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SETOR CAMPO
• Filtros domésticos. Existem vários princípios para descontaminação da água, para uso domiciliar. Estão disponíveis no mercado filtros à base de carvão ativado (indicado especialmente
para adsorver toxinas de algas, além de ter efeito sobre bactérias), vela (filtro), ozônio (gás
esterilizante) e outros. Mas atenção, pois nem todos os filtros tipo doméstico são indicados
para águas muito contaminadas. É importante que, na compra destes filtros, seja lida as informações do fabricante, que deve especificar que níveis de contaminação o filtro é capaz de
reter. Outra observação muito importante é que nunca as velas de filtros sejam lavadas com
abrasivos (esponjas, sal, açúcar), pois acontece o rompimento dos poros do filtro que, desta
forma, perde a capacidade de reter os microrganismos.
Tratamento químico, com substâncias desinfetantes como o cloro. O cloro pode ser encontrado em
várias formas, como líquido, em pó, formulação de hipoclorito de sódio ou de dióxido de cloro. A
quantidade de cloro que deve ser adicionada à água deve ser calculada, em função do volume, para
que permaneça 0,2ppm de cloro residual. Água com matéria orgânica em suspensão ou muito
turva, deve ser objeto de prévio tratamento (decantação, floculação), para depois ser clorada.
Os processos e programas de limpeza de equipamentos, utensílios e bancadas de trabalho, para
serem efetivos, dependem da qualidade da água. Para este fim, a água deve ser potável, para
evitar que ocorra contaminação do ambiente por microrganismos que possam contaminar produtos e pessoas com patógenos ou introduzir microrganismos que deteriorem o produto. Assim,
não só para preservar a saúde do homem como também para garantir programas de limpeza
efetivos e a qualidade higiênica e sanitária dos produtos, é necessário dispor de água potável.
No caso de fabricação de gelo, é importante observar que os contaminantes de natureza biológica, química e física não são eliminados por congelamento. O gelo para consumo ou para a conservação de produtos, tem que ser fabricado com água potável.
ELEMENTOS DE APOIO PARA AS BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS E O SISTEMA APPCC
ÁGUA POTÁVEL
• Filtração rápida. A filtração rápida é indicada para a remoção de enterovírus, cistos de Giardia
spp. e outros. Filtros de areia e similares são bastante usados.
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