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Investigador del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago
de Chile. Doctor Ingeniero Agrónomo mención Industrias y Magíster en Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia, España. Dentro de sus líneas de investigación
están la industrialización de frutas y hortalizas, ciencia y tecnología de alimentos y materiales de envases y sistemas de envasado.
Un proceso para la obtención de un film que comprende
la incorporación de agentes antimicrobianos de origen
natural en una estructura polimérica
Professor, Department of Food Science and Technology, University of Santiago de Chile. Doctor of Agronomy Engineering (Industries), Masters of Food Science and Engineering, Polytechnic
University of Valencia, Spain. His lines of research include industrialization of fruits and vegetables, food science and technology,
packing materials and packing systems.
Food technology
Tecnología de los alimentos
Abel Guarda Moraga
María José Galotto López
La presente invención se refiere a procesos para la obtención de un film que comprende la incorporación de agentes antimicrobianos de origen natural en una estructura polimérica, para el desarrollo de envases destinados a
incrementar la vida útil de carne refrigerada, preferentemente de salmón fresco refrigerado. En la presente invención, la incorporación del principio activo se realiza a través de una primera extrusión que permite la obtención de
un pellet (masterbatch) seguido por una segunda coextrusión que permite la incorporación de este masterbatch
en la cara interna del film en contacto directo con el alimento.
Investigadora del Departamento de Ciencia y Tecnología de los
Alimentos de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago de Chile. Doctora en Farmacia y Magíster en Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia, España. Su investigación es el estudio de envases activos.
Professor, Department of Food Science and Technology, University of Santiago de Chile. Doctor of Pharmacy, Masters of Food
Science and Engineering, Polytechnic University of Valencia,
Spain. Researches the active container study field.
Javiera Rubilar Parra
Patentes en tramite
Nº de Solicitud
País
Fecha de Presentación
00532-2011
11/03/2011
Chile
PCT/IB2012/051191
13/03/2012
PCT/Chile
Ingeniera en Alimentos Magíster en Tecnología de Alimentos de la
Universidad de Santiago de Chile, trabaja en la investigación de
envases activos.
Food Engineering, Masters of Food Technology, University of Santiago de Chile, works in active container research.
A process to obtain a film that includes the
incorporation of natural antimicrobial agents
within a polymer structure
This invention refers to a processes to obtain a film that includes the incorporation of natural antimicrobial agents
within a polymer structure for the development of food packaging oriented to increase food shelf-life of fresh
meat, poultry and salmon. In this invention, the incorporation of the active principle carried out through a first extrusion process that allows to obtain a pellet (masterbatch) followed by a second co-extrusion process that allows
incorporating this masterbatch in film in direct contact with the food.
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E
T
P
Prototipo
EXPERIMENTAL
Prototipo
TECNOLÓGICO
Prototipo
PRODUCTIVO
Contacto
Abel Guarda Moraga
Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Universidad de Santiago de Chile
Teléfono: (56-2) 2 7184512
Email: [email protected]
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