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VEGETALES SALTEADOS CON JENGIBRE
1
1
1
¼
1
⅓
¼
¼
½
½
cucharadita de aceite vegetal
cucharadita de raíz de jengibre fresco picada
diente de ajo picado
libra (112 gm) de cabezuelas de coliflor rebanadas
zanahoria finamente rebanada en diagonal
de taza de caldo de pollo
libra (112 gm) de espárragos cortados en pedazos de 1 pulgada (2,5 cm)
de libra (112 gm) de arvejas chinas, con las puntas cortadas y los hilos halados
cucharadita de sal
cucharadita de aceite de ajonjolí
1.
Precaliente el wok a 325°F/162,7°C. Agregue la raíz de jengibre y el ajo; sofríalos
removiendo durante 20 a 30 segundos. Sáquelos del wok.
2.
Añada el coliflor, las zanahorias y el caldo de pollo. Tape y cocine durante 2
minutos. Agregue los espárragos, tape y cocine durante 1 minuto. Empuje los
vegetales arriba a los lados. Añada las arvejas chinas y sofríalas removiendo
durante 1 minuto. Agregue la sal y el aceite de ajonjolí, sofría revolviendo durante
30 segundos, y luego reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Prepara 4
porciones.
HABICHUELAS CON CASTAÑAS DE AGUA
1
1
½
½
½
1
2
2
½
¼
2
1.
cucharadita de aceite vegetal
cucharadita de aceite de ajonjolí
libra (225 gm) de habichuelas (judías verdes) cortadas diagonalmente en tozos de 1
pulgada (2,5 cm) de largo
taza de castañas de agua rebanadas
taza de champiñones rebanados
diente de ajo machacado
cucharaditas de salsa de soya
cucharaditas de agua
cucharadita de sal
cucharadita de pimienta recién molida
cucharaditas de semillas de ajonjolí
Precaliente ambos aceites en el wok a 350°F/176,6°C. Agregue las habichuelas, las
castañas de agua, los champiñones y el ajo; sofríalos revolviendo durante 1 a 2
minutos. Añada los ingredientes remanentes, tape y cocine hasta que las
habichuelas estén tiernas. Alrededor de unos 4 a 5 minutos. Reduzca la
temperatura a WARM (tibio) para servir. Prepara 4 porciones.
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