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Bratenwender
Seit dem Mittelalter wurde in den Schloßküchen vor dem offenen Herdfeuer
Braten am Spieß gedreht. Zunächst von Kindern, dann von Hunden in Laufrädern, und später mit sogenannten Bratenwendern. Diese Bratenwender sind
umgebaute Uhrwerke, die mit einem Gewicht und einem Seil angetrieben
werden. Daraus entwickelten sich kleine, transportable Bratenwender mit einem
Gehäuse aus Gußeisen und dickem Blech, die von einer „Uhrfeder“ angetrieben
werden. Diese Meisterwerke werden in einer kleinen Fabrik in Italien hergestellt
und von uns exklusiv importiert. Die Bratenwender gibt es in verschiedenen
Ausführungen und Größen. Besonders sexy ist die mechanische Variante, die
Sie mit einer Handkurbel aufziehen. Die Laufzeit beträgt rund 20 Minuten mit
einmal aufziehen. Etwa zwei Minuten vor Ablauf der Zeit leutet ein Schlagwerk
und zeigt an, daß der Koch die Feder wieder aufziehen muß.
Der Bratenwender besitzt zwei Anschlüsse für Spieße mit 5 oder 7 mm
Durchmesser. Der Bratenwender dreht auf jedem Spieß 9 kg
Gewicht, zusammen somit 18 kg, bei 330 g Fleisch pro
Person reicht das locker für 54 Personen.
Unter die Spieße gehört eine Fettauffangpfanne, diese
Pfanne sollten Sie durch aufgestellte Backsteine vor der
direkten Hitze des Feuers schützen. Bei kleinen Vögeln wie
Wachteln oder Stubenküken spießen Sie zwischen die
Vögel Speckscheiben und legen dann aufgeschnittenes Weißbrot in die Pfanne, um das Fett und den
Bratensaft direkt auf dem Brot aufzufangen. Diese
Pfanne ist nicht im Lieferumfang enthalten und Sie müssen
diese bei Bedarf extra bestellen.
Aufgrund der handwerklichen Fertigung und der
begrenzten Kapazitäten des Herstellers kann es zu
Lieferzeiten kommen.
Bratenwender mit Uhrwerk, inklusive
Spießen, Krampen, Gegenlager, aber ohne
Fettauffangpfanne, 9 kg Gewicht, 50 cm hoch
Best.-Nr. 99-569 • Preis: 499,– €
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