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12/01/2007
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5 / OS MODOS DE COZEDURA DO FORNO
TRADICIONAL
•A cozedura efectua-se através dos elementos inferiores e superiores.
•Necessita de um pré-aquecimento antes de colocar o prato no forno.
•Recomendado para as cozeduras lentas e delicadas: carne de caça tenra... Para deixar
os os assados de carne vermelha tostados por fora e mal passados por dentro. Para apurar em cataplanas os pratos iniciados previamente na placa de cozinha (“coq au vin”, guisados de coelho).
*
ESPECIAL CARNE DE AVES
•A cozedura é efectuada através do elemento superior associado à dosagem do elemento inferior.
•Esta posição permite poupar energia, conservando ao mesmo tempo as qualidades de
cozedura das carnes de ave.
•Colocar a carne num recipiente em barro, de preferência em cima da grelha, no primeiro
encaixe.
Não vale a pena pré-aquecer o forno. Se desejar, pode virar a carne de ave a meio da cozedura.
BASE
•A cozedura é efectuada através do elemento inferior.
•É necessário efectuar um pré-aquecimento. Cozedura por baixo. Coloque a grelha no
encaixe de baixo.
•Recomendado para os pratos húmidos (quiches, tartes de frutos sumarentos...). A
massa ficará bem cozida por baixo. Recomendado para os preparados que levedam (bolo
inglês, brioche, folar…) e para os soufflés que não ficaram bloqueados com uma crosta por
cima.
GRELHADOR + (ESPETO ROTATIVO consoante o modelo)
•A cozedura é efectuada através do elemento superior.
•Pré-aquecimento inútil. Aves e assados suculentos e estaladiços em todos os lados.
•O espeto rotativo continua a funcionar até à abertura da porta.
•Coloque a pingadeira no encaixe inferior.
•Recomendado para todas as carnes de ave ou assados no espeto rotativo. Para dourar
a alta temperatura ou cozer por dentro perna, costeletas de novilho. Para obter postas de
peixe tenras.
GRELHADOR FORTE
• A cozedura é efectuada através do elemento superior.
• Efectue um pré-aquecimento de 5 minutos. Introduza a pingadeira nos encaixes inferiores.
• Recomendado para grelhar costeletas, salsichas, fatias de pão, gambas colocadas em
cima da grelha.
* Sequência(s) utilizada(s) para o anúncio escrito na etiqueta energética de conformidade com
a norma europeia EN 50304 e segundo a directiva Europeia 2002/40/CE.
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