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2º Simpósio Brasileiro sobre a Cultura da Figueira
2010
Tabela 1. Valores médios do teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), pH e perda de massa
no dia inicial e final do período de armazenamento para figos embalados com filme de polipropileno
com espessuras de 25m (PP25), 30m (PP30) e 50m (PP50) e armazenados a 10ºC e 20ºC.
Perda de
SS (ºBrix)
AT (% ácido cítrico)
pH
Tratamento
Massa (%)
Início
Fim
Início
Fim
Início
Fim
TT (10ºC)
13,05 a
13,50 a
0,18 a
0,16 b
4,91 a
5,03 a
4,19 b
PP25 (10ºC)
13,05 a
12,90 a
0,18 a
0,15 ab
4,91 a
4,98 a
0,44 a
PP30 (10ºC)
13,05 a
13,05 a
0,18 a
0,13 a
4,91 a
5,17 a
0,50 a
PP50 (10ºC)
13,05 a
13,10 a
0,18 a
0,14 ab
4,91 a
5,04 a
0,61 a
TT (20ºC)
13,30 a
17,00 b
0,19 a
0,22 b
4,69 a
4,80 a
29,25 b
PP25 (20ºC)
13,30 a
12,85 a
0,19 a
0,17 a
4,69 a
4,81 a
0,76 a
PP30 (20ºC)
13,30 a
12,85 a
0,19 a
0,16 a
4,69 a
4,80 a
0,78 a
PP50 (20ºC)
13,30 a
12,40 a
0,19 a
0,16 a
4,69 a
4,93 b
0,95 a
* Médias seguidas de mesma letra na coluna não diferem entre si (Tukey, p<0,05).
7,5
6,0
7,0
6,5
6,0
10ºC
20ºC
5,0
4,0
3,0
2,0
5,5
1,0
5,0
0,0
TT PP25 PP30 PP50
Tratamentos
4,0
10ºC
4,0
20ºC
Podridão .
20ºC
Danos e M anchas .
10ºC
M urchamento .
Amadurecimento .
8,0
3,0
2,0
1,0
10ºC
20ºC
3,0
2,0
1,0
0,0
0,0
TT PP25 PP30 PP50
TT PP25 PP30 PP50
Tratamentos
Tratamentos
TT PP25 PP30 PP50
Tratamentos
Figura 2. Valores médios de amadurecimento, murchamento, danos e manchas e podridão ao final do
período de armazenamento de figos embalados com filme de PP com espessuras de 25m (PP25),
30m (PP30) e 50m (PP50) e armazenados às temperaturas de 10ºC e 20ºC.
Conclusão
O uso de filme plástico foi eficiente na manutenção da aparência visual e redução de
perda de água das frutas. O filme de polipropileno com espessura de 30m parece ser o mais
indicado para armazenamento do figo, pois apresentou bons resultados na manutenção da
qualidade do produto à temperatura ambiente e sob refrigeração.
Referências Bibliográficas
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Association of Official Analytical Chemistry. Arlington, Virginia, USA. 16 ed. v.II, 1995.
Instituto Adolfo Lutz. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz - Métodos químicos e
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Califonia, California: Publication 3311, 2002.
SAS Institute. SAS User’s Guide: statistics. Cary, 2006.
Souza, F.C.; Ferraz, A.C.O.; Lichtenstein, P.L. Use of PP and PEBD films during storage of
'Roxo de Valinhos' fig at room temperature. In: Postharvest International Symposium, 6.
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