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ISSN: 2318-1052
GESTÃO DA PRODUÇÃO: ANÁLISE DE UMA PANIFICADORA DA CIDADE DE
MOSSORÓ/RN.
Fernanda Paula Pontes Leite ([email protected])
Louise de Oliveira Soares ([email protected])
Luciano Fernandes Melo ([email protected])
Tâmara Claude de Oliveira Silva ([email protected])
Lilian Caporlingua Giesta ([email protected]) - orientadora
RESUMO
A administração da produção tem por objetivo gerenciar os recursos destinados à produção,
disponibilizando bens e serviços conforme demanda. O presente trabalho tem como objetivo
analisar como ocorre a gestão da produção em uma empresa de panificação da cidade de
Mossoró/RN. Ao final, pretende-se descrever como é feita a programação da produção e
gestão de estoques, e identificar qual sistema de produção é utilizado. Para obtenção dos
dados necessários à pesquisa, foram realizadas entrevistas com os dois diretores da empresa
estudada. Com base nos dados colhidos, decorrentes de uma pesquisa qualitativa,
fundamentadas em uma abordagem descritiva e exploratória, evidenciou-se que a empresa
adota práticas de gerenciamento da produção, controle de estoque e possui características de
dois sistemas de produção, contínuo/linha e intermitente/encomenda.
Palavras Chaves: Gestão da produção; Programação e Controle da Produção; Controle de
Estoque.
1. INTRODUÇÃO
Entende-se como marco inicial da produção de bens de consumo a Revolução
Industrial, que teve início no século XVIII, na Inglaterra. Esse período foi marcado pelos
avanços nos meios de produção para suprir o consumo em massa. Os sistemas de
Planejamento e Controle da Produção (PCP) evoluíram em decorrência dos estudos da
Administração, através dos esforços de Frederick W. Taylor e Henri Fayol na primeira
década do século XX. Importante salientar que a teoria produzida na época ainda pode ser
evidenciada nos dias de hoje (LUSTOSA et al., 2008).
A administração da produção tem como objetivo gerenciar os recursos destinados à
produção, disponibilizando bens e serviços conforme demanda. Os autores Slack, Chambers
e Johnston (2009) relatam que toda organização possui a função produção, pois produzem
algum tipo de produto ou serviço. Contudo, nem todos os tipos de organização tem total
domínio desta função.
Atualmente, observam-se constantes mudanças no mercado, elevando os níveis e
padrões de competitividade, em que cada vez mais as organizações buscam novas formas de
acompanhar tais mudanças, sendo esta a única forma de sobrevivência. Novos meios de
produção são amplamente pesquisados e discutidos por organizações e pela classe
acadêmica. O objetivo principal é reduzir custos, porém, sem que isso reflita na qualidade
dos produtos ou serviços. Um dos meios de conseguir conciliar estes interesses é investir
mais tempo e atenção na gestão da produção.
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