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. 1 molde de tarta: 28 cm de diámetro.
. Preparación: 20 min
• Mezcle con las varillas la harina, el azúcar y
la mantequilla a trozos hasta obtener unas
«migajas» (velocidad mini).
• Con las amasadoras, añada el huevo,
amasando (velocidad media, después maxi)
hasta formar una bola.
• Deje reposar la masa 1 h en la nevera.
• Hierva la leche con la vainilla.
• Mientras tanto, con las varillas, trabaje las
yemas de huevo y el azúcar (velocidad media, después maxi). La mezcla deberá
adquirir un tono blanco.
• Añada la harina y mezcle (velocidad media).
• A continuación, y a velocidad mini, vierta la
leche hirviendo y mezcle.
• Cueza esta preparación, removiendo con
una cuchara hasta que espese. Deje enfriar
sin dejar de remover.
• Extienda la masa y colóquela en el molde
untado con mantequilla. Pinche el fondo con
un tenedor, fórrelo con papel de aluminio y
cúbralo con legumbres secas.
• Cueza la masa 20 min a 180°C.
• Quite las legumbres secas y el papel de
aluminio y déjela enfriar.
• Extienda la crema pastelera sobre el fondo
de la tarta y cúbrala de fresas.
• Cubra con jalea de grosellas.
Pastel de chocolate
. 3 huevos, 170 g de azúcar, 170 g de
mantequilla, 2 cucharadas de cacao en
polvo, 6 g de levadura química (1/2 bolsa)
. 1 molde: 22 cm de diámetro
. Preparación: 11 min.
• Mezcle en una ensaladera, con las varillas,
los huevos y el azúcar (velocidad media); la
mezcla debe quedar firme y homogénea.
• Añada la mantequilla (velocidad media), la
harina, el cacao y la levadura (velocidad mini
para incorporar y velocidad media para
homogeneizar).
• Vierta la masa en un molde untado con
mantequilla y cuézala 50 min a 170°C.
Puede:
• incorporar a la masa nueces troceadas,
chocolate o ralladura de naranjas confitadas;
• añadir a la masa 2 cucharadas de almendras
o nueces molidas;
• cubrir el pastel con un glaseado de
chocolate realizado fundiendo 100 g de
chocolate negro con 20 g de mantequilla.
Brazo de gitano con mermelada
. 3 huevos, 90 g de azúcar, 40 g de harina,
30 g de fécula de patata, 1 tarro de
mermelada o jalea (albaricoque, naranja,
frambuesa, grosella...)
. 1 molde rectangular: 33 X 22 cm
. Preparación: 10 min
• Trabaje con las varillas el azúcar y las yemas
de huevo (velocidad maxi); la mezcla deberá
adquirir un tono blanquecino.
• Añada la harina y la fécula y mezcle
(velocidad mini).
• Limpie las varillas y monte las claras a punto
de nieve (velocidad maxi).
• Mezcle las dos preparaciones (velocidad
mini).
• Cubra el molde con papel sulfurizado
untado con mantequilla, vierta la masa y
cuézala 15 min a 170°C
• Cuando el bizcocho esté ligeramente
dorado, desmóldelo inmediatamente sobre
un paño húmedo espolvoreado de azúcar.
Retire el papel sulfurizado.
• Enrolle el bizcocho en el paño y déjelo
enfriar.
• Después, desenrolle el pastel y cubra toda su
extensión con mermelada o jalea.
• Vuelva a enrollarlo y corte las puntas.
También puede:
. rellenar el pastel con crema pastelera
. sustituir la fécula por cacao en polvo y
rellenar el brazo de gitano con nata
montada.
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