Download tertem Fritierfett - Justus-Liebig

Abb. 3.13:
Alterungsreihe von Fett der Marke Ja, dargestellt als 3D-Diagramm für die
Retentionszeit tR = 1400 s bis 1700 s (gealtert nach der Prozedur 1)
Aus den folgenden Gründen wurde der peak mit der Retentionszeit tR = 172 Sekunden gewählt :
• der peak 172 kommt bei allen gemessenen Fetten vor
• er dominiert i.A. bei frischem Fett
• die absolute Peakhöhe ist über die verschiedenen Alterungsstufen relativ konstant (vgl.
dazu das 3D-Diagramm von Sonnenblumenöl) bzw. nimmt unter Umständen sogar mit
dem Fettalter etwas ab
Das Resultat der Normierung ist in den Abb. 3.14 – 3.17 dargestellt. Man hat so eine bessere
Vergleichbarkeit der Messungen untereinander erreicht.
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