Download Capítulo 4

(2) En cuartos de baño;
(3) En cuartos para basura;
(4) En cuartos de mecánica;
(5) Bajo líneas de desagüe que no estén protegidas, para
interceptar posibles gotereos;
(6) Bajo líneas con gotereos de agua, incluyendo rociadores
automáticos para incendios o bajo líneas donde se condensa el
agua;
(7) Bajo escaleras; o
(8) Bajo otras fuentes de contaminación.
(B)
Manejo
La MANTELERÍA lavada y ARTÍCULOS DE UN SOLO SERVICIO
Y UN SOLO USO que están empacados o en una facilidad, como
un gabinete, pueden guardarse en un cuarto de armarios
("lockers").
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Utensilios de Cocina y Utensilios de Mesa.
(A)
Los ARTÍCULOS DE UN SOLO SERVICIO Y UN SOLO USO y
limpios y DESINFECTADOS se pueden manipular, exhibir y servir;
de manera que se prevenga la CONTAMINACIÓN del ALIMENTO
y no pueda haber contacto labial.
(B)
Los cuchillos, tenedores y cucharas que no están pre-envueltos
deben presentarse de manera que sólo el mango sea tocado por
los EMPLEADOS y por los CONSUMIDORES si se provee
autoservicio a los CONSUMIDORES.
(C)
A excepción de lo especificado bajo ¶ (B) de esta sección,
ARTÍCULOS DE UN SOLO SERVICIO para ALIMENTO
o
contacto labial, deben suplirse al CONSUMIDOR en autoservicio
en su envoltura original individual intacta, o de un dispensador
APROBADO.
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Utensilios de Mesa Sucios y Limpios.
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