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Tapenade (olives vertes et pâte d’artichaut)
La tapenade est l’accompagnement parfait pour les crostinis (petites de tranches de pain grillé) et peut également être utilisée pour remplir ou garnir du poisson grillé.
Ingrédient :
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3 cuillères à soupe de câpres égouttées
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
10 grosses olives dénoyautées
2 gousses d’ail broyées
290 g de cœur d’artichaut, mariné et égoutté
huile d’olive
crostinis grillés pour la garniture
Préparation :
1. Utiliser le grand bol mixeur. Le remplir avec tous les ingrédients de la liste. Fixer le couteau à lames croisées
au bol.
2. Appuyer sur le bol de manière répétitive pour mixer de façon rythmique, et ce, jusqu’à obtenir une pâte
épaisse. Ajouter un peu d’huile d’olive si la texture de la pâte est top épaisse.
3.Retirer le couteau, goûter et ajuster l’assaisonnement.
4.Servir dans un plat creux et accompagner de crostini toastés. Il est également possible d’utiliser la tapenade pour accompagner des filets de poisson grillés
3-4 personnes
Pesto alla genovese fait maison
Le pesto alla genovese est une sauce succulente. Il peut aussi bien servir d’accompagnement pour les pâtes,
être mis en purée ou encore farcir du poulet avec du fromage à la crème. De plus, grâce au mixeur, il est très
facile à préparer.
Ingrédients :
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25 g de basilic
1 gousse d’ail, haché grossièrement
25 g de pignon grillé
25 g de fromage râpé pecorino ou parmesan
75-100 ml d’huile d’olive extra vierge
sel
Préparation :
1. Mettre les feuilles de basilic, l’ail émincé, les pignons, le fromage, 75 ml d’huile et une pincée de sel dans le
grand bol mixeur. Fixer le couteau à lames croisées au bol.
2. Appuyer sur ce dernier de manière répétitive pour mixer de façon rythmique, et ce, jusqu’à obtenir une
pâte épaisse.
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