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LA BIRRA DA ESTRATTO NON LUPPOLATO
Se si vuole personalizzare il kit aggiungendo l’estratto al posto dello zucchero, i grani speciali, del luppolo e
del lievito liquido, allora tanto vale realizzare direttamente la birra partendo da estratto di malto. Lo sforzo per
fare il passaggio di metodo é veramente minimo:
ATTREZZATURA
Oltre agli elementi per la fermentazione e l'imbottigliamento che servono per i kit, serviranno:
•
Una pentola di grosse dimensioni, minimo da 8-10 litri. Non é strettamente necessario che la capacità
sia uguale alla birra da produrre (la bollitura infatti può essere fatta con il mosto più concentrato e poi
diluito), ma sarebbe meglio avvicinarsi ad un volume vicino a quello finale. Le pentole in alluminio da
conserve di 25-30 litri sono economiche e di dimensioni ideali.
•
Un sistema per macinare i grani speciali: vanno bene i macinacaffé di vecchio tipo (non quelli a lama),
oppure procedere manualmente con un batticarne. L’importante é ottenere il risultato voluto: i grani non
devono essere triturati finemente, bensì schiacciati, rotti.
•
Un sistema di filtraggio per filtrare il malto speciale macinato ed il luppolo dopo l'ebollizione del mosto.
Si possono utilizzare colini, setacci etc. oppure anche dei sacchetti di tela a trama grossa entro cui
mettere i grani ed il luppolo invece che lasciarli liberi nella pentola (Grain Bag e Hop Bag).
•
Un termometro 0-100°C. Ottimi quelli per usi fotografici e da laboratorio.
•
Una bilancia sufficientemente precisa per il luppolo (vanno bene quelle da cucina o per la posta con
risoluzione di 1 grammo)
L’attrezzatura dell’”estrattista”:
1-pentola di buona capienza (almeno 20 litri)
2-il fermentatore! in plastica per alimenti
3-candeggina NON profumata
4-bilancia di precisione al grammo
5-bottiglie
6-tappabottiglie
7-tappi
8-mestolo
9-lavabottiglie
10-densimetro
11-termometro 0-100°C
12-sacchetti per il luppolo
Utili anche tubi di plastica per alimenti per
effettuare i travasi
Davide Bertinotti - Come fare la birra in casa - pagina 11