスポンジケーキのような焼き上がりにはなりません。 薄力粉の量を160gに減らすと、若干ふんわりしたケーキになります。 ダマになる ●めん･もち羽根とまちがえて､パン羽根を付けていませんか？ ●小麦粉が少なすぎませんか？ ●小麦粉をよく混ぜてからパンケースに入れましたか？ ●水が多すぎませんか？ ●うどんの場合､水はぬるま湯を使いましたか？ 生地が手に くっついて まとまらない ●小麦粉が少なすぎませんか？ ●打ち粉をしましたか？ ●水が多すぎませんか？ めんがくっつく ●めん状に切ってから､時間がたっていませんか？ ●打ち粉を充分にしましたか? ついたもちに粒々が 残っている ●もち米が多すぎませんか? ●水が少なすぎませんか? ●もち米の水切りのとき､米が乾燥しすぎていませんか? （空調の風に直接当たっているなど） ●うるち米が混ざっていませんか? ●古米を使っていませんか? ●パン生地を中央に置き直しましたか？ ●クッキー生地が冷えすぎてかたくなりすぎていませんか？ ※「作業10分後」の表示でクッキー生地を冷蔵庫から出し、めん棒で伸ばします。 クッキー生地がしなやかに曲がるくらいが良いでしょう。 メロンパンの クッキー生地が パンケースから はみ出している ●クッキー生地を載せるときに、周囲を軽く押さえましたか？ ※押し込んでしまうと、焼き上がり時、クッキー生地の表面が割れます。 も ち う ま く で き な い ！ INSATSUYO_PDF 23 07-08-28 09:21:11 メロンパンの クッキー生地が 天面に載っていない ここを確認してください Refine_SD-BM101.47.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:48 Refine_SD-BM101.46.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:48 こんなときは 46 47 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ48 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ49 よくあるご質問 専用小麦粉で つくれる？ 小麦粉には､たんぱく質（グルテン）量の多い強力粉（12∼15％） が適しています。国内産の小麦でつくった小麦粉は､グルテン量 が少なめのものが多く､銘柄や収穫時期などによってグルテン量 が異なるため､でき上がりやパンの膨らみ方に差ができます。 ドライイーストの 保存方法は? 冷蔵庫で保存してください。（開封後は必ず密封する） a日清製粉 「カメリヤ」 をおすすめします。 パンミックスは､ 天然酵母のコースで 使える？ 食パンミックス･食パンスイートミックスが使えます。 つくれますが､水量を調節する必要があります。パンが膨らみすぎたり､パンの 上部に空洞ができることがありますので､水量を5∼10％減らしてください。 Refine_SD-BM101.48.p1.pdf Refine_07-08-28 09:08:50 生地がかたい場合は水を10ml 増やし､やわらかい場合には10ml 減らして ください。 デニッシュ風食パンの 「後入れ用バター」 は冷 凍しなくても使える？ 使えます。バターの代わりには､マーガリン､ショートニング など固形の油脂を同量でお使いください。 スキムミルク （大スプーン1） は､牛乳70 ml 相当です。 材 料 に つ い て ●牛乳を使う場合は､その分量だけ水を減らしてください。 材 料 に つ い て 市販の料理の本の 分量でつくれる？ a添付のドライイーストの代わりに､パンミックス1袋に対し､ 生種（大2）､水（170ml）を入れる。 パン うどん（中力粉） バターやスキムミルク の代わりに他の材料が 使える？ ●賞味期限までに使ってください。 本書は､このホームベーカリーに合わせた分量にしていますので､ 違った分量でつくるとうまくできないことがあります。 もしつくるときは下記の方法でお試しください。 （パンのみ） ① 生地をつくるコースで。 ② 小麦粉容量は｢280g｣とし､液体（水･卵など）は 小麦粉の65∼60%に。 冷凍していないバターを使うと､パンケースに入れた直後にバターが溶けてし まい､デニッシュ風にはなりません。 バターは1cm角に切り､一晩以上冷凍したものをお使いください。 メロンパンのクッキー 生地は冷凍しておいて も使える？ お使いいただけます。 デュラムセモリナ粉は どこで購入できますか？ 全国の百貨店でお買い求めいただけます。 打ち粉は何を使ったら いいですか？ かたくり粉をおすすめします。 一晩、水に浸したもち 米は使えますか？ お使いいただけますが、やわらかくなりすぎるため、基本的にはおすすめ できません。 Refine_SD-BM101.49.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:11 国内産の小麦粉で つくれる？ 事前に自然解凍させ、パン生地に載せるときにかたすぎないようご注意くださ い。 その他、コーンスターチや小麦粉などもお使いいただけます。 米が水を吸った分（2合：80ml、3合：140ml）水を減らしてください。 半斤のパンも つくれる？ 自家製の天然酵母は 使える？ 天然酵母パン種や生種 の保存方法は？ 発酵力が不安定になりがちで､うまくできません。 a比較的発酵力が安定している｢ホシノ天然酵母パン種｣を お使いください。 天然酵母パン種（P.9） 高温に弱いため､しっかり密封して冷蔵庫で保存。 ●賞味期限までに使ってください。 09:21:11 INSATSUYO_PDF 24 07-08-28 材料を半分にしても、「ねり」や「ガス抜き」の強さがキツくなりすぎるな ど、ホームベーカリーの調理工程と合わないため、できません。 生種（P.35） 生種容器に入れたまま､ふたをして冷蔵庫で保存。 ●1週間以内に使い切ってください。 48 × 冷凍･常温は （発酵力がなくなる） 焼 き 上 が り 後 に つ い て 食パンは角形に焼き上 げられる？ ホームベーカリーで焼けるパンは､焼き上げるときに生地が 膨張して上に伸びる（｢釜のび｣）山形パンです。 失敗した生地は 再利用できる？ ドーナツやピザなどに利用できます。 よ く あ る ご 質 問 以下のどの状態で止まっているかを確認して､次のようにします。 ドライイーストを使うコース 例 生地のままで焼けて いないとき …など ●ドライイーストがイースト容器に残っているとき a｢ピザ｣コースに合わせて再スタートさせて生地を作り､ ドーナツ（P.29）やピザ（P.31）に！ ●ドライイーストがイースト容器に残っていないとき a生地を取り出して､ドーナツ（P.29）やピザ（P.31）に！ 天然酵母を使うコース a生地を取り出してドーナツ（P.29）に！ 49 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ51 よくあるご質問 パンをうまく 切るコツは？ 「まちがえた!」と思ったら… 生種以外の材料は､次の時間内に入れることができます。 焼き上がり直後は切りにくいため､少し時間をおいてから 切ります。 ただし､最初の「ねり」工程で材料がよく混ざらないため､パンがうまくできな いことがあります。 ●パンを寝かし､パン切り包丁を前後に動かして。 入れ忘れた材料 食パンや生地は冷凍保 存できる？ 食パン Refine_SD-BM101.50.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:12 焼 き 上 が り 後 ・ 出 来 上 が り 後 に つ い て ｢ドライイースト｣コース ドライイーストが投入されるまでに､パンケースに入れる。 スライスして､1枚ずつラップで包んで冷凍。 できるだけ焼きたてのパンを冷凍すると､おいしくいただ けます。 ●おいしさを保つ冷凍期間は約2か月です。 バターロール 入れられる時間 材料を入れ忘れて スタートした! バター 砂糖 スキムミルク 塩 成形､発酵させたものをバットに並べ､ラップをかけて 冷凍し､凍ってからポリ袋にまとめて保存。 焼くときは､30∼35℃で解凍してからドリール （溶き卵） を塗って焼きます。 ・｢ピザ生地｣ ･･･････････････････････････････････1分以内 ・｢デニッシュ｣ ･････････････････････････････････5分以内 ・他のメニュー ･･･････････････････････････････20分以内 ●ドライイーストがこぼれないように､ふたの開け方をできる だけ小さくする。 ｢天然酵母｣コース 最初のねりで混ざるように､10分以内にパンケースに入れる。 ドライイーストが投入されるまでに､イースト容器に入れる。 ●急ぐ場合は､凍ったままドリールを塗り､焼き時間を 約5分間長めにする。 ドライイースト ピザ ・｢ピザ生地｣ ･･･････････････････････････････････1分以内 ・｢デニッシュ｣ ･････････････････････････････････5分以内 ・他のメニュー･･･････････････････････････････ 20分以内 伸ばした生地をラップで包んで冷凍。 焼くときは､凍ったまま具を載せて焼きます。 天然酵母とドライイー ストでは、食パンの出 来栄えが少し違うよう に思うのですが？ 天然酵母は次のような特徴があります。 ●高さはやや小ぶりの場合があり、色は濃いめ。 ●特有の風味。 皮はおかきやしょうゆのような香りで、味はかすかな酸味と甘味がある。 ●生地のキメはやや粗め。 ●食感はもっちりとして歯ごたえがある。 焼き上げの時のにおいも「ヨーグルトのような発酵臭」がします。 市販の乾燥パスタと食 感が違いますが？ 乾燥パスタとは調理法が異なるため、外観やめんのかたさ、弾力が異なりま す。 めんがうまく切れない のですが？ 計量を正確に行い、生地に打ち粉を充分してください。 コースやメニュー､｢レー ズン｣､｢焼き色｣をまちが えてスタートした! スタート直後なら､やり直しができます。｢取消｣キーを長めに押して中止し､ 正しいコース･メニュー※･焼き色でスタートさせてください。 違う羽根を取り付けて スタートした! ｢取消｣キーを長めに押して中止し､正しい羽根に付け替えてスタートさせてく ださい。（そのままにすると羽根の回転が止まる可能性があります。） 電源プラグを抜いた! 電源プラグを抜いても10分以内に差せば、復帰します。 ※「スタート」キーは押さないでください。 途中でまちがって「取消」 を押した！ 10分以内に「スタート」を押すと復帰します。 ※1回のみ有効。他のキーは押さないでください。 よ く あ る ご 質 問 ／ ﹁ ま ち が え た ！ ﹂ と 思 っ た ら ⋮ ※｢ソフト食パン｣には変更しないでください。 （最初の工程が違うため） INSATSUYO_PDF 25 07-08-28 09:21:11 ■失敗してしまった生地は､再利用してピザやドーナツにすることができます。（P.29,49） 50 51 Refine_SD-BM101.51.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:14 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ50 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ52 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ53 故障かな? まずは次の内容をお調べになり、なお異常のあるときは､すぐに本製品をお買い上げの販売店へご相談ください。 原 因 直し方 キー操作ができない ●電源プラグが抜けていませんか？ スタートしても 動かない（練らない） ●｢ソフト食パン」コースの工程は｢ねかし｣から始まるため､最初は動きません。 電源プラグを差し込む。 ●ドライイーストが自動的に投入されるタイミングは､コースや室温により異なります。 ・｢ソフト食パン｣コースは､2回に分けて投入される。 Refine_SD-BM101.52.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:15 ドライイーストが 落ちない 途中で運転が 止まった （現在の時刻を表示） よく絞ったふきんでふき､ 自然乾燥させる。 ●ドライイーストが湿っていませんか？ 新しいドライイーストを使う。 ●調理中に約10分を超える停電があると､ 運転を中止します。 生地の状態で止まっていたら､ 生地が利用できます。（P.49） 次の範囲内で合わせてください。 予約したい時刻に 合わせられない ●ドライイーストを使う｢食パン｣･｢フランスパン｣･｢全粒粉パン｣コースでは､ 最初の｢ねり｣工程だけを予約スタート直後に行います。（P.15） 使用中や予約中､ 音がする 以下のような音がしても､異常ではありません。 ●もちをついたり、生地の｢ねり｣や｢ガス抜き｣をするとき ・｢グワングワン」････････････････モーターが回る音 ・｢パタパタ」････････････････････生地を打つ音 ・｢カチャカチャ」････････････････もちをつく音 ●ドライイーストやレーズン･ナッツ容器の材料がパンケースに投入されるとき ・｢ガチャンガチャン」･･･開閉弁､開閉板の音 09:21:12 を表示 52 ●予約できない時刻に合わせようとしていま せんか？ コースによって､焼き上げまでに必要な時間 は異なります。 現在時刻の ●｢食パン｣ 4時間10分∼13時間後 ●｢ソフト食パン｣ 5時間10分∼13時間後 ●｢フランスパン｣ 6時間40分∼13時間後 ●｢全粒粉パン｣ 5時間10分∼13時間後 ●｢天然酵母食パン｣ 7時間10分∼10時間後 予約したのに すぐに練りだす を表示 INSATSUYO_PDF 26 07-08-28 ●イースト容器がぬれていたり､ 静電気が帯電しているためです。 ●連続使用で､庫内が高温（40℃以上） になっています。 ふたを開けて､庫内を充分冷やす。 （でき上がり直後で､1時間程度） こんなときは 羽根がガタつく 原 因 直し方 ●羽根と主軸との間にすきまを設けているためです。（先端で3cmほど動きます） （P.7） 電池を外して交換する。 ●必ず電源プラグを差し込んだ状態で 行う。 ●リチウム電池の寿命（約2年）です。 現在時刻表示が 薄い､消えた ※交換するまでの間も､電源プラグを差すと使える。 ただし､電池ホルダ−は取り付けておく。 （異物などが入るおそれ） ※タイマーを使うときは､そのつど､現在時刻を合 わせる。 （電池） （電池ホルダー） ※前後にひねって取り外す コイン形リチウム電池 Refine_SD-BM101.53.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:17 こんなときは ●品 番：CR2354 ●希望小売価格：315円 （税込･2007年9月現在） 粉の状態のまま 焼けていない ●羽根を付け忘れていませんか？ 羽根を確実に取り付ける。 （P.16） ●パンケース内部の羽根の取り付け軸が､ 固くて回らなくなっていませんか？ 羽根を取り付けた状態で､羽根の 取り付け軸が回らない場合は､ 主軸受けを交換する。 （お買い上げの販売店へ） パンケースの 底から生地が 漏れる ●ご使用に伴い､パンケー スの排出口から少量の 排出口（4か所） 生地が出てきます。（回 転部の中に入った生地 が回転を妨げないよう に排出される）異常では ありませんが､羽根の取 （パンケースの底） り付け軸が回るか確認 してください。 取り付け軸 主軸受け（完成） ●品 番： ADA29-143 ●希望小売価格： 1,365円 （税込･2007年9月現在） ●使い始めは、煙やにおいが出ることがありますが、ご使用に伴い出なくなります。使用上、差し支えありません。 次の場合は､お買い上げの販売店に修理をご相談ください 途中で回転が 止まる （羽根が回らない） ●材料が多すぎたり､羽根にかたい材料が引っ掛かってモーターに負担が掛かると､ 保護装置が働き､途中で回転が止まります。 （でき上がっても､粉の状態で残り､焼けていない） ●調理中に約10分以内の停電があったことをお知らせします。 停電回復後は､自動的に運転を続けます。（パンの出来栄えは悪くなることがある） を表示 ●温度センサーの故障です。 ●調理中に電源プラグを抜き差ししても､表示します。 を表示 ●制御基板の故障です。 53 故 障 か な ？ SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ54 SD-BM101 07.8.27 16:08 ページ55 保証とアフターサービス 修理・お取り扱い・お手入れ などのご相談は… まず､お買い上げの販売店へ お申し付けください よくお読みください 転居や贈答品などでお困りの場合は… ●修理は サービス会社・販売会社の「修理ご相談窓口」へ！ ●使い方・お買い物などのお問い合わせは 「お客様ご相談センター」へ！ ■保証書（別添付） お買い上げ日・販売店名などの記入を必ず確かめ､お買い上げの販売店からお受け取りください。 よくお読みのあと､保管してください。 保証期間：お買い上げ日から本体1年間 ■補修用性能部品の保有期間 Refine_SD-BM101.55.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:18 Refine_SD-BM101.54.p1.pdf Refine_07-08-28 09:09:15 当社は､このホームベーカリーの補修用性能部品を､製造打ち切り後6年保有しています。 注）補修用性能部品とは､その製品の機能を維持するために必要な部品です。 修理を依頼されるとき ｢故障かな？｣（P.52∼53）に従ってご確認のあと､ 直らないときは､まず電源プラグを抜いて､ お買い上げの販売店へご連絡ください。 ●保証期間中は 保証書の規定に従って出張修理をさせていただきま す。 ご連絡いただきたい内容 製 品 品 お買い上げ 故 障 の 状 名 番 日 況 ホームベーカリー SD-BM101 年 月 日 できるだけ具体的に ●保証期間を過ぎているときは 修理すれば使用できる製品については､ご要望によ り修理させていただきます。下記修理料金の仕組み をご参照のうえご相談ください。 「よくあるご質問」 「メールでのお問い合わせ」などは ホームページをご活用ください。 http://panasonic.co.jp/cs/japan ●修理料金の仕組み 修理料金は､技術料・部品代・出張料などで構成さ れています。 保 証 と ア フ タ ー サ ー ビ ス 技術料 は､診断・故障個所の修理および部品交換・調 整・修理完了時の点検などの作業にかかる費用 です。 部品代 は､修理に使用した部品および補助材料代です。 出張料 は､お客様のご依頼により､製品のある場所へ技 術者を派遣する場合の費用です。 ご相談窓口における個人情報のお取り扱い INSATSUYO_PDF 27 07-08-28 09:21:12 松下電器産業株式会社およびその関係会社は､お客 様の個人情報やご相談内容を､ご相談への対応や修 理､その確認などのために利用し､その記録を残すこ とがあります。また､折り返し電話させていただく ときのため、ナンバー・ディスプレイを採用してい ます。なお、個人情報を適切に管理し､修理業務等 を委託する場合や正当な理由がある場合を除き､第 三者に提供しません。お問い合わせは､ご相談され た窓口にご連絡ください。 54 55 SD-BM101 07.8.27 16:00 ページ56 ホ ー ム ベ ー カ リ ー 取 扱 説 明 書 仕様 仕様 電源 交流100 V 50/60 Hz共用 ヒーター 消費電力 温度過昇防止装置 370 W 80 W（50 Hz） モーター 大きさ（約） 75 W（60 Hz） 質量（約） 6.0 kg 温度ヒューズ 幅 24.1 cm 奥行 30.4 cm 高さ 32.2 cm コードの長さ 1.0 m ●電源プラグを差し込んだだけのときの消費電力は､約0.95 Wです。 ●この製品は、日本国内用に設計されています。電源電圧や電源周波数の異なる外国では、使用できません。 また、アフターサービスもできません。 ドライイーストを使うコース 容量 食パン ソフト食パン 全 粒 粉 パ ン 早焼き食パン デニッシュ風食パン フラン ス パ ン パ ン 生 地 ピ ザ 生 地 メ ロ ン パ ン 食 パ ン ソフト食パン 予約 タイマー フ ラ ン ス パ ン 全 粒 粉 パ ン 天然酵母を使うコース ┐ │小麦粉 250 g 食 パ ン ─ 小麦粉 300 g │ ┘ ┐ 小麦粉 │ パン生地 ─ 小麦粉 300 g │ 300 g │小麦粉 280 g │ │ ホシノ天然酵母 ┘ 50 g 生種おこし ─ パン種（元種） ─ 小麦粉 170 g ┐ │ ─── │13時間後まで 食 パ ン ─ 10時間後まで │ │ │ そ の 他 のコースには 予 約 タイマ ー が 使 え ┘ 松下グループのショッピングサイト「パナセンス」 愛情点検 おぼえのため 記入されると 便利です もち 小麦粉 180 g もち米 420 g ∼ 280 g ─── ─── ません。 http://www.sense.panasonic.co.jp/ 長年ご使用のホームベーカリーの点検を！ ●電源プラグ・コードが異常に熱く こんな症状は なる。 ありませんか ●コードに傷が付いたり､触れると 通電したりしなかったりする。 便利メモ うどん・パスタ ケーキ お買い上げ日 年 品 番 SDｰBM101 松下電器産業株式会社 月 このような症状のときは､事故 防止のため､使用を中止し､コ ンセントから電源プラグを抜い て､必ず販売店に点検をご相談 ください。 販 売 店 名 日 1（ ） − クッキング機器ビジネスユニット 〒673-1447 兵庫県加東市佐保5番地 © 2007 Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. 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