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Instalação
Localização e Ventilação do Forno
LOCALIZAÇÃO DO FORNO
VENTILAÇÃO
Uma colocação bem planeada e apropriada do
seu forno resultará em conveniência a longo
prazo para o utilizador e num desempenho
satisfatório.
É necessário um sistema de ventilação mecânico
para remover o calor em excesso e os vapores da
cozedura. Para os modelos a gás, o sistema de
ventilação também é necessário para remover os
produtos da combustão do gás. É muito
importante ter um sistema de ventilação
apropriadamente desenhado e instalado.
Devem ser mantidas as seguintes distâncias entre
o forno e qualquer construção combustível ou
não-combustível.
D
D
Lado esquerdo do corpo do forno / caixa de
controle --- 15.2 cm (6”)
Parte traseira do corpo do forno --- 0 cm (0”)
Devem manter-se as seguintes distâncias para o
serviço.
D
D
Lado esquerdo do corpo do forno --- 97 cm (38”)
Parte traseira do corpo do forno --- 71 cm (28”)
NOTA: Nos modelos a gás, o serviço de rotina
pode normalmente ser feito com o espaço
de movimento limitado permitido pela
freio da mangueira do gás. Caso o forno
tenha de ser mais afastado da parede,
primeiro deve fechar-se o gás e desligá-lo
do forno antes de retirar o freio. Volte a
colocar o freio depois de o forno ter sido
novamente colocado na sua posição
habitual.
É essencial que se mantenha uma entrada
suficiente de ar no forno para fornecer uma
quantidade adequada de ar para combustão e
ventilação.
D
D
D
Coloque o forno num local onde não existam
correntes de ar.
Mantenha todos os combustíveis afastados da
área do forno (papel, cartão e líquidos e
solventes inflamáveis).
Não coloque o forno em uma base de rebordo
nem prenda-o junto a uma parede, pois isto
poderá causar uma restrição ao fluxo de ar e
impedir a ventilação adequada para os motores
insufladores. Se isto vier a ocorrer, deve---se
corrigir o problema de modo a prevenir um
dano permanente ao forno.
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A seguir encontram-se algumas recomendações
gerais e linhas de orientação para uma boa
ventilação. A sua aplicação pode necessitar dos
serviços de um engenheiro ou consultor de
ventilação.
A cobertura de ventilação deve funcionar bem
com o aquecimento do edifício, sistemas de ar
condicionado e de ventilação (HVAC). O escape
da cobertura e a entrada de fluxos de ar devem ter
tamanhos apropriados. A entrada de ar deve ser
feita ou pelo sistema da cobertura ou pelo sistema
HVAC do edifício de forma a prevenir uma pressão
negativa excessiva na área do forno. O ar que
entra deve substituir cerca de 80% do fluxo de ar
que sai pelo escape da cobertura. O quadro
seguinte pode ser usado como linha de
orientação, mas os valores de fluxo de ar
correctos dependem da eficiência do desenho da
cobertura, da quantidade de fluxo de ar à volta do
forno e do fluxo de ar que entra e sai na cozinha
ou nas área do forno (para instalações
existentes).
ÚNICO
DUPLO
Escape -- CFM
400-500
(14-17)
TRIPLO
(M3/min)
800-1000
(23-28)
1200-1500
(34-43)
Necessidades de Entrada -- CFM (M3/min)
320-400
(12-14)
640-800
(18-23)
960-1200
(27-34)
O ideal é a entrada de ar ser feita através do
sistema HVAC do edifício ou através da cobertura
com uma unidade de temperamento em linha. O
ar que entra directamente do exterior do edifício
para a cozinha ou área do forno, não temperado,
pode ser usado como ar de entrada mas o
sistema teria de acomodar potenciais problemas
operacionais e ambientais.