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3.1
Vorbereitung und Abschaltverfahren für die Geräte
ACHTUNG
Der Aufstellungsleiter ist dafür verantwortlich, sicherzustellen, dass das Personal über die
Gefahren beim Betrieb eines Heißfett-Filtrierungssystems, besonders die Verfahren zur
Fettfiltrierung, zum Ablassen und Reinigen, informiert wird.
VORSICHT
Wenn die Fritiermaschine nach der Installation das erste Mal in Betrieb genommen wird,
müssen die Verfahren in Kapitel 5.3.2.1 dieses Handbuchs, Auskochen der Fritierwanne,
durchgeführt werden.
VORSICHT
Das Öl-/Fettfassungsvermögen der Gasfritiermaschinen der Serie Pro beträgt 25 Liter bei 21
ºC bei einer ungeteilten Fritierwanne und 12,5 Liter bei 21 ºC für jede Hälfte einer geteilten
Fritierwanne.
Vor dem Zünden der Fritiermaschine sicherstellen, dass die Fritiermaschine ausgeschaltet
ist und dass das/die Fritierwannen-Ablassventil(e) geschlossen sind. Die Korbstützregale,
sofern vorhanden, entfernen und die Fritierwanne bis zur unteren ÖLFÜLLSTANDSLINIE
auffüllen.
Wenn festes Fett verwendet wird, sicherstellen, dass es unten in die Fritierwanne gepackt
wird.
3.1.1
Setup
ACHTUNG
Die Fritiermaschine darf nie bei leerer Fritierwanne betrieben werden. Die Fritierwanne muss
mit Wasser oder Öl/Fritierfett gefüllt sein, bevor die Brenner gezündet werden. Andernfalls
kann die Fritierwanne beschädigt werden und es besteht Brandgefahr.
GEFAHR
Alle Wassertropfen aus der Fritierwanne entfernen, bevor sie mit Öl gefüllt wird. Wenn das
nicht gemacht wird, spritzt das heiße Öl, wenn dieses auf die Fritiertemperatur erwärmt wird.
1. Die Fritierwanne mit Fett/Öl bis zur unteren ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Fritierwanne
auffüllen. Das lässt Platz für die Ausdehnung des Öls bei der Erwärmung. Kein kaltes Öl über die untere
Linie hinaus einfüllen; das heiße Öl wird überfließen, da es sich bei der Erwärmung ausdehnt.
2. Sicherstellen, dass das/die Netzkabel an geeignete Steckdose(n) angeschlossen sind. Sicherstellen, dass
der Stecker ganz in die Steckdose eingedrückt ist.
3. Sicherstellen, dass das Öl bis zur oberen ÖLFÜLLSTANDSLINIE gefüllt ist, wenn das Öl die
Fritiertemperatur erreicht hat. Es kann notwendig sein, Öl nachzufüllen, um den Füllstand auf die
richtige Höhe zu bringen, nachdem es die Fritiertemperatur erreicht hat.
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