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Mode d’emploi Page d’introduction SOMMAIRE Activité 1 Sommaire Activité 2 ■ Activités et objectifs intermédiaires de formation P. 127 Réaliser les opérations liées au maintien de l’espace de vente en état vendeur P. 128 Objectif(s) de la séquence de vente Dégager les facteurs d’ambiance du point de vente Activité 5 ■ de l’attractivité de la surface Repérer et expliciter les conséquences générées par la démarque connue Activité 4 ■ Le maintien P. 127 Activité 3 ■ Titre du chapitre P. 124 Repérer et expliciter les conséquences générées par la démarque inconnue P. 135 Apprécier la disposition d’un magasin SYNTHÈSE OBJECTIF P. 139 Identifier la démarque inconnue et prendre les mesures nécessaires POUR ALLER PLUS LOIN P. 140 Synthèse ENTREPRISE : ACTIVITÉ : RESPONSABLE : ADRESSE : TÉLÉPHONE : Pour aller plus loin E. LECLERC Vente de produits alimentaires et non alimentaires M. Olivieri 4, place des Halles – 92110 Clichy 01 40 92 20 20 Environnement professionnel (cadre des activités, lieu d’exercice) © Hachette Livre - Le point de vente - BEP VAM - La photocopie non autorisée est un délit. ■ e directeur du magasin E. LECLERC, M. Olivieri, a réalisé récemment une étude concernant la démarque inconnue de son magasin et plus précisément celle concernant le vol. Au vu des résultats, il vous demande de : – calculer la démarque inconnue d’un sous-rayon très sensible : les Cosmétiques ; – dresser le profil type du client indélicat ; – repérer les différents moyens utilisés pour éviter le vol dans un magasin ; – choisir de nouveaux outils pour limiter le taux de démarque inconnue ; – calculer la démarque connue du rayon Fruits & Légumes. L LE POINT DE VENTE / Chapitre 12 : Le maintien de l’attractivité de la surface de vente 123 Chapitre et activités ACTIVITÉ 1 Contrôler la livraison Nous sommes le 5 juin, la société LUMINO vous livre votre commande n° 632. Le livreur vous remet deux colis ainsi que les documents qui les accompagnent. Identification de l’activité Synthèse > 1 Vous vérifiez que vous avez bien les deux colis mentionnés sur le bon de livraison (■ document 1 ) et ■ qu’ils sont en bon état, ce qui est le cas. Alors que vous vous apprêtez à vérifier le contenu de la livraison en présence du livreur, celui-ci vous dit qu’il n’a pas le temps d’attendre et qu’il préférerait que vous le fassiez sans lui. document 1 Document, support des questions BON DE LIVRAISON N° 5074 le 05.06. OLAMPION Commande n° 632 du 29.05. Livraison : Par nos soins Nombre de colis : 2 Poids : 9 kg 25, rue Bernardin 54000 Nancy Quantités livrées 1 1 Lampe suspension HORIZON 1 1 1637 Lampe suspension LYRA 4825 Lampadaire TAGGEN 1 0 6738 Lampe de table HAGGEN 1 1 6824 Lampe de table ETON 1 1 Réf. Pris livraison le : 1 Observations 1 Délai 8 jours Observations : © Hachette Livre - Le point de vente - BEP VAM - La photocopie non autorisée est un délit. Signature : SA au Capital de 15 300 € - RC 50B3285 SYNTHÈSE Le suivi des fournisseurs et des produits à ses fournisseurs habituels, mais il peut aussi être amené à en rechercher d’autres. 1 b. Quel problème pourrait se poser lors du déballage ? La recherche d’un nouveau fournisseur • Le contenu • Les raisons – Les informations fixes : coordonnées de l’émetteur, – Modification de l’assortiment (nouveau produit…), – les informations variables : caractéristiques du produit, quantités, éventuellement prix et délais de livraison et de paiement, date limite de réponse. – achat exceptionnel (mobilier, alarme…), – mécontentement vis-à-vis du fournisseur actuel (qualité des produits, délais de livraison ou de paiement…). c. Lorsque le client procède seul au contrôle de la livraison, quelle précaution doit-il prendre ? LE POINT DE VENTE / Chapitre 1 : La réception des produits POUR ALLER PLUS LOIN des parapharmacies. Un restaurant McDonald’s de Lyon a même installé une prise sur le trottoir à l’aplomb de l’aire de livraison. Le groupe frigo peut ainsi être branché sans que le moteur tourne… Des méthodes alternatives érigées en modèles, car le véhicule totalement silencieux n’est pas pour demain. La technologie électrique nécessite quelques réglages. En dehors de La Rochelle, seule la commune de Langres a acheté deux Berlingo électriques en 2003, revendus ensuite à un transporteur. Côté privé, les expériences sont peu nombreuses. Geodis n’a pas renouvelé ses tests menés de 2000 à 2002 sur deux voitures électriques : l’autonomie était à peine de 100 kilomètres au lieu des 250 kilomètres annoncés. Quant au porteur 19 tonnes de L’Oréal, qui livre ses magasins parisiens depuis deux ans, il semble davantage relever du mécénat car le coût du camion électrique est encore 40 % plus élevé que son équivalent diesel. Plus probants, les quatre tests de porteurs au gaz naturel de ville effectués par Monoprix et Carrefour depuis plus d’un an. Pourtant, les camions sont deux fois plus chers : 80 000 euros pièce au lieu de 40 000 euros pour un gasoil. Et il n’existe que très peu de stations de compression à gaz autour de Paris. Autre contrainte : avec 16 bouteilles de gaz embarquées, le véhicule ne dispose plus que de 8,5 tonnes d’espace libre, contre 10 tonnes. Dernière surprise, le moteur est gourmand en gaz, un tiers de plus que la consommation prévue. © Hachette Livre - Le point de vente - BEP VAM - La photocopie non autorisée est un délit. Le prix du silence Si 60 % des villes françaises interdisent les livraisons nocturnes, les idées ne manquent pas pour contourner le problème. En toute discrétion, Carrefour livre en produits frais des commerces de proximité parisiens dès le lever du jour. Son secret : des conteneurs isothermes silencieux. D’autres ont choisi de s’équiper de sas de réception, comme le caviste Nicolas, mais aussi des opticiens, LSA, n° 1898, 17 mars 2005. 1 Quels problèmes sont posés par les livraisons en centre-ville ? LE POINT DE VENTE / Chapitre 1 : La réception des produits Après avoir éliminé les propositions qui ne correspondent pas à l’appel d’offres, les offres retenues sont analysées dans un tableau de comparaison d’offres. La comparaison est effectuée en fonction des priorités du commerçant et des conditions de vente proposées par chaque fournisseur. • Les remises L’appel d’offres Réductions de prix accordées par le fournisseur. Après avoir trouvé les coordonnées de nouveaux fournisseurs éventuels, le commerçant doit les joindre afin de connaître leurs conditions de vente. Plusieurs fournisseurs seront contactés afin de pouvoir comparer leurs propositions et d’effectuer le meilleur choix pour le point de vente. • Les escomptes • La forme – Écrit : lettre, document pré-imprimé, annonce de presse, – contact téléphonique. Réductions de prix pour paiement comptant. • Les délais de paiement Ils permettent au commerçant de ne pas avancer de trésorerie lorsque le paiement est différé. • Les frais de port À la charge du commerçant (port dû) ou du fournisseur (franco de port). LE POINT DE VENTE / Chapitre 4 : Le suivi des fournisseurs et des produits Éléments importants à retenir Cherche transports silencieux et propres Bouchons à répétition, pollution galopante et nuisances sonores… les centres-villes sont un casse-tête pour les livraisons de marchandises. Les municipalités françaises s’apprêtent à tester des mesures en s’inspirant des meilleures pratiques européennes. Tisser une chaîne du silence dans les rues. C’est la mission à laquelle s’attelle la Mairie de Paris, en pleine chasse aux décibels. Dans sa Charte des bonnes conduites, la capitale encouragera les matériels antibruit. Une première initiative municipale de grande ampleur qui satisfait Monoprix. Adepte du développement durable, la chaîne de city-marchés vient ainsi de décider d’équiper tous ses nouveaux camions de matériels antibruit. « Nous espérons que ces équipements nous permettront de livrer plus tôt le matin. Car le créneau horaire actuel nous laisse trop peu de latitude avec des dernières livraisons de produits frais à 7 h 45 pour une ouverture des magasins à 9 heures », indique Claude Samson, directeur logistique de Monoprix. Le choix du fournisseur – Les sources internes (disponibles en magasin) seront consultées prioritairement (fichier fournisseurs, catalogues, offres reçues…), 2 36 Pour aller plus loin 3 • Les sources d’information – les sources externes ne le seront qu’en second lieu (pages jaunes de l’annuaire de France Télécom, Minitel, Kompass, presse professionnelle et spécialisée, foires et salons professionnels, Internet…). © Hachette Livre - Le point de vente - BEP VAM - La photocopie non autorisée est un délit. Plan correspondant au déroulement des activités exécutées d. Cette mention a-t-elle une valeur juridique ? Rappel du titre du chapitre 4 Souvent le commerçant achète Titre et phrase(s) d’introduction a. Allez-vous malgré tout signer le bon de livraison ? Pourquoi ? 6 © Hachette Livre - Le point de vente - BEP VAM - La photocopie non autorisée est un délit. ✆ 03 82 42 15 87 Exemplaire fournisseur Quantités commandées Lampe suspension FOTO 2584 Exemplaire client Désignation 1505 13 Documents complémentaires en relation directe avec le chapitre traité.
