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les jaunes d’oeufs et le sucre (vitesse
moyenne puis maxi). Le mélange doit
blanchir.
• Ajoutez la farine et mélangez (vitesse
moyenne).
• Puis à vitesse mini, versez le lait bouillant et
mélangez.
• Faites cuire la préparation en remuant avec
une cuillère jusqu’à épaississement. Laissez
refroidir sans cesser de tourner.
• Etalez la pâte et garnissez-en le moule
beurré. Piquez le fond avec une fourchette,
tapissez-le de papier aluminium et recouvrez
de légumes secs.
• Faites cuire 20 min à 180°C.
• Enlevez les légumes secs et le papier
aluminium et laissez refroidir.
• Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte
et garnissez-le de fraises.
• Nappez de gelée de groseilles.
Gâteau au chocolat
. 3 oeufs, 170 g de sucre, 170 g de beurre,
150 g de farine, 2 cuil. à soupe de cacao en
poudre, 6 g de levure chimique (1/2 sachet).
. 1 moule à manqué : 22 cm Ø
. Préparation : 11 min
• Avec les fouets, mélangez dans un saladier
les oeufs et le sucre (vitesse moyenne) : le
mélange doit former un ruban.
• Ajoutez le beurre (vitesse moyenne), puis la
farine, le cacao et la levure ( vitesse mini
pour incorporer puis vitesse moyenne pour
homogénéiser).
• Versez la pâte dans le moule beurré et faites
cuire 50 min à 170°C.
• Vous pouvez :
- incorporer à la pâte des morceaux de noix,
des copeaux de chocolat ou des zestes
d’oranges confits.
- ajouter à la pâte 2 cuil. à soupe de poudre
d’amande ou de noix.
- napper votre gâteau d’un glaçage au
chocolat réalisé en faisant fondre 100 gr de
chocolat noir avec 20 g de beurre.
Biscuit roulé à la confiture
. 3 oeufs, 90 g de sucre, 40 g de farine,
30 g de fécule de pomme de terre, 1 pot de
confiture ou gelée ( abricots, oranges,
framboises, groseilles...).
. 1 moule rectangulaire : 33 x 22 cm
. Préparation : 10 min
• Avec les fouets, travaillez le sucre et les
jaunes d’oeufs (vitesse maxi) : le mélange
doit blanchir.
• Ajoutez la farine et la fécule puis mélangez
(vitesse mini).
• Nettoyez les fouets et montez à part les
blancs en neige (vitesse maxi).
• Mélangez les deux préparations ( vitesse
mini).
• Garnissez le moule de papier sulfurisé
beurré, versez la pâte et faites cuire 15 min à
170°C.
• Lorsque le biscuit est légèrement doré,
démoulez-le immédiatement sur un torchon
humide saupoudré de sucre. Retirez le
papier sulfurisé.
• Roulez le gâteau dans le torchon et laissez-le
refroidir.
• Puis, déroulez le gâteau et fourrez-le de
confiture ou de gelée.
• Roulez-le de nouveau et biseautez les bouts.
Vous pouvez également :
. garnir ce gâteau de crème pâtissière,
. remplacer la fécule par du cacao en poudre
et fourrer le roulé de crème fouettée.
Tarte aux amandes et aux abricots
. Pâte feuilletée : 200 g de farine, 10 ml
d’eau, 160 g de beurre, 1 pincée de sel.
. Garniture : 1 kg d’abricots frais ou 1 boîte
d’abricots au sirop, 60 g de beurre, 70 g de
sucre, 70 g d’amandes en poudre, 1 oeuf
entier + 1 jaune, 2 cuil. à soupe de confiture
d’abricots.
. 1 moule à tarte : 28 cm Ø
. Préparation : 2 h pour la pâte feuilletée +
10 min pour terminer la tarte.
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Batteur.3Mix.Eu11
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19/01/04, 15:06