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UTILIZATION Suite
Guide de l’utilisateur – Tableau des temps de rôtissage.
DÉCOUPE
POIDS (LB)
FOUR ° F
TEMP. INTÉRIEURE °F
MIN./LB
Boeuf
Rosbif de côtes
Rosbif de côtes (7 côtes)
6-8
20-25
4-6
Surlonge roulée (haute qualité)
4-6
Entier
2-3
Filet (1/2)
4-6
Faux-filet
5-7
Côtes Roulée
50
Gîte à la noix (sans surlonge ni
jarret)
Pointe de surlonge (haute qualité)
3 1/2-4
300°-235°
300°
250°
300°-350°
350°
425°
425°
300°-325°
300°-325°
140° Saignant
160° Saignant
23-25
27-30
12
140° À point
13
150° Bien cuit
12
140° À point
11
125° Saignant
140° Saignant
32
18-20
140° Saignant
48
170° Bien cuit
38
160° À point
45-60
140° Saignant
22-24
170° Bien cuit
20-22
160° À point
140° Saignant
150°-170°
150°-170°
45-60
35-40
35-40
Veau
3-5
Farcie
3-5
Roulée
4-6
Épaule
5-8
Gigot
4-6
Épaule roulée
3-5
Côte (carré)
4-6
Longe
5-8
Cuisseau
300°-325°
300°-325°
300°-325°
300°-325°
170°
170°
170°
170°
23-35
30-35
35-40
40-45
Agneau
300°-325°
300°-325°
300°-325°
300°-325°
175°-180°
175°-180°
175°-180°
175°-180°
30-35
30-35
40-45
30-35
Remarque : Cette liste est donnée à titre indicatif seulement.
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Pièce nº P125 Rev 1 (05/03/10)
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