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Cómo cocinar el pescado
Tabla de tiempos de cocción
Los tiempos de cocción indicados se refieren a pescado fresco. El pescado ultracongelado debería
cocinarse sin descongelar, para conservar todos los nutrientes. Eso sí, hay que prolongar el tiempo
de cocción según proceda. Para los filetes de pescado nos basamos en un grosor de aprox. 1-1,5
cm.
Pescado
Filete de pescado 1)
Cantidad
Bandeja
Tiempo
Bacalao
Carbonero
Eglefino
Gallineta nórdica
Atún
Lenguado
Dorada
Rape (sección de la cola)
Trucha
Lucioperca
Platija
Pangasius
Siluro
Lucio
Pescado troceado
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
Bandeja de cocción engrasada
10 min.
10 min.
10 min.
10 min.
10 min.
8 min.
8 min.
8 min.
8 min.
8 min.
8 min.
8 min.
8 min.
8 min.
Pinchos de pescado a partir de
dados de filete
Filete de pescado con piel y espinas
4 trozos
Bandeja de cocción engrasada
10 min.
500 g (3 cm
grosor)
Bandeja de cocción engrasada
15 min.
Trucha
Trucha arco iris
Salmón
Lucioperca
Carpa
Lucio
Perca (por ej.: lubina)
Bacalao
Carbonero
Eglefino
Halibut (negro, trozo)
Rodaballo
Marisco 3)
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
Gambas
Calamares ( en aros)
Calamar entero o bien pulpo
500 g
500 g
500 g
Pescados enteros 2)
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
cocción
cocción
cocción
cocción
cocción
cocción
cocción
cocción
cocción
cocción
cocción
cocción
engrasada
engrasada
engrasada
engrasada
engrasada
engrasada
engrasada
engrasada
engrasada
engrasada
engrasada
engrasada
Cesta de rejilla engrasada
Cesta de rejilla engrasada
Bandeja de cocción engrasada
min.
min.
min.
min.
min.
min.
min.
min.
min.
min.
min.
min.
10 min.
10 min.
15 min.
1. Los filetes van enrollados, están congelados o son más gruesos de lo indicado, el tiempo de cocción se
prolonga de 2-5 minutos.Si los filetes han sido rociados previamente con limón o vinagre aprox. 1 hora, se
reduce el tiempo de cocción en 2-5 minutos.
2. Para cocinar una cantidad más grande (siempre que su volumen quepa en el aparato con la tapadera
cerrada) hay que prolongar el tiempo de cocción en el cocedor al vapor ultrarrápido 1-2 minutos por cada 100
g. En caso de pescados pequeños o pedazos, hay que reducir el tiempo de cocción adecuadamente.
3. Los tiempos se refieren a género fresco. No descongelar el marisco ultracongelado, ponerlo congelado en el
cocedor al vapor y aumentar el tiempo de cocción debidamente.
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