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BM48319MEE Rev1-A4-Print:9225 47507 MEE pump - Jon
11/3/10
09:44
REZEPTE FÜR DAS GLUTENFREI-PROGRAMM (NR. 10)
REZEPTE FÜR PIZZATEIG* (14)
Bei glutenfreien Broten wird Hefe zum Aufquellen der Brote benutzt, wobei Gluten - ein
Proteinanteil im Weizen (auch in Hafer, Gerste und Roggen zu finden) - entzogen wird.
Pizzaboden*
Das Brot schmeckt am Tag der Herstellung hervorragend. Wie bei allen glutenfreien Broten bedarf
es jedoch nach einem oder mehr Tagen einer “Auffrischung”. Dazu reicht es aus, 2 Stücke 10 bis
15 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen. Das übrige frische Brot kann eingefroren werden.
Zum Aufbewahren von glutenfreiem (oder jedem anderen) Brot, das Brot in Scheiben schneiden,
die Scheiben wieder zur Brotform zusammenschieben, das Laib in Aluminiumfolie einwickeln und
in eine Plastiktüte legen. In der Tiefkühltruhe bis zum nächsten Gebrauch lagern.
Wasser
1 Becher
Zucker
2 EL
Salz
½ TL
Öl
3 EL
Bedingt durch den glutenfreien Teig muss eventuell genau mitverfolgt werden, ob die Zutaten
während der ersten Knetstufe korrekt gemischt werden.
Kräftiges weißes Brotbackmehl
3 Becher
Schnell aufgehende Hefe
2 TL
Einstellung
Pizzateig 14
Dazu den Deckel während der ersten Knetbearbeitung (
wenn im Display das Symbol zu
sehen ist) öffnen und unvermischte Zutaten, die eventuell seitlich am Backbehälter anhaften
abschürfen und zurück in die Mischung befördern.
Dazu einen Spatel aus Holz oder Kunststoff benutzen, um Schäden an der Antihaftbeschichtung
des Behälters zu vermeiden.
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen.
2
Teig in flache runde Form bringen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Leicht mit Öl
bestreichen.
680 g
3
Abdecken und 15 Minuten lang aufquellen lassen.
3
4
Pizzabelag nach Wunsch belegen.
Buttermilch
284 ml
5
Bei ca. 200 °C (Gasstufe 6) goldbraun backen.
Milch
5 Esslöffel
Zitronensaft
2 TL
Wasser
1 Becher
Honig
1½ EL
Zucker
2 EL
Tomatenmark aus sonnengetrockneten Tomaten
1 EL
Salz
½ TL
Sonnengetrocknete Tomaten (Antipasti)
50 g
Zerdrückte Knoblauch
1 TL
Öl der Antipasti
1 EL
Gemischte Kräuter
2 TL
Salz
1 TL
Öl
3 EL
Glutenfreies Weizenmehl von Doves Farm
3¼ Becher
Kräftiges weißes Brotbackmehl
3 Becher
Hefe
1 EL
Schnell aufgehende Hefe
2 TL
Einstellung
Glutenfrei 10
Einstellung
Pizzateig 14
Glutenfreies Brot mit sonnengetrockneten Tomaten
Eier
REZEPTE FÜR DAS PROGRAMM SCHNELL BACKEN,
KLEINES BROT (NR. 11)
Pizza-Gewürzteig*
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen.
2
Teig in flache runde Form bringen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Leicht mit Öl
bestreichen.
680 g
3
Abdecken und 15 Minuten lang aufquellen lassen.
1¹/8 Becher
4
Pizzabelag nach Wunsch belegen.
5
Bei ca. 200 °C (Gasstufe 6) goldbraun backen.
Schnellbackprogramm für kleine Weißbrote
Wasser
Magermilchpulver
2 EL
Salz
1 TL
Zucker
4 Teelöffel
Sonnenblumenöl
2 EL
Normales Mehl
2 Becher
Kräftiges weißes Brotbackmehl
3 Becher
Eier (geschlagen)
2
Schnell aufgehende Hefe
3 Teelöffel
Salz
1½ TL
Schnellbackprogramm Nr. 11
Pflanzenöl
2 TL
Einstellung
REZEPTE FÜR DAS PROGRAMM SCHNELL BACKEN,
GROßES BROT (NR. 12)
Schnellbackprogramm für große Weißbrote
900 g
40
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Wasser
1½ Becher
Magermilchpulver
3 EL
Salz
1½ TL
Zucker
5 Teelöffel
Sonnenblumenöl
3 EL
Kräftiges weißes Brotbackmehl
4 Becher
Schnell aufgehende Hefe
3 Teelöffel
Einstellung
Schnellbackprogramm Nr. 12
Pasta*
Wasser (bei Bedarf mehr)
2 EL
Einstellung
Pizzateig 14
Anleitung
1
Sämtliche Zutaten in den Behälter geben.
2
Auf Pizzateig-Programm einstellen mit einem Spatel beim Mischen der Zutaten nachhelfen.
Zum Binden des Teigs bei Bedarf mehr Wasser zugeben.
3
Der Teig ist gebunden, wenn er sich zu einer glatten Kugel formen lässt.
4
Nach Beendigung des Bearbeitungsprogramms den Teig ausrollen und mit einer
Nudelmaschine oder von Hand in die gewünschte Form bringen.
5
7-10 Minuten in Wasser kochen.
* Nur erhältlich bei den Modellen 48319 und 48320