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Qualidade Microbiológica do Ar de Ambientes de Processamento
Quadro 8 - Faixas de contagem, médias e desvios-padrão de fungos filamentosos e leveduras e
de microrganismos mesófilos aeróbios, obtidos pela técnica de sedimentação
Quadro 9 - Resumo da análise de variância do número de fungos filamentosos e leveduras e de
microrganismos mesófilos aeróbios, pela técnica de sedimentação, expresso em UFC.cm-2.semana-1, nos ambientes de processamento da indústria de laticínios
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Apesar de haver dados na literatura sobre a influência da temperatura no aumento da microbiota do ar, neste experimento parece que não houve essa relação
entre as contagens obtidas, em razão da variabilidade das condições de análise. A
influência da umidade relativa nas contagens obtidas neste trabalho pode ser explicada pela maior facilidade de as células microbianas permanecerem viáveis em
aerossóis na presença de maiores teores de umidade.
As técnicas de análise foram comparadas com base na relação de 1:3
estabelecida entre as recomendações da APHA de 30 UFC.cm -2.semana-1 e de
90 UFC.m -3 de ar. Pela técnica da impressão em ágar, houve contagens que
variaram de 5 a 10 e de 2 a 10 vezes mais, respectivamente, que as obtidas por
sedimentação, evidenciando-se a maior capacidade da técnica de impressão
cap.07
em ágar de determinar microrganismos do ar.