Download 8195843 - Frymaster

1.3 Produkttabletts
Es stehen drei Größen für die Produkttabletts zur Verfügung. In Anhang A und Anhang C finden
Sie Informationen zu spezifischen Produktvolumen und empfohlenen Aufbewahrungsgrößen und zeiten. Verwenden Sie das speziell entwickelte Tablett für das spezifische Produkt wie nachfolgend
beschrieben:
A. Plastiktablett 1/3-Größe – Dient zur Aufbewahrung von gegrillten Fleisch- und
Eierprodukten (Hamburgerscheiben, Eier, Würstchen, Schinken usw.). Bei der
Aufbewahrung von gegrillten Produkten müssen Sie zwei wichtige Aspekte beachten:
•
•
Die Produkte sollten beim Abnehmen vom Grill nicht abgetropft werden.
Beim Platzieren in das korrekte Tablett wird das Produkt gestapelt. 10-1- und
Wurst-/Fleischscheiben können in einer Stapelhöhe von maximal sechs Produkten
aufbewahrt werden. Eier (Rührei ausgenommen), gegrilltes Hühnchen und 4-1Fleischscheiben können in einer Stapelhöhe von maximal drei Produkten aufbewahrt
werden.
B. Drahttablett ½-Größe – Dient zur Aufbewahrung frittierter Produkte (McNuggets,
McChicken, Fischmäc etc.). Bei der Aufbewahrung von frittierten Produkten müssen Sie
folgende Aspekte beachten:
•
Frittierte Produkte müssen auf einem Drahtgitter abgelegt werden. Das Gitter sollte auf
einem Krümelauffangtablett aufliegen.
Für diese Tabletts sind keine
Tabletttrennschienen erforderlich.
C. Plastiktablett volle Größe – Dient zur Aufnahme gebackener Produkte (Donuts, Muffins
usw.). Bei der Aufbewahrung gebackener Produkte müssen folgende Aspekte beachtet
werden:
•
•
Wenn die Backwaren aus dem Ofen genommen werden, entfernen Sie das
Umschlagpapier und öffnen Sie die Pappschachtel.
Setzen Sie eine Tabletttrennschiene in das Tablett, und schieben Sie die Backwaren auf
diese Schiene. Backwarentabletts können bis zu 30 gefrorene Backwaren, 20
ausgebackene Backwaren oder 20 Muffins aufnehmen.
Wichtige Tipps zum Betrieb
Wenn Sie ein Tablett in das Kabinett schieben, stellen Sie sicher, dass die Einschubkante am
Tablettgriff mit der Kante des Einschubs abschließt.
Sondern Sie gebrochene oder beschädigte Tabletts aus.
Wenn Sie einem Tablett Portionen entnehmen, ziehen Sie das Tablett nur so weit wie nötig heraus.
Schieben Sie das Tablett danach schnell wieder ordnungsgemäß zurück.
1-3