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N° H 1-78 du G.P.E.M.D.A. publiée au B.O.S.P. du 06/10/1978 et à l'annexe à la décision
précitée ainsi qu'au décret N° 77-876 du 12/07/1977 en ce qui concerne la répression
des fraudes.
Sucre semoule : il devra être blanc, dur, sec, franc de goût et ne pas contenir de trace de
sucre jaune ou gris.
f) Couscous graine moyenne
La fourniture devra répondre aux spécifications de la décision N° A 6 60 du G.P.E.M.D.A.
Teinte uniforme, ambrée jaune clair ou blanc crème.
Absence totale : - de moisissures,
- de souillures d'insectes ou d'autres matières étrangères.
2) ASSAISONNEMENTS ET CONDIMENTS
a) Spécifications
Les produits offerts devront correspondre aux spécifications techniques n° E 4-05 du 31 mars
2005 du GPEMDA.
b) Huile de tournesol
La fourniture devra être conforme aux caractéristiques du décret N° 73-139 du 12/02/1973,
et à la décision N° E1-79 du G.P.E.M.D.A. publiée au B.O.S.P. du 01/12/1979.
Caractéristiques organoleptiques :
- couleur jaune clair,
- léger goût de noisette.
Conditionnement : en bidons de 5 litres, emballage perdu.
Décision N° 7 et 9 du G.P.E.M.D.A. :
Le titulaire ne doit fournir que des produits autorisés pour la consommation en Collectivité.
Ces produits doivent supporter, sans altération, les températures normales employées pour les
fritures, températures qui ne doivent pas dépasser + 140 °C pour la première cuisson ou pochage,
+ 175 °C pour la deuxième cuisson.
Les huiles spécifiquement destinées aux assaisonnements à froid ne peuvent convenir pour les
fritures.
c) Vinaigre de vin
La fourniture devra correspondre à la décision N° H 8-58 du G.P.E.M.D.A.
CCTP – fourniture denrées alimentaires 2014
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