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PRÉFACE
Conformément à l'article 9 du Règlement (CE) 852/2004 du
Parlement européen et du Conseil relatif à l'hygiène des denrées
alimentaires, le COPA-COGECA et l’EUWEP (Union européenne
du commerce de gros des œufs, produits d’œufs, volaille et
gibier) 1 saisissent l'opportunité de publier bénévolement ce Guide
communautaire des bonnes pratiques d'hygiène d'élevage de volailles et de
troupeaux de poules pondeuses.
Ce document est principalement axé sur l'élevage de volailles et de
troupeaux de ponte et vise à fournir une aide dans le cadre de
l'application efficace du Règlement (CE) 2160/2003 du Parlement
européen et du Conseil sur le contrôle des Salmonelles et d’autres
agents zoonotiques spécifiques présents dans la chaîne alimentaire.
Les œufs sont des produits primaires au sens du Règlement n°
852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires. L'ensemble des
dispositions de la législation sur l'hygiène CE afférente et en
particulier le Règlement (CE) n° 852/2004 s'appliquent.
Ce code complète les codes d’usages existants utilisés dans les États
membres et les recommandations établies par l'OIE. Il se veut un
guide général des normes adéquates et ne remplace en aucune
manière les exigences locales plus strictes portant sur le contrôle de
la Salmonella.
1 COPA-COGECA
est le Comité des organisations agricoles professionnelles et de la confédération générale de la coopération
agricole de l’Union européenne www.copa-cogeca.eu ; EUWEP est l’association professionnelle de l’UE pour les conditionneurs,
négociants et producteurs d’œufs http://www.euwep.info.
II